Bjørnebærpai

bjørnebærpai_pai_bjørnebær_vaniljekrem_solbær_terte_kake_dessert_bær_oppskrift_bakemagi_bakemagino

Pai med vaniljekrem og bær smaker så godt uansett hvilke bær du velger. Her har jeg laget en søt paideig, toppet med hjemmelaget vaniljekrem og bjørnebær fra hyttehagen vår. Jeg hadde litt lite bjørnebær til å dekke hele paien, så jeg fylte på med solbær fra hagen i fjor. Siden vaniljekremen er søt, har jeg ikke sukret bærene. Liker du ikke så syrlige bær, strør du bare litt sukker over bærene før du setter paien i ovnen. Hvis du vil ha mer moste bær enn hele bær som jeg har her, kan du mose bærene kjapt med en gaffel før du legger de på paien. Hvis du ikke har så god tid til å lage alt fra bunnen, kan du selvfølgelig jukse med ferdig paibunn og vaniljekrem, og bruke de bærene du har tilgjengelig. Det blir godt uansett.

Oppskriften på denne paideigen fant jeg i et utklipp i min avdøde mormors bakebok. Det stod ikke hvor den stammer fra, men jeg deler den likevel for den ble så god.

bjørnebærpai_pai_bjørnebær_vaniljekrem_solbær_terte_kake_dessert_bær_oppskrift_bakemagi_bakemagino_3

Bjørnebærpai, paiform ca 24-26 cm

  • Deig
  • 250 gr hvetemel
  • 125 gr kaldt smør (meierismør e.l.)
  • 1 egg
  • 90 gr melis
  • Vaniljekrem
  • 5 dl melk
  • frø fra 1/2-1 vaniljestang
  • 100 gr sukker
  • 4 eggeplommer
  • 4 ss maizena, bruk måleskje
  • ca 800 gr bjørnebær/solbær

bjørnebærpai_pai_bjørnebær_vaniljekrem_solbær_terte_kake_dessert_bær_oppskrift_bakemagi_bakemagino_2

Lag deigen ved å dele smøret i terninger og smuldre det inn i hvetemelet. Tilsett melis og sammenspisket egg, og bland ingrediensene sammen til en fast deig. Ikke jobb for mye med deigen, den skal bare blandes og samles sammen. Pakk deigen inn i plastfolie eller i en tett boks, og la den ligge i kjøleskapet en times tid.

Lag vaniljekremen ved å ha melk og vaniljefrø i en kjele og kok opp under omrøring. Rør hele tiden, det brenner seg fort. Pisk eggeplommer, sukker og maisenna godt sammen i en bolle. Når melkeblandingen har kokt opp, helles litt av denne over i eggeblandingen. Pisk dette godt sammen og hell dette over i kjelen med resten av den varme melken. Sett kjelen over varmen igjen og pisk godt til kremen blir tykk og maisennasmaken er borte. Unngå at kremen koker for lenge, da vil den gjerne skille seg. Ha vaniljekremen over i en vid bolle eller form. Kle den med plastfolie med en gang. For å unngå kondens og snerk, legg plastfolien helt inntil kremen og la den avkjøles i kjøleskap. Legg gjerne et fryseelement under formen og et oppå kremen for hurtigere avkjøling.

bjørnebærpai_pai_bjørnebær_vaniljekrem_solbær_terte_kake_dessert_bær_oppskrift_bakemagi_bakemagino_4

Ta paideigen ut av kjøleskapet og kjevle den ut til en tynn leiv. Kjevle gjerne mellom to ark bakepapir, da slipper du masse mel. Ha deigen over i paiformen og press den godt ned og inntil kantene. Skjær vekk overskuddsdeig fra kantene, og bruk litt av dette til å dekke alle rifter i deigen. Dekk paiformen med plast og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter. Overskuddsdeigen kan du lage strimler av og lage rutenett på toppen av bærene om du vil. Eller kjevle ut og stikke ut figurer med pepperkakeformer og servere som kjeks.

Sett ovnen på 200 grader over- og undervarme. Legg et bakepapir over paideigen (krøll papiret først, så blir det mykere) og fyll på med tørka erter. Forstek paibunnen i 15 minutter, på nest nederste rille. Ta ut de tørka ertene og bakepapiret og stek i ytterligere 5 minutter.

Ta ut paibunnen og fyll den med vaniljekremen i et jevnt lag, og strø godt med bær over kremen. Sett paien inn i ovnen igjen og stek i ca 25 minutter. Avkjøles i formen, og serveres lun. Gjerne med en kule vaniljeis.

Myke skolebrød med kokos og bringebærstrø

skolebrød_skoleboller_tolvøres_skolebrødetsdag_skollebollensdag_boller_hvetebakst_vaniljekrem_kokos_oppskrift_bakemagi_2

Feiret du Skolebrødets dag i går? Jeg lagde disse små skolebrødene med kokos og bringebærstrø, og de fikk ben å gå på både hjemme og hos gode naboer. Siden jeg liker gjærbakst med myke kanter litt bedre enn stekeskorpe rundt hele, satte jeg alle bollene på ett stekebrett slik at de vokste inn i hverandre under heving og steking. Da blir de myke og ekstra gode, syns jeg. Du kan selvfølgelig fordele bollene på to brett, og redusere steketiden til 8-12 minutter om du vil ha single boller med stekeskorpe rundt hele. Det blir jo godt uansett. Denne gangen har jeg brukt ferdig vaniljekrem, det er lov å jukse innimellom. Vil du heller lage kremen selv, finner du oppskrift her.

skolebrød_skoleboller_tolvøres_skolebrødetsdag_skollebollensdag_boller_hvetebakst_vaniljekrem_kokos_oppskrift_bakemagi

Skolebrød med melis, kokos og bringebærstrø, ca 20 stk

  • 4 dl melk
  • 20 gr fersk gjær
  • 1 egg
  • 125 gr sukker
  • 1 ts malt kardemomme
  • 0,5 ts salt
  • ca 1000-1100 gr hvetemel
  • 125 gr smør, romtemperert
  • Topping
  • 1 pakke ferdig vaniljekrem, gjerne Piano sin for gjærbakst
  • melis
  • sitron
  • kokosmasse
  • bringebærstrø/annet kakestrø

skolebrød_skoleboller_tolvøres_skolebrødetsdag_skollebollensdag_boller_hvetebakst_vaniljekrem_kokos_oppskrift_bakemagi_4

Lag deigen ved å varme opp melk til den holder 20-25 grader og hell den over i en bakebolle. (Om du elter lenge, 20-30 minutter i kjøkkenmaskin, trenger du ikke å varme melken da eltingen gjør deigen varm nok til å aktivere gjæren). Tilsett gjær og egg. Bland sukker, kardemomme, salt og halvparten av hvetemelet, og tilsett dette i væsken og elt godt. Tilsett mel til deigen slipper bollen. Tilsett deretter smør i terninger og elt det godt inn i deigen, gjerne 10-15 minutter. Dekk bakebollen med plast og sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse. Jeg bruker kald væske og deigen hever alt fra en til tre timer, avhengig av temperaturen i rommet.

Strø litt mel på kjøkkenbenken og hvelv deigen ut av bollen. Del deigen i ønsket antall emner og trill ut boller. Legg bollene på stekeplate kledd med bakepapir, trykk de litt flate og la de heve under plast i ca 45-60 minutter, eller til de har nådd nesten dobbel størrelse.

Lag fordypninger i bollene, bruk gjerne litt vann på fingrene så deigen ikke setter seg fast. Ha vaniljekremen i en sprøytepose (eller bruk en skje) og fordel kremen i fordypningene. Stek bollene midt i ovnen på 220 grader over- og undervarme i 14-20 minutter. Bollene er ferdige når de er gyllenbrune og har en hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl bollene på rist under et håndkle.

skolebrød_skoleboller_tolvøres_skolebrødetsdag_skollebollensdag_boller_hvetebakst_vaniljekrem_kokos_oppskrift_bakemagi_3

Lag melisglasur av melis, litt vann og noen dråper sitron og ha på bollene. Dryss over kokosmasse og bringebærperler. Bollene kan fint fryses uten pynt. Pakk de godt inn i plast når de er avkjølt og frys ned. Tin i romtemperatur og lunk de litt i ovnen på 150 grader varmluft i noen minutter.

Er du på Instagram? Søk etter @bakemagi.no, og følg meg gjerne. Der deler jeg mer bakst og litt bak fasaden. Det er veldig koselig å bli bedre kjent med dere som bruker oppskriftene mine, så send meg gjerne en melding der inne.

Bokstavkake

kake_sukkerbrød_tallkake_bokstavkake_bursdagkake_vaniljekrem_jordbær_mummi_mummikake_eplebomster_oppskrift_bakemagi

Vi har feiret 2-årsdag med blant annet denne kaken, formet som forbokstaven til jubilanten. Det er et sukkerbrød fylt med vaniljekrem og rørte jordbær, og toppet med vanlig fløtekrem. Siden Mummi er en populært om dagen, pyntet jeg kaken med små mummifigurer som jeg vasket godt før de havnet på kaken. Om du ikke rekker epleblomstsesongen, finnes det mange andre fine spiselige blomster å pynte med. Du kjenner kanskje igjen en lignende kake her på bloggen? I påsken lagde jeg påskeharekake, som er laget etter samme prinsipp.

kake_sukkerbrød_tallkake_bokstavkake_bursdagkake_vaniljekrem_jordbær_mummi_mummikake_eplebomster_oppskrift_bakemagi_3

Bokstavkake av sukkerbrød

  • Mormors sukkerbrød
  • 2 ts bakepulver
  • 95 gr potetmel
  • 135 gr hvetemel
  • 200 gr sukker
  • 6 egg, romtempererte
  • Vaniljekrem
  • 5 dl melk
  • frø fra 1/2-1 vaniljestang
  • 100 gr sukker
  • 4 eggeplommer
  • 4 ss maizena, bruk måleskje
  • Fyll og pynt
  • litt melk til dynking
  • 3 dl kremfløte
  • vaniljekrem
  • rørte jordbær
  • blåbær
  • figurer/spiselige blomster

kake_sukkerbrød_tallkake_bokstavkake_bursdagkake_vaniljekrem_jordbær_mummi_mummikake_eplebomster_oppskrift_bakemagi_2

Pisk egg og sukker til luftig eggedosis. Bland hvetemel, potetmel og bakepulver godt sammen og sikt det i eggedosisen. Vend det forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott. Vend godt inn så det ikke blir luftlommer med mel i røra.

Kle en dyp langpanne (stor standar langpanne, den pannen som hører til stekeovnen din). Hell røren i langpannen, og stek sukkerbrødet på nest nederste/nederste rille i ovnen på 150 grader i ca 20 minutter. Stikk en kakenål i midten av kaken på slutten av steketiden – er den tørr, er kaken ferdig.

Hvelv kaken over på en rist (legg gjerne bakepapir på rista så kaken ikke fester seg til rillene) og la den ligge med formen over seg i 15 minutter. Avkjøl kaken og pakk den godt inn i plast til den skal fylles. Jeg oppbevarer sukkerbrød i kjøleskap over natten da jeg synes det er enklere å skjære i det når det er kaldt. Du kan selvfølgelig også lage sukkerbrødet i god tid og fryse det ned.

Lag vaniljekremen ved å ha melk og vaniljefrø i en kjele og kok opp under omrøring. Rør hele tiden, det brenner seg fort. Pisk eggeplommer, sukker og maizena godt sammen med en ballongvisp i en bolle. Når melkeblandingen har kokt opp, helles litt av denne over i eggeblandingen. Pisk dette godt sammen og hell dette over i kjelen med resten av den varme melken. Sett kjelen over varmen igjen og pisk godt til kremen blir tykkere. Unngå at kremen koker for lenge, da vil den gjerne skille seg.

Ha vaniljekremen over i en vid bolle eller form. Kle den med plastfolie med en gang. For å unngå kondens og snerk, legg plastfolien helt inntil kremen og la den avkjøles i kjøleskap. Legg gjerne et fryseelement under formen og et oppå kremen for hurtigere avkjøling. Dette er en god porsjon vaniljekrem, jeg brukte ca halvparten til kaken. Resten ligger i fryseren til gjærbakst.

kake_sukkerbrød_tallkake_bokstavkake_bursdagkake_vaniljekrem_jordbær_mummi_mummikake_eplebomster_oppskrift_bakemagi_4

Skjær sukkerbrødet i ønsket form. Om du ikke får skjært ut bokstaven i et stykke, gjør ikke det noe. Skjøtene synes ikke når du setter delene sammen på kakefatet. Fjølen jeg har brukt her måler 36 cm i diameter, og jeg hadde en del kake igjen da jeg hadde skjært ut to bokstaver.

Legg et lag kakebunn på kakefatet, og dynk med melk. Pisk kremfløte passe stiv med litt sukker, og ha den i en sprøytepose. Ha vaniljekremen i en annen sprøytepose. Legg en stripe rørte jordbær i midten langs hele kakebunnen. Sprøyt vaniljekrem langs kantene så de rørte bærene holder seg i midten. Legg det neste laget med kake forsiktig over og dynk med melk. Legg en stripe rørte bær (evnt bare litt av saften) i midten på kakebunnen og dekk hele bunnen med pisket kremfløte. Trinn for trinn på denne kaken ser du forresten i høydepunktet “Tall- og bokstavkaker” på min Instagramprofil @bakemagi.no.

Pynt kaken med ferske blåbær eller andre bær. Spiselige blomster bør legges på rett før servering så de ikke blir slappe.

17. maiboller

17maiboller_17mai_boller_gjærbakst_vaniljekrem-bringebær_solbær_oppskrift_bakemagi_4

Kaker og boller hører til på 17. mai! Gjærbakst kan du bake dager i forveien og legge i fryseren, så har du en mindre ting å tenke på på den store dagen. I år har jeg fylt fryseren med disse flettebollene som er fylt med vaniljekrem og toppet med bær og hvitt perlesukker. De ser mer avanserte ut enn de er. Om du kan flette helt vanlige fletter, lager du enkelt disse bollene.

17maiboller_17mai_boller_gjærbakst_vaniljekrem-bringebær_solbær_oppskrift_bakemagi_3

Boller med vaniljekrem og bær, ca 20 stk

  • 4 dl melk
  • 20 gr fersk gjær
  • 1 egg
  • 125 gr sukker
  • 2 ts malt kardemomme
  • 0,5 ts salt
  • ca 1000-1100 gr hvetemel
  • 125 gr smør, romtemperert
  • Vaniljekrem
  • 5 dl melk
  • frø fra 1/2-1 vaniljestang
  • 100 gr sukker
  • 4 eggeplommer
  • 4 ss maizena, bruk måleskje
  • Topping
  • vaniljekrem
  • bringebær
  • solbær/blåbær
  • vann/melk til pensling
  • hvitt perlesukker

17maiboller_17mai_boller_gjærbakst_vaniljekrem-bringebær_solbær_oppskrift_bakemagi

Lag vaniljekremen først da den trenger litt tid til å avkjøles. Ha melk og vaniljefrø i en kjele og kok opp under omrøring. Rør hele tiden, det brenner seg fort. Pisk eggeplommer, sukker og maisenna godt sammen i en bolle. Når melkeblandingen har kokt opp, helles litt av denne over i eggeblandingen. Pisk dette godt sammen og hell dette over i kjelen med resten av den varme melken. Sett kjelen over varmen igjen og pisk godt til kremen blir tykk. Unngå at kremen koker for lenge, da vil den gjerne skille seg.

Ha vaniljekremen over i en vid bolle eller form. Kle den med plastfolie med en gang. For å unngå kondens og snerk, legg plastfolien helt inntil kremen og la den avkjøles i kjøleskap. Legg gjerne et fryseelement under formen og et oppå kremen for hurtigere avkjøling.

17maiboller_17mai_boller_gjærbakst_vaniljekrem-bringebær_solbær_oppskrift_bakemagi_2

Lag deigen ved å varme opp melk til den holder 20-25 grader og hell den over i en bakebolle. (Om du elter lenge, 20-30 minutter i kjøkkenmaskin, trenger du ikke å varme melken da eltingen gjør deigen varm nok til å aktivere gjæren). Tilsett gjær og egg. Bland sukker, kardemomme, salt og halvparten av hvetemelet, og tilsett dette i væsken og godt. Tilsett mel til deigen slipper bollen. Tilsett deretter smør i terninger og elt det godt inn i deigen, gjerne 10-15 minutter. Dekk bakebollen med plast og sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse.

Strø litt mel på kjøkkenbenken og hvelv deigen ut av bollen. Del deigen i ønsket antall emner. Del hvert emne i tre og trill de ut til lange strimler på ca 20 cm. Flett en vanlig flette av strimlene. Rull fletten sammen som en spiral og legg skjøten under bollen. Legg flettebollene på stekeplate kledd med bakepapir og la de heve under plast i ca 45 minutter.

Lag en fordypning midt i bollene og fyll med vaniljekrem (bruk gjerne en sprøytepose). Legg bringebær og solbær/blåbær vaniljekremen. Pensle bollene med litt vann eller melk og strø over hvitt perlesukker. Stek bollene midt i ovnen på 220 grader over- og undervarme i 8-12 minutter. Bollene er ferdige når de er gyllenbrune og har en hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl bollene på rist under et håndkle.

17maiboller_17mai_boller_gjærbakst_vaniljekrem-bringebær_solbær_oppskrift_bakemagi_5

Påskekake

påskekake_kake_påske_påskehare_bløtkake_vaniljekrem_marsipan_oppskrift_bakemagi

Påsken er her, og det betyr gjerne kakebaking for mange av oss. Denne påskekaken er enkel å lage og krever få ingredienser. Denne er laget av sukkerbrød i langpanne, men du trenger jo ikke å skjære ut en påskehare for å lage en god bløtkake.

påskekake_kake_påske_påskehare_bløtkake_vaniljekrem_marsipan_oppskrift_bakemagi_4

Påskeharekake

  • Mormors sukkerbrød
  • 2 ts bakepulver
  • 95 gr potetmel
  • 135 gr hvetemel
  • 200 gr sukker
  • 6 egg, romtempererte
  • Vaniljekrem
  • 5 dl melk
  • frø fra 1/2-1 vaniljestang
  • 100 gr sukker
  • 4 eggeplommer
  • 4 ss maizena, bruk måleskje
  • Fyll og pynt
  • litt melk til dynking
  • 3 dl kremfløte
  • vaniljekrem
  • bringebærsyltetøy
  • revet sitronskall
  • sjokoladeegg
  • marsipanegg

påskekake_kake_påske_påskehare_bløtkake_vaniljekrem_marsipan_oppskrift_bakemagi_5

Pisk egg og sukker til luftig eggedosis. Bland hvetemel, potetmel og bakepulver godt sammen og sikt det i eggedosisen. Vend det forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott. Vend godt inn så det ikke blir luftlommer med mel i røra.

Kle en dyp langpanne (stor standarlangpanne, den pannen som hører til stekeovnen din). Hell røren i langpannen, og stek sukkerbrødet på nest nederste/nederste rille i ovnen på 150 grader i ca 20 minutter. Stikk en kakenål i midten av kaken på slutten av steketiden – er den tørr, er kaken ferdig.

Hvelv kaken over på en rist (legg gjerne bakepapir på rista så kaken ikke fester seg til rillene) og la den ligge med formen over seg i 15 minutter. Avkjøl kaken og pakk den godt inn i plast til den skal fylles. Jeg oppbevarer sukkerbrød i kjøleskap over natten da jeg synes det er enklere å skjære i det når det er kaldt.

Lag vaniljekremen ved å ha melk og vaniljefrø i en kjele og kok opp under omrøring. Rør hele tiden, det brenner seg fort. Pisk eggeplommer, sukker og maizena godt sammen med en ballongvisp i en bolle. Når melkeblandingen har kokt opp, helles litt av denne over i eggeblandingen. Pisk dette godt sammen og hell dette over i kjelen med resten av den varme melken. Sett kjelen over varmen igjen og pisk godt til kremen blir tykkere. Unngå at kremen koker for lenge, da vil den gjerne skille seg.

Ha vaniljekremen over i en vid bolle eller form. Kle den med plastfolie med en gang. For å unngå kondens og snerk, legg plastfolien helt inntil kremen og la den avkjøles i kjøleskap. Legg gjerne et fryseelement under formen og et oppå kremen for hurtigere avkjøling. Dette er en god porsjon vaniljekrem, jeg brukte ca halvparten til kaken. Resten ligger i fryseren til gjærbakst.

påskekake_kake_påske_påskehare_bløtkake_vaniljekrem_marsipan_oppskrift_bakemagi_6

Skjær sukkerbrødet i ønsket form (trinn for trinn på påskeharen ser du i høydepunktet “Påskebakst” på min Instagramprofil @bakemagi.no). Bruk et lite rundt fat som mal slik at du får nok til to lag samt ører, de lages utenom og delene settes sammen på kakefatet. Legg et lag kakebunn på kakefatet, og dynk godt med melk. Pisk kremfløte passe stiv med litt sukker, og ha den i en sprøytepose. Ha vaniljekremen i en annen sprøytepose. Legg en stripe bringebærsyltetøy i midten langs hele kakebunnen. Sprøyt krem langs kantene og vaniljekrem i midten, over syltetøyet. Legg det neste laget med kake forsiktig over og gjenta med dynking og fyll.

Pynt kaken rett før servering da fargetrekket på sjokolade- og marispaneggene smelter av kremen etter kort tid. Dryss over litt revet sitron for frisk smak, og pynt gjerne med noen spiselige blomster.

Fastelavnsboller med bringebær- og vaniljekrem

fastelavn_fastelaven_fastelavnboller_fastelavensboller_boller_kremboller_bollesøndag_gjærbakst_vaniljekrem_bringebær_bringebærkrem_oppskrift_bakemagi

Det er tid for fastelavn og kremboller igjen! I år blir det luftige hveteboller med vaniljekrem, bringebærkrem og friske bringebær hjemme hos oss, tre favoritter i en. Jeg har laget vaniljekremen selv (lag den mens deigen hever), men det funker selvfølgelig helt fint med ferdiglaget også.

fastelavn_fastelaven_fastelavnboller_fastelavensboller_boller_kremboller_bollesøndag_gjærbakst_vaniljekrem_bringebær_bringebærkrem_oppskrift_bakemagi_5

Fastelavnsboller, 16-20 stk

  • 3 dl melk
  • 20-25 gr fersk gjær
  • 2 egg
  • 125 gr sukker
  • 2 ts kardemomme
  • 0,5 ts salt
  • ca 600-800 gr hvetemel
  • 125 gr smør, romtemperert
  • Vaniljekrem
  • 5 dl melk
  • frø fra 1/2-1 vaniljestang
  • 100 gr sukker
  • 4 eggeplommer
  • 4 ss maizena, bruk måleskje
  • Resten av fyllet
  • 3 dl kremfløte
  • bringebærsyltetøy
  • friske bringebær
  • melis

fastelavn_fastelaven_fastelavnboller_fastelavensboller_boller_kremboller_bollesøndag_gjærbakst_vaniljekrem_bringebær_bringebærkrem_oppskrift_bakemagi_2

Varm opp melk til den holder 20-25 grader og hell den over i en bakebolle. Tilsett gjær og egg. Bland sukker, kardemomme, salt og halvparten av hvetemelet, og tilsett dette i væsken og elt i kjøkkenmaskin. Tilsett mel til deigen slipper bollen. Elt deigen i ca femten minutter. Tilsett deretter smør i terninger og elt det godt inn i deigen, i 10-15 minutter. Legg deigen i en bakebolle og dekk den med plast. Sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse. Jo mindre gjær, jo lengre hevetid (og bedre smak).

Strø litt mel på benken eller gni benken inn med litt smør og hvelv deigen ut av bollen. Del deigen opp i ønsket antall emner, vei de gjerne på en vekt så bollene blir like store. Trill emnene til boller. Legg bollene på stekeplate kledd med bakepapir og la de etterheve under plast til de har nådd nesten dobbel størrelse.

Pensle bollene med litt sammenpisket egg eller melk om du vil ha blank stekeskorpe. Stek bollene midt i ovnen på 220 grader på over- og undervarme eller 200 grader varmluft i 8-12 minutter. Bollene er ferdige når de er gyllenbrune og har en litt hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl bollene på rist.

Bolledeigen kan også kaldheves. Da elter du kald melk, 10-15 gr fersk gjær eller 2 ts tørrgjær og resten av ingrediensene foruten smøret på samme måte som ovenfor, med smøret i til slutt. Deigen dekkes med plast og heves i kjøleskap over natten. Ta deigen ut av kjøleskapet, sett i romtemperatur og fjern plasten i ti minutter for å slippe ut den kalde luften. La deigen stå i 1,5-3 timer før utbaking, det tar lang tid før deigen får en temperatur som er behagelig å jobbe med. Det er derfor ikke så mye raskere å kaldheve, men du rekker jo å gjøre andre ting mens deigen tempererer seg på kjøkkenbenken. Deigen bakes ut og stekes på samme måte som med en vanlig deig.

fastelavn_fastelaven_fastelavnboller_fastelavensboller_boller_kremboller_bollesøndag_gjærbakst_vaniljekrem_bringebær_bringebærkrem_oppskrift_bakemagi_4

Lag vaniljekremen ved å ha melk og vaniljefrø i en kjele og kok opp under omrøring. Rør hele tiden, det brenner seg fort. Pisk eggeplommer, sukker og maizena godt sammen med en ballongvisp i en bolle. Når melkeblandingen har kokt opp, helles litt av denne over i eggeblandingen. Pisk dette godt sammen og hell dette over i kjelen med resten av den varme melken. Sett kjelen over varmen igjen og pisk godt til kremen blir tykkere. Unngå at kremen koker for lenge, da vil den gjerne skille seg.

Ha vaniljekremen over i en vid bolle eller form. Kle den med plastfolie med en gang. For å unngå kondens og snerk, legg plastfolien helt inntil kremen og la den avkjøles i kjøleskap. Legg gjerne et fryseelement under formen og et oppå kremen for hurtigere avkjøling.

fastelavn_fastelaven_fastelavnboller_fastelavensboller_boller_kremboller_bollesøndag_gjærbakst_vaniljekrem_bringebær_bringebærkrem_oppskrift_bakemagi_3

Pisk kremfløten stiv og vend inn bringebærsyltetøy (smak deg fram). Ha bringebærkremen og vaniljekremen i hver sin sprøytepose, eller bruk en skje om du foretrekker det. Del bollene i to og sprøyt et lag med vaniljekrem. Legg på friske bringebær før du dekker de med bringebærkrem. Pynt bollene med et melisdryss rett før servering. God fastelavn!

Hvis du vil ha mer bakeinspirasjon, finner du meg på Instagram via denne lenken @bakemagi.no 🙂