Tag: Pizza

Calzone

calzone_innbaktpizza_pizza_pirog_oppskrift_bakemagi_4

Calzone er en innbakt pizza og ser kanskje ikke så spennende ut før man skjærer i den og ser alt det gode som skjuler seg inni. Denne calzonen er populær både hos små og store i vår familie, og det er denne som står på ønskelisten når vi har besøk av niesene våre – med Bakemagi-mannen som kokk! Denne er litt sterk med smak av chili, men fyll den gjerne med favorittfyllet og gjør den mer barnevennlig ved å sløyfe eller redusere chilien.

calzone_innbaktpizza_pizza_pirog_oppskrift_bakemagi_2

Calzone, 2 store eller 3-4 små

  • 20 gr fersk gjær, eller 2/3 pose tørrgjær
  • 3 dl vann
  • 0,5 ts salt
  • 2 ss rapsolje
  • ca 400-600 gr hvetemel
  • Fyll
  • 2 ss tomatpure
  • 1 boks hermetiske, hakkede tomater med chili (evnt 1 boks hermetiske tomater naturell, og 1/3 til 1/2 fersk rød chili, finhakket)
  • 400 gr karbonadedeig
  • oregano
  • salt og pepper
  • 400 gr smakfull ost (mozzarella, jarlsberg, parmesan, feta e.l.
  • Pensling
  • 1 egg
  • 2 ss melk
  • oregano
  • revet ost

calzone_innbaktpizza_pizza_pirog_oppskrift_bakemagi

Rør ut fersk gjær i lunkent vann som holder 20-25 grader. Bruker du tørrgjær, blander du dette i halvparten av melet. Bland saltet inn i halvparten av hvetemelet, og tilsett dette og oljen i væsken. Tilsett mel litt etter litt til deigen slipper bollen. Elt deigen godt sammen i kjøkkenmaskin eller for hånd, i minst ti minutter. Dekk bollen med plast og sett den på et lunt sted. La deigen heve i minst en time eller til deigen har nådd dobbel størrelse. Hvis du har tid til å la deigen heve i 2-3 timer, kan du redusere gjærmengden til 15 gr fersk gjær eller 1/2 pose tørrgjær. Slå gjerne deigen ned en gang og la den heve opp igjen.

calzone_innbaktpizza_pizza_pirog_oppskrift_bakemagi_3

Hell de hermetiske tomatene i et dørslag eller sil og la overflødig væske renne av uten å røre i tomatene. Stek karbonadedeigen, tilsett tomatpure mot slutten og la den frese et par minutter for å redusere bitterheten. Tilsett tomatene (og finhakket chili om du bruker det), smak til med salt, pepper og oregano. Riv eller skjær ost i passende biter.

Ha deigen på et melet underlag og del den inn i 2 store eller 3-4 mindre emner. Kjevle hvert emnet til en sirkel (legg gjerne en middagstallerken eller frokosttallerken over deigen og skjær rundt om du ønsker). Legg sirklene på bakepapir. Ha godt med mellomrom da de gjerne hever godt under steking. Fordel fyllet på pizzabunnene. Legg tomat- og kjøttfyllet på halvparten av sirkelen – ikke legg det helt ut i kantene. Strø over ost.

Pisk egg og melk lett sammen med en gaffel og pensle kanten av deigen som ligger utenfor fyllet.Brett halvsirkelen uten fyll over halvsirkelen med fyll og forsegl fyllet inni deigen ved å klemme sammen skjøtene med fingrene eller bruk en gaffel. Pensle med egg- og melkeblandingen, strø over ost og oregano.

calzone_innbaktpizza_pizza_pirog_oppskrift_bakemagi_6

Stek calzonene på nederste rille på 220 grader over- og undervarme eller 200 grader varmluft i ca 20 minutter til de er gylne og gjennomstekte. Legg gjerne over et bakepapir på slutten av steketiden om de blir for mørke. Serveres når de er ferdig stekte,  gjerne med en god salat.

calzone_innbaktpizza_pizza_pirog_oppskrift_bakemagi_5

Den innbakte pizzaen kan gjerne fryses, selv om den smaker aller best når den er nystekt. La den avkjøles helt og pakk den godt inn i plast. Ta den opp av fryseren og la den tine i kjøleskap eller romtemperatur. Lunk pizzaen på 180 grader varmluft i 15-20 minutter før servering, eller spis den kald, som feks nistemat.

bakemagi1 Comment

Pizzablomst

pizza_pizzablomst_pizzakrans_pizzawreath_pizzasnurrer_oppskrift_bakemagi_4

Kan du lage pizzasnurrer, kan du lage pizzablomst! Denne pizzablomsten lager du kjapt og enkelt – fyll den med favorittfyllet og server med en god salat! Vi liker det enkelt når det kommer til pizzafyll, så jeg har fylt pizzaen med tomatsaus, fersk basilikum, salami og mozzarella – bruk det du liker best.

pizza_pizzablomst_pizzakrans_pizzawreath_pizzasnurrer_oppskrift_bakemagi_5

Pizzakrans, 3-4 porsjoner

  • 15 gr fersk gjær, evnt 1/2 pose tørrgjær
  • 3 dl vann
  • 0,5 ts salt
  • 2 ss rapsolje
  • 100 gr fullkornshvetemel, eller annet grovt mel
  • ca 300-400 gr hvetemel
  • Fyll etter ønske. Lag gjerne en enkel tomatsaus som ikke krever koking. Hell en boks hermetiske hakkede tomater over i en sil og la vannet renne av uten å røre i tomatene. Rør inn ferske eller tørkede urter som oregano, basilikum og timian i tomatene sammen med 1-2 fedd presset hvitløk. Smak til med salt og pepper.

pizza_pizzablomst_pizzakrans_pizzawreath_pizzasnurrer_oppskrift_bakemagi7

Rør ut gjær i lunkent vann som holder 20-25 grader. Bland saltet inn i fullkornshvetemelet, og tilsett dette og oljen i væsken. Tilsett hvetemel litt etter litt til deigen slipper bollen. Elt deigen godt sammen i kjøkkenmaskin eller for hånd, i minst ti minutter. Dekk bollen med plast og sett den på et lunt sted. La deigen heve i minst en time eller til den har nådd dobbel størrelse. Slå gjerne deigen ned en gang og la den heve opp igjen.

pizza_pizzablomst_pizzakrans_pizzawreath_pizzasnurrer_oppskrift_bakemagi

Strø litt mel på kjøkkenbenken og hvelv deigen ut av bollen. Kjevle deigen til et rektangel. Fyll bunnen med ønsket pizzafyll. Rull rektangelet sammen til en rull. Prøv å stram rullen litt etterhvert som du ruller den sammen slik at den holder formen best mulig. Når deigen er rullet sammen, løft den over på et stekebrett kledd med bakepapir og form til en krans ved å sette de to endene mot hverandre. Lag snitt i deigen med en skarp kniv, som når du skjærer til kanelsnurrer eller pizzasnurrer, men skjær bare gjennom halve deigen så hver snurrer fortsatt henger fast i hverandre.

pizza_pizzablomst_pizzakrans_pizzawreath_pizzasnurrer_oppskrift_bakemagi_2

Vri hver snurrer litt mot siden, slik at fyllet blir synlig. Dette kan være litt klissete om man har veldig tynt og rennende fyll, så bruk gjerne et litt fast fyll. Dekk pizzablomsten med plast og la den etterheve på et lunt sted i 20-30 minutter.

pizza_pizzablomst_pizzakrans_pizzawreath_pizzasnurrer_oppskrift_bakemagi_3

Pensle pizzablomsten med litt sammenpisket egg eller melk, og dryss over tørket oregano. Stek pizzablomsten på nederste rille på 220 grader over- og undervarme eller 200 grader varmluft i ca 30 minutter til den er gyllen og gjennomstekt. Stek den gjerne på bakesten for ekstra sprø bunn – la den da ligge på bakepapiret gjennom hele steketiden. Legg gjerne over et bakepapir på slutten av steketiden så pizzaen ikke blir for mørk. Legg pizzaen over på en rist når den er ferdig og la den avkjøles 2-3 minutter før servering. Server pizzablomsten med en god salat.

pizza_pizzablomst_pizzakrans_pizzawreath_pizzasnurrer_oppskrift_bakemagi_6

Pizzablomsten kan gjerne fryses. La den avkjøles helt og pakk den godt inn i plast. Ta den opp av fryseren og la den tine i kjøleskap eller romtemperatur. Lunk pizzaen på 180 grader varmluft i 15-20 minutter før servering, eller pakk den med som nistemat og nyt den kald.

 

bakemagiLeave a comment

Pizzakrans med fletter

pizza_pizzakrans_pizzaring_pizzarull_pizzablomst_pizzastjerne_pizzasnurrer_pizzaflette_pizzadeig_lørdagspizza_fredagspizza_bakemagi_6

Gjør litt ekstra ut av pizzakosen – lag en pizzakrans! Denne kransen lages enkelt om man kan flette helt vanlige fletter, og det tar bare noen få minutter mer av tiden din i forhold til å lage en langpannepizza.

pizza_pizzakrans_pizzaring_pizzarull_pizzablomst_pizzastjerne_pizzasnurrer_pizzaflette_pizzadeig_lørdagspizza_fredagspizza_bakemagi_7

Pizzakrans, 3-4 porsjoner

  • 15 gr fersk gjær, evnt 1/2 pose tørrgjær
  • 3 dl vann
  • 0,5 ts salt
  • 2 ss rapsolje
  • ca 400-500 gr hvetemel, noe kan erstattes med grovere mel
  • Fyll etter ønske. Lag gjerne en enkel tomatsaus ved å steke en løk gyllen og myk i litt olje, tilsett 1-2 fedd hvitløk og 2 ss tomatpure. La dette surre et par minutter for å fjerne bitterheten i tomatpureen. Hell en boks hermetiske hakkede tomater over i en sil og la vannet renne av uten å røre i tomatene. Tilsett tomatene og ferske eller tørkede urter som oregano og basilikum, og la det putre sammen med løken og tomatpureen i ti minutter. Smak til med salt og pepper. Passer godt med det meste, som pepperoni og smakfull ost.

pizza_pizzakrans_pizzaring_pizzarull_pizzablomst_pizzastjerne_pizzasnurrer_pizzaflette_pizzadeig_lørdagspizza_fredagspizza_bakemagi_4

Rør ut gjær i lunkent vann som holder 20-25 grader. Bland saltet inn i halvparten av hvetemelet, og tilsett dette og oljen i væsken. Tilsett mel litt etter litt til deigen slipper bollen. Elt deigen godt sammen i kjøkkenmaskin eller for hånd, i minst ti minutter. Dekk bollen med plast og sett den på et lunt sted. La deigen heve i minst en time eller til deigen har nådd dobbel størrelse. Slå gjerne deigen ned en gang og la den heve opp igjen.

pizza_pizzakrans_pizzaring_pizzarull_pizzablomst_pizzastjerne_pizzasnurrer_pizzaflette_pizzadeig_lørdagspizza_fredagspizza_bakemagi_1

Strø litt mel på kjøkkenbenken og hvelv deigen ut av bollen. Kutt av en liten bit med deig, på størrelse med en plomme og legg til side. Kjevle resten av deigen til et rektangel. Fyll den ene halvdelen med ønsket pizzafyll. Bruk et pizzahjul eller en kniv og skjær remser som går opp i tre til fletting, på den andre halvdelen av deigen. Lag fletter ved å flette tre remser sammen.

pizza_pizzakrans_pizzaring_pizzarull_pizzablomst_pizzastjerne_pizzasnurrer_pizzaflette_pizzadeig_lørdagspizza_fredagspizza_bakemagi_2

Rull rektangelet sammen til en pølse, start på siden med fyllet. Prøv å stram rullen litt etterhvert som du ruller den sammen slik at den holder formen best mulig. Når pølsen er rullet sammen, løft pølsen over på et stekebrett kledd med bakepapir og form til en krans ved å sette de to endene mot hverandre. Kjevle ut den lille deigbiten du la til side og lag tre remser på samme størrelse som de remsene du skar ut til flettene. Lag en flette og legg den over skjøten på pizzakransen – la endene på fletten gå under kransen. Dekk kransen med plast og la den etterheve i 20-30 minutter.

pizza_pizzakrans_pizzaring_pizzarull_pizzablomst_pizzastjerne_pizzasnurrer_pizzaflette_pizzadeig_lørdagspizza_fredagspizza_bakemagi_5

Pensle kransen med litt sammenpisket egg eller melk. Stek pizzakransen på nederste rille på 220 grader over- og undervarme eller 200 grader varmluft i ca 30 minutter til den er gyllen og gjennomstekt. Legg gjerne over et bakepapir på slutten av steketiden så kransen ikke blir for mørk. Legg pizzaen over på en rist når den er ferdig og la den avkjøles 2-3 minutter før servering. Server pizzakransen med en god salat og dressing.

pizza_pizzakrans_pizzaring_pizzarull_pizzablomst_pizzastjerne_pizzasnurrer_pizzaflette_pizzadeig_lørdagspizza_fredagspizza_bakemagi_8

Pizzakransen kan gjerne fryses. La den avkjøles helt og pakk den godt inn i plast. Ta den opp av fryseren og la den tine i kjøleskap eller romtemperatur. Lunk pizzaen på 180 grader varmluft i 15-20 minutter før servering, eller spis den kald, som feks nistemat.

bakemagi1 Comment

Pizzahjerter

pizzahjerte_pizza_valentinsday_morsdag_bakemagi_3

Det er både morsdag og valentinsdag til helgen – hva med å servere hjerteformet minipizza til en du er glad i? Pizzahjertene er fine porsjonspizzaer som gjerne kan fryses, og de er supre å ta opp samme morgen, og nytes som niste.

pizzahjerte_pizza_valentinsday_morsdag_bakemagi

Pizzahjerter, ca 2 langpannepizzaer

  • 15 gr fersk gjær (1/3 pose tørrgjær)
  • 3 dl vann
  • 0,5 ts salt
  • 2 ss rapsolje
  • 200 gr tipo 0-mel (pizzamel)
  • 100 fullkornshvetemel
  • 100-150 gr hvetemel

Her kan man bruke det melet man ønsker. Jeg foretrekker litt pizzamel i deigen da dette gir en ekstra sprø skorpe, og hvete- eller speltmel for bedre smak. For å gjøre pizzaen litt sunnere, bruker jeg gjerne finmalt rug eller fullkornshvetemel.

pizzahjerte_pizza_valentinsday_morsdag_bakemagi_2

Rør ut fersk gjær i lunkent vann som holder 20-25 grader. Brukes tørrgjær, blandes dette inn i de tørre ingrediensene. Tilsett resten av ingrediensene, men hold igjen litt av hvetemelet og tilsett litt etter litt til deigen slipper bollen. Elt deigen godt sammen i kjøkkenmaskin eller for hånd, i minst ti minutter. Dekk bollen med plast, sett den på et lunt sted og la deigen heve i minst en time eller til deigen har nådd dobbel størrelse. Slå gjerne deigen ned en gang og la den heve opp igjen.

Hvelv deigen ut på et melet underlag og kna den godt. Kjevle deigen ut til en stor leiv med en tykkelse på ca 0,5 cm. Stikk ut hjerter med en stor pepperkakeform eller skjær til for hånd. Lag gjerne en sjablong av papir, legg den på deigen og skjær rundt. Legg hjertene over på stekebrett kledd med bakepapir. Fyll pizzaen med ønsket fyll.

Stek pizzahjertene i 8-12 minutter midt i ovnen på 230 grader over og undervarme eller 210 grader varmluft. Jeg foretrekker å steke på pizzastein for ekstra sprø bunn, og da reduseres steketiden noe. Følg med – det går fort fra passe stekt til overstekt. Sett pizzasteinen i kald og varm ovnen opp på høyeste temperatur i en time. Senk temperaturen til 250 grader når pizzahjertene settes inn. Jeg lar pizzahjertene ligge på bakepapir et par minutter i begynnelsen av steketiden og drar det ut når bunnen har dannet skorpe.

pizzahjerte_pizza_valentinsday_morsdag_bakemagi_4

Pizzahjertene kan gjerne fryses. Avkjøl hjertene på rist, pakk de i plast og fryse de ned. Ta pizzahjertene opp av fryseren og la de tine i romtemperatur. Lunk pizzahjertene på 150 grader varmluft i 8-10 minutter før servering.

 

 

bakemagiLeave a comment

Pizzablomst i form 

Pizza_pizzakake_brytepizza2

Denne pizzaen tar litt tid å lage, men er desto artigere å servere! Lag pizzablomsten i en paiform eller en springform, og fyll den med det favorittingrediensene. Jeg har fylt med pizzasaus av hermetiske tomater, basilikum, oregano og hvitløk, tynne pepperoniskiver og mozzarella, enkelt og greit. Det er best at fyllet ikke er for tyntflytende da det blir veldig klissete å jobbe med.

Pizza_pizzakake_brytepizza5

Pizza, i paiform eller springform 26-28 cm

  • 15 gr fersk gjær
  • 3 dl vann
  • 0,5 ts salt
  • 2 ss rapsolje
  • 200 gr tipo 0-mel (pizzamel)
  • 250-300 gr hvetemel

Her kan man bruke det melet man ønsker. Jeg foretrekker litt pizzamel i deigen da dette gir en ekstra sprø skorpe, og hvete- eller speltmel for bedre smak.

Pizza_pizzakake_brytepizza6

Rør ut gjær i lunkent vann som holder 20-25 grader. Tilsett resten av ingrediensene, men hold igjen litt av hvetemelet og tilsett litt etter litt til deigen slipper bollen. Elt deigen godt sammen i kjøkkenmaskin eller for hånd, i minst ti minutter. Dekk bollen med plast, sett den på et lunt sted og la deigen heve i minst en time eller til deigen har nådd dobbel størrelse. Slå gjerne deigen ned en gang og la den heve opp igjen.

Kle en paiform eller en springform med bakepapir i bunn og smør sidene med smør. Dersom man bruker en springform og har en bakesten, kan man fjerne bunnen på springformen og sette formen på et bakepapir. Da kan man ved hjelp av en pizzaspade eller lignende skyve bakepapiret med springformen over på en oppvarmet bakesten og fjerne bakepapiret etter noen minutter steketid, slik at bunnen blir ekstra sprø. Da vil den gjerne trenge kortere steketid.

Hvelv deigen ut på et melet underlag og kna den godt. Kjevle deigen ut til en stor leiv med en tykkelse på ca 0,5 cm. Bruk en utstikker eller et glass i passe størrelse (jeg bruker et glass som er litt mindre enn en skive Jubelsalami). Jo større sirkler, jo enklere å jobbe med Stikk ut sirkler av hele deigen. Kna resten av deigen sammen og kjevle den ut, og stikk ut flere sirkler. Fortsett til du er tom for deig eller til du har fylt ut formen.

Pizza_pizzakake_brytepizza3

Legg på ønsket fyll midt på hver sirkel, brett sirkelen slik at den danner en halvmåne og brett den igjen til man får en kvart sirkel. Knip deigen sammen der endene møtes. Sett den fylte deigbiten ved kanten på en paiform eller springform. Gjør dette med resten av deigen, og jobb innover i formen til den er fylt.

Dekk pizzaen med plast og la den etterheve i 20 minutter. Stek pizzaen i 30-40 minutter på nederste rille på 220 grader over- og undervarme eller 200 grader varmluft. Legg gjerne over et bakepapir på slutten av steketiden så pizzaen ikke blir for mørk. Hvelv pizzaen ut av formen og over på en rist, og vend pizzaen riktig vei. La den avkjøles 2-3 minutter før servering.

Pizza_pizzakake_brytepizza9

Pizzaen kan fint fryses. Da må den være helt avkjølt og fryses ned så fort som mulig. Ta den opp av fryseren og la den tine i romtemperatur. Lunk pizzaen på 150 grader varmluft i 8-10 minutter før servering, eller spis den kald som nistemat.

 

bakemagiLeave a comment