Store, myke og fluffy kanelboller med pekankrønsj! Pekantoppingen blir deilig karamellisert etter steking, perfekt for de som vil ha en vri på den klassiske kanebollen. Ikke så glad i pekan? Dropp toppingen og lag vanlige kanelboller!
Kanelboller, ca 12 stk store eller 20 stk små
♡ 4 dl melk
♡ 15-20 gr fersk gjær
♡ 1 egg
♡ 125 gr sukker
♡1-2 ts støtte kardemommekjerner/2 ts malt kardemomme
♡ 0,5 ts salt
♡ ca 700-800 gr hvetemel
♡ 125 gr smør
Fyll
♡ 100 gr romtemperert smør
♡ 2 ss hvitt sukker
♡ 2 ss brunt sukker
♡ 1-2 ts kanel
♡ 1 ts støtte kardemommekjerner
Topping
♡ 100 gr grovhakka pekannøtter
♡ 2 ss smør
♡ 2 ss brunt sukker
♡ flaksalt
Denne oppskriften krever kjøkkenmaskin. Elt alle ingredienser (hold igjen litt av melet) utenom smøret. Melken trenger ikke å varmes da eltingen i maskinen gjør deigen varm nok til at gjæren aktiveres. Tilsett mel til deigen slipper bollen og la det hele elte i ca ti minutter. Tilsett deretter smør i terninger og elt det godt inn i deigen i 15-20 minutter til deigen er blank og elastisk. Dekk bakebollen med plast og hev til ca dobbel størrelse.
Smelt smør og sukker og la det koke opp under omrøring, og ha i pekannøtter. Avkjøl.
Kjevle deigen til et stort rektangel. Rør smør, sukker og kanel sammen. Dekk leiven med sukkersmøret. Brett leiven slik at du får to lag, kjevle lett over og del opp i ca 2 cm brede strimler. Lag ett snitt i hver strimmel. Tvinn strimlene og rull sammen fra en ende til den andre, og legg enden under bollen. Legg på bakepapirkledd stekebrett, dekk med plast og hev til nesten dobbel størrelse.
Topp med pekanblandingen, og bittelitt flaksalt. Stek midt i forvarmet ovn på 225 grader over- og undervarme i ca 10 minutter. Avkjøl på rist.
Se gjerne flere bilder/videosnutter på Bakemagis Instagram, direktelink til kanelbollene her