Norske epler i sesong frest i smør, brunt sukker, hvitt sukker, kanel og litt salt. I selskap med hjemmelaget vaniljekrem. Bollefocaccia ser ikke alltid like pent ut som boller, men det er en veldig enkel bakst når man skal mette mange. For steg-for-steg-videoer kan du titte innom Bakemagis Instagram (direktelink til eplefocaccia her
Eplefocaccia, ovnens langpanne
♡ 4 dl melk
♡ 15-20 gr fersk gjær
♡ 1 egg
♡ 125 gr sukker
♡ 2 ts malt kardemomme/1 ts støtte kardemommekjerner
♡ 0,5 ts salt
♡ ca 700-750 gr hvetemel
♡ 125 gr smør
Vaniljekrem (kan fint halveres om du ikke vil servere litt ved siden av)
♡ 5 dl helmelk (bytt gjerne ut 2 dl med kremfløte)
♡ frø fra 1/2 vaniljestang
♡ 100 gr sukker
♡ 4 eggeplommer
♡ 4 ss maizena
Eplefyll
♡ 500-600 gr eplebiter u/skall/kjerner
♡ 100 gr smør
♡ 4 ss brunt sukker
♡ 4 ss sukker
♡ 2 ts kanel
♡ 1 klype salt
Vaniljekrem: ha melk, vaniljefrø og vaniljestang i kjele, kok opp under omrøring. Pisk eggeplommer, sukker og maisenna i en bolle. Når melkeblandingen har kokt opp, helles litt over i eggeblandingen. Pisk sammen, hell over i kjelen med resten av den varme melken. Sett kjelen over varmen igjen, pisk til kremen blir tykk og smaken av maisenna er borte. Ikke kok for lenge, da kan den skille seg. Ha vaniljekremen i en vid bolle. Dekk med plastfolie med en gang, helt inntil kremen. Avkjøl i kjøleskap.
Denne oppskriften krever kjøkkenmaskin. Elt alle ingredienser utenom smøret. Melken trenger ikke å varmes da melken blir varm av eltingen og gjæren aktiveres da. Tilsett mel til deigen slipper bollen, elt i ca ti min. Tilsett smør i terninger, elt i 15-20 minutter til deigen er blank og elastisk. Dekk med plast, hev til ca dobbel størrelse.
Lag eplefyll. Smelt smør i en panne, stek eplebiter et par minutter. Tilsett sukker, kanel og salt, la frese på lav varme i 4-5 minutter. Avkjøl.
Ha deigen i en bakepapirkledd langpanne, og trykk den ut til jevn tykkelse. Fordel epleblandingen utover og trykk litt ned i deigen med fingrene. Sprøyt klatter med vaniljekrem.
Stek på nest nederste rille i forvarmet ovn på 200 grader varmluft ca 15-20 minutter. Avkjøl på rist. Lag melisglasur med vann og litt sitronsaft. Ringle over bollefocacciaen.
