Tag: kake

Ostekake med solbær og browniebunn

kake07

Ostekake er en selvskreven gjest på kakebordene våre, og dette er en av mine favoritter. Denne har en browniebunn med mektig sjokoladesmak siden jeg har brukt mørke sjokoladepletter i tillegg til kakao, og pistasjnøtter som gir litt knas. Brownien har ett lag med solbærsyltetøy på brownien og en frisk og syrlig solbærostekrem, toppet med pistasjnøtter. Lag gjerne brownien dagen før du lager ostekremen da brownien må være helt avkjølt før den fylles. Jeg har brukt hjemmelaget solbærsyltetøy som jeg har blendet med stavmikser så det blir mer en saus enn syltetøy. Bruk hjemmelaget eller kjøp ferdig syltetøy, godt blir det uansett. Eller bytt ut med et annet syltetøy som smaker godt til sjokolade.

kake05

Solbærostekake med browniebunn og pistasjnøtter, 24-26 cm springform

  • Brownie
  • 225 gr smør
  • 3 egg
  • 375 gr sukker
  • 125 gr hvetemel
  • 1ts vaniljesukker eller frø fra en halv vaniljestang
  • 6 ss kakao (original kakao, reduser mengden med ca 2 ss om du bruker bakekakao)
  • 1 klype salt
  • 60 gr pistasjnøtter, usaltet og grovhakket
  • 100 gr sjokoladepletter (jeg har brukt Chocolate Chips fra Dr. Oetker)
  • Solbærostekrem
  • ca 3-4 dl solbærsyltetøy (blendet), smak deg fram (legg til ca 1 dl ekstra til et lag på browniebunnen og til pynt/servering)
  • 4,5 gelatinplater
  • 120 gr melis
  • 1 ts vaniljepulver/frø fra 0,5 vaniljestang
  • 3 dl kremfløte
  • 3 dl lettrømme
  • 125 gr kremost naturell
  • Topping
  • pistasjnøtter
  • solbærsyltetøy

kake06

Lag brownie ved å smelte smør i en liten kjele. Bland egg og sukker kjapt sammen, bruk gjerne en håndmikser. Tilsett det smeltede smøret. Sikt inn hvetemel, vaniljesukker/vaniljefrø, kakao og salt, og bland det godt inn til en jevn røre. Vend inn pistasjnøtter og sjokoladepletter. Smør springformen godt med smør/formfett, eller kle den med bakepapir, og ha i røren. Stek kaken på nederste rille på 180 grader over- og undervarme, i ca 30-40 minutter – avhengig av størrelse på springformen din, egenskapene til stekeovnen din og hvor lite stekt du ønsker kaken. Kaken skal være seig i kantene og myk, nesten rå inni. Jo videre form, jo flatere kake og dermed kortere steketid. Avkjøl kaken i formen. Dekk den med plast og legg den gjerne i kjøleskap over natten.

kake010

Ha et tynt lag med solbærsyltetøy på browniebunnen. Lag ostekremen ved å legge gelatinplatene i kaldt vann i 7-10 minutter til de er myke. I mellomtiden pisker du kremfløte, melis og vaniljepulver til krem, sett kjølig. Pisk kremosten jevn og pisk deretter inn rømmen, sett kjølig.

Kok opp litt vann, klem ut vannet av gelatinplatene og bland de ut i to spiseskjeer kokende vann. La det avkjøles litt, til ca fingervarm. Vend den piska kremen og ostekremblandingen sammen, og bland gelatinen godt inn i ostekremen. Ha i solbærsyltetøy og vend det godt inn.  Hell solbærostekremen over brownien. Ringle over litt solbærsyltetøy og dra en kakenål eller gaffel gjennom ostekremen for å lage dekorativt mønster. Dekk kaken med plastfolie eller sett den i en kaketine og la den stå i kjøleskap natten over.

kake03

Sett kaken gjerne i fryseren i 30-40 minutter før du drar en kniv langs kaken for å løsne springformen. Pynt kaken med grovhakket pistasjenøtter og server med litt blendet solbærsyltetøy.

Tips: Kle springformen med bakepapir før du har i brownierøren. Når den er stekt og avkjølt, tar du av bunnen på springformen, lirker av bakepapiret og setter brownien med kakeringen direkte på et kakefatn før du fortsetter med ostekremen. Da slipper du å servere kaken på springformbunnen, og det er enklere enn å prøve å flytte hele kaken over på kakefat.

bakemagiLeave a comment

5 herlige pavlova til 17. mai

17. mai nærmer seg med stormskritt, og du har kanskje ikke bestemt deg for årets kake enda? Jeg lager alltid pavlova til denne store dagen – den faller i smak hos stort sett alle, både store og små. Det fine med pavlova er at du kan lage marengsbunnen ferdig noen dager i forveien, og den er enkel å montere rett før servering. Her har jeg samlet fem herlige pavlova-varianter, kanskje finner du en som frister?

pavlova_marengs_minipavlova_merengue_17.mai_festkake_kremkake_kake_oppskrift_bakemagi_5

På denne pavlovaen har jeg sprøytet fine topper av marengs langs kanten. Den er toppet med fløtekrem blandet med vaniljekrem (lag din egen eller kjøp ferdig), blåbær, moreller og spiselige blomster. Oppskriften finner du her.

pavlova_minipavlova_marengs_marengsreder_vaniljekrem_bringebær_oppskrift_bakemagi

Minipavlova, eller porsjonspavlova, er et godt alternativ om dere ikke er så mange, eller om du ønsker et helt og fint pyntet kakestykke til hver. Disse er pyntet med vaniljekrem, rørte bringebær og pistasjnøtter. Oppskrift her.

pavlova_marengs_rullekake_marengsrullekake_pavlovarullekake_festkake_kremkake_17.mai_oppskrift_bakemagi_2

Marengsrullekake lages i en fei da den trenger kortere steketid enn en tradisjonell pavlova. Denne er myk og marshmallowaktig, fylt med fløtekrem, friske jordbær og pistasj i to varianter. Oppskriften finner du her.

pavlova_marengs_jordbær_marinerte_lime_basilikum_råkrem_fløtekrem_oppskrift_bakemagi

Denne pavlovaen er en av mine absolutte favoritter! Pavlova fylt med råkrem og syrlige lime- og basilikummarinerte jordbær – en herlig smak av sommer. Oppskriften på denne finner du her.

tallkake_marengs_pavlova_ostekrem_sjokoladeostekrem_bringebær_bursdag_bursdagskake_oppskrift_bakemagi_3

Om du ønsker å servere en mer utradisjonell pavlova til 17. mai, kan du jo alltids lage en tallpavlova. Tallkaker er virkelig i vinden om dagen, og passer jo perfekt til 17. mai. Fyll den med den kremen og de bærene du liker best, og bruk gjerne fargene til flagget i marengsen eller på pynten. Oppskrift her.

Om det ikke blir pavlova i år, kan du jo sjekke ut 17. maihornene mine. Eller kanskje panna cotta i 17. maifarger frister?

Håper du ble inspirert til årets 17. mai-baking, gjør det så enkelt og så lite tidkrevende som det passer deg! Det blir garantert bra nok uansett! Titt gjerne innom Instagram og tag bildene dine med #bakemagi om du bruker oppskriftene mine – det er så gøy å se bakverkene deres!

Ønsker deg en fantastisk 17. mai med nære og kjære – hipp, hipp hurra!

bakemagiLeave a comment

Brownie med sjokolademousse

sjokolademoussekake_sjokoaldemousse_brownie_sjokoladekake_mousse_pistasjnøtter_kake_dessert_oppskrift_bakemagi_7

En mektig kake som passer godt til de av oss som ikke kan få nok av sjokolade! Brownie med pistasjnøtter og melkesjokolademousse, pyntet med hvit sjokolade, hakkede pistasjnøtter og tørkede blomster. Lag gjerne browniebunnen kvelden før du lager sjokolademoussen, da det tar litt tid å avkjøle bunnen.

sjokolademoussekake_sjokoaldemousse_brownie_sjokoladekake_mousse_pistasjnøtter_kake_dessert_oppskrift_bakemagi_5

Brownie med sjokolademousse, 20-24 cm rund springform

  • Brownie
  • 225 gr smør
  • 3 egg
  • 375 gr sukker
  • 125 gr hvetemel
  • 1ts vaniljesukker eller frø fra en halv vaniljestang
  • 6 ss kakao (reduser mengden noe om du bruker bakekakao)
  • 1 klype salt
  • 60 gr usaltede pistasjnøtter, grovhakket
  • Melkesjokolademousse
  • 3 dl kremfløte
  • 200 gr melkesjokolade
  • 3 gelatinplater
  • Pynt
  • 50-100 gr hvit sjokolade, avhengig av hvor mye du ønsker å pynte
  • 50 gr hakkede pistasjnøtter
  • spiselige blomster

sjokolademoussekake_sjokoaldemousse_brownie_sjokoladekake_mousse_pistasjnøtter_kake_dessert_oppskrift_bakemagi_3

Smelt smør i en liten kjele. Bland egg og sukker kjapt sammen, bruk gjerne en håndmikser. Tilsett det smeltede smøret. Sikt inn hvetemel, vaniljesukker/vaniljefrø, kakao og salt, og bland det godt inn til en jevn røre. Rør inn grovhakkede pistasjnøtter.

Kle springformen med bakepapir og hell røren over. Stek kaken på nederste rille på 180 grader, i ca 25-35 minutter – avhengig av størrelse på springformen din, egenskapene til stekeovnen din og hvor lite stekt du ønsker kaken. Kaken skal være seig i kantene og myk, nesten rå inni. Jo videre form, jo flatere kake og dermed kortere steketid.

Avkjøl kaken i formen.

sjokolademoussekake_sjokoaldemousse_brownie_sjokoladekake_mousse_pistasjnøtter_kake_dessert_oppskrift_bakemagi_4

Når brownien er helt avkjølt, lager du sjokolademoussen. Legg gelatinplatene i kaldt vann og la de ligge i ca 10 minutter. Varm opp en dl fløte, til den er rett under kokepunktet. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør de ut i den varme fløten. Grovhakk sjokoladen og hell den varme fløten over sjokoladen. Rør godt til sjokoladen har smeltet og du har fått en jevn sjokoladesaus. Pisk resten av fløten til en myk krem (ikke stivpisket) og vend sjokoladesausen inn i kremen.

Dekk den samme springformen du lagde brownien i med nytt bakepapir eller konditorplast langs sidene, og legg brownien tilbake i formen. Fordel sjokolademoussen i et jevnt lag over brownien, dekk kaken med plast og sett den i kjøleskap i 4-5 timer eller gjerne natten over.

sjokolademoussekake_sjokoaldemousse_brownie_sjokoladekake_mousse_pistasjnøtter_kake_dessert_oppskrift_bakemagi_6

La kaken stå i romtemperatur i ca 30-45 min før servering så brownien blir litt mykere. Smelt hvit sjokolade over et vannbad og ha den over i en liten sprøytepose eller brødpose. Klipp et lite hull og sprøyt ut en liten kant langs kaken. Dryss over grovhakkede pistasjnøtter (sjokoladen stivner fort, så her gjelder det å være kjapp) og pynt med spiselige blomster om du ønsker det.

sjokolademoussekake_sjokoaldemousse_brownie_sjokoladekake_mousse_pistasjnøtter_kake_dessert_oppskrift_bakemagi_2

Så lenge det er god holdbarhet på fløten, holder kaken seg fint 2-3 dager i kjøleskap – om den ikke blir spist opp innen den tid da 😉

bakemagiLeave a comment

Oreokake med bringebærmousse

oreokake_oreo_ostekrem_sjokoladeostekrem_bringebærmousse_ostekake_bakemagi_oppskrift_3

Oreokake er alltid en slager på kakebordet vårt. Denne er med hvit sjokoladeostekrem og bringebærmousse, og er litt friskere enn den tradisjonelle med sjokolademousse og pisket krem. Under bringebærmoussen gjemmer det seg friske bringebær og du kan også tilsette grovhakkede oreokjeks for mer krunsj i kaken. Denne kaken er super å lage dagen før servering, og metter mange munner!

oreokake_oreo_ostekrem_sjokoladeostekrem_bringebærmousse_ostekake_bakemagi_oppskrift_5

Oreokake med ostekrem og bringebærmousse (springform 24 cm)

  • Kjeksbunn
  • 2 pakker Oreokjeks (ca 300 gr) Spar gjerne 3-4 kjeks til pynt
  • 50 gr smeltet smør
  • Hvit sjokoladeostekrem
  • 375 gr naturell kremost
  • 100 gr sukker
  • 1 ts vaniljesukker eller frø fra 1/3 vaniljestang
  • 3 dl kremfløte
  • 200 gr hvit sjokolade
  • 3 gelatinplater
  • 3 ss vann
  • Bringebærmousse
  • 2 dl bringebærsaus/coulis – oppskrift her
  • 4 gelatinplater
  • 3 dl kremfløte
  • sitronsaft etter smak
  • 100 gr friske bringebær som fyll inni kaken

oreokake_oreo_ostekrem_sjokoladeostekrem_bringebærmousse_ostekake_bakemagi_oppskrift

Smelt smøret på lav varme. Knus oreokjeksen til finmalte smuler. Bruk en blender eller ha kjeksen i en brødpose og knus den med en kjevle ved å kjevle over posen. Ha kjekssmulene i det smeltede smøret og bland god sammen.

Ha kjeksblandingen i bunnen på springformen og press den lett sammen til den dekker bunnen. Hvis du ønsker å lage kaken rett på et kakefat, kan du fjerne bunnen på springformen og sette selve ringen på et kakefat og presse kjeksblandingen rett på fatet.

Sett springformen kjølig.

oreokake_oreo_ostekrem_sjokoladeostekrem_bringebærmousse_ostekake_bakemagi_oppskrift_2

Legg gelatinplater i kaldt vann i 7-10 minutter. Smelt sjokolade over vannbad ved å koke opp vann i en kjele, sett en mindre glassbolle på kjelen (pass på så bollen ikke berører vannet – da unngår du at sjokoladen blir kornete) og ha hakket sjokolade i bollen. Rør rundt til sjokoladen har smeltet.

Pisk kremost, sukker og vaniljesukker/frø til en jevn krem, bruk gjerne en håndmikser. Pisk kremfløten myk, men ikke stivpisket og tilsett deretter ostekremen. Pisk forsiktig til kremen er jevn og fri for klumper.

Klem vannet ut av gelatinplatene og rør de ut i tre spiseskjeer med varmt vann. Vend dette og den smeltede sjokoladen inn i ostekremen.

Ha ostekremen over kjeksbunnen, dekk kaken med plast og sett den i kjøleskap til ostekremen har stivnet – dette tar gjerne 3-4 timer.

oreokake_oreo_ostekrem_sjokoladeostekrem_bringebærmousse_ostekake_bakemagi_oppskrift_6

Lag bringebærmoussen ved å legge gelatinplatene i kaldt vann og la de ligge i 7-8 minutter. Varm opp halvparten av bringebærsausen. Klem ut vannet av gelatinplatene og rør de inn i den varme bringebærsausen. Bland godt så gelatinen løser seg helt opp. Tilsett resten av bringebærsausen, og la den avkjøles til den holder romtemperatur.

Stivpisk kremfløten i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser, og rør inn bringebærsausen med en slikkepott. Smak til med sitronsaft for en syrligere mousse.

Legg de ferske bringebærene over ostekremen og ha deretter over bringebærmoussen. Spre den utover til et jevnt lag med en slikkepott. Dekk kaken med plast og sett den kjølig til moussen har stivnet – gjerne over natten.

oreokake_oreo_ostekrem_sjokoladeostekrem_bringebærmousse_ostekake_bakemagi_oppskrift_7

Løsne springformen fra kaken, kanskje du må bruke en skarp kniv og dra langs kanten. Pynt kaken med oreokjeks, friske bringebær og hakket melkesjokolade med oreokjeks rett før servering.

Titt gjerne innom Bakemagi på Instagram og Facebook også 🙂

bakemagi2 Comments

Sykkelkake – Jotunheimen Rundt

kake_marsipankake_sykkel_sykkelkake_jotunheimen_rundt_landeveissykkel_sjokoladekake_bringebærmousse_smørkrem_oppskrift_bakemagi_4

Når man bor med en ivrig landeveissyklist og man er bedt til en hyggelig sammenkomst for oppladning til årets sykkeleventyr, Jotunheimen Rundt – da baker man en kake med temaet! Syklistmannen ønsket kart over løypen og profil over høydemeterne rundt kaken samt navn på drikke- og matstasjonene. Og det fikk han jo – en kake for spesielt interesserte.

kake_marsipankake_sykkel_sykkelkake_jotunheimen_rundt_landeveissykkel_sjokoladekake_bringebærmousse_smørkrem_oppskrift_bakemagi

Dette rittet har start på kveldstid og de sykler i natten og kommer i mål dagen etter, så langs fjellene i høydeprofilen har jeg malt måne og stjerner der de ca er på nattestid og sol over Sognefjellet der de gjerne er på dagtid. Det ble litt mimring fra fjorårets ritt da kaken ble servert – gode (og noen mindre gode) minner dukket opp da de så kaken, det finnes en historie for hver fjelltopp og drikkestasjon.

kake_marsipankake_sykkel_sykkelkake_jotunheimen_rundt_landeveissykkel_sjokoladekake_bringebærmousse_smørkrem_oppskrift_bakemagi_3

Kaken er en saftig sjokoladekake i fire lag, dynket med syrlig bringebærsaus og fylt med tre lag bringebærmousse og friske bringebær. Kaken er smurt opp med vaniljesmørkrem og trukket med marsipan. Sykkelruten er formet i marsipan og marsipanen er malt for hånd i med pastafarge blandet ut med litt vodka.

kake_marsipankake_sykkel_sykkelkake_jotunheimen_rundt_landeveissykkel_sjokoladekake_bringebærmousse_smørkrem_oppskrift_bakemagi_6

kake_marsipankake_sykkel_sykkelkake_jotunheimen_rundt_landeveissykkel_sjokoladekake_bringebærmousse_smørkrem_oppskrift_bakemagi_5

bakemagiLeave a comment

Brownie med vaniljekrem og jordbær

brownie_vaniljekrem_jordbær_sjokolade_sjokoladekake_krem_oppskrift_bakemagi_2

Brownie lager du kjapt og enkelt med helt vanlige ingredienser du gjerne har i kjøkkenskapene. Server med friske bær og hjemmelaget vaniljekrem eller vaniljeis. Denne oppskriften er til en stor brødform, doble gjerne oppskriften og lag den i langpanne.

brownie_vaniljekrem_jordbær_sjokolade_sjokoladekake_krem_oppskrift_bakemagi_4

Brownie, stor brødform (2-3 liter)

  • 225 gr smør
  • 3 egg
  • 380 gr sukker
  • 125 gr hvetemel
  • 1 ts vaniljesukker
  • 5-6 ss kakao (reduser mengden om du bruker bakekakao)

brownie_vaniljekrem_jordbær_sjokolade_sjokoladekake_krem_oppskrift_bakemagi_3

Bland egg og sukker kjapt sammen, bruk gjerne en håndmikser. Smelt smør og tilsett dette i egg- og sukkerblandingen. Sikt inn det tørre og bland det godt inn i røren til den er jevn.

Kle en brødform med bakepapir og hell røren over. Stek kaken på nederste rille på 180 grader, i ca 25-40 minutter – avhengig av størrelse på formen din, egenskapene til stekeovnen din og hvor lite stekt du ønsker kaken. Kaken skal være seig i kantene og myk, nesten rå inni.

Avkjøl kaken i formen.

brownie_vaniljekrem_jordbær_sjokolade_sjokoladekake_krem_oppskrift_bakemagi

Vaniljekrem, stor porsjon

  • 5 dl lettmelk
  • frø fra 1/3-1/2 vaniljestang, avhengig av smak og behag
  • 100 gr sukker
  • 4 eggeplommer
  • 4 ss maizena, bruk måleskje

Ønsker du en vaniljekrem laget på fløte og/eller helmelk, finner du oppskrift her.

brownie_vaniljekrem_jordbær_sjokolade_sjokoladekake_krem_oppskrift_bakemagi_6

Ha melk og vaniljefrø i en kjele og kok opp under omrøring. Rør hele tiden, det brenner seg fort. Pisk eggeplommer, sukker og maizena godt sammen med en ballongvisp i en bolle. Når melkeblandingen har kokt opp, helles litt av denne over i eggeblandingen. Pisk dette godt sammen og hell dette over i kjelen med resten av den varme melken. Sett kjelen over varmen igjen og pisk godt til kremen blir tykkere. Unngå å koken kremen veldig lenge, da vil den gjerne skille seg. Men viktig at den kokes til maizennasmaken er borte. Hvis du synes kremen ikke blir tykk nok, kan du legge 2 plater med gelatin i bløt i kaldt vann i 8-9 minutter. Klem ut vannet og rør de ut i den varme vaniljekremen.

Ha vaniljekremen over i en vid bolle eller form. Kle den med plastfolie med en gang. For å unngå kondens og snerk, legg plastfolien helt inntil kremen og la den avkjøles i kjøleskap. Legg gjerne et fryseelement under formen for hurtigere avkjøling.

brownie_vaniljekrem_jordbær_sjokolade_sjokoladekake_krem_oppskrift_bakemagi_5

Legg brownien på et passende fat. Pisk opp halvparten av vaniljekremen til den blir myk. Stivpisk 1,5-2 dl kremfløte, og vend inn vaniljekremen. Legg et lag med krem på kaken, deretter et lag med jordbær skjært i passende biter, og dekk det hele med resten av kremen. Pynt med jordbær – bruk gjerne en liten utstikker til å lage hjerter o.l. Strø over mandelflak eller hakkede nøtter.

bakemagiLeave a comment