Tag: råkrem

5 herlige pavlova til 17. mai

17. mai nærmer seg med stormskritt, og du har kanskje ikke bestemt deg for årets kake enda? Jeg lager alltid pavlova til denne store dagen – den faller i smak hos stort sett alle, både store og små. Det fine med pavlova er at du kan lage marengsbunnen ferdig noen dager i forveien, og den er enkel å montere rett før servering. Her har jeg samlet fem herlige pavlova-varianter, kanskje finner du en som frister?

pavlova_marengs_minipavlova_merengue_17.mai_festkake_kremkake_kake_oppskrift_bakemagi_5

På denne pavlovaen har jeg sprøytet fine topper av marengs langs kanten. Den er toppet med fløtekrem blandet med vaniljekrem (lag din egen eller kjøp ferdig), blåbær, moreller og spiselige blomster. Oppskriften finner du her.

pavlova_minipavlova_marengs_marengsreder_vaniljekrem_bringebær_oppskrift_bakemagi

Minipavlova, eller porsjonspavlova, er et godt alternativ om dere ikke er så mange, eller om du ønsker et helt og fint pyntet kakestykke til hver. Disse er pyntet med vaniljekrem, rørte bringebær og pistasjnøtter. Oppskrift her.

pavlova_marengs_rullekake_marengsrullekake_pavlovarullekake_festkake_kremkake_17.mai_oppskrift_bakemagi_2

Marengsrullekake lages i en fei da den trenger kortere steketid enn en tradisjonell pavlova. Denne er myk og marshmallowaktig, fylt med fløtekrem, friske jordbær og pistasj i to varianter. Oppskriften finner du her.

pavlova_marengs_jordbær_marinerte_lime_basilikum_råkrem_fløtekrem_oppskrift_bakemagi

Denne pavlovaen er en av mine absolutte favoritter! Pavlova fylt med råkrem og syrlige lime- og basilikummarinerte jordbær – en herlig smak av sommer. Oppskriften på denne finner du her.

tallkake_marengs_pavlova_ostekrem_sjokoladeostekrem_bringebær_bursdag_bursdagskake_oppskrift_bakemagi_3

Om du ønsker å servere en mer utradisjonell pavlova til 17. mai, kan du jo alltids lage en tallpavlova. Tallkaker er virkelig i vinden om dagen, og passer jo perfekt til 17. mai. Fyll den med den kremen og de bærene du liker best, og bruk gjerne fargene til flagget i marengsen eller på pynten. Oppskrift her.

Om det ikke blir pavlova i år, kan du jo sjekke ut 17. maihornene mine. Eller kanskje panna cotta i 17. maifarger frister?

Håper du ble inspirert til årets 17. mai-baking, gjør det så enkelt og så lite tidkrevende som det passer deg! Det blir garantert bra nok uansett! Titt gjerne innom Instagram og tag bildene dine med #bakemagi om du bruker oppskriftene mine – det er så gøy å se bakverkene deres!

Ønsker deg en fantastisk 17. mai med nære og kjære – hipp, hipp hurra!

bakemagiLeave a comment

Fastelavnskrans

fastelavn_fastelavnsboller_boller_gjærbakst_råkrem_bringebær_oppskrift_bakemagi_5

Neste helg er det fastelavn og bollesøndag for mange! I år blir det fastelavnskrans hos oss. Luftige og saftige boller med flettepynt som er fylt med råkrem og syrlige rørte bringebær, og et dryss med frysetørket bringebærpulver. Herlig søndagskos!

fastelavn_fastelavnsboller_boller_gjærbakst_råkrem_bringebær_oppskrift_bakemagi_8

Fastelavnskrans, ca 20-24 boller

  • 4 dl melk
  • 20 gr fersk gjær
  • 1 egg
  • 125 gr sukker
  • 2 ts kardemomme
  • 0,5 ts salt
  • ca 700-800 gr hvetemel (melmengde kan variere stort fra deig til deig, selv om du bruker den samme oppskriften hver gang. Noen ganger trenger du mindre, andre ganger mer. Derfor er melmengdene i oppskriftene mine kun ca-mål)
  • 125 gr smør, romtemperert
  • Råkrem
  • 3 eggeplommer
  • frø fra 1/3 vaniljestang eller 1 ts vaniljesukker
  • 50-100 gr sukker, avhengig av hvor søtt du liker det
  • 3 dl kremfløte
  • frysetørkede bringebær
  • rørte bringebær/bringebærsyltetøy

fastelavn_fastelavnsboller_boller_gjærbakst_råkrem_bringebær_oppskrift_bakemagi_11

Varm opp melk til den holder 20-25 grader og hell den over i en bakebolle. Tilsett gjær og egg. Bland sukker, kardemomme, salt og halvparten av hvetemelet, og tilsett dette i væsken og elt i kjøkkenmaskin. Tilsett mel til deigen er smidig og slipper bollen. Elt deigen i ca ti minutter. Tilsett deretter smør i terninger og elt det godt inn i deigen. Legg deigen i en bakebolle og dekk den med plast. Sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse.

fastelavn_fastelavnsboller_boller_gjærbakst_råkrem_bringebær_oppskrift_bakemagi_3

Ha deigen på et melet underlag og del den inn ca 20-24 emner. Dette holder til to kranser og noen boller ved siden av, eller en krans og flere boller. Husk å legg av litt deig til flettene. Bruk gjerne kjøkkenvekt for å få like store emner – mine boller veier ca 100 gr, og hver flete ca 30 gr. Trill emnene til boller. Lag fletter og legg disse rundt bollene med skjøten ned, og lag en krans av bollene. Sett bollekransen til etterheving under plast. La bollene heve i ca 40 minutter eller til de har blitt nesten dobbelt så store.

Stek bollekransen på nest nederste rille på 220 grader på over- og undervarme i ca 15 minutter (enkeltboller trenger et par minutter kortere tid). Bollekransen er ferdig når den er gyllenbrun og har en hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl kransen på rist under et klede.

fastelavn_fastelavnsboller_boller_gjærbakst_råkrem_bringebær_oppskrift_bakemagi_9

Lag råkrem ved å piske eggeplommer, sukker og frø fra vaniljestang til eggedosis. Pisk kremfløten og vend eggedosisen forsiktig inn i kremen. Del bollekransen i to og fordel råkremen på bollene. Sikt gjerne litt pulver av frysetørket bringebær over kremen før toppen av kransen legges på. Server med melisdryss og rørte bringebær.

fastelavn_fastelavnsboller_boller_gjærbakst_råkrem_bringebær_oppskrift_bakemagi_7

Bollekransen kan gjerne fryses om den ikke er fylt med krem. Pakk den godt inn i plast før den fryses ned. Tin den i romtemperatur, og lunk den på 150 grader varmluft i 10-15 minutter før servering. Om den skal fylles med krem, anbefaler jeg å ikke lunke bollene da kremen vil bli rennende. God fastelavn!

fastelavn_fastelavnsboller_boller_gjærbakst_råkrem_bringebær_oppskrift_bakemagi_10

bakemagiLeave a comment

Lime-marinerte jordbær med råkrem

dessert_jordbær_jordbærdessert_lime_basilikum_krem_råkrem_oppskrift_bakemagi_5

Denne herlige jordbærdesserten er det Bakemagi-mannen som lager hjemme hos oss. Lime- og basilikummarinerte jordbær med råkrem er en herlig sommerdessert – og den er perfekt med de søte, norske jordbærene som er i sesong nå! Den friske marinaden av lime og basilikum gir en fin syrlighet til de søte bærene og den deilige råkremen. Dette er en raus porsjon – mye vil gjerne ha mer om man først har fått smaken på denne desserten!

dessert_jordbær_jordbærdessert_lime_basilikum_krem_råkrem_oppskrift_bakemagi_4

Lime- og basilikummarinerte jordbær med råkrem, 4-6 porsjoner

  • 2 kurver jordbær
  • skall og saft av 2 stk lime
  • 0,5 dl friske basilikumblader
  • 3/4 dl sukker
  • Råkrem
  • 3 eggeplommer
  • 1 dl sukker
  • 1 ss vaniljesukker eller frøene fra 1/4 vaniljestang (bruker du vaniljesukker med ekte vanilje, holder det med 1 ts)
  • 3 dl kremfløte

dessert_jordbær_jordbærdessert_lime_basilikum_krem_råkrem_oppskrift_bakemagi

Rens og del jordbærene i passende biter. Finrasp skallet (kun det grønne) av limen og press ut saften, og finhakk basilikumbladene. Ha skallet og saften fra limen i en stor bolle og tilsett sukker og basilikum. Bland godt, tilsett jordbærene og vend de forsiktig inn i marinaden. La jordbærene marineres i en halv times tid, rør forsiktig om av og til.

Pisk egg, sukker og vaniljesukker til eggedosis. Pisk deretter kremfløten til den er silkemyk, ikke helt stivpisket. Vend eggedosisen forsiktig inn i den piskede kremfløten til kremen blir jevn.

dessert_jordbær_jordbærdessert_lime_basilikum_krem_råkrem_oppskrift_bakemagi_2

Fordel jordbærene i glass eller skåler – unngå å få med for mye av væsken fra marinaden. Jordbærene kan gjerne siles av i et dørslag eller sil før du legger de over i glassene, det vil uansett komme noe væske fra jordbærene når de står en tid i glassene før servering. Dekk jordbærene med råkremen og sett kjølig. La de gjerne stå kjølig et par timer før servering – da får både smakene og kremen satt seg litt.

Pynt gjerne glassene med noen basilikumblader og friske jordbær før servering.

dessert_jordbær_jordbærdessert_lime_basilikum_krem_råkrem_oppskrift_bakemagi_3

bakemagi2 Comments