Fastelavnsboller med en vri

fastelavnsboller_fastelavn_boller_gjærbakst_hveteboller_krem_vaniljekrem_pistasjnøtter_bringebær_lime_oppskrift_bakemagi_bakemagino_5

Fastelavn! Det er den tiden på året, med vinterferie og deilige kremfylte boller. Årets fastelavnsboller her i Bakemagihuset er fletteboller med masse godt. Bollene er sukret med limesukker, som gir en fantastisk duft og bryter litt med det søte. Inni er det syrlige rørte bringebær fra fjorårets sommer, sammen med vaniljekrem, pisket kremfløte, ferske bringebær og pistasjnøtter. Her kan du gjøre det så enkelt eller så avansert som du ønsker. Bollene må selvfølgelig ikke flettes, eller du kan jukse med ferdigkjøpte boller. Du kan kjøpe ferdig syltetøy, vaniljekrem og kremfløte på sprayboks. Men du får igjen for innsatsen med å lage disse fra bunn, det blir knallgodt!

Hvis du titter innom @bakemagi.no på Instagram, finner du hele prosessen fra laging av deig til ferdige boller i bilder og filmsnutter.

fastelavnsboller_fastelavn_boller_gjærbakst_hveteboller_krem_vaniljekrem_pistasjnøtter_bringebær_lime_oppskrift_bakemagi_bakemagino_1

Fastelavnsboller, ca 20 stk

  • 4 dl melk
  • 20 gr fersk gjær
  • 1 egg
  • 125 gr sukker
  • 2 ts malt kardemomme/støtte kardemommekjerner
  • 0,5 ts salt
  • ca 800-900 gr hvetemel (melmengde kan variere stort fra deig til deig, selv om du bruker den samme oppskriften hver gang. Noen ganger trenger du mindre, andre ganger mer. Derfor er melmengdene i oppskriftene mine kun ca-mål)
  • 125 gr smør (kaldt smør krever litt lengre eltetid)
  • Vaniljekrem
  • 5 dl melk
  • frø fra 1/2 vaniljestang
  • 100 gr sukker
  • 4 eggeplommer
  • 4 ss maizena, bruk måleskje
  • Fyll og topping
  • rørte bringebær/bringebærsyltetøy
  • vaniljekrem
  • 3 dl pisket kremfløte
  • ferske bringebær
  • pistasjnøtter, hakket
  • smeltet smør
  • sukker, gjerne finkornet
  • skall av en lime, kun det grønne

fastelavnsboller_fastelavn_boller_gjærbakst_hveteboller_krem_vaniljekrem_pistasjnøtter_bringebær_lime_oppskrift_bakemagi_bakemagino_2

Lag vaniljekremen først da den trenger litt tid til å avkjøles. Ha melk og vaniljefrø samt vaniljestangen i en kjele og kok opp under omrøring. Rør hele tiden, det brenner seg fort. Pisk eggeplommer, sukker og maisenna godt sammen i en bolle. Når melkeblandingen har kokt opp, helles litt av denne over i eggeblandingen. Pisk dette godt sammen og hell dette over i kjelen med resten av den varme melken. Sett kjelen over varmen igjen og pisk godt til kremen blir tykk og smaken av maisenna er borte. Unngå at kremen koker for lenge, da vil den gjerne skille seg.

Ha vaniljekremen over i en vid bolle eller form. Kle den med plastfolie med en gang. For å unngå kondens og snerk, legg plastfolien helt inntil kremen og la den avkjøles i kjøleskap. Legg gjerne et fryseelement under formen og et oppå kremen for hurtigere avkjøling.

fastelavnsboller_fastelavn_boller_gjærbakst_hveteboller_krem_vaniljekrem_pistasjnøtter_bringebær_lime_oppskrift_bakemagi_bakemagino_4

Til denne deigen trenger du en kjøkkenmaskin, om du ikke har en fantastisk styrke i armene til å elte inn smøret. Hvis du ikke har kjøkkenmaskin, kan du bruke denne oppskriften på deig. Ha alle ingredienser (kun halvparten av melet) utenom smøret, i en bakebolle. Melken trenger ikke å varmes da eltingen i kjøkkenmaskinen gjør deigen varm nok til at gjæren aktiveres. Tilsett mel til deigen slipper bollen og la det hele elte i ti minutter. Tilsett deretter smør i terninger og elt det godt inn i deigen, gjerne 15-20 minutter til deigen er blank, fin og elastisk. Dekk bakebollen med plast og sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når ca dobbel størrelse.

Kaldheving: Om du ønsker å kaldheve, følger du prosessen ovenfor, men bruker kun 10 gram fersk gjær. Sett deigen i kjøleskapet natten over, og la den tempereres i 2-5 timer på kjøkkenbenken før du baker den ut. Det er ikke nødvendig med så lang tid på kjøkkenbenken, men en iskald deig er hard og vanskelig å jobbe med.

Strø litt mel på kjøkkenbenken og hvelv deigen ut av bollen. Del deigen i ønsket antall emner. Del hvert emne i tre og trill de ut til lange strimler på ca 15-20 cm. Flett en vanlig flette av strimlene. Rull fletten sammen som en spiral og legg skjøten under bollen. Legg flettebollene på stekeplate kledd med bakepapir og la de heve under plast i ca 45 minutter, eller til de har nådd nesten dobbel størrelse. Stek bollene midt i ovnen på 220 grader over- og undervarme i 8-12 minutter. Bollene er ferdige når de er gyllenbrune og har en hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl bollene på rist under et håndkle.

fastelavnsboller_fastelavn_boller_gjærbakst_hveteboller_krem_vaniljekrem_pistasjnøtter_bringebær_lime_oppskrift_bakemagi_bakemagino_3

Topp og fyll bollene rett før servering. Bland sukker og finrevet limeskall i en skål. Pensle bollene med smeltet smør og dypp toppen av bollene i sukkeret. Del bollene i to, og legg litt syltetøy i midten på den underste delen. Lag vaniljekremtopper rundt syltetøyet, og legg pisket kremfløte i midten. Sett ferske bringebær i kremen, strø over hakka pistasjnøtter og legg på toppen av bollen. Server og nyt!

Ostekake med bringebær og browniebunn

brigebærostekake_ostekake_bringebær_brownies_marengs_bursdag_17mai_kake_oppskrift_dessert_bakemagi

Ostekake er populært på kakebordet, og den kan lages i uendelige varianter. Denne er en av mine favoritter, med syrlig bringebærostekrem på browniebunn og pyntet med pikekyss. Lag gjerne brownien dagen før du lager ostekremen da brownien må være helt avkjølt før den fylles. Bringebærsausen kan også lages dagen før og oppbevares i en tett beholder. Pikekyssene av marengs kan du lage flere dager/uker i forveien, og oppbevare tørt i feks en kakeboks.

brigebærostekake_ostekake_bringebær_brownies_marengs_bursdag_17mai_kake_oppskrift_dessert_bakemagi_2

Bringebærostekake med browniebunn og pikekyss, 24-26 cm springform

  • Brownie
  • 225 gr smør
  • 3 egg
  • 375 gr sukker
  • 125 gr hvetemel
  • 1ts vaniljesukker eller frø fra en halv vaniljestang
  • 6 ss kakao (reduser mengden noe om du bruker bakekakao)
  • 1 klype salt
  • Bringebærostekrem
  • 2 dl bringebærsaus (oppskrift finner du her)
  • 4,5 gelatinplater
  • 120 gr melis
  • 1 ts vaniljepulver/frø fra en vaniljestang
  • 3 dl kremfløte
  • 3 dl lettrømme
  • 125 gr kremost naturell
  • ca 150 gr friske bringebær
  • Mormors pikekyss
  • 2 eggehviter fra store egg (L/XL)
  • 100 gr sukker, gjerne finkornet
  • kakestrø/spiselige blomster

brigebærostekake_ostekake_bringebær_brownies_marengs_bursdag_17mai_kake_oppskrift_dessert_bakemagi_3

Lag brownie ved å smelte smør i en liten kjele. Bland egg og sukker kjapt sammen, bruk gjerne en håndmikser. Tilsett det smeltede smøret. Sikt inn hvetemel, vaniljesukker/vaniljefrø, kakao og salt, og bland det godt inn til en jevn røre. Kle springformen med bakepapir (klipp strimler av bakepapir så de går helt opp til kanten av formen. Da er det enkelt å løsne ostekremfyllet fra formen) og hell røren over. Stek kaken på nederste rille på 180 grader, i ca 25-40 minutter – avhengig av størrelse på springformen din, egenskapene til stekeovnen din og hvor lite stekt du ønsker kaken. Kaken skal være seig i kantene og myk, nesten rå inni. Jo videre form, jo flatere kake og dermed kortere steketid. Avkjøl kaken i formen. Dekk den med plast og legg den gjerne i kjøleskap over natten.

brigebærostekake_ostekake_bringebær_brownies_marengs_bursdag_17mai_kake_oppskrift_dessert_bakemagi_4

Lag ostekremen ved å legge gelatinplatene i kaldt vann i 7-10 minutter til de er myke. Varm opp bringebærsaus i en liten kjele, klem ut vannet av gelatinplatene og bland de ut i sausen. Pisk kremfløte, melis og vaniljepulver til krem. Pisk kremosten jevn og pisk deretter inn rømmen. Ha dette over i kremen og bland godt. Tilsett den avkjølte gelatinblandingen og bland godt inn i ostekremen. Sett ferske bringebær på browniebunnen som står i springformen, og hell over bringebærostekremen. Dekk kaken med plastfolie og sett den i kjøleskap i minst seks timer, helst natten over.

brigebærostekake_ostekake_bringebær_brownies_marengs_bursdag_17mai_kake_oppskrift_dessert_bakemagi_5

Lag pikekyss ved å piske eggehviter til det skummer, i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser. Tilsett litt og litt sukker, og pisk til marengsen er blank og fri for sukkerkorn. Ha marengsen i en sprøytepose med eller uten tip, og sprøyt ut pikekyss i ulike størrelser. Dryss over tørka blomster eller kakestrø (jeg har brukt rosa kornblomster og bringebærstrøssel fra Diplomis). La pikekyssene tørke på 80 grader varmluft nederst/midt i ovnen, i 4-5 timer. De skal være tørre helt gjennom. Avkjøl pikekyssene og oppbevar de tørt i feks en kakeboks.

Løsne kaken fra springformen og ha den over på et kakefat. Pynt kaken med pikekyss rett før servering da pikekyssene svetter og smelter om de står for lenge på ostekremen og i kjøleskap.

17. maiboller

17maiboller_17mai_boller_gjærbakst_vaniljekrem-bringebær_solbær_oppskrift_bakemagi_4

Kaker og boller hører til på 17. mai! Gjærbakst kan du bake dager i forveien og legge i fryseren, så har du en mindre ting å tenke på på den store dagen. I år har jeg fylt fryseren med disse flettebollene som er fylt med vaniljekrem og toppet med bær og hvitt perlesukker. De ser mer avanserte ut enn de er. Om du kan flette helt vanlige fletter, lager du enkelt disse bollene.

17maiboller_17mai_boller_gjærbakst_vaniljekrem-bringebær_solbær_oppskrift_bakemagi_3

Boller med vaniljekrem og bær, ca 20 stk

  • 4 dl melk
  • 20 gr fersk gjær
  • 1 egg
  • 125 gr sukker
  • 2 ts malt kardemomme
  • 0,5 ts salt
  • ca 800-900 gr hvetemel (melmengde kan variere stort fra deig til deig, selv om du bruker den samme oppskriften hver gang. Noen ganger trenger du mindre, andre ganger mer. Derfor er melmengdene i oppskriftene mine kun ca-mål)
  • 125 gr smør, romtemperert
  • Vaniljekrem
  • 5 dl melk
  • frø fra 1/2-1 vaniljestang
  • 100 gr sukker
  • 4 eggeplommer
  • 4 ss maizena, bruk måleskje
  • Topping
  • vaniljekrem
  • bringebær
  • solbær/blåbær
  • vann/melk til pensling
  • hvitt perlesukker

17maiboller_17mai_boller_gjærbakst_vaniljekrem-bringebær_solbær_oppskrift_bakemagi

Lag vaniljekremen først da den trenger litt tid til å avkjøles. Ha melk og vaniljefrø i en kjele og kok opp under omrøring. Rør hele tiden, det brenner seg fort. Pisk eggeplommer, sukker og maisenna godt sammen i en bolle. Når melkeblandingen har kokt opp, helles litt av denne over i eggeblandingen. Pisk dette godt sammen og hell dette over i kjelen med resten av den varme melken. Sett kjelen over varmen igjen og pisk godt til kremen blir tykk. Unngå at kremen koker for lenge, da vil den gjerne skille seg.

Ha vaniljekremen over i en vid bolle eller form. Kle den med plastfolie med en gang. For å unngå kondens og snerk, legg plastfolien helt inntil kremen og la den avkjøles i kjøleskap. Legg gjerne et fryseelement under formen og et oppå kremen for hurtigere avkjøling.

17maiboller_17mai_boller_gjærbakst_vaniljekrem-bringebær_solbær_oppskrift_bakemagi_2

Lag deigen ved å varme opp melk til den holder 20-25 grader og hell den over i en bakebolle. (Om du elter lenge, 20-30 minutter i kjøkkenmaskin, trenger du ikke å varme melken da eltingen gjør deigen varm nok til å aktivere gjæren). Tilsett gjær og egg. Bland sukker, kardemomme, salt og halvparten av hvetemelet, og tilsett dette i væsken og godt. Tilsett mel til deigen slipper bollen. Tilsett deretter smør i terninger og elt det godt inn i deigen, gjerne 10-15 minutter. Dekk bakebollen med plast og sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse.

Strø litt mel på kjøkkenbenken og hvelv deigen ut av bollen. Del deigen i ønsket antall emner. Del hvert emne i tre og trill de ut til lange strimler på ca 20 cm. Flett en vanlig flette av strimlene. Rull fletten sammen som en spiral og legg skjøten under bollen. Legg flettebollene på stekeplate kledd med bakepapir og la de heve under plast i ca 45 minutter.

Lag en fordypning midt i bollene og fyll med vaniljekrem (bruk gjerne en sprøytepose). Legg bringebær og solbær/blåbær vaniljekremen. Pensle bollene med litt vann eller melk og strø over hvitt perlesukker. Stek bollene midt i ovnen på 220 grader over- og undervarme i 8-12 minutter. Bollene er ferdige når de er gyllenbrune og har en hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl bollene på rist under et håndkle.

17maiboller_17mai_boller_gjærbakst_vaniljekrem-bringebær_solbær_oppskrift_bakemagi_5

Fastelavnsboller med bringebær- og vaniljekrem

fastelavn_fastelaven_fastelavnboller_fastelavensboller_boller_kremboller_bollesøndag_gjærbakst_vaniljekrem_bringebær_bringebærkrem_oppskrift_bakemagi

Det er tid for fastelavn og kremboller igjen! I år blir det luftige hveteboller med vaniljekrem, bringebærkrem og friske bringebær hjemme hos oss, tre favoritter i en. Jeg har laget vaniljekremen selv (lag den mens deigen hever), men det funker selvfølgelig helt fint med ferdiglaget også.

fastelavn_fastelaven_fastelavnboller_fastelavensboller_boller_kremboller_bollesøndag_gjærbakst_vaniljekrem_bringebær_bringebærkrem_oppskrift_bakemagi_5

Fastelavnsboller, 16-20 stk

  • 4 dl melk
  • 20 gr fersk gjær
  • 1 egg
  • 125 gr sukker
  • 2 ts kardemomme
  • 0,5 ts salt
  • ca 800-900 gr hvetemel (melmengde kan variere stort fra deig til deig, selv om du bruker den samme oppskriften hver gang. Noen ganger trenger du mindre, andre ganger mer. Derfor er melmengdene i oppskriftene mine kun ca-mål)
  • 125 gr smør, romtemperert
  • Vaniljekrem
  • 5 dl melk
  • frø fra 1/2-1 vaniljestang
  • 100 gr sukker
  • 4 eggeplommer
  • 4 ss maizena, bruk måleskje
  • Resten av fyllet
  • 3 dl kremfløte
  • bringebærsyltetøy
  • friske bringebær
  • melis

fastelavn_fastelaven_fastelavnboller_fastelavensboller_boller_kremboller_bollesøndag_gjærbakst_vaniljekrem_bringebær_bringebærkrem_oppskrift_bakemagi_2

Varm opp melk til den holder 20-25 grader og hell den over i en bakebolle. Tilsett gjær og egg. Bland sukker, kardemomme, salt og halvparten av hvetemelet, og tilsett dette i væsken og elt i kjøkkenmaskin. Tilsett mel til deigen slipper bollen. Elt deigen i ca femten minutter. Tilsett deretter smør i terninger og elt det godt inn i deigen, i 10-15 minutter. Legg deigen i en bakebolle og dekk den med plast. Sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse. Jo mindre gjær, jo lengre hevetid (og bedre smak).

Strø litt mel på benken eller gni benken inn med litt smør og hvelv deigen ut av bollen. Del deigen opp i ønsket antall emner, vei de gjerne på en vekt så bollene blir like store. Trill emnene til boller. Legg bollene på stekeplate kledd med bakepapir og la de etterheve under plast til de har nådd nesten dobbel størrelse.

Pensle bollene med litt sammenpisket egg eller melk om du vil ha blank stekeskorpe. Stek bollene midt i ovnen på 220 grader på over- og undervarme eller 200 grader varmluft i 8-12 minutter. Bollene er ferdige når de er gyllenbrune og har en litt hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl bollene på rist.

Bolledeigen kan også kaldheves. Da elter du kald melk, 10-15 gr fersk gjær eller 2 ts tørrgjær og resten av ingrediensene foruten smøret på samme måte som ovenfor, med smøret i til slutt. Deigen dekkes med plast og heves i kjøleskap over natten. Ta deigen ut av kjøleskapet, sett i romtemperatur og fjern plasten i ti minutter for å slippe ut den kalde luften. La deigen stå i 1,5-3 timer før utbaking, det tar lang tid før deigen får en temperatur som er behagelig å jobbe med. Det er derfor ikke så mye raskere å kaldheve, men du rekker jo å gjøre andre ting mens deigen tempererer seg på kjøkkenbenken. Deigen bakes ut og stekes på samme måte som med en vanlig deig.

fastelavn_fastelaven_fastelavnboller_fastelavensboller_boller_kremboller_bollesøndag_gjærbakst_vaniljekrem_bringebær_bringebærkrem_oppskrift_bakemagi_4

Lag vaniljekremen ved å ha melk og vaniljefrø i en kjele og kok opp under omrøring. Rør hele tiden, det brenner seg fort. Pisk eggeplommer, sukker og maizena godt sammen med en ballongvisp i en bolle. Når melkeblandingen har kokt opp, helles litt av denne over i eggeblandingen. Pisk dette godt sammen og hell dette over i kjelen med resten av den varme melken. Sett kjelen over varmen igjen og pisk godt til kremen blir tykkere. Unngå at kremen koker for lenge, da vil den gjerne skille seg.

Ha vaniljekremen over i en vid bolle eller form. Kle den med plastfolie med en gang. For å unngå kondens og snerk, legg plastfolien helt inntil kremen og la den avkjøles i kjøleskap. Legg gjerne et fryseelement under formen og et oppå kremen for hurtigere avkjøling.

fastelavn_fastelaven_fastelavnboller_fastelavensboller_boller_kremboller_bollesøndag_gjærbakst_vaniljekrem_bringebær_bringebærkrem_oppskrift_bakemagi_3

Pisk kremfløten stiv og vend inn bringebærsyltetøy (smak deg fram). Ha bringebærkremen og vaniljekremen i hver sin sprøytepose, eller bruk en skje om du foretrekker det. Del bollene i to og sprøyt et lag med vaniljekrem. Legg på friske bringebær før du dekker de med bringebærkrem. Pynt bollene med et melisdryss rett før servering. God fastelavn!

Hvis du vil ha mer bakeinspirasjon, finner du meg på Instagram via denne lenken @bakemagi.no 🙂

Tallpavlova med ostekrem

tallkake_marengs_pavlova_ostekrem_sjokoladeostekrem_bringebær_bursdag_bursdagskake_oppskrift_bakemagi_3

Det er mai og festmåned! Jeg har alltid likt mai – sommeren er rett rundt hjørnet og det er alltid noen koselige sammenkomster som krever kake! I år er mai enda bedre, vi feirer nemlig den aller første bursdagen til lillegullet vårt. I helgen ba vi inn til 1-årsfeiring og jeg lagde blant annet denne tallpavlovaen. Det er vel egentlig en marengskake siden den ikke inneholder eddik og maizenna, men det går jo nesten for det samme. Eller hva?

Denne har to lag marengs og er fylt med farget hvit sjokoladeostekrem og friske bringebær, og pyntet med pikekyss og jordbærblomster. Kremen gjør kaken veldig mektig og den blir aller best med masse friske bær inni og ved siden av. Om jeg skulle servert kun denne ene kaken, ville jeg heller ha fylt den med et friskere og syrligere fyll som bringebærmousse, jordbærmousse eller med vaniljekrem og fløtekrem, og masse bær.

tallkake_marengs_pavlova_ostekrem_sjokoladeostekrem_bringebær_bursdag_bursdagskake_oppskrift_bakemagi_2

Tallpavlova med sjokoladeostekrem og bringebær

  • Marengstall (jeg fikk tre 1-tall og et brett med pikekyss)
  • 6 eggehviter, romtempererte
  • 300 gr (finkornet) sukker
  • Ostekrem med hvit sjokolade
  • 180 gr naturell kremost
  • 50 gr sukker
  • 0,5 ts vaniljesukker eller frø fra 1/4 vaniljestang
  • 1,5 dl kremfløte
  • 100 gr hvit sjokolade
  • 1,5 gelatinplater
  • 1-2 ss vann
  • Fyll og pynt
  • 300-400 gr bringebær
  • pikekyss
  • jordbærblomster eller andre spiselige blomster

tallkake_marengs_pavlova_ostekrem_sjokoladeostekrem_bringebær_bursdag_bursdagskake_oppskrift_bakemagi_5

Marengsen kan gjerne lages to-tre dager i forveien. Jeg har to stekeovner og har derfor stekt et brett i hver ovn. Men du kan nok fint steke to brett samtidig på 80 grader varmluft.

Forvarm ovnen til 85 grader over- og undervarme. Tegn tallet du ønsker på et bakepapir om du ikke vil lage for frihånd med sprøytepose (husk å måle etter serveringsfatet du vil bruke). Marengsen vil vokse litt under steking, så beregn litt ekstra plass med tanke på serveringsfat. Legg tallet under stekepapiret, sett gjerne stekepapiret fast til kjøkkenbenken med litt teip så det ikke flytter på seg.

Pisk eggehvitene i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser på medium hastighet, til de begynner å skumme. Tilsett sukker i eggehviteskummet litt etter litt, pisk godt mellom hver gang. Pisk til stiv, blank og silkemyk marengs – dette tar gjerne 15-20 minutter på medium hastighet.

Ha marengsen over i en sprøytepose eller brødpose, klipp hull og sprøyt ut fine marengstopper over tallet på bakepapiret. Flytt bakepapiret over på et stekebrett (husk å fjern teipen om du har brukt det) og legg et nytt bakepapir over tallet, og gjenta prosessen. Om du har marengs til overs, kan du feks farge den med litt pastafarge og lage pikekyss til pynt.

Sett marengsbunnene på nederste rille i stekeovnen, og la de steke i ca tre timer. Siden marengsen skal tørke mer enn den skal steke, tar det litt tid. Avkjøl marengsen i stekeovnen, gjerne over natten. La marengsen stå i stekeovnen eller ha den i en tett boks fram til servering.

tallkake_marengs_pavlova_ostekrem_sjokoladeostekrem_bringebær_bursdag_bursdagskake_oppskrift_bakemagi_4

Lag sjokoladeostekremen 3-4 timer før servering. Da blir den litt fastere og renner ikke utover marengsen. Legg gelatinplater i kaldt vann i 7-10 minutter. Smelt sjokolade over vannbad ved å koke opp vann i en kjele, sett en mindre glassbolle på kjelen (pass på så bollen ikke berører vannet – da unngår du at sjokoladen blir kornete) og ha hakket sjokolade i bollen. Rør rundt til sjokoladen har smeltet.

Pisk kremost, sukker og vaniljesukker/frø til en jevn krem, bruk gjerne en håndmikser. Pisk kremfløten myk, men ikke stivpisket og tilsett deretter ostekremen. Pisk forsiktig til kremen er jevn og fri for klumper.

Klem vannet ut av gelatinplatene og rør de ut i 1-2 spiseskjeer med varmt vann. Vend dette og den smeltede sjokoladen inn i ostekremen. Tilsett ønsket pastafarge om du vil farge kremen. Ha kremen over i en sprøytepose, lukk posen og legg den i kjøleskap fram til servering.

tallkake_marengs_pavlova_ostekrem_sjokoladeostekrem_bringebær_bursdag_bursdagskake_oppskrift_bakemagi_7

Pynt kaken rett før servering for å unngå våt og myk marengs. Legg det ene marengstallet på et kakefat og sprøyt ut små topper med sjokoladeostekrem. Legg godt med friske bringebær over kremen, trykk de litt ned i kremen. Dekk bærene med mer krem. Legg det siste marengstallet forsiktig over kremen. Pynt med pikekyss, bringebær og jordbærblomster.

tallkake_marengs_pavlova_ostekrem_sjokoladeostekrem_bringebær_bursdag_bursdagskake_oppskrift_bakemagi_1

Fastelavnskrans

fastelavn_fastelavnsboller_boller_gjærbakst_råkrem_bringebær_oppskrift_bakemagi_5

Neste helg er det fastelavn og bollesøndag for mange! I år blir det fastelavnskrans hos oss. Luftige og saftige boller med flettepynt som er fylt med råkrem og syrlige rørte bringebær, og et dryss med frysetørket bringebærpulver. Herlig søndagskos!

fastelavn_fastelavnsboller_boller_gjærbakst_råkrem_bringebær_oppskrift_bakemagi_8

Fastelavnskrans, ca 20-24 boller

  • 4 dl melk
  • 20 gr fersk gjær
  • 1 egg
  • 125 gr sukker
  • 2 ts kardemomme
  • 0,5 ts salt
  • ca 800-900 gr hvetemel (melmengde kan variere stort fra deig til deig, selv om du bruker den samme oppskriften hver gang. Noen ganger trenger du mindre, andre ganger mer. Derfor er melmengdene i oppskriftene mine kun ca-mål)
  • 125 gr smør, romtemperert
  • Råkrem
  • 3 eggeplommer
  • frø fra 1/3 vaniljestang eller 1 ts vaniljesukker
  • 50-100 gr sukker, avhengig av hvor søtt du liker det
  • 3 dl kremfløte
  • frysetørkede bringebær
  • rørte bringebær/bringebærsyltetøy

fastelavn_fastelavnsboller_boller_gjærbakst_råkrem_bringebær_oppskrift_bakemagi_11

Varm opp melk til den holder 20-25 grader og hell den over i en bakebolle. Tilsett gjær og egg. Bland sukker, kardemomme, salt og halvparten av hvetemelet, og tilsett dette i væsken og elt i kjøkkenmaskin. Tilsett mel til deigen er smidig og slipper bollen. Elt deigen i ca ti minutter. Tilsett deretter smør i terninger og elt det godt inn i deigen. Legg deigen i en bakebolle og dekk den med plast. Sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse.

fastelavn_fastelavnsboller_boller_gjærbakst_råkrem_bringebær_oppskrift_bakemagi_3

Ha deigen på et melet underlag og del den inn ca 20-24 emner. Dette holder til to kranser og noen boller ved siden av, eller en krans og flere boller. Husk å legg av litt deig til flettene. Bruk gjerne kjøkkenvekt for å få like store emner – mine boller veier ca 100 gr, og hver flete ca 30 gr. Trill emnene til boller. Lag fletter og legg disse rundt bollene med skjøten ned, og lag en krans av bollene. Sett bollekransen til etterheving under plast. La bollene heve i ca 40 minutter eller til de har blitt nesten dobbelt så store.

Stek bollekransen på nest nederste rille på 220 grader på over- og undervarme i ca 15 minutter (enkeltboller trenger et par minutter kortere tid). Bollekransen er ferdig når den er gyllenbrun og har en hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl kransen på rist under et klede.

fastelavn_fastelavnsboller_boller_gjærbakst_råkrem_bringebær_oppskrift_bakemagi_9

Lag råkrem ved å piske eggeplommer, sukker og frø fra vaniljestang til eggedosis. Pisk kremfløten og vend eggedosisen forsiktig inn i kremen. Del bollekransen i to og fordel råkremen på bollene. Sikt gjerne litt pulver av frysetørket bringebær over kremen før toppen av kransen legges på. Server med melisdryss og rørte bringebær.

fastelavn_fastelavnsboller_boller_gjærbakst_råkrem_bringebær_oppskrift_bakemagi_7

Bollekransen kan gjerne fryses om den ikke er fylt med krem. Pakk den godt inn i plast før den fryses ned. Tin den i romtemperatur, og lunk den på 150 grader varmluft i 10-15 minutter før servering. Om den skal fylles med krem, anbefaler jeg å ikke lunke bollene da kremen vil bli rennende. God fastelavn!

fastelavn_fastelavnsboller_boller_gjærbakst_råkrem_bringebær_oppskrift_bakemagi_10