Fastelavnsboller med bringebær- og vaniljekrem

fastelavn_fastelaven_fastelavnboller_fastelavensboller_boller_kremboller_bollesøndag_gjærbakst_vaniljekrem_bringebær_bringebærkrem_oppskrift_bakemagi

Det er tid for fastelavn og kremboller igjen! I år blir det luftige hveteboller med vaniljekrem, bringebærkrem og friske bringebær hjemme hos oss, tre favoritter i en. Jeg har laget vaniljekremen selv (lag den mens deigen hever), men det funker selvfølgelig helt fint med ferdiglaget også.

fastelavn_fastelaven_fastelavnboller_fastelavensboller_boller_kremboller_bollesøndag_gjærbakst_vaniljekrem_bringebær_bringebærkrem_oppskrift_bakemagi_5

Fastelavnsboller, 16-20 stk

  • 3 dl melk
  • 20-25 gr fersk gjær
  • 2 egg
  • 125 gr sukker
  • 2 ts kardemomme
  • 0,5 ts salt
  • ca 600-800 gr hvetemel
  • 125 gr smør, romtemperert
  • Vaniljekrem
  • 5 dl melk
  • frø fra 1/2-1 vaniljestang
  • 100 gr sukker
  • 4 eggeplommer
  • 4 ss maizena, bruk måleskje
  • Resten av fyllet
  • 3 dl kremfløte
  • bringebærsyltetøy
  • friske bringebær
  • melis

fastelavn_fastelaven_fastelavnboller_fastelavensboller_boller_kremboller_bollesøndag_gjærbakst_vaniljekrem_bringebær_bringebærkrem_oppskrift_bakemagi_2

Varm opp melk til den holder 20-25 grader og hell den over i en bakebolle. Tilsett gjær og egg. Bland sukker, kardemomme, salt og halvparten av hvetemelet, og tilsett dette i væsken og elt i kjøkkenmaskin. Tilsett mel til deigen slipper bollen. Elt deigen i ca femten minutter. Tilsett deretter smør i terninger og elt det godt inn i deigen, i 10-15 minutter. Legg deigen i en bakebolle og dekk den med plast. Sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse. Jo mindre gjær, jo lengre hevetid (og bedre smak).

Strø litt mel på benken eller gni benken inn med litt smør og hvelv deigen ut av bollen. Del deigen opp i ønsket antall emner, vei de gjerne på en vekt så bollene blir like store. Trill emnene til boller. Legg bollene på stekeplate kledd med bakepapir og la de etterheve under plast til de har nådd nesten dobbel størrelse.

Pensle bollene med litt sammenpisket egg eller melk om du vil ha blank stekeskorpe. Stek bollene midt i ovnen på 220 grader på over- og undervarme eller 200 grader varmluft i 8-12 minutter. Bollene er ferdige når de er gyllenbrune og har en litt hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl bollene på rist.

Bolledeigen kan også kaldheves. Da elter du kald melk, 10-15 gr fersk gjær eller 2 ts tørrgjær og resten av ingrediensene foruten smøret på samme måte som ovenfor, med smøret i til slutt. Deigen dekkes med plast og heves i kjøleskap over natten. Ta deigen ut av kjøleskapet, sett i romtemperatur og fjern plasten i ti minutter for å slippe ut den kalde luften. La deigen stå i 1,5-3 timer før utbaking, det tar lang tid før deigen får en temperatur som er behagelig å jobbe med. Det er derfor ikke så mye raskere å kaldheve, men du rekker jo å gjøre andre ting mens deigen tempererer seg på kjøkkenbenken. Deigen bakes ut og stekes på samme måte som med en vanlig deig.

fastelavn_fastelaven_fastelavnboller_fastelavensboller_boller_kremboller_bollesøndag_gjærbakst_vaniljekrem_bringebær_bringebærkrem_oppskrift_bakemagi_4

Lag vaniljekremen ved å ha melk og vaniljefrø i en kjele og kok opp under omrøring. Rør hele tiden, det brenner seg fort. Pisk eggeplommer, sukker og maizena godt sammen med en ballongvisp i en bolle. Når melkeblandingen har kokt opp, helles litt av denne over i eggeblandingen. Pisk dette godt sammen og hell dette over i kjelen med resten av den varme melken. Sett kjelen over varmen igjen og pisk godt til kremen blir tykkere. Unngå at kremen koker for lenge, da vil den gjerne skille seg.

Ha vaniljekremen over i en vid bolle eller form. Kle den med plastfolie med en gang. For å unngå kondens og snerk, legg plastfolien helt inntil kremen og la den avkjøles i kjøleskap. Legg gjerne et fryseelement under formen og et oppå kremen for hurtigere avkjøling.

fastelavn_fastelaven_fastelavnboller_fastelavensboller_boller_kremboller_bollesøndag_gjærbakst_vaniljekrem_bringebær_bringebærkrem_oppskrift_bakemagi_3

Pisk kremfløten stiv og vend inn bringebærsyltetøy (smak deg fram). Ha bringebærkremen og vaniljekremen i hver sin sprøytepose, eller bruk en skje om du foretrekker det. Del bollene i to og sprøyt et lag med vaniljekrem. Legg på friske bringebær før du dekker de med bringebærkrem. Pynt bollene med et melisdryss rett før servering. God fastelavn!

Hvis du vil ha mer bakeinspirasjon, finner du meg på Instagram via denne lenken @bakemagi.no 🙂

Fastelavnsbolle-blomst

boller_fastelavnsboller_fastelavnsbollekake_bollekake_gjaerbakst_hveteboller_tuttifrutti_kremboller_vaniljekrem_oppskrift_bakemagi_8

Neste søndag er det fastelavn og om du har lyst til å servere fastelavnsboller med en liten vri, kan du jo prøve denne bolleblomsten? Fastelavnsboller i blomsterform med tuttifrutti-strø og fylt med fløte- og vaniljekrem, veldig enkelt og veldig godt!

boller_fastelavnsboller_fastelavnsbollekake_bollekake_gjaerbakst_hveteboller_tuttifrutti_kremboller_vaniljekrem_oppskrift_bakemagi_6

Fastelavnsboller, ca 20-24 stk

  • 6 dl h-melk
  • 20 gr fersk gjær
  • 2 egg
  • 200 gr sukker
  • 2 ts kardemomme
  • 0,5 ts salt
  • ca 1300-1500 gr hvetemel
  • 180 gr smør, romtemperert
  • Pensling
  • 1 egg, sammenpisket
  • tuttifrutti-kakestrø
  • Vaniljekrem
  • 5 dl h-melk
  • frø fra 1/2 vaniljestang
  • 100 gr sukker
  • 4 eggeplommer
  • 3 ss maizena, bruk måleskje

boller_fastelavnsboller_fastelavnsbollekake_bollekake_gjaerbakst_hveteboller_tuttifrutti_kremboller_vaniljekrem_oppskrift_bakemagi_7

Lag vaniljekremen først da den trenger litt tid til å avkjøles. Ha melk og vaniljefrø i en kjele og kok opp under omrøring. Rør hele tiden, det brenner seg fort. Pisk eggeplommer, sukker og maizena godt sammen med en ballongvisp i en bolle. Når melkeblandingen har kokt opp, helles litt av denne over i eggeblandingen. Pisk dette godt sammen og hell dette over i kjelen med resten av den varme melken. Sett kjelen over varmen igjen og pisk godt til kremen blir tykkere. Unngå at kremen koker for lenge, da vil den gjerne skille seg.

Ha vaniljekremen over i en vid bolle eller form. Kle den med plastfolie med en gang. For å unngå kondens og snerk, legg plastfolien helt inntil kremen og la den avkjøles i kjøleskap. Legg gjerne et fryseelement under formen for hurtigere avkjøling.

boller_fastelavnsboller_fastelavnsbollekake_bollekake_gjaerbakst_hveteboller_tuttifrutti_kremboller_vaniljekrem_oppskrift_bakemagi

Varm opp melk til den holder 20-25 grader og hell den over i en bakebolle. Tilsett gjær og egg. Bland sukker, kardemomme, salt og halvparten av hvetemelet, og tilsett dette i væsken og elt i kjøkkenmaskin.  Tilsett mel til deigen er smidig og slipper bollen. Elt deigen i ca ti minutter. Tilsett deretter smør i terninger og elt det godt inn i deigen. Legg deigen i en bakebolle og dekk den med plast. Sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse.

boller_fastelavnsboller_fastelavnsbollekake_bollekake_gjaerbakst_hveteboller_tuttifrutti_kremboller_vaniljekrem_oppskrift_bakemagi_10

Ha deigen på et melet underlag og del den inn ca 20 emner. Dette holder til to bolleblomster og et par boller ved siden av, eller en bolleblomst og flere boller. Bruk gjerne kjøkkenvekt for å få like store emner. Trill emnene til boller. Hvis du vil ha litt kontroll på formen på bolleblomsten, kan du sette ringen på en springform (ca 24 cm) på et stekebrett kledd med stekepapir og legge bollene inni ringen.  Sett bolleblomsten til etterheving under plast. La bollene heve i ca 40 minutter eller til de har blitt nesten dobbelt så store.

Fjern springform-ringen og pensle bolleblomsten med sammenpisket egg. Dryss over tuttifrutti-strø. Stek bolleblomsten på nest nederste rille i ovnen, på 220 grader på over- og undervarme i 17-20 minutter. Bolleblomsten er ferdig når den er gyllenbrun og har en hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl bolleblomsten på rist under et klede.

boller_fastelavnsboller_fastelavnsbollekake_bollekake_gjaerbakst_hveteboller_tuttifrutti_kremboller_vaniljekrem_oppskrift_bakemagi_3

Del bolleblomsten i to når den er avkjølt. Pisk krem av 3 dl fløte og bland inn vaniljekremen (smak deg frem, jeg bruker ca 3/4 av vaniljekremen). Ha kremen over i en sprøytepose og sprøyt et lag med krem på bunnen av bolleblomsten. Legg toppen av bolleblomsten på kremen og server straks.

boller_fastelavnsboller_fastelavnsbollekake_bollekake_gjaerbakst_hveteboller_tuttifrutti_kremboller_vaniljekrem_oppskrift_bakemagi_9

Bolleblomsten kan fint fryses om den ikke er fylt med krem. Pakk den godt inn i plast før den fryses ned. Tin den i romtemperatur, og lunk den på 150 grader varmluft i 10-15 minutter før servering. Om den skal fylles med krem, anbefaler jeg å ikke lunke bollene da kremen vil bli rennende.

Fastelavnsboller med rosa krem

fastelavnsboller_fastelavn_boller_bakemagi

Fastelavnsboller hører med på fastelavnssøndag, og de fylles gjerne med krem, vaniljekrem eller syltetøy, eller både krem og syltetøy. Eller hva med en skive marsipan under kremen? I år serverer jeg gode og luftige fastelavnsboller med rosa krem og snøkrystaller – koselig med litt vårlige farger på mørke og stormfulle februardager. Denne deigen passer godt til dere som ikke har kjøkkenmaskin, da smøret smeltes istedenfor å eltes inn i deigen til slutt. Ønsker du å lage deig der smøret eltes inn til slutt, kan du jo heller bruke denne oppskriften?

fastelavnsboller_fastelavn_boller_bakemagi_2

Fastelavnsboller, ca 20 stk

  • 125 gr smør
  • 3 dl melk
  • 20 gr fersk gjær
  • 2 egg
  • 125 gr sukker
  • 2 ts kardemomme
  • 0,5 ts salt
  • ca 600-800 gr hvetemel
  • kremfløte
  • melis
  • syltetøy eller matfarge (konditorfarge eller pastafarge)

fastelavnsboller_fastelavn_boller_bakemagi_6

Smelt smør, tilsett melk og varm opp til væsken holder ca 20-25 grader. Rør ut gjær i væsken og tilsett egg. Rør inn sukker og kardemomme. Tilsett mesteparten av melet og salt. Elt deigen godt i kjøkkenmaskin eller for hånd i ti minutter, og spe på med mel til deigen er smidig og slipper bollen. Kle bollen med plast og sett den på et lunt sted. La deigen heve i minst en time eller til dobbel størrelse.

Strø litt mel på benken eller gni benken inn med litt smør og hvelv deigen ut av bollen. Del deigen opp i ønsket antall emner. Trill emnene til boller. Legg bollene på stekeplate kledd med bakepapir og la de etterheve under plast til de har nådd dobbel størrelse.

Pensle bollene med litt sammenpisket egg eller melk. Stek bollene midt i ovnen på 220 grader på over- og undervarme eller 200 grader varmluft i 10-12 minutter. Bollene er ferdige når de er gyllenbrune og har en litt hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl bollene på rist.

fastelavnsboller_fastelavn_boller_bakemagi_4

Pisk kremfløte med litt melis eller sukker, og tilsett litt matfarge eller syltetøy om du ønsker en farget krem. Ta kremen over i en sprøytepose med ønsket sprøytetip eller klipp hull i posen og sprøyt uten tip. Del bollene i to og sprøyt krem på den ene delen. Legg den andre delen over kremen og sikt over melis. Ønsker man et mønster i melisen, kan man legge på en utstikker, eller klippe ut et mønster i et ark og legge dette på bollene og deretter sikte over melis. Bollene bør serveres umiddelbart etter at de er fylt med krem.

fastelavnsboller_fastelavn_boller_bakemagi_7

Bollene kan fint fryses og bør da fryses med en gang de er avkjølte så de ikke blir tørre når de tas opp. Tin bollene en times tid i romtemperatur, og lunk de 2-3 minutter i stekeovnen på 150 grader varmluft.

God fastelavn!