sjokolade – bakemagi

Ostekake med solbær og browniebunn

kake07

Ostekake er en selvskreven gjest på kakebordene våre, og dette er en av mine favoritter. Denne har en browniebunn med mektig sjokoladesmak siden jeg har brukt mørke sjokoladepletter i tillegg til kakao, og pistasjnøtter som gir litt knas. Brownien har ett lag med solbærsyltetøy på brownien og en frisk og syrlig solbærostekrem, toppet med pistasjnøtter. Lag gjerne brownien dagen før du lager ostekremen da brownien må være helt avkjølt før den fylles. Jeg har brukt hjemmelaget solbærsyltetøy som jeg har blendet med stavmikser så det blir mer en saus enn syltetøy. Bruk hjemmelaget eller kjøp ferdig syltetøy, godt blir det uansett. Eller bytt ut med et annet syltetøy som smaker godt til sjokolade.

kake05

Solbærostekake med browniebunn og pistasjnøtter, 24-26 cm springform

Brownie
225 gr smør
3 egg
375 gr sukker
125 gr hvetemel
1ts vaniljesukker eller frø fra en halv vaniljestang
6 ss kakao (original kakao, reduser mengden med ca 2 ss om du bruker bakekakao)
1 klype salt
60 gr pistasjnøtter, usaltet og grovhakket
100 gr sjokoladepletter (jeg har brukt Chocolate Chips fra Dr. Oetker)

Solbærostekrem
ca 3-4 dl solbærsyltetøy (blendet), smak deg fram (legg til ca 1 dl ekstra til et lag på browniebunnen og til pynt/servering)
4,5 gelatinplater
120 gr melis
1 ts vaniljepulver/frø fra 0,5 vaniljestang
3 dl kremfløte
3 dl lettrømme
125 gr kremost naturell

Topping
pistasjnøtter
solbærsyltetøy

kake06

Lag brownie ved å smelte smør i en liten kjele. Bland egg og sukker kjapt sammen, bruk gjerne en håndmikser. Tilsett det smeltede smøret. Sikt inn hvetemel, vaniljesukker/vaniljefrø, kakao og salt, og bland det godt inn til en jevn røre. Vend inn pistasjnøtter og sjokoladepletter. Smør springformen godt med smør/formfett, eller kle den med bakepapir, og ha i røren. Stek kaken på nederste rille på 180 grader over- og undervarme, i ca 30-40 minutter – avhengig av størrelse på springformen din, egenskapene til stekeovnen din og hvor lite stekt du ønsker kaken. Kaken skal være seig i kantene og myk, nesten rå inni. Jo videre form, jo flatere kake og dermed kortere steketid. Avkjøl kaken i formen. Dekk den med plast og legg den gjerne i kjøleskap over natten.

kake010

Ha et tynt lag med solbærsyltetøy på browniebunnen. Lag ostekremen ved å legge gelatinplatene i kaldt vann i 7-10 minutter til de er myke. I mellomtiden pisker du kremfløte, melis og vaniljepulver til krem, sett kjølig. Pisk kremosten jevn og pisk deretter inn rømmen, sett kjølig.

Kok opp litt vann, klem ut vannet av gelatinplatene og bland de ut i to spiseskjeer kokende vann. La det avkjøles litt, til ca fingervarm. Vend den piska kremen og ostekremblandingen sammen, og bland gelatinen godt inn i ostekremen. Ha i solbærsyltetøy og vend det godt inn. Hell solbærostekremen over brownien. Ringle over litt solbærsyltetøy og dra en kakenål eller gaffel gjennom ostekremen for å lage dekorativt mønster. Dekk kaken med plastfolie eller sett den i en kaketine og la den stå i kjøleskap natten over.

kake03

Sett kaken gjerne i fryseren i 30-40 minutter før du drar en kniv langs kaken for å løsne springformen. Pynt kaken med grovhakket pistasjenøtter og server med litt blendet solbærsyltetøy.

Tips: Kle springformen med bakepapir før du har i brownierøren. Når den er stekt og avkjølt, tar du av bunnen på springformen, lirker av bakepapiret og setter brownien med kakeringen direkte på et kakefatn før du fortsetter med ostekremen. Da slipper du å servere kaken på springformbunnen, og det er enklere enn å prøve å flytte hele kaken over på kakefat.

bakemagiLeave a comment

Brownie med vaniljekrem og jordbær

brownie_vaniljekrem_jordbær_sjokolade_sjokoladekake_krem_oppskrift_bakemagi_2

Brownie lager du kjapt og enkelt med helt vanlige ingredienser du gjerne har i kjøkkenskapene. Server med friske bær og hjemmelaget vaniljekrem eller vaniljeis. Denne oppskriften er til en stor brødform, doble gjerne oppskriften og lag den i langpanne.

brownie_vaniljekrem_jordbær_sjokolade_sjokoladekake_krem_oppskrift_bakemagi_4

Brownie, stor brødform (2-3 liter)

225 gr smør
3 egg
380 gr sukker
125 gr hvetemel
1 ts vaniljesukker
5-6 ss kakao (reduser mengden om du bruker bakekakao)

brownie_vaniljekrem_jordbær_sjokolade_sjokoladekake_krem_oppskrift_bakemagi_3

Bland egg og sukker kjapt sammen, bruk gjerne en håndmikser. Smelt smør og tilsett dette i egg- og sukkerblandingen. Sikt inn det tørre og bland det godt inn i røren til den er jevn.

Kle en brødform med bakepapir og hell røren over. Stek kaken på nederste rille på 180 grader, i ca 25-40 minutter – avhengig av størrelse på formen din, egenskapene til stekeovnen din og hvor lite stekt du ønsker kaken. Kaken skal være seig i kantene og myk, nesten rå inni.

Avkjøl kaken i formen.

brownie_vaniljekrem_jordbær_sjokolade_sjokoladekake_krem_oppskrift_bakemagi

Vaniljekrem, stor porsjon

5 dl lettmelk
frø fra 1/3-1/2 vaniljestang, avhengig av smak og behag
100 gr sukker
4 eggeplommer
4 ss maizena, bruk måleskje

Ønsker du en vaniljekrem laget på fløte og/eller helmelk, finner du oppskrift her.

brownie_vaniljekrem_jordbær_sjokolade_sjokoladekake_krem_oppskrift_bakemagi_6

Ha melk og vaniljefrø i en kjele og kok opp under omrøring. Rør hele tiden, det brenner seg fort. Pisk eggeplommer, sukker og maizena godt sammen med en ballongvisp i en bolle. Når melkeblandingen har kokt opp, helles litt av denne over i eggeblandingen. Pisk dette godt sammen og hell dette over i kjelen med resten av den varme melken. Sett kjelen over varmen igjen og pisk godt til kremen blir tykkere. Unngå å koken kremen veldig lenge, da vil den gjerne skille seg. Men viktig at den kokes til maizennasmaken er borte. Hvis du synes kremen ikke blir tykk nok, kan du legge 2 plater med gelatin i bløt i kaldt vann i 8-9 minutter. Klem ut vannet og rør de ut i den varme vaniljekremen.

Ha vaniljekremen over i en vid bolle eller form. Kle den med plastfolie med en gang. For å unngå kondens og snerk, legg plastfolien helt inntil kremen og la den avkjøles i kjøleskap. Legg gjerne et fryseelement under formen for hurtigere avkjøling.

brownie_vaniljekrem_jordbær_sjokolade_sjokoladekake_krem_oppskrift_bakemagi_5

Legg brownien på et passende fat. Pisk opp halvparten av vaniljekremen til den blir myk. Stivpisk 1,5-2 dl kremfløte, og vend inn vaniljekremen. Legg et lag med krem på kaken, deretter et lag med jordbær skjært i passende biter, og dekk det hele med resten av kremen. Pynt med jordbær – bruk gjerne en liten utstikker til å lage hjerter o.l. Strø over mandelflak eller hakkede nøtter.

bakemagiLeave a comment

Konfirmasjonskake – tro, håp og kjærlighet

konfirmasjon_konfirmasjonskake_kake_marsipankake_marsipan_sjokolade_sjokoladekake_fondant_bibel_tro_håp_kjærlighet_marsipanroser_gull_gullkake

Denne kaken er laget etter ønske om å gjenspeile konfirmasjonstiden – med blomster, symboler og gyldne farger. Veldig koselig å få lage en litt annerledes kake, etter fargerike og temadominerende kaker tidligere denne måneden.

konfirmasjon_konfirmasjonskake_kake_marsipankake_marsipan_sjokolade_sjokoladekake_fondant_bibel_tro_håp_kjærlighet_marsipanroser_gull_gullkake_6

Marispanlokket er malt for hånd med spiselig gullmaling, og gir lokket en glans man sjeldent vil få om man knar fargen inn i marsipanen. Pynten er laget for frihånd, bortsett fra de små forglemmegei-blomstene som er laget med utstikkere og malt med gull i midten. Om man ønsker et alternativ til bokstavutstikkerene, er det enkelt å male tekst på marsipan. Bruk en tynn og god pensel, og bland ut litt spiselig maling eller pastafarge med litt vann eller vodka (alkoholen fordamper og setter ikke smak, og den tørker raskere enn vann).

konfirmasjon_konfirmasjonskake_kake_marsipankake_marsipan_sjokolade_sjokoladekake_fondant_bibel_tro_håp_kjærlighet_marsipanroser_gull_gullkake_2

Under marsipanpynten gjemmer det seg en sjokoladekake – Annas sjokoladekake, en saftig og stabil kake som passer fint å trekke med marsipan. Kaken er dynket med syrlig bringebærsaus, og er fylt med bringebærmousse og sjokoladesmørkrem.

konfirmasjon_konfirmasjonskake_kake_marsipankake_marsipan_sjokolade_sjokoladekake_fondant_bibel_tro_håp_kjærlighet_marsipanroser_gull_gullkake_3

Gratulerer med overstått konfirmasjon, Tarjei! Håper dagen ble akkurat slik du ønsket!

konfirmasjon_konfirmasjonskake_kake_marsipankake_marsipan_sjokolade_sjokoladekake_fondant_bibel_tro_håp_kjærlighet_marsipanroser_gull_gullkake_5

bakemagiLeave a comment

Konfirmasjonskake – Liverpool

liverpool_liverpoolkake_fotballkake_konfirmasjonskake_kake_fotball_konfirmasjon_oppskrift_bakemagi

Konfirmasjonstiden er her, og fotballkaker er populært på kakebordet. I fjor lagde jeg Tottenham-kake til vår nevø sin konfirmasjon, og forrige helg lagde jeg denne kaken med Liverpool som tema. Logoen er skåret ut i marsipan med skalpell – et enkelt og billig alternativ til spiselige bilder. Hvis du ikke vil skjære ut for frihånd, kan du tegne eller skrive ut motivet på et ark, klippe det ut og legge det på marsipanen og bruke den som mal.

liverpool_liverpoolkake_fotballkake_konfirmasjonskake_kake_fotball_konfirmasjon_oppskrift_bakemagi_2

liverpool_liverpoolkake_fotballkake_konfirmasjonskake_kake_fotball_konfirmasjon_oppskrift_bakemagi_4

Gratulerer med overstått konfirmasjon, Patrick! Håper dagen ble akkurat slik du ønsket!

liverpool_liverpoolkake_fotballkake_konfirmasjonskake_kake_fotball_konfirmasjon_oppskrift_bakemagi_5

bakemagiLeave a comment

Firkløverkake

firkløver_firkløverkake_sjokoladekake_sjokolade_kake_sjokoladeglasur_oppskrift_bakemagi_2

Firkløverkake lages i en fei med ingredienser man gjerne allerede har i kjøkkenskapene, og den passer fint til både kaffeselskap og som dessert, gjerne med en kule vaniljeis.

firkløver_firkløverkake_sjokoladekake_sjokolade_kake_sjokoladeglasur_oppskrift_bakemagi_4

Firkløverkake, springform 22-26 cm

260 gr sukker
2 ss bakekakao
2-3 ss drikkekakao
1 ts vaniljepulver eller frø fra en vaniljestang
0,5 ss natron
75 gr smeltet smør
5 dl kefirmelk
300 gr hvetemel
100 gr hakkede hasselnøtter (kan sløyfes)

Glasur og fyll
100 gr smør
1 dl fløte
100 gr melis
200 gr firkløversjokolade

Doble gjerne oppskriften (hold igjen litt på kakaoen) og lag kaken i langpanne.

Glasuren holder til et lag fyll og til toppen av kaken. Halver gjerne oppskriften om du kun vil ha på toppen. Lag vanlig mengde om du skal toppe en langpannekake.

firkløver_firkløverkake_sjokoladekake_sjokolade_kake_sjokoladeglasur_oppskrift_bakemagi

Sikt det tørre i en bakebolle og bland inn smeltet smør, kefir og hasselnøtter. Bland ingrediensene godt sammen med en visp eller med en håndmikser/kjøkkenmaskin, men ikke rør mer enn nødvendig. Smør en rund springform str 22-26 cm med litt smør eller formfett, og legg bakepapir i bunn og langs kantene. Smør også bakepapiret. Hell røren over i formen.

Stek kaken på 175 grader over- og undervarme, nederst i ovnen i ca 35-50 minutter, avhengig av egenskapene ovnen din har og hvilken springform du bruker. Bruk en kakenål eller tannpirker i tre og stikk ned i midten av kaken mot slutten av steketiden. Er den tørr, er kaken ferdig. Når kaken er ferdig stekt, ta den ut av ovnen og la den stå ti minutter i formen. Legg et bakepapir på en rist, hvelv kaken over og ta av formen. La kaken avkjøles under et klede.

Smelt smør og tilsett fløte og melis. Kok opp under omrøring, og la det koke i noen minutter til det tykner litt. Ta kjelen av platen, tilsett biter med firkløversjokolade og bland godt. Om glasuren skiller seg, kan du tilsette to spiseskjeer kaldt vann og piske den godt sammen med en håndmikser.

Del kaken i to og dekk den ene bunnen med halvparten av glasuren. Legg over den andre bunnen, og hell resten av glasuren over. Kaken holder seg fint et par dager i kjøleskap.

firkløver_firkløverkake_sjokoladekake_sjokolade_kake_sjokoladeglasur_oppskrift_bakemagi_3

bakemagi2 Comments

Dåpskake

dåpskake_kake_dåp_ugle_uglekake_sjokoladekake_bakemagi

Det er så koselig å lage dåpskaker – og noen ganger er det enkle ofte det beste hva gjelder pynt. Denne kaken er liten (20 cm) og skulle pyntes med et spiselig bilde, så det ble en liten ugle og blomster ved siden av. Under marsipanen er det tre lag med sjokoladekake og to lag med sjokoladesmørkrem .

dåpskake_kake_dåp_ugle_uglekake_sjokoladekake_bakemagi_2

bakemagiLeave a comment