Bringebærfromasj

bringebaerfromasj_fromasj_bringebaer_mousse_bringebaermousse_dessert_oppskrift_bakemagi_8

Bringebærfromasj med syrlig bringebærsaus som minner om sommer! Lengter du like mye etter sommeren som vi gjør om dagen, kan du jo prøve denne desserten neste gang du kommer over fine, ferske bringebær? Bringebærene kan naturligvis byttes ut med andre bær, som jordbær og skogsbær, alt etter hva man liker best eller får tak i. Bringebærsausen som er basen i desserten tar litt tid å lage, men vel verdt det og kan lages dagen før. Resten av desserten lager du i en fei!

bringebaerfromasj_fromasj_bringebaer_mousse_bringebaermousse_dessert_oppskrift_bakemagi_4

Bringebærfromasj, ca 6 porsjoner

  • 5 gelatinplater
  • 1,5 dl bringebærsaus (oppskrift her. Følg oppskriften, du trenger resten senere)
  • 4 eggeplommer, romtempererte
  • 1 egg, romtemperert
  • 5 ss sukker
  • 1 ts ekte vaniljesukker
  • 5 dl kremfløte
  • 250 gr friske bringebær
  • skall av en lime
  • gjerne frisk basilikum til pynt

Har du ikke romtempererte egg, kan du legge eggene i litt lunkent vann i tjue minutter.

bringebaerfromasj_fromasj_bringebaer_mousse_bringebaermousse_dessert_oppskrift_bakemagi_3

Legg gelatinplater i bløt i kaldt vann i 7-10 minutter. Varm opp 1,5 dl av bringebærsausen. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør de ut i den varme bringebærsausen. La væsken bli lunken.

Visp fløten til fløyelsmyk krem, og sett kjølig.

Visp egg og eggeplommer sammen med sukker og vaniljesukker til luftig eggedosis. Ved å bruke ett helt egg  sammen med eggeplommene, blir eggedosisen litt luftigere.

Hell bringebærsausen med gelatin i eggedosisen i en tynn stråle samtidig som du visper.

Bland eggedosisen og kremen  sammen med en slikkepott. Bland godt, men forsiktig så ikke luften i eggedosisen forsvinner. Sett kaldt i 15-20 minutter så fromasjen får stivnet litt. Dette gjør at du kan ha fromasjen over i en sprøytepose og lage fine topper i glassene. Du kan selvsagt droppe dette om ikke ønsker å bruke sprøytepose.

bringebaerfromasj_fromasj_bringebaer_mousse_bringebaermousse_dessert_oppskrift_bakemagi

Finn fram 6 porsjonsglass/skåler eller en stor skål. Fordel de friske bringebærene i bunnen av skålene (hold igjen noen bær til pynt) og topp de med litt av bringebærsausen du har igjen. Fyll en sprøytepose med bringebærfromasj, og sprøyt fromasjen ned i glassene. Legg litt plast over glassene eller sett glassene i en tett kaketine dersom du har laget fine topper så de ikke blir ødelagt av plasten. Sett desserten kjølig til den har stivnet, rundt fire-fem timer eller over natten. Både smak og konsistens setter seg bedre om den får stå over natten.

bringebaerfromasj_fromasj_bringebaer_mousse_bringebaermousse_dessert_oppskrift_bakemagi_2

Pynt bringebærfromasjen med revet limeskall, friske bringebær og basilikumblader rett før servering. Har du bringbærsaus til overs, kan du ringle litt over den ferdige desserten eller servere den ved siden av.

bringebaerfromasj_fromasj_bringebaer_mousse_bringebaermousse_dessert_oppskrift_bakemagi_7

Konfirmasjonskake – tro, håp og kjærlighet

konfirmasjon_konfirmasjonskake_kake_marsipankake_marsipan_sjokolade_sjokoladekake_fondant_bibel_tro_håp_kjærlighet_marsipanroser_gull_gullkake

Denne kaken er laget etter ønske om å gjenspeile konfirmasjonstiden – med blomster, symboler og gyldne farger. Veldig koselig å få lage en litt annerledes kake, etter fargerike og temadominerende kaker tidligere denne måneden.

konfirmasjon_konfirmasjonskake_kake_marsipankake_marsipan_sjokolade_sjokoladekake_fondant_bibel_tro_håp_kjærlighet_marsipanroser_gull_gullkake_6

Marispanlokket er malt for hånd med spiselig gullmaling, og gir lokket en glans man sjeldent vil få om man knar fargen inn i marsipanen. Pynten er laget for frihånd, bortsett fra de små forglemmegei-blomstene som er laget med utstikkere og malt med gull i midten. Om man ønsker et alternativ til bokstavutstikkerene, er det enkelt å male tekst på marsipan. Bruk en tynn og god pensel, og bland ut litt spiselig maling eller pastafarge med litt vann eller vodka (alkoholen fordamper og setter ikke smak, og den tørker raskere enn vann).

konfirmasjon_konfirmasjonskake_kake_marsipankake_marsipan_sjokolade_sjokoladekake_fondant_bibel_tro_håp_kjærlighet_marsipanroser_gull_gullkake_2

Under marsipanpynten gjemmer det seg en sjokoladekake – Annas sjokoladekake, en saftig og stabil kake som passer fint å trekke med marsipan. Kaken er dynket med syrlig bringebærsaus, og er fylt med bringebærmousse og sjokoladesmørkrem.

konfirmasjon_konfirmasjonskake_kake_marsipankake_marsipan_sjokolade_sjokoladekake_fondant_bibel_tro_håp_kjærlighet_marsipanroser_gull_gullkake_3

Gratulerer med overstått konfirmasjon, Tarjei! Håper dagen ble akkurat slik du ønsket!

konfirmasjon_konfirmasjonskake_kake_marsipankake_marsipan_sjokolade_sjokoladekake_fondant_bibel_tro_håp_kjærlighet_marsipanroser_gull_gullkake_5

Jordbærmoussekake med nøttebunn 

jordbærmoussekake_jordbærmousse_jordbær_mousse_kake_glutenfri_dessert_nøttebunn_bakemagi7

Jordbærmousse på nøttebunn laget av hasselnøtter og marengs – smak av sommer! Kaken er enkel å lage selv om det tar litt tid før moussen stivner, og her kan man bruke de nøttene og bærene man foretrekker.

jordbærmoussekake_jordbærmousse_jordbær_mousse_kake_glutenfri_dessert_nøttebunn_bakemagi4

Hasselnøttbunn, springform 22-24 cm

  • 3 eggehviter
  • 130 gr sukker
  • 150 gr malte hasselnøtter

Sett ovnen på 170 grader over- og undervarme, og kle springformen med bakepapir.

Ha eggehviter i en bolle og pisk de stive i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser. Tilsett litt og litt sukker underveis i piskingen. Pisk til stiv marengs. Dette tar gjerne rundt 15 minutter. Mal hasselnøttene i en blender eller foodprosessor. Ha nøttene  i marengsen og bland de godt inn med en slikkepott. Ikke rør mer enn nødvendig, da beholder man mest mulig luft i marengsen.

Hell røren i springformen. Stek bunnen på nederste rille i 40-45 minutter. Ta den ut av ovnen når den er ferdig stekt, og la den avkjøles i formen i 15 minutter. Ta nøttebunnen ut av springformen, og løsne den fra bakepapiret. Avkjøl nøttebunnen på rist.

Vask og tørk formen, og sett nøttebunnen tilbake i springformen, gjerne på et bakepapir dersom du ønsker å flytte kaken over på et serveringsfat når den har stivnet.Eller sett bunnen direkte på et serveringsfat og sett springformen rundt. Kle kanten på springformen med bakepapir (smør gjerne kantene med litt smør slik at papiret fester seg) – da er det enklere å fjerne springformen fra kaken.

Nøttebunnen kan lages ferdig flere dager i forveien. Pakk den inn i plast og oppbevar den i kjøleskap.

jordbærmoussekake_jordbærmousse_jordbær_mousse_kake_glutenfri_dessert_nøttebunn_bakemagi5

Jordbærsaus

  • 400 gr jordbær, ferske eller frosne
  • 100 gr sukker
  • 2 ss sitronsaft

Blend jordbærene til en jevn saus i en blender eller foodprosessor. Ha jordbærsaus, sukker og sitronsaft i en kjele. Kok opp under omrøring, og la blandingen småkoke i 2-3 minutter til sukkeret har løst seg opp. Avkjøl jordbærsausen.

Her kan man gjøre det mer lettvint og heller bruke 400 gram jordbærsyltetøy eller annet syltetøy. Blend syltetøyet til en jevn masse og bruk dette istedenfor jordbærsaus.

jordbærmoussekake_jordbærmousse_jordbær_mousse_kake_glutenfri_dessert_nøttebunn_bakemagi6

Jordbærmousse

  • jordbærsaus, alt du lagde
  • 4 plater gelatin, evnt 1-2 plater mer for fastere mousse
  • 6 dl fløte
  • 100 gr sukker
  • saft fra en halv sitron

Mengden fløte og sukker kan med fordel halveres om man ønsker en mindre mektig kake.

Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i 7-10 minutter. Varm opp halvparten av jordbærsausen. Klem vannet ut av gelatinplatene og smelt de i den varme jordbærsausen. Rør godt så gelatinen løser seg helt opp. Tilsett resten av jordbærsausen og bland godt. Avkjøl sausen til den holder romtemperatur.

Pisk fløte og sukker til stivpisket krem. Vend jordbærsausen inn i kremen med en slikkepott. Smak til med sitronsaft for en syrligere og friskere jordbærkrem. Bland godt, men ikke for mye så luften blir slått ut av kremen.

Hell jordbærmoussen over nøttebunnen. Dekk kakeformen med plast og sett den i kjøleskap i fire-fem timer, eller gjerne natten over så smakene får satt seg ordentlig.

jordbærmoussekake_jordbærmousse_jordbær_mousse_kake_glutenfri_dessert_nøttebunn_bakemagi2

Fjern springformen og bakepapir, og sett kaken på et serveringsfat. Server jordbærmoussekaken med friske jordbær og hakket sjokolade.