mandelbunn – bakemagi

Jordbærmoussekake med nøttebunn

jordbærmoussekake_jordbærmousse_jordbær_mousse_kake_glutenfri_dessert_nøttebunn_bakemagi7

Jordbærmousse på nøttebunn laget av hasselnøtter og marengs – smak av sommer! Kaken er enkel å lage selv om det tar litt tid før moussen stivner, og her kan man bruke de nøttene og bærene man foretrekker.

jordbærmoussekake_jordbærmousse_jordbær_mousse_kake_glutenfri_dessert_nøttebunn_bakemagi4

Hasselnøttbunn, springform 22-24 cm

3 eggehviter
130 gr sukker
150 gr malte hasselnøtter

Sett ovnen på 170 grader over- og undervarme, og kle springformen med bakepapir.

Ha eggehviter i en bolle og pisk de stive i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser. Tilsett litt og litt sukker underveis i piskingen. Pisk til stiv marengs. Dette tar gjerne rundt 15 minutter. Mal hasselnøttene i en blender eller foodprosessor. Ha nøttene i marengsen og bland de godt inn med en slikkepott. Ikke rør mer enn nødvendig, da beholder man mest mulig luft i marengsen.

Hell røren i springformen. Stek bunnen på nederste rille i 40-45 minutter. Ta den ut av ovnen når den er ferdig stekt, og la den avkjøles i formen i 15 minutter. Ta nøttebunnen ut av springformen, og løsne den fra bakepapiret. Avkjøl nøttebunnen på rist.

Vask og tørk formen, og sett nøttebunnen tilbake i springformen, gjerne på et bakepapir dersom du ønsker å flytte kaken over på et serveringsfat når den har stivnet.Eller sett bunnen direkte på et serveringsfat og sett springformen rundt. Kle kanten på springformen med bakepapir (smør gjerne kantene med litt smør slik at papiret fester seg) – da er det enklere å fjerne springformen fra kaken.

Nøttebunnen kan lages ferdig flere dager i forveien. Pakk den inn i plast og oppbevar den i kjøleskap.

jordbærmoussekake_jordbærmousse_jordbær_mousse_kake_glutenfri_dessert_nøttebunn_bakemagi5

Jordbærsaus

400 gr jordbær, ferske eller frosne
100 gr sukker
2 ss sitronsaft

Blend jordbærene til en jevn saus i en blender eller foodprosessor. Ha jordbærsaus, sukker og sitronsaft i en kjele. Kok opp under omrøring, og la blandingen småkoke i 2-3 minutter til sukkeret har løst seg opp. Avkjøl jordbærsausen.

Her kan man gjøre det mer lettvint og heller bruke 400 gram jordbærsyltetøy eller annet syltetøy. Blend syltetøyet til en jevn masse og bruk dette istedenfor jordbærsaus.

jordbærmoussekake_jordbærmousse_jordbær_mousse_kake_glutenfri_dessert_nøttebunn_bakemagi6

Jordbærmousse

jordbærsaus, alt du lagde
4 plater gelatin, evnt 1-2 plater mer for fastere mousse
6 dl fløte
100 gr sukker
saft fra en halv sitron

Mengden fløte og sukker kan med fordel halveres om man ønsker en mindre mektig kake.

Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i 7-10 minutter. Varm opp halvparten av jordbærsausen. Klem vannet ut av gelatinplatene og smelt de i den varme jordbærsausen. Rør godt så gelatinen løser seg helt opp. Tilsett resten av jordbærsausen og bland godt. Avkjøl sausen til den holder romtemperatur.

Pisk fløte og sukker til stivpisket krem. Vend jordbærsausen inn i kremen med en slikkepott. Smak til med sitronsaft for en syrligere og friskere jordbærkrem. Bland godt, men ikke for mye så luften blir slått ut av kremen.

Hell jordbærmoussen over nøttebunnen. Dekk kakeformen med plast og sett den i kjøleskap i fire-fem timer, eller gjerne natten over så smakene får satt seg ordentlig.

jordbærmoussekake_jordbærmousse_jordbær_mousse_kake_glutenfri_dessert_nøttebunn_bakemagi2

Fjern springformen og bakepapir, og sett kaken på et serveringsfat. Server jordbærmoussekaken med friske jordbær og hakket sjokolade.

bakemagi2 Comments

Daim iskake med mandelbunn

Iskake er alltid et populært innslag på kakebordet! Oppskriften på denne iskaken med mandelbunn er fra min mormor, og består av bare fem ingredienser. Daimsjokoladen gir en god krunsj og passer godt til iskremen og mandelbunnen. Smaksett gjerne kaken med den sjokoladen du liker best, og server den gjerne med noen friske bær ved siden av.

daimiskake_iskake_daim_sjokolade_sjokoladeiskake_kake_påske_påskekake_mandelbunn_bakemagi4

Daim iskake, 24 cm springform

Bunn
3 eggehviter
150 gr sukker
150 gr malte madler

Iskrem
3 eggeplommer
90 gr sukker
3 dl fløte
180 gr Daim (tre doble pakker, hold av en til pynt)

Her har jeg lagt mandelbunnen i en litt større springform enn den er stekt i. Når fyllet helles over, dekkes mandelbunnen og er ikke synlig før det skjæres i kaken. Kaken blir ikke så høy når man gjør dette, så om man ønsker en høyere kake, brukes samme formen man stekte mandelbunnen i. Man kan også fordele og steke mandelbunnrøren i to 15 cm springformer, og sette disse i hver sin 20 cm springform. Lag da dobbelt av fyllet.

daimiskake_iskake_daim_sjokolade_sjokoladeiskake_kake_påske_påskekake_mandelbunn_bakemagi2

Sett ovnen på 170 grader over- og undervarme, og kle springformen med bakepapir.

Ha eggehviter i en bolle og pisk de stive i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser. Tilsett litt og litt sukker underveis i piskingen. Pisk til stiv marengs. Dette tar gjerne 15-20 minutter. Mal mandlene i en blender eller foodprosessor. Ha mandlene over i marengsen og bland den godt inn med en slikkepott. Ikke rør mer enn nødvendig, da beholder man mest mulig luft i marengsen.

Hell røren i springformen. Stek kaken på nederste rille i 40-45 minutter, og la den avkjøles i formen. Løsne springformen og ta bunnen ut, og løsne den fra bakepapiret. Vask og tørk formen, og sett mandelbunnen tilbake i springformen, gjerne på et bakepapir dersom du ønsker å flytte kaken over på et serveringsfat når den er fryst. Det er også enklere å fjerne springformen fra iskaken om formen er kledd med bakepapir.

Grovhakk daimsjokoladen. Pisk eggeplommer og sukker til stiv eggedosis. Pisk kremfløten til stivpisket krem. Vend eggedosisen inn i kremen, og bland inn den grovhakkede sjokoladen. Hell kremblandingen over mandelbunnen. Dekk kaken med plast, og sett den i fryseren til den har stivnet, minst fem timer. Ta iskaken ut av fryseren ti minutter før servering, og fjern kakeringen ved å dra en skarp kniv langs kanten av iskaken. Gjør dette med en gang den tas ut av fryseren.

Pynt kaken gjerne med et dryss av grovhakket daimsjokolade og friske bær.

daimiskake_iskake_daim_sjokolade_sjokoladeiskake_kake_påske_påskekake_mandelbunn_bakemagi3

bakemagiLeave a comment

Bringebærostekake med mandelbunn

ostekake_kake_bringebær_bringebærostekake_bringebærkake_mandelbunn_ostekakemandelbunn_bakemagi6

Mandelbunn med bringebærostekrem og ferske bringebær, toppet med syrlig bringebærsaus – en kake perfekt til både dessert og på kakebordet! Mandelbunnen kan lages noen dager i forveien, og resten lages dagen før servering. Bytt gjerne ut bringebærene med andre bær om du ønsker det.

ostekake_kake_bringebær_bringebærostekake_bringebærkake_mandelbunn_ostekakemandelbunn_bakemagi

Mandelbunn, 24 cm springform

3 eggehviter, romtempererte
120 gr sukker
150 gr mandler, finmalte

Om du vil lage to små kaker, kan denne røren deles i to former a 15 cm.

Sett stekeovnen på 170 grader over- og undervarme.

Kle en springform 24 cm med bakepapir i bunn, og ha mandelmarengsen over i formen. Jevn den ut med en slikkepott. Stek mandelbunnen midt i ovnen i ca 45 minutter. Den skal være sprø på toppen og litt seig og myk inni. La bunnen stå i formen i 15 min før springformen tas av. Lirk av bakepapiret og sett mandelbunnen på en rist for avkjøling. Hvis bunnen lages noen dager i forveien, pakk den inn i plast og oppbevar den i kjøleskapet.

Vask springformen og sett mandelbunnen tilbake i formen, eller sett den på et serveringsfat og sett ringen på springformen rundt mandelbunnen.

ostekake_kake_bringebær_bringebærostekake_bringebærkake_mandelbunn_ostekakemandelbunn_bakemagi4

Bringebærostefyll

2 dl bringebærsaus (oppskrift finner du her)
1 ss sitronsaft
4 gelatinplater, evt 5 om du ønsker en fastere konsistens
120 gr melis
1 ts vaniljepulver/frø fra en vaniljestang
3 dl kremfløte
3 dl lettrømme
125 gr kremost naturell
150-200 gr friske bringebær

Legg gelatinplatene i kaldt vann og la de ligge i 7-10 minutter til de er myke. Varm opp bringebærsaus i en liten kjele, klem ut vannet av gelatinplatene og bland de ut i bringebærsaus. Tilsett sitronsaft, og avkjøl væsken.

Pisk kremfløte, melis og vaniljepulver til krem. Pisk lettrømme og kremost sammen til en jevn masse. Ha dette over i kremen og bland godt. Tilsett den avkjølte gelatinblandingen og bland godt inn i ostekremen.

Sett ferske bringebær på mandelbunnen som står i springformen, og hell over bringebærostekremen. Dekk kaken med plastfolie og sett den i kjøleskap i minst seks timer, helst natten over.

ostekake_kake_bringebær_bringebærostekake_bringebærkake_mandelbunn_ostekakemandelbunn_bakemagi3

Dra en skarp kniv forsiktig mellom kaken og springformen for å løsne kaken fra formen. Fjern formen forsiktig. Rett før servering kan kaken pyntes med bringebærsaus, friske bringebær og sitronmelisse. Sausen bør helles over kaken rett før servering da mandelbunnen vil trekke til seg væsken og bli mykere om den står lenge med saus.

Kaken holder seg godt på smak i kjøleskap 2-3 dager. Bunnen kan som sagt bli litt myk og fuktig om den har trukket til seg bringebærsaus – eventuelt kan sausen serveres ved siden av.

ostekake_kake_bringebær_bringebærostekake_bringebærkake_mandelbunn_ostekakemandelbunn_bakemagi7

bakemagi3 Comments