Tag: norgesglasset

Vaniljeekstrakt

vaniljeekstrakt_vanilje_vaniljeessens_vaniljesukker_vaniljefrø_vaniljestang_vaniljepulver_oppskrift_bakemagi_norgesglass

Vaniljeekstrakt smaker mye bedre i bakst og desserter enn både vaniljeessens og vaniljesukker – som gjerne er laget på vanillin (kunstig vanilje). Vaniljeekstrakt kan være vanskelig å få tak i her til lands, men du lager det enkelt selv med minimalt av ingredienser. Lag gjerne dobbel porsjon, så har du en koselig gave i bakhånd til en som liker seg på kjøkkenet.

vaniljeekstrakt_vanilje_vaniljeessens_vaniljesukker_vaniljefrø_vaniljestang_vaniljepulver_oppskrift_bakemagi_norgesglass_3

Vaniljeekstrakt

  • 3 dl vodka, evnt andre alkoholtyper som rom og konjakk kan også brukes
  • 4-5 vaniljestenger

Hell alkoholen over på et tett glass eller flaske. Snitt vaniljestengene og legg i de glasset. Sett glasset mørkt og rist litt på det hver dag – fargen på alkoholen endrer seg fra lys til gyllenbrun etterhvert som tiden går. Etter fire-fem uker er vaniljeekstrakten klar til bruk.

Legg gjerne tomme vaniljestenger på glasset om du bruker vaniljefrø i andre oppskrifter. De setter fortsatt smak på alkoholen og gir ekstrakten enda mer vaniljesmak. Fyll gjerne på med alkohol og nye vaniljestenger etterhvert som det minker, så har du alltid vaniljeekstrakt tilgjengelig .

vaniljeekstrakt_vanilje_vaniljeessens_vaniljesukker_vaniljefrø_vaniljestang_vaniljepulver_oppskrift_bakemagi_norgesglass_2

bakemagiLeave a comment

Syrinsukker

syrinsukker_syrin_sukker_spiseligeblomster_spiselig_blomst_baking_norgesglass_oppskrift_bakemagi

Finnes det noe som dufter bedre enn syriner – hvite, lilla og rosa blomster som bærer bud om sommer? Hvis du er like heldig som meg og har en syrinbusk eller to i hagen, kan du legge den deilige duften på et glass! Syrinsukker lager du enkelt, og det kan gi et lite hint av syrin i ulike bakverk. Godt på pannekaker og vafler, eller i en kopp te. Syrinsukker kan brukes istedenfor vanlig sukker i det meste av bakverk, så lag gjerne et stort glass om du vil forlenge syrinens herlige duft! Oppskriften er oppdatert med en ny fremgangsmåte – se lenger ned i innlegget.

syrinsukker_syrin_sukker_spiseligeblomster_spiselig_blomst_baking_norgesglass_oppskrift_bakemagi_5

Syrinsukker

  • sukker, gjerne finkornet
  • syrin, utsprunget
  • glass med lokk

1 dl syrin og 2 dl sukker er gjerne et greit blandingsforhold. Bruk gjerne mer syrin eller mindre sukker for en mer fremtredende smak og duft, eller om syrinen din ikke dufter like sterkt.

syrinsukker_syrin_sukker_spiseligeblomster_spiselig_blomst_baking_norgesglass_oppskrift_bakemagi_4

Vær sikker på at den syrinen du plukker er spiselig, som Syringa Vulgaris (vanlig duftsyrin). Plukk syrin og skyll de godt i kaldt vann så du blir kvitt pollen og insekter. Snitt stilken og sett blomstene i vann. Pass på så blomsterknoppene ikke berører vannet. La syrinblomstene tørke.

Rens syrinblomstene for stilker, du skal kun bruke den fargede blomsten. Legg syrin og sukker lagvis i et glass og sett på lokket. Ikke fyll glasset mer enn 2/3 da du trenger litt plass til å røre i. Sett glasset mørkt.

Rist på glasset eller rør i sukkeret med skje hver dag en ukes tid. Sukkeret kan bli litt fuktig av syrinen, så du kan med fordel lette litt på lokket (eller fjerne gummiringen om du bruker type Norgesglass) så sukkeret tørker. Etter en uke eller to er sukkeret klar til bruk. Da fjerner du blomstene om de har blitt brune (de vil gjerne visne og bli brune) – det gjør du enkelt ved å sikte sukkeret i en sikt. Om blomstene har tørket pent inn, lar jeg de bli i sukkerglasset.

Oppdatert:
Jeg har prøvd meg fram med en annen fremgangsmåte, som ble til ved en tilfeldighet. Dette er måten jeg foretrekker å gjøre det på da jeg synes lukten blir bedre, og blomstene holder seg finere, men det er jo smak og behag. Vask blomstene som beskrevet ovenfor, men istedenfor å snitte de og sette de i vann, plukker du av alle blomsterhodene og legger de imellom to lag tørkepapir. Legg dette på et mørkt sted og la blomstene tørke inn. Dette tar en liten uke. Legg de tørkede blomstene på glass sammen med sukker, skru på lokk og oppbevar syrinsukkeret mørkt. Etter et par uker er det klar til bruk. Her trenger du ikke å sile blomstene fra sukkeret, da blomstene gjerne har tørket pent inn og bevart fargen før det ble lagt på glass. Hvis du vil ha helt finkornet sukker, kan du male de tørkede blomstene i en blender e.l. og blande dette inn i sukkeret.

syrinsukker_syrin_sukker_spiseligeblomster_spiselig_blomst_baking_norgesglass_oppskrift_bakemagi_3

 

 

bakemagi3 Comments

Bringebærostekake med mandelbunn

ostekake_kake_bringebær_bringebærostekake_bringebærkake_mandelbunn_ostekakemandelbunn_bakemagi6

Mandelbunn med bringebærostekrem og ferske bringebær, toppet med syrlig bringebærsaus – en kake perfekt til både dessert og på kakebordet! Mandelbunnen kan lages noen dager i forveien, og resten lages dagen før servering. Bytt gjerne ut bringebærene med andre bær om du ønsker det.

ostekake_kake_bringebær_bringebærostekake_bringebærkake_mandelbunn_ostekakemandelbunn_bakemagi

Mandelbunn, 24 cm springform

  • 3 eggehviter, romtempererte
  • 120 gr sukker
  • 150 gr mandler, finmalte

Om du vil lage to små kaker, kan denne røren deles i to former a 15 cm.

Sett stekeovnen på 170 grader over- og undervarme.

Ha eggehviter i en bolle og pisk de stive i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser. Tilsett litt og litt sukker underveis i piskingen. Pisk til stiv marengs. Dette tar gjerne 15-20 minutter. Mal mandlene i en blender eller foodprosessor. Ha mandlene over i marengsen og bland den godt inn med en slikkepott. Ikke rør mer enn nødvendig, da beholder man mest mulig luft i marengsen.

Kle en springform 24 cm med bakepapir i bunn, og ha mandelmarengsen over i formen. Jevn den ut med en slikkepott. Stek mandelbunnen midt i ovnen i ca 45 minutter. Den skal være sprø på toppen og litt seig og myk inni. La bunnen stå i formen i 15 min før springformen tas av. Lirk av bakepapiret og sett mandelbunnen på en rist for avkjøling. Hvis bunnen lages noen dager i forveien, pakk den inn i plast og oppbevar den i kjøleskapet.

Vask springformen og sett mandelbunnen tilbake i formen, eller sett den på et serveringsfat og sett ringen på springformen rundt mandelbunnen.

ostekake_kake_bringebær_bringebærostekake_bringebærkake_mandelbunn_ostekakemandelbunn_bakemagi4

Bringebærostefyll

  • 2 dl bringebærsaus (oppskrift finner du her)
  • 1 ss sitronsaft
  • 4 gelatinplater, evt 5 om du ønsker en fastere konsistens
  • 120 gr melis
  • 1 ts vaniljepulver/frø fra en vaniljestang
  • 3 dl kremfløte
  • 3 dl lettrømme
  • 125 gr kremost naturell
  • 150-200 gr friske bringebær

Legg gelatinplatene i kaldt vann og la de ligge i 7-10 minutter til de er myke. Varm opp bringebærsaus i en liten kjele, klem ut vannet av gelatinplatene og bland de ut i bringebærsaus. Tilsett sitronsaft, og avkjøl væsken.

Pisk kremfløte, melis og vaniljepulver til krem. Pisk lettrømme og kremost sammen til en jevn masse. Ha dette over i kremen og bland godt. Tilsett den avkjølte gelatinblandingen og bland godt inn i ostekremen.

Sett ferske bringebær på mandelbunnen som står i springformen, og hell over bringebærostekremen. Dekk kaken med plastfolie og sett den i kjøleskap i minst seks timer, helst natten over.

ostekake_kake_bringebær_bringebærostekake_bringebærkake_mandelbunn_ostekakemandelbunn_bakemagi3

Dra en skarp kniv forsiktig mellom kaken og springformen for å løsne kaken fra formen. Fjern formen forsiktig. Rett før servering kan kaken pyntes med bringebærsaus, friske bringebær og sitronmelisse. Sausen bør helles over kaken rett før servering da mandelbunnen vil trekke til seg væsken og bli mykere om den står lenge med saus.

Kaken holder seg godt på smak i kjøleskap 2-3 dager. Bunnen kan som sagt bli litt myk og fuktig om den har trukket til seg bringebærsaus – eventuelt kan sausen serveres ved siden av.

ostekake_kake_bringebær_bringebærostekake_bringebærkake_mandelbunn_ostekakemandelbunn_bakemagi7

bakemagi3 Comments