Pavlova med marinerte jordbær

pavlova_marengs_jordbær_marinerte_lime_basilikum_råkrem_fløtekrem_oppskrift_bakemagi

Pavlova med lime- og basilikummarinerte jordbær og råkrem – to favoritter i en! Fyllet er egentlig en herlig dessert som er publisert tidligere her på Bakemagi, og den passer utrolig godt til pavlova! Den friske marinaden med jordbær, lime og basilikum gir en fin syrlighet til den søte råkremen og marengsbunnen. Pavlova er alltid populær i vår familie, og det er sjeldent noe igjen når festen er over – herlig!

pavlova_marengs_jordbær_marinerte_lime_basilikum_råkrem_fløtekrem_oppskrift_bakemagi_4

Pavlova med lime- og basilikummarinerte jordbær og råkrem

  • Pavlovabunn, 26-28 cm
  • 6 eggehviter, romtempererte
  • 300 gr sukker
  • 2 ts maizenna, maisstivelse – ikke jevner
  • 2 ts hvitvinseddik
  • Lime- og basilikummarinerte jordbær
  • 2 kurver jordbær
  • skall og saft av 2 stk lime
  • 0,5 dl friske basilikumblader
  • 3/4 dl sukker
  • Råkrem
  • 3 eggeplommer
  • 1 dl sukker
  • 1 ss vaniljesukker eller frøene fra 1/3 vaniljestang
  • 3 dl kremfløte

pavlova_marengs_jordbær_marinerte_lime_basilikum_råkrem_fløtekrem_oppskrift_bakemagi_3

Lag marengsbunnen først. Forvarm ovnen til 200 grader over- og undervarme. Kle et stekebrett med bakepapir, og tegn gjerne en sirkel på 26-28 cm. Marengsen vil vokse litt under steking, så beregn litt ekstra plass i forhold til serveringsfat. Snu bakepapiret slik at blyantstreken kommer ned mot brettet og smør bakepapiret med litt nøytral olje.

Pisk eggehvitene i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser på medium hastighet, til de begynner å skumme. Bland maizena og sukker, og tilsett dette i eggehviteskummet litt etter litt, pisk godt mellom hver gang. Pisk til stiv, blank og silkemyk marengs – dette tar gjerne 15-20 minutter på medium hastighet. Tilsett hvitvinseddik og pisk det godt inn.

Ta 1/3 av marengsen og spre den utover bakepapiret, innenfor sirkelen. Ha resten av marengsen over i en sprøytepose eller brødpose, klipp hull og sprøyt ut fine marengstopper på bunnen. Du kan selvsagt droppe sprøytepose og bare spre marengsen utover med en slikkepott.

Sett marengsbunnen på nederste rille i stekeovnen, senk temperaturen til 100 grader og la bunnen steke i ca 75-90 minutter. Når bunnen er ferdig, er marengsen myk inni og sprø utenpå. La den avkjøles på rist, gjerne over natten i stekeovnen med ovnsdøren på gløtt. Marengsbunner holder seg godt, og kan gjerne lages noen dager i forveien. Oppbevar den tørt, med litt bakepapir rundt.

pavlova_marengs_jordbær_marinerte_lime_basilikum_råkrem_fløtekrem_oppskrift_bakemagi_5

Rens og del jordbærene i passende biter. Finrasp skallet  (kun det grønne) av limen og press ut saften, og finhakk basilikumbladene. Ha skallet og saften fra limen i en stor bolle og tilsett sukker og basilikum. Bland godt, tilsett jordbærene og vend de forsiktig inn i marinaden. La jordbærene marineres i en halv times tid, rør forsiktig om av og til. Ha jordbærene over i en sil og la de renne av seg overflødig væske. Ta vare på jordbærsaften.

Pisk egg, sukker og vaniljesukker/frø fra vaniljestang til eggedosis. Pisk deretter kremfløten til den er silkemyk, ikke helt stivpisket. Vend eggedosisen forsiktig inn i den piskede kremfløten til kremen blir jevn.

pavlova_marengs_jordbær_marinerte_lime_basilikum_råkrem_fløtekrem_oppskrift_bakemagi_2

Fjern bakepapiret forsiktig fra marengsbunnen (kan hende du må lirke litt) og legg marengsbunnen over på et serveringsfat. Fordel kremen over bunnen, og legg de marinerte jordbærene forsiktig på kremen. Pynt gjerne med litt revet limeskall, basilikumblader, hele jordbær og små pikekyss. Ha den avsilte jordbærsaften i en liten mugge og server ved siden av kaken. Da marengsbunnen blir litt fuktig og gjerne klapper litt sammen av fyllet, bør den serveres med en gang den er fylt og pyntet.

Panna cotta med kirsebærsaus

pannacotta_vanilje_krisebær_kirsebærsaus_jordbærsaus_bringebærsaus_blåbær_dessert_17mai_oppskrift_bakemagi_3

Hurra for mai! Den store festmåneden er her, og mange har gjerne planer om å servere både kaker og desserter til 17. mai, konfirmasjoner og andre festligheter. Desserter som kan lages dagen i forveien er supert – en mindre ting å tenke på på den store dagen! Denne panna cottaen har et hint av lime og er servert med fyldig kirsebærsaus. Lag gjerne den sausen du liker best eller erstatt kirsebærsausen med en mindre kraftig (og mer barnevennlig) saus, som bringebærsaus eller jordbærsaus. Ønsker du kun vaniljesmak på panna cottaen, kan du fint droppe limen.

pannacotta_vanilje_krisebær_kirsebærsaus_jordbærsaus_bringebærsaus_blåbær_dessert_17mai_oppskrift_bakemagi_6

Panna cotta med lime og kirsebærsaus, 4-6 porsjoner

  • 6 dl kremfløte
  • 4 dl melk (hel/lett)
  • 100 gr sukker
  • frø fra en vaniljestang
  • skall av 2 lime, finrevet
  • saften fra 1/2 lime, evnt smak til med mer eller mindre
  • 6 stk gelatinplater

 

  • Kirsebærsaus
  • 300 gr kirsebær, gjerne frosne
  • ca 6 ss sukker, smak til da det er stor forskjell på hvor søte bærene er
  • frø fra 1/3 vaniljestang
  • evnt 0,5 dl vann for å spe ut sausen om smaken er veldig kraftig

Eldorado har poser med frosne kirsebær, her i byen selges de gjerne på Meny. Får du ikke tak i det, kan du gjerne bruke hermetiske kirsebær eller moreller som du ofte finner i lokalmat-hyllene i større dagligvarer. Friske bær kan også fungere, men det er gjerne ikke like mye smak i de på denne tiden av året.

pannacotta_vanilje_krisebær_kirsebærsaus_jordbærsaus_bringebærsaus_blåbær_dessert_17mai_oppskrift_bakemagi_2

Ha fløte og melk i en kjele. Snitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Bland frøene inn i litt sukker med en gaffel så frøene løser seg fra hverandre, så slipper du å få store klumper med vaniljefrø i panna cottaen. Tilsett dette, resten av sukkeret og vaniljestangen i melkeblandingen. Kok opp under omrøring. Når melkeblandingen har kokt opp, skrur du ned til svak varme og tilsetter finrevet limeskall og limesaft. La dette trekke i ca 10 minutter så smakene får satt seg. Tilsett evnt mer limesaft i melkeblandingen etter trekking om du ønsker en syrligere panna cotta.

Legg gelatinplatene i kaldt vann i 7-10 minutter.  Hell deretter melkeblandingen over i en sil slik at melken og vaniljefrøene skilles fra vaniljestangen og limeskallet. Ha melkeblandingen tilbake i kjelen. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør disse ut i den varme melken. La melkeblandingen avkjøles noe før den fordeles i 4-6 glass. Hvis du vil ha panna cottaen litt på skrå som jeg har i mine glass, kan du sette glassene i en tom eggekartong, muffinsbrett  eller noe lignende som er stødig slik at glassene ikke velter. Sett glassene i kjøleskap og la panna cottaen stivne over natten.

pannacotta_vanilje_krisebær_kirsebærsaus_jordbærsaus_bringebærsaus_blåbær_dessert_17mai_oppskrift_bakemagi_7

Kirsebærsausen lager du ved å blende tinte kirsebær, vaniljefrø og sukker i en blender. Kjør til en glatt saus. Ha sausen i en liten kjele og kok opp slik at sukkeret løses opp. Smak deg fram med sukker, noen kirsebær er veldig sure og trenger mer sukker. Bruker du hermetiserte kirsebær eller moreller, er disse gjerne søtere og trenger mindre sukker. Synes du sausen er for kraftig, kan du tilsette litt vann og koke opp sausen på nytt. Avkjøl sausen, og oppbevar tildekket i kjøleskap fram til servering.

pannacotta_vanilje_krisebær_kirsebærsaus_jordbærsaus_bringebærsaus_blåbær_dessert_17mai_oppskrift_bakemagi

Server panna cottaen med litt kirsebærsaus. Vær beskjeden, en spiseskje er ofte nok da sausen er kraftig på smak og fort kan overdøve smaken av panna cottaen – sett heller fram en skål med resten av sausen og la gjestene forsyne seg med mer selv. Pynt gjerne glassene med sitronmelisse, friske kirsebær/moreller eller blåbær ved å lage et snitt i bærene og træ de på glassene.

pannacotta_vanilje_krisebær_kirsebærsaus_jordbærsaus_bringebærsaus_blåbær_dessert_17mai_oppskrift_bakemagi_4

Brytebrød med hvitløk og persille

hvitløksbrød_brød_brytebrød_hvitløk_monkeybread_persille_smør_gjærbakst_oppskrift_bakemagi_4

Brytebrød med hvitløk- og persillesmør er et godt tilbehør til ulike retter, som for eksempel pastasalaten som du finner her. Små boller av deig dyppes i smeltet urtesmør og settes sammen i en form, og dette gir en sprø og god skorpe etter steking. Bruk gjerne andre urter du liker godt – det meste passer til hvitløk.

hvitløksbrød_brød_brytebrød_hvitløk_monkeybread_persille_smør_gjærbakst_oppskrift_bakemagi3

Hvitløk- og persillebrød, paiform/rund form 26 cm

  • 3 dl vann
  • 1 ts tørrgjær
  • 1 ts sukker
  • 1 ts salt
  • ca 450-500 gr hvetemel
  • 50 gr smør, romtemperert

    Pensling
  • 150 gr smør
  • 1 ts havsalt
  • 2-3 ss persille, finhakket
  • 2-3 fedd hvitløk, finhakket/revet

hvitløksbrød_brød_brytebrød_hvitløk_monkeybread_persille_smør_gjærbakst_oppskrift_bakemagi

Varm opp vannet til det holder 20-25 grader og hell det over i en bakebolle. Tilsett gjær og sukker.  Bland salt inn i halvparten av melet og tilsett dette i deigen. Tilsett mel til deigen er smidig og slipper bollen. Tilsett smør i terninger og elt deigen godt i kjøkkenmaskin eller for hånd i minst ti minutter. Dekk bollen med plast og sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse.

hvitløksbrød_brød_brytebrød_hvitløk_monkeybread_persille_smør_gjærbakst_oppskrift_bakemagi_2

Lag urtesmøret mens deigen hever. Smelt smøret i en liten kjele på svak varme så smøret ikke blir brunt, og tilsett salt, finhakket persille og hvitløk. La dette trekke på svak varme i ca 30 minutter så smakene setter seg. Om smørblandingen har stivnet når du skal bruke den til pensling, varmer du den opp igjen på svak varme.

hvitløksbrød_brød_brytebrød_hvitløk_monkeybread_persille_smør_gjærbakst_oppskrift_bakemagi_5

Dekk en paiform eller en annen rund form med bakepapir. Hvelv deigen ut på et melet underlag og del den inn i 25-30 små emner. Trill hvert emne til små boller og vend de inn i den smeltede smørblandingen. Legg bollene i formen, gjerne med litt mellomrom – bollene vil heve i hverandre under etterheving. Dekk brødet med plast og etterhev i 45-60 minutter eller til deigen har nådd nesten dobbel størrelse.

Hvis du har igjen av smørblandingen, heller/pensler du resten av dette over brødet etter heving. Stek brødet på 200 grader varmluft på nederste rille. Etter 20 minutter kan du løfte brødet ut av formen (ta tak i bakepapiret), sett brødet på stekeplate og stek videre i 10-15 minutter. Da får brødet en ekstra sprø bunn. Brødet er ferdig når det er gyllenbrunt og det kommer en hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl brødet på rist under et håndkle.

hvitløksbrød_brød_brytebrød_hvitløk_monkeybread_persille_smør_gjærbakst_oppskrift_bakemagi_6

Påskehare-boller

påskeharer_påskeboller_boller_påske_gjærbakst_gjærdeig_oppskrift_bakemagi_2

Gule påskeharer med hale av sjokoladeegg lager du (og ungene) enkelt av en helt vanlig bolledeig, tilsatt litt gul pastafarge. Pynt  gjerne påskeharene med litt melisglasur – en koselig påskeaktivitet sammen med de små!

påskeharer_påskeboller_boller_påske_gjærbakst_gjærdeig_oppskrift_bakemagi_4

Påskeharer, ca 25 stk

  • 6 dl melk
  • pastafarge (en mer konsentrert farge enn konditorfarge)
  • 20 gr fersk gjær
  • 2 egg
  • 200 gr sukker
  • 2 ts kardemomme
  • 0,5 ts salt
  • ca 1300-1500 gr hvetemel
  • 180 gr smør, romtemperert
  • Pensling og pynt
  • 1 egg, sammenpisket
  • sjokoladeegg
  • melisglasur

påskeharer_påskeboller_boller_påske_gjærbakst_gjærdeig_oppskrift_bakemagi

Varm opp melk til den holder 20-25 grader og tilsett pastafarge til melken har ønsket gulnyanse. Ha melken over i en bakebolle. Rør ut gjær og tilsett egg. Bland sukker, kardemomme, salt og halvparten av hvetemelet, og tilsett dette i væsken.  Tilsett mel til deigen er smidig og slipper bollen. Elt deigen i kjøkkenmaskin eller for hånd i ca ti minutter. Tilsett deretter smør i terninger og elt det godt inn i deigen. Dekk deigen med plast og sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse.

påskeharer_påskeboller_boller_påske_gjærbakst_gjærdeig_oppskrift_bakemagi_6

Hvelv deigen ut på et melet underlag. Del deigen inn i ønsket antall like store emner. Trill hvert emne ut til en lang pølse – trill de litt lengre og litt tynnere enn du tror. De hever godt både ved etterheving og i ovnen. Mine vokste veldig i ovnen og ble ganske lubne. Trill endene av pølsen litt tynnere og spissere da dette blir ørene. Ta tak i hver ende  av pølsen og tvinn disse to ganger rundt hverandre. Legg påskeharebollene på stekebrett kledd med bakepapir og dekk med plast. La bollene etterheve i 30-40 minutter eller til de når nesten dobbel størrelse.

Stek bollene midt i ovnen på 220 grader på over- og undervarme i 10-12 minutter. Bollene er ferdige når de er gyllenbrune og har en hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl bollene på rist under et håndkle.

påskeharer_påskeboller_boller_påske_gjærbakst_gjærdeig_oppskrift_bakemagi_5

Skjær et snitt med en liten skarp kniv der sjokoladeegghalen skal sitte. Lag en litt tykk glasur av melis og vann og  ha denne i en liten sprøytepose eller brødpose og klipp et lite hull i enden. Fyll hullene med melisglasur og stikk et sjokoladeegg i hullet.

Påskeharene kan fint fryses (frys de uten sjokoladeegg og pynt de heller etter tining). Avkjøl bollene og pakk de godt inn i plast før de fryses. Tin i romtemperatur og lunk de noen minutter på 150 grader varmluft før servering.

påskeharer_påskeboller_boller_påske_gjærbakst_gjærdeig_oppskrift_bakemagi_3

Titt gjerne innom Bakemagi på Instagram for mer bakeinspirasjon 🙂

 

Gult grytebrød

Sponset produktgrytebrød_gryte_brød_loff_påske_påskeloff_påskebrød_gjærbakst_oppskrift_bakemagi_7

Gul loff til lunsj eller kveldsmat i disse påskedager passer vel fint? Når brødet lages i en støpejernsgryte blir det ekstra saftig og luftig, med en sprø skorpe. Dette er en loff med solsikkekjerner, men for et sunnere alternativ kan du tilsette ulike typer frø og erstatte litt av hvetemelet med grovere mel. Dette er ikke et eltefritt grytebrød, men du slipper å vente et halvt døgn før du kan sette tennene i et rykende ferskt brød. Dette holder seg også godt til dagen etter.

Gryten min rommer 4,2 liter, er av merket Le Creuset og er sponset av Bakeren og Kokken.  Om du titter innom Instagramkontoen min, @bakemagi_, har du mulighet til å vinne en lik støpejernsgryte i valgfri farge, gitt av Bakeren og Kokken.

grytebrød_gryte_brød_loff_påske_påskeloff_påskebrød_gjærbakst_oppskrift_bakemagi_2

Påskeloff i gryte, passende til gryte som rommer ca 4 liter

  • 4 dl melk
  • 15 gr gjær
  • pastafarge, safran eller gurkemeie
  • 1 ts sukker
  • 1,5 ts salt
  • 50-100 gr solsikkekjerner
  • ca 600 gr hvetemel
  • 40 gr smør, romtemperert

I dette brødet har jeg brukt pastafarge fra Wilton. Både safran og gurkemeie kan gi en smak som ikke alle er så glad i, så det er lov å jukse med litt pastafarge.

grytebrød_gryte_brød_loff_påske_påskeloff_påskebrød_gjærbakst_oppskrift_bakemagi_10

Varm opp melk til den holder 20-25 grader og hell den over i en bakebolle. Rør ut gjær og pastafarge/safran/gurkemeie. Tilsett solsikkekjerner, sukker, salt og halvparten av hvetemelet. Tilsett mel til deigen er smidig og slipper bollen. Tilsett smør i terninger og elt deigen godt i kjøkkenmaskin eller for hånd i minst ti minutter. Dekk bollen med plast og sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse.

Hvelv deigen ut på et melet bakepapir. Klapp deigen forsiktig ut til en firkant og brett hjørnene inn mot midten, som en konvolutt. Gjør dette tre-fire ganger. Form deretter deigen til et rundt emne og legg den med skjøten ned mot bakepapiret. Dekk deigen med et håndkle og la den etterheve til den er nesten dobbel så stor.

Sett gryten med lokk på rist på nederste rille i kald stekeovn og sett ovnen på 230 grader over- og undervarme 30 minutter før brødet skal stekes. Det er viktig at gryten varmes opp sammen med ovnen for å unngå at gryten i verste fall sprekker.

grytebrød_gryte_brød_loff_påske_påskeloff_påskebrød_gjærbakst_oppskrift_bakemagi

Ta gryten ut av ovnen etter 30 minutter. Ta tak i hjørnene på bakepapiret og hvelv deigen av papiret og forsiktig over i gryten så bunnen av deigen kommer opp. Rist forsiktig på gryten om brødet ligger litt skjevt. Strø gjerne litt mel på toppen av deigen før lokket settes på. Sett gryten tilbake i ovnen og stek brødet i 30 minutter. Ta deretter av lokket og stek videre i ca 15 minutter.

Hvelv brødet over på en rist. Brødet er ferdig når det har en sprø skorpe både over og under, og det kommer en hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl brødet på rist under et håndkle.

grytebrød_gryte_brød_loff_påske_påskeloff_påskebrød_gjærbakst_oppskrift_bakemagi_9

Brødet kan gjerne fryses, men det vil miste litt av den knasende sprø skorpen det har som nystekt. La brødet avkjøles helt før det pakkes godt i plast og fryses ned. Tin i kjøleskap eller i romtemperatur og varm det gjerne litt på 150 grader varmluft til det er lunkent.

grytebrød_gryte_brød_loff_påske_påskeloff_påskebrød_gjærbakst_oppskrift_bakemagi_8

Ønsker dere en fortsatt god påske!

Ostekake med gulrotkakebunn

ostekake_sitronostekake_gulrotkake_kake_gulrotostekake_ostekrem_marengs_pikekyss_påskekake_påske_oppskrift_bakemagi_2

Gulrotkake møter ostekake! Årets påskekake hos oss er saftig og krydret gulrotkakebunn med syrlig ostekaketopping med smak av sitron, pyntet med små pikekyss. Det er litt jobb å først lage gulrotkakebunnen, men absolutt verdt det! Lag den gjerne dagen før du topper den med ostekrem da det tar en stund før bunnen er avkjølt.

ostekake_sitronostekake_gulrotkake_kake_gulrotostekake_ostekrem_marengs_pikekyss_påskekake_påske_oppskrift_bakemagi_4

Gulrotkakebunn, 2 stk springform 20-22 cm

  • 300 gr sukker
  • 165 gr smør, romtemperert
  • 3 egg, romtemperert
  • 2,5 dl kulturmelk
  • 2 ts kardemomme
  • 2 ts kanel
  • 1 ts natron
  • 1 ts bakepulver
  • 2 ts vaniljesukker eller frø fra 1/3 vaniljestang
  • 335 gr hvetemel
  • 170 gr gulrot, revet
  • revet skall av en sitron
  • 3 ss sitronsaft

Når jeg først lager denne gulrotkakebunnen, lager jeg to stykker og legger den ene i fryseren. Praktisk å ha liggende og tiner fort om man plutselig får besøk. Del røren i to like store deler og om du ikke har to springformer i 20-22 cm, tåler halvparten av røren fint å stå på benken mens den første bunnen stekes. Jeg vil ikke anbefale å steke hele røren i en form da steketiden blir veldig lang og kantene blir tørre. Du kan selvsagt halvere mengden og bare lage en bunn.

ostekake_sitronostekake_gulrotkake_kake_gulrotostekake_ostekrem_marengs_pikekyss_påskekake_påske_oppskrift_bakemagi_3

Sett stekeovnen på 170 grader over- og undervarme.

Bland revet gulrot og sitronskall med sitronsaften, og la dette stå mens du lager røren. Pisk smør og sukker hvitt, dette tar gjerne ti minutter i kjøkkenmaskin. Tilsett ett og ett egg og pisk disse godt inn. Bland alt det tørre (kardemomme, kanel, natron, bakepulver, vaniljesukker og hvetemel) godt sammen. Ha i litt av det tørre og litt av kulturmelken i røren annenhver gang, pisk godt mellom hver gang du tilsetter melblandingen og kulturmelken. Vend gulrotblandingen godt inn i røren med en slikkepott. Del røren i to like store mengder.

Smør en eller to 20-22 cm springformer godt med smør og kle de med bakepapir i bunnen og langs sidene (klipp gjerne til en sirkel for bunnen og strimler for sidene). Fordel røren i formen(e) og stek på nederste rille i 50-65 minutter, avhengig av egenskapene til stekeovnen din. I min ovn er kakebunnen ferdig etter 60-65 minutter. Sjekk kaken med en kakenål (strikkepinne og grillspyd i tre funker også fint) på slutten av steketiden. Om det ikke er rester av deig på nålen, er kaken ferdig. Ta kaken ut av ovnen og la den stå fem minutter i formen før du fjerner bakepapiret på sidene og hvelver bunnen opp ned på en rist. Fjern formen og bakepapiret i bunnen og la kaken avkjøles under et håndkle. Vask formen og gjenta prosessen for bunn nummer to om du bare har en springform.

ostekake_sitronostekake_gulrotkake_kake_gulrotostekake_ostekrem_marengs_pikekyss_påskekake_påske_oppskrift_bakemagi_8

Sitronostekrem

  • 375 gr naturell kremost (tilsvarer 3 pakker Tine kremost)
  • 250 gr melis
  • frø fra 1/3 vaniljestang
  • 3 dl kremfløte
  • revet skall fra en sitron
  • saft fra 1/2-1 sitron, smak deg fram
  • 4 gelatinplater
  • 3 ss vann
  • evnt gul pastafarge for en gul ostekrem

Hvis du (som en av mine smakskaniner) foretrekker mindre ostekrem, kan du redusere mengden til 2 dl  kremfløte, to bokser kremost, ca 180 gr melis og 3 gelatinplater. Selv kan jeg spise denne ostekremen med skje uten noe annet til, så jeg synes denne mengden balanserer godt med størrelsen på gulrotkakebunnen.

ostekake_sitronostekake_gulrotkake_kake_gulrotostekake_ostekrem_marengs_pikekyss_påskekake_påske_oppskrift_bakemagi

Kle springformen du stekte kakebunnen i, med bakepapir i bunn og sider, eller bruk konditorplast langs sidene for et strammere uttrykk. Hvis du servere kaken på et fat, kan du sette springformen uten bunn direkte på fatet, om du ikke vil løfte kaken over når ostekremen har stivnet.

Legg gelatinplatene i kaldt vann i 7-10 minutter. Kok opp 3 ss vann, klem ut vannet av gelatinplatene og rør de ut i det varme vannet. La gelatinblandingen avkjøles noe.

Pisk kremost, melis og vaniljefrø til en smidig krem. Pisk kremfløte til en fløyelsmyk krem, ikke stivpisket. Bland kremostblandingen godt inn i den piskede kremfløten. Tilsett den avkjølte gelatinblandingen og vend den godt inn i kremblandingen. Pass på at gelatinen ikke har blitt så kald at den har begynt å klumpe seg. Det er bedre at den er litt for varm enn litt for kald for å unngå klumper i ostekremen.

Tilsett revet sitronskall og sitronsaft og vend dette forsiktig inn i ostekremen med en slikkepott. Smak til med mengden sitronsaft, noen liker det syrligere enn andre. Jeg har også tilsatt litt gul pastafarge for en gulere ostekrem, blandet forsiktig inn med slikkepott.

Hell ostekremen over gulrotkakebunnen og jevn toppen med en slikkepott. Dekk kaken med plast eller sett den i en kaketine og la den stå i kjøleskap over natten. Da setter smakene seg best.

ostekake_sitronostekake_gulrotkake_kake_gulrotostekake_ostekrem_marengs_pikekyss_påskekake_påske_oppskrift_bakemagi_7

Ta kaken ut av kjøleskapet ti minutter før servering. Fjern springformen og bakepapiret /konditorplasten langs sidene. Pynt kaken med revet sitronskall og små pikekyss, og gjerne spiselige blomster om du har det (orkideen på min kake er ikke spiselig).

ostekake_sitronostekake_gulrotkake_kake_gulrotostekake_ostekrem_marengs_pikekyss_påskekake_påske_oppskrift_bakemagi_6

Kaken holder seg godt i kjøleskap i to-tre dager, bare sjekk holdbarheten på fløten du har brukt i ostekremen. God påske 🙂