Sykkelkake – Jotunheimen Rundt

kake_marsipankake_sykkel_sykkelkake_jotunheimen_rundt_landeveissykkel_sjokoladekake_bringebærmousse_smørkrem_oppskrift_bakemagi_4

Når man bor med en ivrig landeveissyklist og man er bedt til en hyggelig sammenkomst for oppladning til årets sykkeleventyr, Jotunheimen Rundt – da baker man en kake med temaet! Syklistmannen ønsket kart over løypen og profil over høydemeterne rundt kaken samt navn på drikke- og matstasjonene. Og det fikk han jo – en kake for spesielt interesserte.

kake_marsipankake_sykkel_sykkelkake_jotunheimen_rundt_landeveissykkel_sjokoladekake_bringebærmousse_smørkrem_oppskrift_bakemagi

Dette rittet har start på kveldstid og de sykler i natten og kommer i mål dagen etter, så langs fjellene i høydeprofilen har jeg malt måne og stjerner der de ca er på nattestid og sol over Sognefjellet der de gjerne er på dagtid. Det ble litt mimring  fra fjorårets ritt da kaken ble servert  – gode (og noen mindre gode) minner dukket opp da de så kaken, det finnes en historie for hver fjelltopp og drikkestasjon.

kake_marsipankake_sykkel_sykkelkake_jotunheimen_rundt_landeveissykkel_sjokoladekake_bringebærmousse_smørkrem_oppskrift_bakemagi_3

Kaken er en saftig sjokoladekake i fire lag, dynket med syrlig bringebærsaus og fylt med tre lag bringebærmousse og friske bringebær. Kaken er smurt opp med vaniljesmørkrem og trukket med marsipan. Sykkelruten er formet i marsipan og marsipanen er malt for hånd i med pastafarge blandet ut med litt vodka.

kake_marsipankake_sykkel_sykkelkake_jotunheimen_rundt_landeveissykkel_sjokoladekake_bringebærmousse_smørkrem_oppskrift_bakemagi_6

kake_marsipankake_sykkel_sykkelkake_jotunheimen_rundt_landeveissykkel_sjokoladekake_bringebærmousse_smørkrem_oppskrift_bakemagi_5

Flettekake med kanel og vaniljekrem

vaniljeknuter_kanelknuter_kanelboller_kanelsnurrer_vaniljekrem_gjærbakst_boller_oppskrift_bakemagi_4

Gjærbakst er noe av det beste vi spiser her hjemme – spesielt om det inneholder kanel og vaniljekrem! Denne flettekaken er fylt med hjemmelaget vaniljekrem, kanel og sukker, og vaniljekremen gjør den ekstra saftig! Vaniljekremen smelter litt inn i deigen når den blir stekt – nam! Hvis du vil ha mer framtredende smak av vaniljekrem (som i skoleboller), kan du toppe hver flette med vaniljekrem før steking.

vaniljeknuter_kanelknuter_kanelboller_kanelsnurrer_vaniljekrem_gjærbakst_boller_oppskrift_bakemagi

Flettekake, stor langpanne

  • 4 dl melk
  • 15 gr fersk gjær
  • 1 egg + 4 eggehviter (eggehvitene fra eggene i vaniljekremen)
  • 125 gr sukker
  • 2 ts kardemomme
  • 0,5 ts salt
  • ca 1000-1100 gr hvetemel
  • 125 gr smør, romtemperert
  • Vaniljekrem
  • 5 dl melk
  • frø fra 1 vaniljestang
  • 100 gr sukker
  • 4 eggeplommer
  • 4 ss maizena, bruk måleskje

Hvis du ønsker vaniljekrem på toppen (ekstra godt!) av flettene, kan du gange opp oppskriften med vaniljekrem en halv gang. Eventuelt doble oppskriften om du er veldig glad i vaniljekrem!

  • Pensling
  • 1 egg
  • evnt vaniljekrem

vaniljeknuter_kanelknuter_kanelboller_kanelsnurrer_vaniljekrem_gjærbakst_boller_oppskrift_bakemagi_6

Lag vaniljekremen først da den trenger litt tid til å avkjøles. Ha melk og vaniljefrø i en kjele og kok opp under omrøring. Rør hele tiden, det brenner seg fort. Pisk eggeplommer, sukker og maizena godt sammen med en ballongvisp i en bolle. Når melkeblandingen har kokt opp, helles litt av denne over i eggeblandingen. Pisk dette godt sammen og hell dette over i kjelen med resten av den varme melken. Sett kjelen over varmen igjen og pisk godt til kremen blir tykkere. Unngå at kremen koker for lenge, da vil den gjerne skille seg.

Ha vaniljekremen over i en vid bolle eller form. Kle den med plastfolie med en gang. For å unngå kondens og snerk, legg plastfolien helt inntil kremen og la den avkjøles i kjøleskap. Legg gjerne et fryseelement under formen og et oppå kremen for hurtigere avkjøling.

vaniljeknuter_kanelknuter_kanelboller_kanelsnurrer_vaniljekrem_gjærbakst_boller_oppskrift_bakemagi_2

Varm opp melk til den holder 20-25 grader og hell den over i en bakebolle. Tilsett gjær og egg. Bland sukker, kardemomme, salt og halvparten av hvetemelet, og tilsett dette i væsken og elt i kjøkkenmaskin.  Tilsett mel til deigen er smidig og slipper bollen. Elt deigen i ca ti minutter. Tilsett deretter smør i terninger og elt det godt inn i deigen. Legg deigen i en bakebolle og dekk den med plast. Sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse.

vaniljeknuter_kanelknuter_kanelboller_kanelsnurrer_vaniljekrem_gjærbakst_boller_oppskrift_bakemagi_3

Strø litt mel på kjøkkenbenken og hvelv deigen ut av bollen. Kjevle deigen ut til et rektangel. Smør vaniljekremen jevnt over deigen, og dryss over kanel og litt sukker. Ta tak i den lengste siden av deigen og brett den dobbelt slik at fyllet ikke er synlig. Kjevle forsiktig over deigen et par ganger.

Nå kommer det en veldig klissete del – det blir en del kliss med vaniljekrem og fletting, men det er absolutt verdt det!

Bruk en pizzaskjærer eller kniv og del deigen inn i tolv like store remser som skal bli tolv flettede stenger. Del deretter hver av remsene inn i tre like store remser som du skal flette sammen ( se gjerne bildet for fletting i dette innlegget. Når du skal dele inn hver remse i tre remser, kan du la deigen henge sammen i toppen for enklere fletting). Lag flettestenger og legg kantene på begynnelsen og slutten av flettene under fletten så den ikke mister formen. Legg flettestengene passe tett i en høy stekeplate kledd med bakepapir. Dekk de med plast og la de heve på et lunt sted i ca 45 minutter eller til de har nådd dobbel størrelse. Nå vil flettene ha hevet sammen og blitt til en stor flettekake. De vil også heve mer sammen under steking.

Om du vil ha vaniljekrem oppå flettene, lager du en fordypning på langs i midten av hver flette og fyller med krem. Pensle flettekaken med litt sammenpisket egg. Stek flettekaken på nest nederste rille på 220 grader over- og undervarme i 20-25 minutter. Får flettekaken fort farge, kan du legge over et bakepapir mot slutten av steketiden for å unngå at den blir for brun. Flettekaken er ferdig når den er gyllenbrunn og har en litt hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl flettekaken på rist under et håndkle.

vaniljeknuter_kanelknuter_kanelboller_kanelsnurrer_vaniljekrem_gjærbakst_boller_oppskrift_bakemagi_5

Før servering kan du sikte litt melis over flettekaken eller lage en glasur med melis, vann og noen sitrondråper. Strø gjerne over spiselige tørkede blomster om du har.

Flettekaken kan gjerne fryses, uten melisglasur. Den den gjerne opp i porsjonsbiter og pakk flettene godt inn i plast før de fryses. Tines i romtemperatur og lunkes i 5-6 minutter på 150 grader varmluft.

Hvis du vil ha mer bakeinspirasjon, følg gjerne Bakemagi på Instagram og Facebook.

Fylte hjerterundstykker

fylte_rundstykker_horn_hjerterundstykker_hjerter_ost_skinke_gjaerbakst_gjaerdeig_oppskrift_bakemagi_3

Halvgrove og myke hjerterundstykker fylt med mozzarella, spekeskinke, soltørkede tomater og fersk oregano! Godt til alle døgnets måltider og funker godt i matpakken om man er litt lei av brødskiver. Disse har jeg laget ved bruk av pepperkakeformer, men du kan selvsagt lage de som boller eller pizzasnurrere om du heller ønsker det. Deigen er laget med kefirmelk, som gjør baksten ekstra saftig og deiger med surmelk kan med fordel kaldheves for enda mer smak. Kaldheving kan du lese mer om i dette innlegget.

fylte_rundstykker_horn_hjerterundstykker_hjerter_ost_skinke_gjaerbakst_gjaerdeig_oppskrift_bakemagi_2

Fylte hjerterundstykker, ca 20 stk

  • 6 dl kefir, ta den gjerne ut av kjøleskapet 30 min før
  • 2 dl melk
  • 15 gr gjær, evnt 2 ts tørrgjær (jo mindre gjær du bruker, jo lengre hevetid kreves. Men du blir belønnet med at smaken blir bedre)
  • 2 egg
  • 3 ss akasiehonning eller annen flytende honning
  • 1,5 ts salt
  • 100 gr havregryn
  • 300 gr sammalt hvete fin
  • 800-900 gr hvetemel
  • 60 gr smør, romtemperert
  • Fyll
  • ca 400 gr mozzarella
  • 300-400 gr spekeskinke, kokt skinke eller røkt skinke
  • 150 gr soltørkede tomater, gjerne med olje/krydder
  • fersk oregano
  • Pensling
  • 1 egg
  • ca 200 gr jarlsberg eller annen smaksrik hvitost
  • tørket oregano

fylte_rundstykker_horn_hjerterundstykker_hjerter_ost_skinke_gjaerbakst_gjaerdeig_oppskrift_bakemagi

Ha kefiren i en bakebolle, og tilsett havregrynene. La dette svelle i ca 15 minutter. Varm opp melken til ca 30 grader og ha denne over i kefir- og havregrynsblandingen. Tilsett egg, honning og gjær. Bland salt inn i det sammalte melet og tilsett dette i deigen. Elt i kjøkkenmaskin og tilsett 2/3 av hvetemelet. Juster med mer hvetemel til deigen er smidig og slipper bollen. Elt deigen godt i kjøkkenmaskin eller for hånd i minst ti minutter. Tilsett smør i terninger og elt det godt inn i deigen. Dekk deigen med plast, sett den på et lunt sted og la den heve i ca en og en halv time eller til den når dobbel størrelse.

fylte_rundstykker_horn_hjerterundstykker_hjerter_ost_skinke_gjaerbakst_gjaerdeig_oppskrift_bakemagi_4

Hvelv deigen ut på et melet underlag og kjevle deigen ut til en stor leiv med en tykkelse på ca 0,5 cm. Stikk ut hjerter med en pepperkakeform. Legg godt med ost, skinke, soltørkede tomater og fersk oregano på av halvparten av hjertene. Legg  de andre hjertene over fyllet og klem endene sammen slik at fyllet lukkes inni deigen. Legg de fylte hjertene med på et stekebrett kledd med bakepapir. Dekk hjerterundstykkene med plast og la de etterheve i ca 30-40 minutter.

fylte_rundstykker_horn_hjerterundstykker_hjerter_ost_skinke_gjaerbakst_gjaerdeig_oppskrift_bakemagi_5

Pisk et egg og pensle de fylte rundstykkene. Strø over revet ost og tørket oregano. Stek rundstykkene midt i ovnen, på 220 grader over- og undervarme eller 200 grader varmluft, i ca 15-20 minutter. Legg gjerne et bakepapir over rundstykkene underveis dersom de blir litt mørke. Rundstykkene er ferdige når  det kommer en hul lyd når du banker lett på undersiden.  Avkjøl rundstykkene på rist under et klede.

fylte_rundstykker_horn_hjerterundstykker_hjerter_ost_skinke_gjaerbakst_gjaerdeig_oppskrift_bakemagi_6

De fylte hjertene kan gjerne fryses. La de avkjøles helt før de pakkes godt inn i plast og fryses ned. La de tine i romtemperatur og lunk de på varmluft 150 i ca 10 minutter rett før servering, eller pakk de med i nistepakken og spis de kalde.

Fastelavnsbolle-blomst

boller_fastelavnsboller_fastelavnsbollekake_bollekake_gjaerbakst_hveteboller_tuttifrutti_kremboller_vaniljekrem_oppskrift_bakemagi_8

Neste søndag er det fastelavn og om du har lyst til å servere fastelavnsboller med en liten vri, kan du jo prøve denne bolleblomsten? Fastelavnsboller i blomsterform med tuttifrutti-strø og fylt med fløte- og vaniljekrem, veldig enkelt og veldig godt!

boller_fastelavnsboller_fastelavnsbollekake_bollekake_gjaerbakst_hveteboller_tuttifrutti_kremboller_vaniljekrem_oppskrift_bakemagi_6

Fastelavnsboller, ca 20-24 stk

  • 6 dl h-melk
  • 15 gr fersk gjær
  • 2 egg
  • 200 gr sukker
  • 2 ts kardemomme
  • 0,5 ts salt
  • ca 1300-1500 gr hvetemel
  • 180 gr smør, romtemperert
  • Pensling
  • 1 egg, sammenpisket
  • tuttifrutti-kakestrø
  • Vaniljekrem
  • 5 dl h-melk
  • frø fra 1/2 vaniljestang
  • 100 gr sukker
  • 4 eggeplommer
  • 3 ss maizena, bruk måleskje

boller_fastelavnsboller_fastelavnsbollekake_bollekake_gjaerbakst_hveteboller_tuttifrutti_kremboller_vaniljekrem_oppskrift_bakemagi_7

Lag vaniljekremen først da den trenger litt tid til å avkjøles. Ha melk og vaniljefrø i en kjele og kok opp under omrøring. Rør hele tiden, det brenner seg fort. Pisk eggeplommer, sukker og maizena godt sammen med en ballongvisp i en bolle. Når melkeblandingen har kokt opp, helles litt av denne over i eggeblandingen. Pisk dette godt sammen og hell dette over i kjelen med resten av den varme melken. Sett kjelen over varmen igjen og pisk godt til kremen blir tykkere. Unngå at kremen koker for lenge, da vil den gjerne skille seg.

Ha vaniljekremen over i en vid bolle eller form. Kle den med plastfolie med en gang. For å unngå kondens og snerk, legg plastfolien helt inntil kremen og la den avkjøles i kjøleskap. Legg gjerne et fryseelement under formen for hurtigere avkjøling.

boller_fastelavnsboller_fastelavnsbollekake_bollekake_gjaerbakst_hveteboller_tuttifrutti_kremboller_vaniljekrem_oppskrift_bakemagi

Varm opp melk til den holder 20-25 grader og hell den over i en bakebolle. Tilsett gjær og egg. Bland sukker, kardemomme, salt og halvparten av hvetemelet, og tilsett dette i væsken og elt i kjøkkenmaskin.  Tilsett mel til deigen er smidig og slipper bollen. Elt deigen i ca ti minutter. Tilsett deretter smør i terninger og elt det godt inn i deigen. Legg deigen i en bakebolle og dekk den med plast. Sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse.

boller_fastelavnsboller_fastelavnsbollekake_bollekake_gjaerbakst_hveteboller_tuttifrutti_kremboller_vaniljekrem_oppskrift_bakemagi_10

Ha deigen på et melet underlag og del den inn ca 20 emner. Dette holder til to bolleblomster og et par boller ved siden av, eller en bolleblomst og flere boller. Bruk gjerne kjøkkenvekt for å få like store emner. Trill emnene til boller. Hvis du vil ha litt kontroll på formen på bolleblomsten, kan du sette ringen på en springform (ca 24 cm) på et stekebrett kledd med stekepapir og legge bollene inni ringen.  Sett bolleblomsten til etterheving under plast. La bollene heve i ca 40 minutter eller til de har blitt nesten dobbelt så store.

Fjern springform-ringen og pensle bolleblomsten med sammenpisket egg. Dryss over tuttifrutti-strø. Stek bolleblomsten på nest nederste rille i ovnen, på 220 grader på over- og undervarme i 17-20 minutter. Bolleblomsten er ferdig når den er gyllenbrun og har en hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl bolleblomsten på rist under et klede.

boller_fastelavnsboller_fastelavnsbollekake_bollekake_gjaerbakst_hveteboller_tuttifrutti_kremboller_vaniljekrem_oppskrift_bakemagi_3

Del bolleblomsten i to når den er avkjølt. Pisk krem av 3 dl fløte og bland inn vaniljekremen (smak deg frem, jeg bruker ca 3/4 av vaniljekremen). Ha kremen over i en sprøytepose og sprøyt et lag med krem på bunnen av bolleblomsten. Legg toppen av bolleblomsten på kremen og server straks.

boller_fastelavnsboller_fastelavnsbollekake_bollekake_gjaerbakst_hveteboller_tuttifrutti_kremboller_vaniljekrem_oppskrift_bakemagi_9

Bolleblomsten kan fint fryses om den ikke er fylt med krem. Pakk den godt inn i plast før den fryses ned. Tin den i romtemperatur, og lunk den på 150 grader varmluft i 10-15 minutter før servering. Om den skal fylles med krem, anbefaler jeg å ikke lunke bollene da kremen vil bli rennende.

Iskake med sjokolade og pistasjbunn

iskake_nottebunn_pistasj_marengs_vaniljeis_sjokoladesaus_sjokoladeganasje_iskrem_bakemagi_oppskrift_2

Iskake med sjokoladeganasj og seig marengsbunn med pistasjnøtter, pyntet med pikekyss, pistasjnøtter og revet sitronskall. Så enkelt og så godt!

I denne iskaken har jeg også brukt en pistasjsjokoladekrem fra Oliviers&Co som jeg fant litt gjemt og glemt i en kjøkkenskuff. Det er ikke et must, men den smaker utrolig godt! Noen av pikekyssene er dyppet i denne pistasjkremen og jeg har også brukt den inni kaken sammen med sjokoladegansjen.

iskake_nottebunn_pistasj_marengs_vaniljeis_sjokoladesaus_sjokoladeganasje_iskrem_bakemagi_oppskrift_5

Iskake med sjokolade og marengsnøttebunn, 20 cm springform

  • Bunn
  • 3 eggehviter
  • 150 gr sukker
  • 150 gr malte pistasjnøtter
  • Iskrem
  • 3 eggeplommer
  • 90 gr sukker
  • 3 dl fløte
  • Frø fra 1/3 vaniljestang (kan sløyfes)
  • Sjokoladeganasj
  • 50 gr sjokolade, gjerne med 70% kakao
  • 50 gr fløte

Vil du ha mer sjokoladesmak, lager du mer ved å bruke like deler sjokolade og fløte. Ganasjen stivner ved frysing, så det blir litt krunsj i iskremen. 

iskake_nottebunn_pistasj_marengs_vaniljeis_sjokoladesaus_sjokoladeganasje_iskrem_bakemagi_oppskrift_7

Sett ovnen på 170 grader over- og undervarme, og kle springformen med bakepapir.

Ha eggehviter i en bolle og pisk de stive i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser. Tilsett litt og litt sukker underveis i piskingen. Pisk til stiv og blank marengs. Dette tar gjerne 15-20 minutter.

Mal pistasjnøttene i en blender eller foodprosessor. Ikke blend de for lenge, da vil oljen i nøttene trekke ut og nøttemassen kan klumpe seg. Ha de malte pistasjnøttene i marengsen og bland de godt inn med en slikkepott. Ikke rør mer enn nødvendig, da beholder du mest mulig luft i marengsen.

Fordel nøttemarengsen jevnt i springformen. Stek bunnen på nederste rille i 40-45 minutter, og la den avkjøles i formen. Løsne springformen og ta bunnen ut, og løsne den fra bakepapiret. Vask og tørk formen, og sett nøttebunnen tilbake i springformen, gjerne på et bakepapir dersom du ønsker å flytte kaken over på et serveringsfat når den er fryst. Det er også enklere å fjerne springformen fra iskaken om sidene på springformen er kledd med bakepapir eller konditorplast (jeg kjøper sistnevnte hos Traktøren). Bunnen kan gjerne lages dagen før. Pakk i plast og oppbevar i kjøleskap.

iskake_nottebunn_pistasj_marengs_vaniljeis_sjokoladesaus_sjokoladeganasje_iskrem_bakemagi_oppskrift_8

Lag sjokoladeganasj ved å varme opp fløten i en liten kjele (ikke kok) og ha deretter i grovhakket sjokolade. Ta kjelen av platen og la dette stå 2-3 minutter før du rører sjokolade og fløte til en jevn masse. La den avkjøles til romtemperatur.

Pisk eggeplommer, sukker og vaniljefrø til stiv eggedosis. Pisk kremfløten til stivpisket krem. Vend eggedosisen inn i kremen. Hell litt mer enn halvparten av kremblandingen over nøttebunnen. Fordel sjokoladeganasjen over kremen, bruk gjerne en gaffel og marmorer sjokoladen i kremen. Hell over resten av kremen slik at sjokoladen dekkes.

Dekk kaken med plast, og sett den i fryseren til den har stivnet, minst fem timer. La den gjerne stå over natten.

iskake_nottebunn_pistasj_marengs_vaniljeis_sjokoladesaus_sjokoladeganasje_iskrem_bakemagi_oppskrift_3

Ta iskaken ut av fryseren ti minutter før servering, og fjern kakeringen ved å dra en skarp kniv langs kanten av iskaken hvis du ikke har kledd springformen med bakepapir eller konditorplast. Sett kaken på et serveringsfat og pynt med marengs/pikekyss, pistasjnøtter og revet sitronskall. Marengstoppene blir myke i fryseren, så disse bør legges på rett før servering. 

Litt revet sjokolade og friske bær fungerer også godt som pynt. Du kan også lage litt mer sjokoladeganasj rett før servering og servere den lun ved siden av iskaken – som en sjokoladesaus.

iskake_nottebunn_pistasj_marengs_vaniljeis_sjokoladesaus_sjokoladeganasje_iskrem_bakemagi_oppskrift_11

Kaken bør spises i løpet av en uke, om den ikke har blitt spist opp innen den tid da 😉

iskake_nottebunn_pistasj_marengs_vaniljeis_sjokoladesaus_sjokoladeganasje_iskrem_bakemagi_oppskrift_6

Om du vil lage marengstopper når du først er i gang med nøttebunnen, kan du ta av et par-tre store spiseskjeer av den ferdigpiskede marengsen før du tilsetter pistasjnøttene. Du vil likevel ha mer enn nok marengs til bunnen. Ha marengsen i en sprøytepose med valgfri sprøytetip og lag små marengskyss på bakepapir. Stek på 120 grader varmluft i 15-20 minutter – pass på så de ikke får masse farge. La marengskyssene tørke over natten, da blir de sprø. 

Kaldhevet foccacia i langpanne

foccacia_kaldhevet_eltefri_oppskrift_bakemagi_8

Foccacia er en stor favoritt til supper og andre middager her i huset. Foccacia er enkelt å lage og kan smaksettes med det du liker best. Denne foccaciaen er eltefri (super for de som ikke har kjøkkenmaskin) og heves i kjøleskapet over natten – det krever litt planlegging og tålmodighet, men er absolutt verdt det.

foccacia_kaldhevet_eltefri_oppskrift_bakemagi

Foccacia, stor langpanne

  • 6 gr tørrgjær (litt i underkant av 2 ts)
  • 10 dl vann
  • 6 ss olivenolje
  • 1 ss akasiehonning eller sukker
  • 1 ts salt
  • ca 1100- 1200 gr hvetemel
  • olivenolje
  • maldonsalt
  • soltørkede tomater
  • tørket eller fersk rosemarin

foccacia_kaldhevet_eltefri_oppskrift_bakemagi_3

Ha kaldt vann, olivenolje og honning/sukker  i en bakebolle og tilsett gjæren. Bland saltet inn i halvparten av melet og rør dette inn i væsken. Tilsett resten av hvetemelet (hold igjen ca 100 gram, det er ikke sikkert du trenger alt melet). Bland ingrediensene godt sammen til man får en jevn røre som minner om tykk grøt. Deigen skal være klissete når den er ferdig. Dekk bollen med plast og sett den i kjøleskapet natten over.

foccacia_kaldhevet_eltefri_oppskrift_bakemagi_5

Kle en stor langpanne med bakepapir og hvelv deigen over i formen. Ta litt olivenolje på fingrene og trykk deigen jevnt ut i langpannen. La deigen stå slik i 10 minutter for å slippe ut litt av den kalde luften. Dekk deretter deigen med plast (istedenfor plast kan du snu et stekebrett oppned og sette denne kant i kant med langpannen, det blir mindre kliss enn plasten som legger seg ned på deigen). La deigen etterheve i 1-2 timer, alt etter hva du har tid til og temperatur i rommet. Jeg etterhever som regel i to timer, og synes det gir best resultat – med store luftbobler i deigen rett før den settes inn i ovnen.

Ringle litt olivenolje over deigen og prikk deigen med en finger. Dryss over maldonsalt og rosemarin, og trykk soltørkede tomater ned i deigen.

Stek foccaciabrødet på nest nederste rille eller nederste rille i ovnen, på 220 grader over- og undervarme. Stekes i ca 35-45 minutter avhengig stekeegenskapene til din stekeovn. For å unngå at brødet blir for godt stekt på toppen, kan man legge over et bakepapir mot slutten av steketiden.

Ta foccaciaen ut av formen når den er ferdig stekt, og avkjøl den på rist under et kjøkkenhåndkle.

foccacia_kaldhevet_eltefri_oppskrift_bakemagi_4

Selv om foccaciaen er aller best når den er nystekt, kan den fint deles opp i porsjonsstykker og fryses ned. La den avkjøles før den pakkes godt inn i plast og fryses ned. Tin brødet i kjøleskap eller romtemperatur og varm det opp på 150 grader varmluft i noen minutter rett før servering.