Lime-marinerte jordbær med råkrem

Denne herlige jordbærdesserten er det Bakemagi-mannen som lager hjemme hos oss. Lime- og basilikummarinerte jordbær med råkrem er en herlig sommerdessert – og den er perfekt med de søte, norske jordbærene som er i sesong nå! Den friske marinaden av lime og basilikum gir en fin syrlighet til de søte bærene og den deilige råkremen. Dette er en raus porsjon – mye vil gjerne ha mer om man først har fått smaken på denne desserten!

Lime- og basilikummarinerte jordbær med råkrem, 4-6 porsjoner

• 2 kurver jordbær
• skall og saft av 2 stk lime
• 0,5 dl friske basilikumblader
• 3/4 dl sukker

• Råkrem
• 3 eggeplommer
• 1 dl sukker
• 1 ss vaniljesukker eller frøene fra 1/4 vaniljestang (bruker du vaniljesukker med ekte vanilje, holder det med 1 ts)
• 3 dl kremfløte

Rens og del jordbærene i passende biter. Finrasp skallet (kun det grønne) av limen og press ut saften, og finhakk basilikumbladene. Ha skallet og saften fra limen i en stor bolle og tilsett sukker og basilikum. Bland godt, tilsett jordbærene og vend de forsiktig inn i marinaden. La jordbærene marineres i en halv times tid, rør forsiktig om av og til.

Pisk egg, sukker og vaniljesukker til eggedosis. Pisk deretter kremfløten til den er silkemyk, ikke helt stivpisket. Vend eggedosisen forsiktig inn i den piskede kremfløten til kremen blir jevn.

Fordel jordbærene i glass eller skåler – unngå å få med for mye av væsken fra marinaden. Jordbærene kan gjerne siles av i et dørslag eller sil før du legger de over i glassene, det vil uansett komme noe væske fra jordbærene når de står en tid i glassene før servering. Dekk jordbærene med råkremen og sett kjølig. La de gjerne stå kjølig et par timer før servering – da får både smakene og kremen satt seg litt.

Pynt gjerne glassene med noen basilikumblader og friske jordbær før servering.