ostekake – bakemagi

Ostekake med solbær og browniebunn

kake07

Ostekake er en selvskreven gjest på kakebordene våre, og dette er en av mine favoritter. Denne har en browniebunn med mektig sjokoladesmak siden jeg har brukt mørke sjokoladepletter i tillegg til kakao, og pistasjnøtter som gir litt knas. Brownien har ett lag med solbærsyltetøy på brownien og en frisk og syrlig solbærostekrem, toppet med pistasjnøtter. Lag gjerne brownien dagen før du lager ostekremen da brownien må være helt avkjølt før den fylles. Jeg har brukt hjemmelaget solbærsyltetøy som jeg har blendet med stavmikser så det blir mer en saus enn syltetøy. Bruk hjemmelaget eller kjøp ferdig syltetøy, godt blir det uansett. Eller bytt ut med et annet syltetøy som smaker godt til sjokolade.

kake05

Solbærostekake med browniebunn og pistasjnøtter, 24-26 cm springform

Brownie
225 gr smør
3 egg
375 gr sukker
125 gr hvetemel
1ts vaniljesukker eller frø fra en halv vaniljestang
6 ss kakao (original kakao, reduser mengden med ca 2 ss om du bruker bakekakao)
1 klype salt
60 gr pistasjnøtter, usaltet og grovhakket
100 gr sjokoladepletter (jeg har brukt Chocolate Chips fra Dr. Oetker)

Solbærostekrem
ca 3-4 dl solbærsyltetøy (blendet), smak deg fram (legg til ca 1 dl ekstra til et lag på browniebunnen og til pynt/servering)
4,5 gelatinplater
120 gr melis
1 ts vaniljepulver/frø fra 0,5 vaniljestang
3 dl kremfløte
3 dl lettrømme
125 gr kremost naturell

Topping
pistasjnøtter
solbærsyltetøy

kake06

Lag brownie ved å smelte smør i en liten kjele. Bland egg og sukker kjapt sammen, bruk gjerne en håndmikser. Tilsett det smeltede smøret. Sikt inn hvetemel, vaniljesukker/vaniljefrø, kakao og salt, og bland det godt inn til en jevn røre. Vend inn pistasjnøtter og sjokoladepletter. Smør springformen godt med smør/formfett, eller kle den med bakepapir, og ha i røren. Stek kaken på nederste rille på 180 grader over- og undervarme, i ca 30-40 minutter – avhengig av størrelse på springformen din, egenskapene til stekeovnen din og hvor lite stekt du ønsker kaken. Kaken skal være seig i kantene og myk, nesten rå inni. Jo videre form, jo flatere kake og dermed kortere steketid. Avkjøl kaken i formen. Dekk den med plast og legg den gjerne i kjøleskap over natten.

kake010

Ha et tynt lag med solbærsyltetøy på browniebunnen. Lag ostekremen ved å legge gelatinplatene i kaldt vann i 7-10 minutter til de er myke. I mellomtiden pisker du kremfløte, melis og vaniljepulver til krem, sett kjølig. Pisk kremosten jevn og pisk deretter inn rømmen, sett kjølig.

Kok opp litt vann, klem ut vannet av gelatinplatene og bland de ut i to spiseskjeer kokende vann. La det avkjøles litt, til ca fingervarm. Vend den piska kremen og ostekremblandingen sammen, og bland gelatinen godt inn i ostekremen. Ha i solbærsyltetøy og vend det godt inn. Hell solbærostekremen over brownien. Ringle over litt solbærsyltetøy og dra en kakenål eller gaffel gjennom ostekremen for å lage dekorativt mønster. Dekk kaken med plastfolie eller sett den i en kaketine og la den stå i kjøleskap natten over.

kake03

Sett kaken gjerne i fryseren i 30-40 minutter før du drar en kniv langs kaken for å løsne springformen. Pynt kaken med grovhakket pistasjenøtter og server med litt blendet solbærsyltetøy.

Tips: Kle springformen med bakepapir før du har i brownierøren. Når den er stekt og avkjølt, tar du av bunnen på springformen, lirker av bakepapiret og setter brownien med kakeringen direkte på et kakefatn før du fortsetter med ostekremen. Da slipper du å servere kaken på springformbunnen, og det er enklere enn å prøve å flytte hele kaken over på kakefat.

bakemagiLeave a comment

Ostekake med bringebær og browniebunn

brigebærostekake_ostekake_bringebær_brownies_marengs_bursdag_17mai_kake_oppskrift_dessert_bakemagi

Ostekake er populært på kakebordet, og den kan lages i uendelige varianter. Denne er en av mine favoritter, med syrlig bringebærostekrem på browniebunn og pyntet med pikekyss. Lag gjerne brownien dagen før du lager ostekremen da brownien må være helt avkjølt før den fylles. Bringebærsausen kan også lages dagen før og oppbevares i en tett beholder. Pikekyssene av marengs kan du lage flere dager/uker i forveien, og oppbevare tørt i feks en kakeboks.

brigebærostekake_ostekake_bringebær_brownies_marengs_bursdag_17mai_kake_oppskrift_dessert_bakemagi_2

Bringebærostekake med browniebunn og pikekyss, 24-26 cm springform

Brownie
225 gr smør
3 egg
375 gr sukker
125 gr hvetemel
1ts vaniljesukker eller frø fra en halv vaniljestang
6 ss kakao (reduser mengden noe om du bruker bakekakao)
1 klype salt

Bringebærostekrem
2 dl bringebærsaus (oppskrift finner du her)
4,5 gelatinplater
120 gr melis
1 ts vaniljepulver/frø fra en vaniljestang
3 dl kremfløte
3 dl lettrømme
125 gr kremost naturell
ca 150 gr friske bringebær

Mormors pikekyss
2 eggehviter fra store egg (L/XL)
100 gr sukker, gjerne finkornet
kakestrø/spiselige blomster

brigebærostekake_ostekake_bringebær_brownies_marengs_bursdag_17mai_kake_oppskrift_dessert_bakemagi_3

Lag brownie ved å smelte smør i en liten kjele. Bland egg og sukker kjapt sammen, bruk gjerne en håndmikser. Tilsett det smeltede smøret. Sikt inn hvetemel, vaniljesukker/vaniljefrø, kakao og salt, og bland det godt inn til en jevn røre. Kle springformen med bakepapir (klipp strimler av bakepapir så de går helt opp til kanten av formen. Da er det enkelt å løsne ostekremfyllet fra formen) og hell røren over. Stek kaken på nederste rille på 180 grader, i ca 25-40 minutter – avhengig av størrelse på springformen din, egenskapene til stekeovnen din og hvor lite stekt du ønsker kaken. Kaken skal være seig i kantene og myk, nesten rå inni. Jo videre form, jo flatere kake og dermed kortere steketid. Avkjøl kaken i formen. Dekk den med plast og legg den gjerne i kjøleskap over natten.

brigebærostekake_ostekake_bringebær_brownies_marengs_bursdag_17mai_kake_oppskrift_dessert_bakemagi_4

Lag ostekremen ved å legge gelatinplatene i kaldt vann i 7-10 minutter til de er myke. Varm opp bringebærsaus i en liten kjele, klem ut vannet av gelatinplatene og bland de ut i sausen. Pisk kremfløte, melis og vaniljepulver til krem. Pisk kremosten jevn og pisk deretter inn rømmen. Ha dette over i kremen og bland godt. Tilsett den avkjølte gelatinblandingen og bland godt inn i ostekremen. Sett ferske bringebær på browniebunnen som står i springformen, og hell over bringebærostekremen. Dekk kaken med plastfolie og sett den i kjøleskap i minst seks timer, helst natten over.

brigebærostekake_ostekake_bringebær_brownies_marengs_bursdag_17mai_kake_oppskrift_dessert_bakemagi_5

Lag pikekyss ved å piske eggehviter til det skummer, i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser. Tilsett litt og litt sukker, og pisk til marengsen er blank og fri for sukkerkorn. Ha marengsen i en sprøytepose med eller uten tip, og sprøyt ut pikekyss i ulike størrelser. Dryss over tørka blomster eller kakestrø (jeg har brukt rosa kornblomster og bringebærstrøssel fra Diplomis). La pikekyssene tørke på 80 grader varmluft nederst/midt i ovnen, i 4-5 timer. De skal være tørre helt gjennom. Avkjøl pikekyssene og oppbevar de tørt i feks en kakeboks.

Løsne kaken fra springformen og ha den over på et kakefat. Pynt kaken med pikekyss rett før servering da pikekyssene svetter og smelter om de står for lenge på ostekremen og i kjøleskap.

bakemagiLeave a comment

Oreokake med bringebærmousse

oreokake_oreo_ostekrem_sjokoladeostekrem_bringebærmousse_ostekake_bakemagi_oppskrift_3

Oreokake er alltid en slager på kakebordet vårt. Denne er med hvit sjokoladeostekrem og bringebærmousse, og er litt friskere enn den tradisjonelle med sjokolademousse og pisket krem. Under bringebærmoussen gjemmer det seg friske bringebær og du kan også tilsette grovhakkede oreokjeks for mer krunsj i kaken. Denne kaken er super å lage dagen før servering, og metter mange munner!

oreokake_oreo_ostekrem_sjokoladeostekrem_bringebærmousse_ostekake_bakemagi_oppskrift_5

Oreokake med ostekrem og bringebærmousse (springform 24 cm)

Kjeksbunn
2 pakker Oreokjeks (ca 300 gr) Spar gjerne 3-4 kjeks til pynt
50 gr smeltet smør

Hvit sjokoladeostekrem
375 gr naturell kremost
100 gr sukker
1 ts vaniljesukker eller frø fra 1/3 vaniljestang
3 dl kremfløte
200 gr hvit sjokolade
3 gelatinplater
3 ss vann

Bringebærmousse
2 dl bringebærsaus/coulis – oppskrift her
4 gelatinplater
3 dl kremfløte
sitronsaft etter smak
100 gr friske bringebær som fyll inni kaken

oreokake_oreo_ostekrem_sjokoladeostekrem_bringebærmousse_ostekake_bakemagi_oppskrift

Smelt smøret på lav varme. Knus oreokjeksen til finmalte smuler. Bruk en blender eller ha kjeksen i en brødpose og knus den med en kjevle ved å kjevle over posen. Ha kjekssmulene i det smeltede smøret og bland god sammen.

Ha kjeksblandingen i bunnen på springformen og press den lett sammen til den dekker bunnen. Hvis du ønsker å lage kaken rett på et kakefat, kan du fjerne bunnen på springformen og sette selve ringen på et kakefat og presse kjeksblandingen rett på fatet.

Sett springformen kjølig.

oreokake_oreo_ostekrem_sjokoladeostekrem_bringebærmousse_ostekake_bakemagi_oppskrift_2

Legg gelatinplater i kaldt vann i 7-10 minutter. Smelt sjokolade over vannbad ved å koke opp vann i en kjele, sett en mindre glassbolle på kjelen (pass på så bollen ikke berører vannet – da unngår du at sjokoladen blir kornete) og ha hakket sjokolade i bollen. Rør rundt til sjokoladen har smeltet.

Pisk kremost, sukker og vaniljesukker/frø til en jevn krem, bruk gjerne en håndmikser. Pisk kremfløten myk, men ikke stivpisket og tilsett deretter ostekremen. Pisk forsiktig til kremen er jevn og fri for klumper.

Klem vannet ut av gelatinplatene og rør de ut i tre spiseskjeer med varmt vann. Vend dette og den smeltede sjokoladen inn i ostekremen.

Ha ostekremen over kjeksbunnen, dekk kaken med plast og sett den i kjøleskap til ostekremen har stivnet – dette tar gjerne 3-4 timer.

oreokake_oreo_ostekrem_sjokoladeostekrem_bringebærmousse_ostekake_bakemagi_oppskrift_6

Lag bringebærmoussen ved å legge gelatinplatene i kaldt vann og la de ligge i 7-8 minutter. Varm opp halvparten av bringebærsausen. Klem ut vannet av gelatinplatene og rør de inn i den varme bringebærsausen. Bland godt så gelatinen løser seg helt opp. Tilsett resten av bringebærsausen, og la den avkjøles til den holder romtemperatur.

Stivpisk kremfløten i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser, og rør inn bringebærsausen med en slikkepott. Smak til med sitronsaft for en syrligere mousse.

Legg de ferske bringebærene over ostekremen og ha deretter over bringebærmoussen. Spre den utover til et jevnt lag med en slikkepott. Dekk kaken med plast og sett den kjølig til moussen har stivnet – gjerne over natten.

oreokake_oreo_ostekrem_sjokoladeostekrem_bringebærmousse_ostekake_bakemagi_oppskrift_7

Løsne springformen fra kaken, kanskje du må bruke en skarp kniv og dra langs kanten. Pynt kaken med oreokjeks, friske bringebær og hakket melkesjokolade med oreokjeks rett før servering.

Titt gjerne innom Bakemagi på Instagram og Facebook også 🙂

bakemagiLeave a comment

Ostekake med gulrotkakebunn

ostekake_sitronostekake_gulrotkake_kake_gulrotostekake_ostekrem_marengs_pikekyss_påskekake_påske_oppskrift_bakemagi_2

Gulrotkake møter ostekake! Årets påskekake hos oss er saftig og krydret gulrotkakebunn med syrlig ostekaketopping med smak av sitron, pyntet med små pikekyss. Det er litt jobb å først lage gulrotkakebunnen, men absolutt verdt det! Lag den gjerne dagen før du topper den med ostekrem da det tar en stund før bunnen er avkjølt.

ostekake_sitronostekake_gulrotkake_kake_gulrotostekake_ostekrem_marengs_pikekyss_påskekake_påske_oppskrift_bakemagi_4

Gulrotkakebunn, 2 stk springform 20-22 cm

300 gr sukker
165 gr smør, romtemperert
3 egg, romtemperert
2,5 dl kulturmelk
2 ts kardemomme
2 ts kanel
1 ts natron
1 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker eller frø fra 1/3 vaniljestang
335 gr hvetemel
170 gr gulrot, revet
revet skall av en sitron
3 ss sitronsaft

Når jeg først lager denne gulrotkakebunnen, lager jeg to stykker og legger den ene i fryseren. Praktisk å ha liggende og tiner fort om man plutselig får besøk. Del røren i to like store deler og om du ikke har to springformer i 20-22 cm, tåler halvparten av røren fint å stå på benken mens den første bunnen stekes. Jeg vil ikke anbefale å steke hele røren i en form da steketiden blir veldig lang og kantene blir tørre. Du kan selvsagt halvere mengden og bare lage en bunn.

ostekake_sitronostekake_gulrotkake_kake_gulrotostekake_ostekrem_marengs_pikekyss_påskekake_påske_oppskrift_bakemagi_3

Sett stekeovnen på 170 grader over- og undervarme.

Bland revet gulrot og sitronskall med sitronsaften, og la dette stå mens du lager røren. Pisk smør og sukker hvitt, dette tar gjerne ti minutter i kjøkkenmaskin. Tilsett ett og ett egg og pisk disse godt inn. Bland alt det tørre (kardemomme, kanel, natron, bakepulver, vaniljesukker og hvetemel) godt sammen. Ha i litt av det tørre og litt av kulturmelken i røren annenhver gang, pisk godt mellom hver gang du tilsetter melblandingen og kulturmelken. Vend gulrotblandingen godt inn i røren med en slikkepott. Del røren i to like store mengder.

Smør en eller to 20-22 cm springformer godt med smør og kle de med bakepapir i bunnen og langs sidene (klipp gjerne til en sirkel for bunnen og strimler for sidene). Fordel røren i formen(e) og stek på nederste rille i 50-65 minutter, avhengig av egenskapene til stekeovnen din. I min ovn er kakebunnen ferdig etter 60-65 minutter. Sjekk kaken med en kakenål (strikkepinne og grillspyd i tre funker også fint) på slutten av steketiden. Om det ikke er rester av deig på nålen, er kaken ferdig. Ta kaken ut av ovnen og la den stå fem minutter i formen før du fjerner bakepapiret på sidene og hvelver bunnen opp ned på en rist. Fjern formen og bakepapiret i bunnen og la kaken avkjøles under et håndkle. Vask formen og gjenta prosessen for bunn nummer to om du bare har en springform.

ostekake_sitronostekake_gulrotkake_kake_gulrotostekake_ostekrem_marengs_pikekyss_påskekake_påske_oppskrift_bakemagi_8

Sitronostekrem

375 gr naturell kremost (tilsvarer 3 pakker Tine kremost)
250 gr melis
frø fra 1/3 vaniljestang
3 dl kremfløte
revet skall fra en sitron
saft fra 1/2-1 sitron, smak deg fram
4 gelatinplater
3 ss vann
evnt gul pastafarge for en gul ostekrem

Hvis du (som en av mine smakskaniner) foretrekker mindre ostekrem, kan du redusere mengden til 2 dl kremfløte, to bokser kremost, ca 180 gr melis og 3 gelatinplater. Selv kan jeg spise denne ostekremen med skje uten noe annet til, så jeg synes denne mengden balanserer godt med størrelsen på gulrotkakebunnen.

ostekake_sitronostekake_gulrotkake_kake_gulrotostekake_ostekrem_marengs_pikekyss_påskekake_påske_oppskrift_bakemagi

Kle springformen du stekte kakebunnen i, med bakepapir i bunn og sider, eller bruk konditorplast langs sidene for et strammere uttrykk. Hvis du servere kaken på et fat, kan du sette springformen uten bunn direkte på fatet, om du ikke vil løfte kaken over når ostekremen har stivnet.

Legg gelatinplatene i kaldt vann i 7-10 minutter. Kok opp 3 ss vann, klem ut vannet av gelatinplatene og rør de ut i det varme vannet. La gelatinblandingen avkjøles noe.

Pisk kremost, melis og vaniljefrø til en smidig krem. Pisk kremfløte til en fløyelsmyk krem, ikke stivpisket. Bland kremostblandingen godt inn i den piskede kremfløten. Tilsett den avkjølte gelatinblandingen og vend den godt inn i kremblandingen. Pass på at gelatinen ikke har blitt så kald at den har begynt å klumpe seg. Det er bedre at den er litt for varm enn litt for kald for å unngå klumper i ostekremen.

Tilsett revet sitronskall og sitronsaft og vend dette forsiktig inn i ostekremen med en slikkepott. Smak til med mengden sitronsaft, noen liker det syrligere enn andre. Jeg har også tilsatt litt gul pastafarge for en gulere ostekrem, blandet forsiktig inn med slikkepott.

Hell ostekremen over gulrotkakebunnen og jevn toppen med en slikkepott. Dekk kaken med plast eller sett den i en kaketine og la den stå i kjøleskap over natten. Da setter smakene seg best.

ostekake_sitronostekake_gulrotkake_kake_gulrotostekake_ostekrem_marengs_pikekyss_påskekake_påske_oppskrift_bakemagi_7

Ta kaken ut av kjøleskapet ti minutter før servering. Fjern springformen og bakepapiret /konditorplasten langs sidene. Pynt kaken med revet sitronskall og små pikekyss, og gjerne spiselige blomster om du har det (orkideen på min kake er ikke spiselig).

ostekake_sitronostekake_gulrotkake_kake_gulrotostekake_ostekrem_marengs_pikekyss_påskekake_påske_oppskrift_bakemagi_6

Kaken holder seg godt i kjøleskap i to-tre dager, bare sjekk holdbarheten på fløten du har brukt i ostekremen. God påske 🙂

bakemagiLeave a comment

Brownie med sjokoladeostekrem

oreokake_brownie_ostekrem_ostekake_oreoostekake_oreobrownie_birngebær_sjokoladeostekrem_oppskrift_bakemagi_3 Brownie toppet med hvit sjokoladeostekrem med oreokjeks og friske bringebær ble årets bursdagskake til min bedre halvdel – som er over gjennomsnittet interessert i landeveissykling! Vi pusser opp kjøkkenet i disse dager, så det begrenser seg litt hva gjelder baking (og blogging) om dagen. Denne kaken krever lite bakeutstyr og lages fint på et provisorisk kjøkken, og den metter mange siden den er veldig mektig.

Vil du ha et utseende som ikke er like rustikt som denne, kan du skjære bakepapiret pent til slik at det akkurat passer formen før du heller over kakerøren. Ønsker du en kake som ikke er så høy, kan den fint lages i en langpanne. Reduser da steketiden på brownien.

oreokake_brownie_ostekrem_ostekake_oreoostekake_oreobrownie_birngebær_sjokoladeostekrem_oppskrift_bakemagi4

Brownie (firkantet form 25 x 25 cm, rund form 26-28 cm)

450 gr smør
6 egg
750 gr sukker
250 gr hvetemel
2 ts vaniljesukker
10-12 ss kakao (reduser mengden om du bruker bakekakao)

Bland egg og sukker kjapt sammen, bruk gjerne en håndmikser. Smelt smør og tilsett dette i egg- og sukkerblandingen. Sikt inn det tørre og bland det godt inn i røren til den er jevn.

Kle bakeformen med bakepapir og hell røren over. Stek kaken på nederste rille på 180 grader, 45-50 minutter – avhengig av størrelse på formen din, egenskapene til stekeovnen din og hvor lite stekt du ønsker kaken. Kaken skal være seig i kantene og myk, nesten rå inni.

Avkjøl kaken i formen.

oreokake_brownie_ostekrem_ostekake_oreoostekake_oreobrownie_birngebær_sjokoladeostekrem_oppskrift_bakemagi_2

Ostekrem med hvit sjokolade, oreokjeks og bringebær

375 gr naturell kremost
100 gr sukker
1 ts vaniljesukker eller frø fra 1/3 vaniljestang
3 dl kremfløte
200 gr hvit sjokolade
3 gelatinplater
3 ss vann

100 gr oreokjeks, grovhakket
1 kurv bringebær

Klem vannet ut av gelatinplatene og rør de ut i tre spiseskjeer med varmt vann. Vend dette og den smeltede sjokoladen inn i ostekremen. Vend inn grovhakket oreokjeks og hele bringebær.

Dekk den samme bakeformen du lagde brownien i med nytt bakepapir og legg brownien tilbake i formen. Hell ostekremen over brownien, dekk kaken med plast og sett den i kjøleskap natten over.

oreokake_brownie_ostekrem_ostekake_oreoostekake_oreobrownie_birngebær_sjokoladeostekrem_oppskrift_bakemagi

Ta kaken ut av kjøleskapet en halvtimes tid før servering slik at brownien blir litt temperert. Pynt kaken med friske bringebær og raspet eller hakket oreokjeks før servering. Det hvite raspet på min kake, er det hvite fyllet i oreokjeksen.

oreokake_brownie_ostekrem_ostekake_oreoostekake_oreobrownie_birngebær_sjokoladeostekrem_oppskrift_bakemagi6

bakemagiLeave a comment

Bringebærostekake med mandelbunn

ostekake_kake_bringebær_bringebærostekake_bringebærkake_mandelbunn_ostekakemandelbunn_bakemagi6

Mandelbunn med bringebærostekrem og ferske bringebær, toppet med syrlig bringebærsaus – en kake perfekt til både dessert og på kakebordet! Mandelbunnen kan lages noen dager i forveien, og resten lages dagen før servering. Bytt gjerne ut bringebærene med andre bær om du ønsker det.

ostekake_kake_bringebær_bringebærostekake_bringebærkake_mandelbunn_ostekakemandelbunn_bakemagi

Mandelbunn, 24 cm springform

3 eggehviter, romtempererte
120 gr sukker
150 gr mandler, finmalte

Om du vil lage to små kaker, kan denne røren deles i to former a 15 cm.

Sett stekeovnen på 170 grader over- og undervarme.

Ha eggehviter i en bolle og pisk de stive i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser. Tilsett litt og litt sukker underveis i piskingen. Pisk til stiv marengs. Dette tar gjerne 15-20 minutter. Mal mandlene i en blender eller foodprosessor. Ha mandlene over i marengsen og bland den godt inn med en slikkepott. Ikke rør mer enn nødvendig, da beholder man mest mulig luft i marengsen.

Kle en springform 24 cm med bakepapir i bunn, og ha mandelmarengsen over i formen. Jevn den ut med en slikkepott. Stek mandelbunnen midt i ovnen i ca 45 minutter. Den skal være sprø på toppen og litt seig og myk inni. La bunnen stå i formen i 15 min før springformen tas av. Lirk av bakepapiret og sett mandelbunnen på en rist for avkjøling. Hvis bunnen lages noen dager i forveien, pakk den inn i plast og oppbevar den i kjøleskapet.

Vask springformen og sett mandelbunnen tilbake i formen, eller sett den på et serveringsfat og sett ringen på springformen rundt mandelbunnen.

ostekake_kake_bringebær_bringebærostekake_bringebærkake_mandelbunn_ostekakemandelbunn_bakemagi4

Bringebærostefyll

2 dl bringebærsaus (oppskrift finner du her)
1 ss sitronsaft
4 gelatinplater, evt 5 om du ønsker en fastere konsistens
120 gr melis
1 ts vaniljepulver/frø fra en vaniljestang
3 dl kremfløte
3 dl lettrømme
125 gr kremost naturell
150-200 gr friske bringebær

Legg gelatinplatene i kaldt vann og la de ligge i 7-10 minutter til de er myke. Varm opp bringebærsaus i en liten kjele, klem ut vannet av gelatinplatene og bland de ut i bringebærsaus. Tilsett sitronsaft, og avkjøl væsken.

Pisk kremfløte, melis og vaniljepulver til krem. Pisk lettrømme og kremost sammen til en jevn masse. Ha dette over i kremen og bland godt. Tilsett den avkjølte gelatinblandingen og bland godt inn i ostekremen.

Sett ferske bringebær på mandelbunnen som står i springformen, og hell over bringebærostekremen. Dekk kaken med plastfolie og sett den i kjøleskap i minst seks timer, helst natten over.

ostekake_kake_bringebær_bringebærostekake_bringebærkake_mandelbunn_ostekakemandelbunn_bakemagi3

Dra en skarp kniv forsiktig mellom kaken og springformen for å løsne kaken fra formen. Fjern formen forsiktig. Rett før servering kan kaken pyntes med bringebærsaus, friske bringebær og sitronmelisse. Sausen bør helles over kaken rett før servering da mandelbunnen vil trekke til seg væsken og bli mykere om den står lenge med saus.

Kaken holder seg godt på smak i kjøleskap 2-3 dager. Bunnen kan som sagt bli litt myk og fuktig om den har trukket til seg bringebærsaus – eventuelt kan sausen serveres ved siden av.

ostekake_kake_bringebær_bringebærostekake_bringebærkake_mandelbunn_ostekakemandelbunn_bakemagi7

bakemagi3 Comments