Brownie toppet med hvit sjokoladeostekrem med oreokjeks og friske bringebær ble årets bursdagskake til min bedre halvdel – som er over gjennomsnittet interessert i landeveissykling! Vi pusser opp kjøkkenet i disse dager, så det begrenser seg litt hva gjelder baking (og blogging) om dagen. Denne kaken krever lite bakeutstyr og lages fint på et provisorisk kjøkken, og den metter mange siden den er veldig mektig.
Vil du ha et utseende som ikke er like rustikt som denne, kan du skjære bakepapiret pent til slik at det akkurat passer formen før du heller over kakerøren. Ønsker du en kake som ikke er så høy, kan den fint lages i en langpanne. Reduser da steketiden på brownien.
Brownie (firkantet form 25 x 25 cm, rund form 26-28 cm)
- 450 gr smør
- 6 egg
- 750 gr sukker
- 250 gr hvetemel
- 2 ts vaniljesukker
- 10-12 ss kakao (reduser mengden om du bruker bakekakao)
Bland egg og sukker kjapt sammen, bruk gjerne en håndmikser. Smelt smør og tilsett dette i egg- og sukkerblandingen. Sikt inn det tørre og bland det godt inn i røren til den er jevn.
Kle bakeformen med bakepapir og hell røren over. Stek kaken på nederste rille på 180 grader, 45-50 minutter – avhengig av størrelse på formen din, egenskapene til stekeovnen din og hvor lite stekt du ønsker kaken. Kaken skal være seig i kantene og myk, nesten rå inni.
Avkjøl kaken i formen.
Ostekrem med hvit sjokolade, oreokjeks og bringebær
- 375 gr naturell kremost
- 100 gr sukker
- 1 ts vaniljesukker eller frø fra 1/3 vaniljestang
- 3 dl kremfløte
- 200 gr hvit sjokolade
- 3 gelatinplater
- 3 ss vann
- 100 gr oreokjeks, grovhakket
- 1 kurv bringebær
Legg gelatinplater i kaldt vann i 7-10 minutter. Smelt sjokolade over vannbad ved å koke opp vann i en kjele, sett en mindre glassbolle på kjelen (pass på så bollen ikke berører vannet – da unngår du at sjokoladen blir kornete) og ha hakket sjokolade i bollen. Rør rundt til sjokoladen har smeltet.
Pisk kremost, sukker og vaniljesukker/frø til en jevn krem, bruk gjerne en håndmikser. Pisk kremfløten myk, men ikke stivpisket og tilsett deretter ostekremen. Pisk forsiktig til kremen er jevn og fri for klumper.
Klem vannet ut av gelatinplatene og rør de ut i tre spiseskjeer med varmt vann. Vend dette og den smeltede sjokoladen inn i ostekremen. Vend inn grovhakket oreokjeks og hele bringebær.
Dekk den samme bakeformen du lagde brownien i med nytt bakepapir og legg brownien tilbake i formen. Hell ostekremen over brownien, dekk kaken med plast og sett den i kjøleskap natten over.
Ta kaken ut av kjøleskapet en halvtimes tid før servering slik at brownien blir litt temperert. Pynt kaken med friske bringebær og raspet eller hakket oreokjeks før servering. Det hvite raspet på min kake, er det hvite fyllet i oreokjeksen.
