greengate – bakemagi

vafler_vaffel_vaffeldagen_mykevafler_sprøvafler_waffels_bakemagi

På fredag er det Vaffeldagen (25. mars) og det finnes vel ikke en mer perfekt dag å servere vafler på? Vafler er noe de aller fleste kan lykkes med, være seg om de skal være sprø eller myke, fine og usunne eller grove og litt sunnere. Smakfulle blir de uansett! Disse vaflene er langt ifra sunne, men det er jo påske og da er det vel lov å kose seg litt ekstra?

vafler_vaffel_vaffeldagen_mykevafler_sprøvafler_waffels_bakemagi3

Vafler, 25-30 stk

100 gr smør
10 dl skummet kulturmelk
4 dl helmelk
3 store egg
3 ts bakepulver
2 ts kardemomme
1 ts vaniljesukker
150-180 gr sukker, avhengig av ønsket søthet
800-900 gr hvetemel, avhengig av ønsket tykkelse på røren
100 gr rester av vaniljesaus/vaniljekrem om du har, kan sløyfes

Oppskriften kan gjerne halveres, eller så kan det som blir til overs helles over på en tom melkekartong og fryses.

vafler_vaffel_vaffeldagen_mykevafler_sprøvafler_waffels_bakemagi2

Smelt smør i en liten kjele. Bland bakepulver, kardemomme, vaniljesukker, sukker og hvetemel i en stor bolle. Tilsett egg, kulturmelk, melk og smør (og vaniljesaus/ vaniljekrem) i det tørre. Miks godt til røren blir jevn og fri for klumper – bruk gjerne en håndmikser. La røren svelle i minst 30 minutter på kjøkkenbenk eller i lengre tid i kjøleskap.

Varm opp vaffeljernet, og smør det med smør om jernet ditt krever det. Stek vaflene til de er gjennomstekte. Om du ønsker myke vafler, stabler du vaflene oppå hverandre med en gang de tas ut av jernet og legger et kjøkkenhåndkle over. Ønsker du sprø vafler, lar du vaflene avkjøles på rist.

Server vaflene med godt syltetøy, rømme og brunost. Eller spis de med smør og gulost – som er min favoritt!

vafler_vaffel_vaffeldagen_mykevafler_sprøvafler_waffels_bakemagi4

Vaffelrøre holder seg godt i kjøleskap en ukes tid om du ikke vil fryse ned overskuddsrøre. Spe røren med litt melk om den har tyknet.

Iskake er alltid et populært innslag på kakebordet! Oppskriften på denne iskaken med mandelbunn er fra min mormor, og består av bare fem ingredienser. Daimsjokoladen gir en god krunsj og passer godt til iskremen og mandelbunnen. Smaksett gjerne kaken med den sjokoladen du liker best, og server den gjerne med noen friske bær ved siden av.

daimiskake_iskake_daim_sjokolade_sjokoladeiskake_kake_påske_påskekake_mandelbunn_bakemagi4

Daim iskake, 24 cm springform

Bunn
3 eggehviter
150 gr sukker
150 gr malte madler

Iskrem
3 eggeplommer
90 gr sukker
3 dl fløte
180 gr Daim (tre doble pakker, hold av en til pynt)

Her har jeg lagt mandelbunnen i en litt større springform enn den er stekt i. Når fyllet helles over, dekkes mandelbunnen og er ikke synlig før det skjæres i kaken. Kaken blir ikke så høy når man gjør dette, så om man ønsker en høyere kake, brukes samme formen man stekte mandelbunnen i. Man kan også fordele og steke mandelbunnrøren i to 15 cm springformer, og sette disse i hver sin 20 cm springform. Lag da dobbelt av fyllet.

daimiskake_iskake_daim_sjokolade_sjokoladeiskake_kake_påske_påskekake_mandelbunn_bakemagi2

Sett ovnen på 170 grader over- og undervarme, og kle springformen med bakepapir.

Ha eggehviter i en bolle og pisk de stive i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser. Tilsett litt og litt sukker underveis i piskingen. Pisk til stiv marengs. Dette tar gjerne 15-20 minutter. Mal mandlene i en blender eller foodprosessor. Ha mandlene over i marengsen og bland den godt inn med en slikkepott. Ikke rør mer enn nødvendig, da beholder man mest mulig luft i marengsen.

Hell røren i springformen. Stek kaken på nederste rille i 40-45 minutter, og la den avkjøles i formen. Løsne springformen og ta bunnen ut, og løsne den fra bakepapiret. Vask og tørk formen, og sett mandelbunnen tilbake i springformen, gjerne på et bakepapir dersom du ønsker å flytte kaken over på et serveringsfat når den er fryst. Det er også enklere å fjerne springformen fra iskaken om formen er kledd med bakepapir.

Grovhakk daimsjokoladen. Pisk eggeplommer og sukker til stiv eggedosis. Pisk kremfløten til stivpisket krem. Vend eggedosisen inn i kremen, og bland inn den grovhakkede sjokoladen. Hell kremblandingen over mandelbunnen. Dekk kaken med plast, og sett den i fryseren til den har stivnet, minst fem timer. Ta iskaken ut av fryseren ti minutter før servering, og fjern kakeringen ved å dra en skarp kniv langs kanten av iskaken. Gjør dette med en gang den tas ut av fryseren.

Pynt kaken gjerne med et dryss av grovhakket daimsjokolade og friske bær.

daimiskake_iskake_daim_sjokolade_sjokoladeiskake_kake_påske_påskekake_mandelbunn_bakemagi3