Tag: vaniljestang

Vaniljeekstrakt

vaniljeekstrakt_vanilje_vaniljeessens_vaniljesukker_vaniljefrø_vaniljestang_vaniljepulver_oppskrift_bakemagi_norgesglass

Vaniljeekstrakt smaker mye bedre i bakst og desserter enn både vaniljeessens og vaniljesukker – som gjerne er laget på vanillin (kunstig vanilje). Vaniljeekstrakt kan være vanskelig å få tak i her til lands, men du lager det enkelt selv med minimalt av ingredienser. Lag gjerne dobbel porsjon, så har du en koselig gave i bakhånd til en som liker seg på kjøkkenet.

vaniljeekstrakt_vanilje_vaniljeessens_vaniljesukker_vaniljefrø_vaniljestang_vaniljepulver_oppskrift_bakemagi_norgesglass_3

Vaniljeekstrakt

  • 3 dl vodka, evnt andre alkoholtyper som rom og konjakk kan også brukes
  • 4-5 vaniljestenger

Hell alkoholen over på et tett glass eller flaske. Snitt vaniljestengene og legg i de glasset. Sett glasset mørkt og rist litt på det hver dag – fargen på alkoholen endrer seg fra lys til gyllenbrun etterhvert som tiden går. Etter fire-fem uker er vaniljeekstrakten klar til bruk.

Legg gjerne tomme vaniljestenger på glasset om du bruker vaniljefrø i andre oppskrifter. De setter fortsatt smak på alkoholen og gir ekstrakten enda mer vaniljesmak. Fyll gjerne på med alkohol og nye vaniljestenger etterhvert som det minker, så har du alltid vaniljeekstrakt tilgjengelig .

vaniljeekstrakt_vanilje_vaniljeessens_vaniljesukker_vaniljefrø_vaniljestang_vaniljepulver_oppskrift_bakemagi_norgesglass_2

bakemagiLeave a comment

Brownie med vaniljekrem og jordbær

brownie_vaniljekrem_jordbær_sjokolade_sjokoladekake_krem_oppskrift_bakemagi_2

Brownie lager du kjapt og enkelt med helt vanlige ingredienser du gjerne har i kjøkkenskapene. Server med friske bær og hjemmelaget vaniljekrem eller vaniljeis. Denne oppskriften er til en stor brødform, doble gjerne oppskriften og lag den i langpanne.

brownie_vaniljekrem_jordbær_sjokolade_sjokoladekake_krem_oppskrift_bakemagi_4

Brownie, stor brødform (2-3 liter)

  • 225 gr smør
  • 3 egg
  • 380 gr sukker
  • 125 gr hvetemel
  • 1 ts vaniljesukker
  • 5-6 ss kakao (reduser mengden om du bruker bakekakao)

brownie_vaniljekrem_jordbær_sjokolade_sjokoladekake_krem_oppskrift_bakemagi_3

Bland egg og sukker kjapt sammen, bruk gjerne en håndmikser. Smelt smør og tilsett dette i egg- og sukkerblandingen. Sikt inn det tørre og bland det godt inn i røren til den er jevn.

Kle en brødform med bakepapir og hell røren over. Stek kaken på nederste rille på 180 grader, i ca 25-40 minutter – avhengig av størrelse på formen din, egenskapene til stekeovnen din og hvor lite stekt du ønsker kaken. Kaken skal være seig i kantene og myk, nesten rå inni.

Avkjøl kaken i formen.

brownie_vaniljekrem_jordbær_sjokolade_sjokoladekake_krem_oppskrift_bakemagi

Vaniljekrem, stor porsjon

  • 5 dl lettmelk
  • frø fra 1/3-1/2 vaniljestang, avhengig av smak og behag
  • 100 gr sukker
  • 4 eggeplommer
  • 4 ss maizena, bruk måleskje

Ønsker du en vaniljekrem laget på fløte og/eller helmelk, finner du oppskrift her.

brownie_vaniljekrem_jordbær_sjokolade_sjokoladekake_krem_oppskrift_bakemagi_6

Ha melk og vaniljefrø i en kjele og kok opp under omrøring. Rør hele tiden, det brenner seg fort. Pisk eggeplommer, sukker og maizena godt sammen med en ballongvisp i en bolle. Når melkeblandingen har kokt opp, helles litt av denne over i eggeblandingen. Pisk dette godt sammen og hell dette over i kjelen med resten av den varme melken. Sett kjelen over varmen igjen og pisk godt til kremen blir tykkere. Unngå å koken kremen veldig lenge, da vil den gjerne skille seg. Men viktig at den kokes til maizennasmaken er borte. Hvis du synes kremen ikke blir tykk nok, kan du legge 2 plater med gelatin i bløt i kaldt vann i 8-9 minutter. Klem ut vannet og rør de ut i den varme vaniljekremen.

Ha vaniljekremen over i en vid bolle eller form. Kle den med plastfolie med en gang. For å unngå kondens og snerk, legg plastfolien helt inntil kremen og la den avkjøles i kjøleskap. Legg gjerne et fryseelement under formen for hurtigere avkjøling.

brownie_vaniljekrem_jordbær_sjokolade_sjokoladekake_krem_oppskrift_bakemagi_5

Legg brownien på et passende fat. Pisk opp halvparten av vaniljekremen til den blir myk. Stivpisk 1,5-2 dl kremfløte, og vend inn vaniljekremen. Legg et lag med krem på kaken, deretter et lag med jordbær skjært i passende biter, og dekk det hele med resten av kremen. Pynt med jordbær – bruk gjerne en liten utstikker til å lage hjerter o.l. Strø over mandelflak eller hakkede nøtter.

bakemagiLeave a comment