Vaniljeekstrakt smaker mye bedre i bakst og desserter enn både vaniljeessens og vaniljesukker – som gjerne er laget på vanillin (kunstig vanilje). Vaniljeekstrakt kan være vanskelig å få tak i her til lands, men du lager det enkelt selv med minimalt av ingredienser. Lag gjerne dobbel porsjon, så har du en koselig gave i bakhånd til en som liker seg på kjøkkenet.
Vaniljeekstrakt
- 3 dl vodka, evnt andre alkoholtyper som rom og konjakk kan også brukes
- 4-5 vaniljestenger
Hell alkoholen over på et tett glass eller flaske. Snitt vaniljestengene og legg i de glasset. Sett glasset mørkt og rist litt på det hver dag – fargen på alkoholen endrer seg fra lys til gyllenbrun etterhvert som tiden går. Etter fire-fem uker er vaniljeekstrakten klar til bruk.
Legg gjerne tomme vaniljestenger på glasset om du bruker vaniljefrø i andre oppskrifter. De setter fortsatt smak på alkoholen og gir ekstrakten enda mer vaniljesmak. Fyll gjerne på med alkohol og nye vaniljestenger etterhvert som det minker, så har du alltid vaniljeekstrakt tilgjengelig .
