Solskinnsboller

solskinnsboller_kanelboller_kanelsnurrer_kanelknuter_solboller_skillingsboller_gjærbakst_oppskrift_bakemagi_3

Solskinnsboller er en luksusvariant av kanelbollene, med deilig vaniljekrem i midten! Pynt de med litt melisglasur tilsatt litt sitronsaft, eller server de som de er – varme rett fra ovnen!

solskinnsboller_kanelboller_kanelsnurrer_kanelknuter_solboller_skillingsboller_gjærbakst_oppskrift_bakemagi_4

Solskinnsboller, ca 25 stk

  • 3 dl melk
  • 20 gr fersk gjær
  • 2 egg
  • 125 gr sukker
  • 2 ts kardemomme
  • 0,5 ts salt
  • ca 600-800 gr hvetemel
  • 125 gr smør, romtemperert
  • Fyll
  • 100 gr smør, romtemperert
  • sukker
  • kanel
  • Pensling
  • 1 egg
  • vaniljekrem, 1 pk eller lag selv

solskinnsboller_kanelboller_kanelsnurrer_kanelknuter_solboller_skillingsboller_gjærbakst_oppskrift_bakemagi_2

Ved dobling av deigen, trenger man ikke øke gjærmengden veldig. 25 gram er mer enn nok bare deigen blir eltet godt, og den får heve og etterheve lenge nok.

Varm opp melk til den holder 20-25 grader og hell den over i en bakebolle. Rør ut gjær og tilsett egg. Bland sukker, kardemomme, salt og halvparten av melet og tilsett dette i deigen.  Juster med mer mel til deigen er smidig og slipper bollen. Elt deigen godt i kjøkkenmaskin eller for hånd i minst ti minutter. Tilsett smør i terninger og elt det godt inn i deigen. Dekk bollen med plast og sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse.

solskinnsboller_kanelboller_kanelsnurrer_kanelknuter_solboller_skillingsboller_gjærbakst_oppskrift_bakemagi

Strø litt mel på kjøkkenbenken og hvelv deigen ut av bollen. Kjevle deigen ut til et rektangel. Smør ut smør over hele deigen, og dryss over sukker og kanel. Ta tak i den lengste siden av deigen og rull leiven sammen. Pass på å stram deigen etterhvert som du ruller, da holder bollene seg bedre sammen under steking. Bruk en skarp kniv og skjær skiver med rundt 2 cm tykkelse. Legg enden av deigen på hver bolle på undersiden av bollen, så spriker den ikke under steking. Legg bollene på stekeplater kledd med bakepapir. Dekk de med plast og la de heve på et lunt sted i ca 45 minutter eller til de har nådd dobbel størrelse.

solskinnsboller_kanelboller_kanelsnurrer_kanelknuter_solboller_skillingsboller_gjærbakst_oppskrift_bakemagi_5

Pensle bollene med litt sammenpisket egg. Lag en fordypning midt i bollene med en skje, og fyll det med vaniljekrem. Bruk gjerne en sprøytepose for mindre søl. Stek bollene midt i ovnen på 220 grader over- og undervarme eller 200 grader varmluft i 10-12 minutter. Solskinnsbollene er ferdige når de er gyllenbrune og har en litt hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl bollene på rist. Server solskinnsbollene som de er, eller med litt melisglasur tilsatt noen dråper sitronsaft.

solskinnsboller_kanelboller_kanelsnurrer_kanelknuter_solboller_skillingsboller_gjærbakst_oppskrift_bakemagi_6

Solskinnsbollene kan fint fryses (uten melis). Avkjøl de før de pakkes godt i plast og fryses ned. La de tine i romtemperatur en times tid og lunk de i ovnen på 150 grader varmluft i 2-3 minutter før servering.

Kanelboller

kanelboller_kanelsnurrer_kanelknuter_gjærbakst_bakemagi_3

Kanelboller er og blir en uslåelig favoritt! Jeg lager de som oftest i knuteform, men innimellom kommer nostalgien fram i meg og da blir det gode, gamle kanelsnurrer – eller kanel i svingene! Lag gjerne dobbel porsjon og frys ned – da har du deilig bakst å ta opp gjennom hele påsken!

kanelboller_kanelsnurrer_kanelknuter_gjærbakst_bakemagi

Kanelboller, ca 25 stk

  • 3 dl melk
  • 20 gr fersk gjær
  • 2 egg
  • 125 gr sukker
  • 2 ts kardemomme
  • 0,5 ts salt
  • ca 600-800 gr hvetemel
  • 125 gr smør, romtemperert
  • Fyll
  • 100 gr smør, romtemperert
  • sukker
  • kanel
  • Pensling
  • 1 egg
  • perlesukker

kanelboller_kanelsnurrer_kanelknuter_gjærbakst_bakemagi_2

Ved dobling av deigen, trenger man ikke øke gjærmengden veldig. 25 gram er mer enn nok bare deigen blir eltet godt, og den får heve og etterheve lenge nok.

Varm opp melk til den holder 20-25 grader og hell den over i en bakebolle. Rør ut gjær og tilsett egg. Bland sukker, kardemomme og halvparten av melet og tilsett dette i deigen.  Juster med mer mel til deigen er smidig og slipper bollen. Elt deigen godt i kjøkkenmaskin eller for hånd i minst ti minutter. Tilsett smør i terninger og elt det godt inn i deigen. Dekk bollen med plast og sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse.

Strø litt mel på kjøkkenbenken og hvelv deigen ut av bollen. Kjevle deigen ut til et rektangel. Smør ut smør over hele deigen, og dryss over sukker og kanel. Ta tak i den lengste siden av deigen og rull leiven sammen. Pass på å stram deigen etterhvert som du ruller, da holder bollene seg bedre sammen under steking. Bruk en skarp kniv og skjær skiver med rundt 2 cm tykkelse. Legg enden av deigen på hver bolle på undersiden av bollen, så spriker den ikke under steking. Legg kanelbollene på stekeplater kledd med bakepapir. Dekk de med plast og la de heve på et lunt sted i ca 45 minutter eller til de har nådd dobbel størrelse.

kanelboller_kanelsnurrer_kanelknuter_gjærbakst_bakemagi_4

Pensle bollene med litt sammenpisket egg og strø over litt perlesukker. Stek knutene midt i ovnen på 220 grader over- og undervarme eller 200 grader varmluft i 10-12 minutter. Kanelbollene er ferdige når de er gyllenbrune og har en litt hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl bollene på rist. Server kanelbollene gjerne med litt melisglasur tilsatt noen dråper sitronsaft.

kanelboller_kanelsnurrer_kanelknuter_gjærbakst_bakemagi_5

Kanelbollene kan fint fryses (uten melis). Avkjøl de før de pakkes godt i plast og fryses ned. La de tine i romtemperatur en times tid og lunk de i ovnen på 150 grader varmluft i 2-3 minutter før servering.

Pistasjknuter

Pistasj_pistasjknuter_pistasjsnurrer_kanelsnurrer_kanelknuter_bakemagi_3

Pistasjknuter er en fin vri på de tradisjonelle kanelknutene! Gjærbakst fylt med en krem av pistasjnøtter, sukker og smør gjør baksten saftig og smakfull, og kan fort bli en favoritt. Pistasjnøtter og sjokolade er en herlig kombinasjon, så fyll gjerne knutene med et dryss sjokolade også. Liker du andre nøtter bedre, kan de selvsagt erstatte pistasjnøttene.

Pistasj_pistasjknuter_pistasjsnurrer_kanelsnurrer_kanelknuter_bakemagi_2

Pistasjknuter, ca 25 stk

  • 3 dl melk
  • 20 gr fersk gjær
  • 2 egg
  • 125 gr sukker
  • 2 ts kardemomme
  • 0,5 ts salt
  • ca 600-800 gr hvetemel
  • 125 gr smør, romtemperert
  • Fyll
  • 100 gr smør, romtemperert
  • 100 gr sukker
  • 100 gr finhakkede pistasjnøtter, uten salt
  • 50 gr finrevet sjokolade, kan sløyfes
  • Pensling
  • 1 egg
  • grovhakkede pistasjnøtter, uten salt
  • perlesukker

Pistasj_pistasjknuter_pistasjsnurrer_kanelsnurrer_kanelknuter_bakemagi

Ved dobling av deigen, trenger man ikke øke gjærmengden. 20 gram er mer enn nok bare deigen blir eltet godt, og den får heve og etterheve lenge nok på et lunt sted.

Mengden nøtter kan med fordel dobles om man vil ha en mer intens smak av pistasj. Legg da til 50 gram mer smør.

Varm opp melk til den holder 20-25 grader og hell den over i en bakebolle. Rør ut gjær og tilsett egg. Bland sukker, kardemomme, salt og halvparten av melet, og tilsett dette i deigen.  Juster med mer mel til deigen er smidig og slipper bollen. Elt deigen godt i kjøkkenmaskin eller for hånd i minst ti minutter. Tilsett smør i terninger og elt det godt inn i deigen. Dekk bollen med plast og sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse.

Pistasj_pistasjknuter_pistasjsnurrer_kanelsnurrer_kanelknuter_bakemagi_4

Lag fyllet ved å blande smør, pistasjnøtter og sukker til en jevn krem.

Strø litt mel på kjøkkenbenken og hvelv deigen ut av bollen. Kjevle deigen ut til et rektangel. Smør pistasjkremen jevnt over deigen, og dryss over sjokolade om du ønsker det. Ta tak i den lengste siden av deigen og brett den dobbelt slik at fyllet ikke er synlig. Kjevle forsiktig over deigen et par ganger. Bruk en pizzaskjærer eller kniv og skjær strimler som er 2-3 cm brede. Tvinn strimmelen og slå en knute på den. Legg knutene på stekeplater kledd med bakepapir. Dekk de med plast og la de heve på et lunt sted i ca 45 minutter eller til de har nådd dobbel størrelse.

Pensle knutene med litt sammenpisket egg og strø over grovhakkede pistasjnøtter og litt perlesukker. Stek knutene midt i ovnen på 220 grader over- og undervarme eller 200 grader varmluft i 10-12 minutter. Blir de for brune, kan du legge over et bakepapir mot slutten av steketiden. Knutene er ferdige når de er gyllenbrune og har en litt hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl bollene på rist.

Pistasj_pistasjknuter_pistasjsnurrer_kanelsnurrer_kanelknuter_bakemagi_5

Knutene kan fint fryses. Avkjøl de før de pakkes godt i plast og fryses ned. La de tine i romtemperatur en times tid og lunk de i ovnen på 150 grader varmluft i 2-3 minutter før servering.

Følg gjerne Bakemagi på Facebook og Instagram for mer bakeinspirasjon!