morsdag – bakemagi

bringebærsuffle_vaniljeis_bringebærsaus_krokan_valentinesday_morsdag

Bringebærsufflé med vaniljeis, pistasjkrokan og bringebærsaus er en herlig dessert å servere på morsdagen og valentinsdagen. Arbeidsmengden kan virke overveldende, men det er virkelig verdt det! Alt bortsett fra suffléen kan gjøres ferdig i god tid før servering og selve bringebæruffléen lages enkelt mens gjestene lar middagen synke.

bringebærsuffle_vaniljeis_bringebærsaus_krokan_valentinesday_morsdag_2

Bringebærcoulis (bringebærsaus), ca 2-3 dl

400 gr bringebær (gjerne frosne utenfor sesong)
100 gr sukker
2-3 ss saft fra sitron

Bland alle ingrediensene i en kjele. Kok opp under omrøring, og la blandingen småkoke til sukkeret har løst seg opp. Hell bærblandingen over i en foodprosessor eller bruk en stavmikser, og knus bærene til en jevn saus. Fjern bringebærsteinene ved å helle sausen over i en sil og press den igjennom silen med en slikkepott. Avkjøl sausen og sett den kaldt. Dette er en stor porsjon, og den holder seg en ukes tid i kjøleskap. Oppskriften kan gjerne halveres om man ikke har behov for mer enn akkurat til denne desserten.

bringebærsuffle_vaniljeis_bringebærsaus_krokan_valentinesday_morsdag_7

Vaniljeis, 4-6 porsjoner

2,5 dl melk
2,5 dl fløte
1 vaniljestang
100 gr sukker
6 eggeplommer, romtempererte

Ha melk, fløte, frøene fra vaniljestangen og halvparten av sukkeret i en kjele. Varm opp melkeblandingen til det når kokepunktet. Rør om hele tiden så blandingen ikke svir seg.

Bruk en håndmikser eller kjøkkenmaskin, og pisk eggeplommer og resten av sukkeret til en luftig eggedosis. Hell den varme melkeblandingen inn i eggedosisen samtidig som man pisker. Hell blandingen over i kjelen igjen, og varm væsken opp til 80 grader. Bruk et sukkertermometer eller et digitalt steketermometer. Unngå at termometeret ligger i bunnen på kjelen. Avkjøl melkeblandingen.

Hell melkeblandingen over i en iskremmaskin. Vi har ikke iskremmaskin, så jeg heller melkeblandingen over i en plastbolle og legger over litt plastfilm, og setter den i fryseren. For å unngå iskrystaller i isen, rører jeg i blandingen hver halvtime til den har stivnet. Bør stå i fryseren 2-3 timer før servering, avhengig av hvilken konsistens man ønsker.

bringebærsuffle_vaniljeis_bringebærsaus_krokan_valentinesday_morsdag_8

Pistasjkrokan

50 gr pistasjnøtter
2 ss sukker
1 ss smør

Legg nøttene på en stekeplate kledd med bakepapir, og sett de midt i stekeovnen på 150 grader over- og undervarme i 20 minutter. Lag karamell ved å smelte sukker i en stekepanne. Tilsett smør når sukkeret har smeltet. Ha deretter i nøttene og bland godt så karamellen dekker nøttene. Avkjøl nøttene på bakepapir før de grovhakkes.

bringebærsuffle_vaniljeis_bringebærsaus_krokan_valentinesday_morsdag_3

Bringebærsufflé, 4-6 porsjoner

150 gr bringebærsaus
1 ts maizena
1 ss vann
50 gr sukker
3 eggehviter, romtempererte

Forvarm stekeovnen på 180 grader over- og undervarme.

Hell bringebærsaus, maizena og vann i en liten kjele og la det koke på lav varme i ca to minutter. Avkjøl blandingen til den holder romtemperatur.

Bruk en håndmikser eller kjøkkenmaskin og pisk eggehvitene til stiv marengs. Tilsett litt og litt sukker samtidig som det piskes på lav hastighet. Bruk en slikkepott og vend bringebærsausen forsiktig inn i marengsen så luften ikke blir slått ut.

Smør ildfaste porsjonsformer med litt smør. Legg friske bringebær i bunnen av formene og fordel marengsen over ved bruk av en skje, eller legg marengsen over i en sprøytepose og sprøyt massen ut i formene. Sett formene på et stekebrett og stek suffléen midt i ovnen i ca 7-8 minutter – til suffléen vokser over kanten på formen og får en svak stekeskorpe.

bringebærsuffle_vaniljeis_bringebærsaus_krokan_valentinesday_morsdag_9

Servér bringebærsuffléen med en gang den er tatt ut av ovnen – med bringebærsaus, en kule vaniljeis, et dryss av pistasjkrokan og ferske bringebær.

Ønsker dere en flott morsdag og valentinsdag <3

pizzahjerte_pizza_valentinsday_morsdag_bakemagi_3

Det er både morsdag og valentinsdag til helgen – hva med å servere hjerteformet minipizza til en du er glad i? Pizzahjertene er fine porsjonspizzaer som gjerne kan fryses, og de er supre å ta opp samme morgen, og nytes som niste.

pizzahjerte_pizza_valentinsday_morsdag_bakemagi

Pizzahjerter, ca 2 langpannepizzaer

15 gr fersk gjær (1/3 pose tørrgjær)
3 dl vann
0,5 ts salt
2 ss rapsolje
200 gr tipo 0-mel (pizzamel)
100 fullkornshvetemel
100-150 gr hvetemel

Her kan man bruke det melet man ønsker. Jeg foretrekker litt pizzamel i deigen da dette gir en ekstra sprø skorpe, og hvete- eller speltmel for bedre smak. For å gjøre pizzaen litt sunnere, bruker jeg gjerne finmalt rug eller fullkornshvetemel.

pizzahjerte_pizza_valentinsday_morsdag_bakemagi_2

Rør ut fersk gjær i lunkent vann som holder 20-25 grader. Brukes tørrgjær, blandes dette inn i de tørre ingrediensene. Tilsett resten av ingrediensene, men hold igjen litt av hvetemelet og tilsett litt etter litt til deigen slipper bollen. Elt deigen godt sammen i kjøkkenmaskin eller for hånd, i minst ti minutter. Dekk bollen med plast, sett den på et lunt sted og la deigen heve i minst en time eller til deigen har nådd dobbel størrelse. Slå gjerne deigen ned en gang og la den heve opp igjen.

Hvelv deigen ut på et melet underlag og kna den godt. Kjevle deigen ut til en stor leiv med en tykkelse på ca 0,5 cm. Stikk ut hjerter med en stor pepperkakeform eller skjær til for hånd. Lag gjerne en sjablong av papir, legg den på deigen og skjær rundt. Legg hjertene over på stekebrett kledd med bakepapir. Fyll pizzaen med ønsket fyll.

Stek pizzahjertene i 8-12 minutter midt i ovnen på 230 grader over og undervarme eller 210 grader varmluft. Jeg foretrekker å steke på pizzastein for ekstra sprø bunn, og da reduseres steketiden noe. Følg med – det går fort fra passe stekt til overstekt. Sett pizzasteinen i kald og varm ovnen opp på høyeste temperatur i en time. Senk temperaturen til 250 grader når pizzahjertene settes inn. Jeg lar pizzahjertene ligge på bakepapir et par minutter i begynnelsen av steketiden og drar det ut når bunnen har dannet skorpe.

pizzahjerte_pizza_valentinsday_morsdag_bakemagi_4

Pizzahjertene kan gjerne fryses. Avkjøl hjertene på rist, pakk de i plast og fryse de ned. Ta pizzahjertene opp av fryseren og la de tine i romtemperatur. Lunk pizzahjertene på 150 grader varmluft i 8-10 minutter før servering.