Myke skolebrød med blåbær

skolebrod_skoleboller_boller_skolebrodetsdag_vaniljekrem_blåbær_oppskrift_bakemagi_6

I dag er det Skolebrødets dag! Saftige og myke skolebrød med blåbær er en god vri på det tradisjonelle skolebrødet, eller skolebolle som mange også kaller det. Setter du skolebollene litt tettere sammen enn vanlig når du har trillet de ut, får du færre stekeskorper og desto flere myke boller.

Jeg har stekt skolebollene i en ildfast form, men anbefaler å heller steke de på et stekebrett med høye kanter. Da har du bedre kontroll på steketiden og det går mye kjappere enn å steke i ildfast form.

skolebrod_skoleboller_boller_skolebrodetsdag_vaniljekrem_blåbær_oppskrift_bakemagi_4

Skoleboller, ca 24 stk

  • 6 dl melk
  • 20 gr fersk gjær
  • 2 egg
  • 200 gr sukker
  • 2 ts kardemomme
  • 0,5 ts salt
  • ca 1300-1500 gr hvetemel
  • 180 gr smør, romtemperert
  • Fyll
  • 1 pk ferdig vaniljekrem eller lag selv, oppskrift her
  • 1 stort beger/kurv friske blåbær

Noen ganger er hverdagen litt hektisk, og det er helt greit å jukse med ferdig vaniljekrem. Tilsett gjerne frø fra en vaniljestang, så får du iallefall litt smak av ekte vanilje.

skolebrod_skoleboller_boller_skolebrodetsdag_vaniljekrem_blåbær_oppskrift_bakemagi_1

Varm opp melk til den holder 20-25 grader og hell den over i en bakebolle. Rør ut gjær og tilsett egg. Bland sukker, kardemomme, salt og halvparten av hvetemelet, og tilsett dette i væsken. Tilsett mel til deigen er smidig og slipper bollen. Elt deigen i kjøkkenmaskin eller for hånd i ca ti minutter. Tilsett deretter smør i terninger og elt det godt inn i deigen. Legg deigen i en bakebolle og dekk den med plast. Sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse.

skolebrod_skoleboller_boller_skolebrodetsdag_vaniljekrem_blåbær_oppskrift_bakemagi_2

Ha deigen på et melet underlag og del den inn 20-24 emner, avhengig av ønsket størrelse på bollene. Bruk gjerne kjøkkenvekt for å få like store emner. Trill emnene til boller og sett de med litt mindre avstand en vanlig for å få de til å heve sammen, på en stekeplate kledd med bakepapir. Sett de til etterheving under plast. La bollene heve i ca 30 minutter eller til de har blitt nesten dobbelt så store.

Bruk en skje til å lage en fordypning midt i bollene, og legg i en stor skje med vaniljekrem. Legg blåbær i vaniljekremen. La gjerne bollene stå fem minutter under plast etter at de er fylt. Stek bollene midt i ovnen på 220 grader på over- og undervarme i 12-15 minutter. Boller i ildfast form kan trenge så mye som 30 minutter eller mer for å bli gjennomstekte. Bollene er ferdige når de er gyllenbrune og har en hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl bollene på rist.

skolebrod_skoleboller_boller_skolebrodetsdag_vaniljekrem_blåbær_oppskrift_bakemagi_3

Server bollene gjerne med melisdryss, eller melisglasur og kokos. Skolebollene kan fryses (uten glasur og kokos). Avkjøl de før de pakkes godt i plast og frys ned. La de tine i romtemperatur en times tid og lunk de i ovnen på 150 grader varmluft i 4-5 minutter før servering.

Skoleboller

skoleboller_skolebrød_6

Skoleboller, eller skolebrød som de fleste av oss kaller det, er som regel en slager både blant små og store når det gjelder gjærbakst. Er man ikke så glad i kokos, kan du heller pynte med for eksempel kakestrø. Siden denne oppskriften bruker smeltet smør og ikke smør i terninger som skal eltes inn i deigen til slutt, egner den seg godt om du ikke har kjøkkenmaskin.

skolebrød_skolebolle_2

Skoleboller, ca 12 stk

  • 125 gr smør
  • 3 dl melk
  • 20 gr fersk gjær
  • 1 egg
  • 125 gr sukker
  • 0,5 ts kardemomme
  • 1 ts vaniljesukker eller frø fra 1 vaniljestang
  • ca 600-700 gr hvetemel
  • 1 pk vaniljekrem eller lag selv, oppskrift her
  • melis
  • noen dråper sitron
  • kokosstrø

skolebrød_skolebolle_3

Smelt smør og tilsett melk, varm dette til væsken holder ca 25-30 grader. Rør ut gjær i væsken og bland i sammenpiskede egg. Rør inn sukker, kardemomme og vaniljepulver. Tilsett mel og elt deigen godt til den er smidig og slipper bollen. Kle bollen med plast og la deigen heve en times tid eller til dobbel størrelse, på et lunt sted.

Strø litt mel på benken og hvelv deigen ut av bollen. Del deigen i ønsket antall emner. Trill emnene til boller og trykk de litt flate – ca 1,5 cm tykke. Legg bollene på stekeplate kledd med bakepapir og sett de til heving under plast til de har nådd nesten dobbel størrelse.

Bruk en skje til å lage en fordypning midt på bollene, og legg en stor skje med vaniljekrem i hullet. La gjerne bollene heve fem-ti minutter under plast etter de er fylt med vaniljekrem. Stek bollene midt i ovnen på 220 grader på over- og undervarme i 10-12 minutter. Bollene er ferdige når de er gyllenbrune og har en hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl bollene på rist.

skolebrød_skolebolle_4

Lag melis med vann og tilsett noen dråper sitron for en friskere smak. Melisen bør være litt tykk så den ikke renner for mye. Ta melisen over i en sprøytepose eller brødpose, klipp et lite hull i spissen av posen og sprøyt melis på bollene. Dypp bollene i kokosstrø.

Bollene kan fint fryses, gjør det da med en gang de er avkjølte, og uten melis og kokos. Tin bollene en times tid på kjøkkenbenken, og lunk de 2-3 minutter i stekeovnen på 150 grader varmluft, før de pyntes med melis og kokos.