Bløtkake – bakemagi

Bokstavkake

kake_sukkerbrød_tallkake_bokstavkake_bursdagkake_vaniljekrem_jordbær_mummi_mummikake_eplebomster_oppskrift_bakemagi

Vi har feiret 2-årsdag med blant annet denne kaken, formet som forbokstaven til jubilanten. Det er et sukkerbrød fylt med vaniljekrem og rørte jordbær, og toppet med vanlig fløtekrem. Siden Mummi er en populært om dagen, pyntet jeg kaken med små mummifigurer som jeg vasket godt før de havnet på kaken. Om du ikke rekker epleblomstsesongen, finnes det mange andre fine spiselige blomster å pynte med. Du kjenner kanskje igjen en lignende kake her på bloggen? I påsken lagde jeg påskeharekake, som er laget etter samme prinsipp.

kake_sukkerbrød_tallkake_bokstavkake_bursdagkake_vaniljekrem_jordbær_mummi_mummikake_eplebomster_oppskrift_bakemagi_3

Bokstavkake av sukkerbrød

Mormors sukkerbrød
2 ts bakepulver
95 gr potetmel
135 gr hvetemel
200 gr sukker
6 egg, romtempererte

Vaniljekrem
5 dl melk
frø fra 1/2-1 vaniljestang
100 gr sukker
4 eggeplommer
4 ss maizena, bruk måleskje

Fyll og pynt
litt melk til dynking
3 dl kremfløte
vaniljekrem
rørte jordbær
blåbær
figurer/spiselige blomster

kake_sukkerbrød_tallkake_bokstavkake_bursdagkake_vaniljekrem_jordbær_mummi_mummikake_eplebomster_oppskrift_bakemagi_2

Pisk egg og sukker til luftig eggedosis. Bland hvetemel, potetmel og bakepulver godt sammen og sikt det i eggedosisen. Vend det forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott. Vend godt inn så det ikke blir luftlommer med mel i røra.

Kle en dyp langpanne (stor standar langpanne, den pannen som hører til stekeovnen din) med bakepapir. Hell røren i langpannen, og stek sukkerbrødet på nest nederste/nederste rille i ovnen på 150 grader i ca 20 minutter. Stikk en kakenål i midten av kaken på slutten av steketiden – er den tørr, er kaken ferdig.

Hvelv kaken over på en rist (legg gjerne bakepapir på rista så kaken ikke fester seg til rillene) og la den ligge med formen over seg i 15 minutter. Avkjøl kaken og pakk den godt inn i plast til den skal fylles. Jeg oppbevarer sukkerbrød i kjøleskap over natten da jeg synes det er enklere å skjære i det når det er kaldt. Du kan selvfølgelig også lage sukkerbrødet i god tid og fryse det ned.

Lag vaniljekremen ved å ha melk og vaniljefrø i en kjele og kok opp under omrøring. Rør hele tiden, det brenner seg fort. Pisk eggeplommer, sukker og maizena godt sammen med en ballongvisp i en bolle. Når melkeblandingen har kokt opp, helles litt av denne over i eggeblandingen. Pisk dette godt sammen og hell dette over i kjelen med resten av den varme melken. Sett kjelen over varmen igjen og pisk godt til kremen blir tykkere. Unngå at kremen koker for lenge, da vil den gjerne skille seg.

Ha vaniljekremen over i en vid bolle eller form. Kle den med plastfolie med en gang. For å unngå kondens og snerk, legg plastfolien helt inntil kremen og la den avkjøles i kjøleskap. Legg gjerne et fryseelement under formen og et oppå kremen for hurtigere avkjøling. Dette er en god porsjon vaniljekrem, jeg brukte ca halvparten til kaken. Resten ligger i fryseren til gjærbakst.

kake_sukkerbrød_tallkake_bokstavkake_bursdagkake_vaniljekrem_jordbær_mummi_mummikake_eplebomster_oppskrift_bakemagi_4

Skjær sukkerbrødet i ønsket form. Om du ikke får skjært ut bokstaven i et stykke, gjør ikke det noe. Skjøtene synes ikke når du setter delene sammen på kakefatet. Fjølen jeg har brukt her måler 36 cm i diameter, og jeg hadde en del kake igjen da jeg hadde skjært ut to bokstaver.

Legg et lag kakebunn på kakefatet, og dynk med melk. Pisk kremfløte passe stiv med litt sukker, og ha den i en sprøytepose. Ha vaniljekremen i en annen sprøytepose. Legg en stripe rørte jordbær i midten langs hele kakebunnen. Sprøyt vaniljekrem langs kantene så de rørte bærene holder seg i midten. Legg det neste laget med kake forsiktig over og dynk med melk. Legg en stripe rørte bær (evnt bare litt av saften) i midten på kakebunnen og dekk hele bunnen med pisket kremfløte. Trinn for trinn på denne kaken ser du forresten i høydepunktet “Tall- og bokstavkaker” på min Instagramprofil @bakemagi.no.

Pynt kaken med ferske blåbær eller andre bær. Spiselige blomster bør legges på rett før servering så de ikke blir slappe.

bakemagiLeave a comment

Påskekake

påskekake_kake_påske_påskehare_bløtkake_vaniljekrem_marsipan_oppskrift_bakemagi

Påsken er her, og det betyr gjerne kakebaking for mange av oss. Denne påskekaken er enkel å lage og krever få ingredienser. Denne er laget av sukkerbrød i langpanne, men du trenger jo ikke å skjære ut en påskehare for å lage en god bløtkake.

påskekake_kake_påske_påskehare_bløtkake_vaniljekrem_marsipan_oppskrift_bakemagi_4

Påskeharekake

Mormors sukkerbrød
2 ts bakepulver
95 gr potetmel
135 gr hvetemel
200 gr sukker
6 egg, romtempererte

Vaniljekrem
5 dl melk
frø fra 1/2-1 vaniljestang
100 gr sukker
4 eggeplommer
4 ss maizena, bruk måleskje

Fyll og pynt
litt melk til dynking
3 dl kremfløte
vaniljekrem
bringebærsyltetøy
revet sitronskall
sjokoladeegg
marsipanegg

påskekake_kake_påske_påskehare_bløtkake_vaniljekrem_marsipan_oppskrift_bakemagi_5

Kle en dyp langpanne (stor standarlangpanne, den pannen som hører til stekeovnen din) med bakepapir. Hell røren i langpannen, og stek sukkerbrødet på nest nederste/nederste rille i ovnen på 150 grader i ca 20 minutter. Stikk en kakenål i midten av kaken på slutten av steketiden – er den tørr, er kaken ferdig.

påskekake_kake_påske_påskehare_bløtkake_vaniljekrem_marsipan_oppskrift_bakemagi_6

Skjær sukkerbrødet i ønsket form (trinn for trinn på påskeharen ser du i høydepunktet “Påskebakst” på min Instagramprofil @bakemagi.no). Bruk et lite rundt fat som mal slik at du får nok til to lag samt ører, de lages utenom og delene settes sammen på kakefatet. Legg et lag kakebunn på kakefatet, og dynk godt med melk. Pisk kremfløte passe stiv med litt sukker, og ha den i en sprøytepose. Ha vaniljekremen i en annen sprøytepose. Legg en stripe bringebærsyltetøy i midten langs hele kakebunnen. Sprøyt krem langs kantene og vaniljekrem i midten, over syltetøyet. Legg det neste laget med kake forsiktig over og gjenta med dynking og fyll.

Pynt kaken rett før servering da fargetrekket på sjokolade- og marispaneggene smelter av kremen etter kort tid. Dryss over litt revet sitron for frisk smak, og pynt gjerne med noen spiselige blomster.

bakemagiLeave a comment

Konfirmasjonskake – Tottenham

Konfirmasjonsesongen nærmer seg, og da er det ofte populært med temakaker til konfirmanten. Denne fotballkaken lagde jeg til vår nevø, som spiller fotball og er stor fan av Tottenham Hotspur FC. Draktnummeret hans måtte selvsagt også med.

tottenham_tottenhamhotspurs_tottenhamkake_kake_fotball_fotballkake_fotballlogo_konfirmasjonskake_konfirmasjon_gutt_bakemagi_sjokoladekake_marsipan

Dette er en sjokoladekake med et lag sjokoladesmørkrem og et lag bringebærmousse med ferske bringebær. Kaken er dekket med sjokoladesmørkrem før den er trekt med marsipan fra Pals. Kakefatet er også dekket med marsipan. Logoen er skåret ut i marsipan. Det gjøres enkelt ved å tegne logoen på papp, eller skrive ut fra pc, klippe det ut og legge det over utkjevlet marsipan og skjære rundt. Vil du spare litt tid, kan du bruke et spiselig bilde.

Jeg oppbevarer marsipankaker i en kakeeske i papp. Pappesken trekker til seg fuktigheten fra kjøleskapet så marsipanen ikke blir svett. Tar gjerne ut kaken fra kjøleskapet 20-30 minutter før servering så smørkremen blir litt mykere. Pass på når man bruker fløtebasert fyll, det tåler ikke å stå lenge i romtemperatur – spesielt ikke på de varmeste dagene.

bakemagi1 Comment

Bløtkake med jordbærnisser

Bløtkake_nissekake_nisse_4

Bløtkake med smånisser i snø – noen ganger er det enkle ofte det beste. Et sukkerbrød fylt med syltetøy og krem, og dekorert med søte jordbærnisser er enkelt å lage og smaker veldig godt! Oppskriften på dette sukkerbrødet er min mormors, og det blir lett, luftig og smakfullt – fylt med det man har tilgjengelig.

Bløtkake_nissekake_nisse_2

Nissekake

Sukkerbrød
2 ts bakepulver
1,5 dl potetmel
2 1/4 dl hvetemel
2 1/4 dl sukker
6 egg, romtempererte

Fyll
6 dl kremfløte
litt melk til dynking
2 dl vaniljekrem
200 gr bringebærsyltetøy
200 gr ripsgele

Eller fyll den med bringebærmousse
2 dl bringebærsaus/coulis – oppskrift her
4 gelatinplater
3 dl kremfløte
2-3 ss sitronsaft

Legg gelatinplatene i kaldt vann og la de ligge til de er myke – i ca 7-8 minutter. Varm opp halvparten av bringebærsausen. Klem ut vannet av gelatinplatene og rør de inn i den varme bringebærsausen. Bland godt så gelatinen løser seg helt opp. Tilsett resten av bringebærsausen, og la den avkjøles til den holder romtemperatur.

Stivpisk kremfløten i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser, og rør inn bringebærsausen med en slikkepott. Smak til med sitronsaft for en syrligere mousse. Sett moussen i kjøleskap i 20-30 minutter så den blir litt fastere før den fylles i kaken.

Pynt
1 kurv jordbær
spiselige sølvperler

Bløtkake_nissekake_nisse_1

Pisk egg og sukker til luftig eggedosis. Bland hvetemel, potetmel og bakepulver godt sammen og sikt det i eggedosisen. Vend det forsiktig inn i eggedosisen med enslikkepott. Vend godt inn så det ikke blir luftlommer med mel i røra.

Smør en springform str 28 cm, og legg bakepapir i bunn og langs kantene. La gjerne bakepapiret gå litt over kanten, så har sukkerbrødet noen ekstra cm å vokse på i ovnen. Hell røren i kakeformen, og stek sukkerbrødet på stekeplate på nederste rille i ovnen på 150 grader i ca 45 minutter. Stikk en kakenål i midten av kaken på slutten av steketiden – er den tørr, er kaken ferdig.

Bløtkake_nissekake_nisse_6

Se oppskrift på bringebærmousse ovenfor om du heller ønsker det som fyll.

Pisk kremfløte. Del sukkerbrødet i tre, og legg en bunn på kakefat. Dynk bunnen med litt melk. Fyll bunnen med bringebærsyltetøy og legg vaniljekrem over syltetøyet. Legg på bunn nr 2 og dynk med litt melk. Fyll bunnen med ripsgele og deretter krem. Legg på den siste bunnen og dynk med litt melk.

Smør krem langs sidene og toppen av kaken i et jevnt lag, gjøres enkelt med en spatula. Bruk en valgfri tipp (jeg har brukt Wilton 12) og fyll en sprøytepose eller brødpose med krem, og sprøyt ut “snø” på toppen av kaken og en kant langs bunn.

Del jordbærene i to, sprøyt en passe mengde krem på den største delen av bæret og sett på den andre delen – nisselue. Sett jordbærnissene på kaken og pynt med spiselige perler som øyne. Oppbevar kaken i kjøleskap.

God jul 🙂

bakemagi9 Comments