Er det noe jeg prøver å ha liggende i fryseren til enhver tid, er det focaccia. Maken til enkel og allsidig bakst skal du lete lenge etter. Her er en gulrotfocaccia, eller påskefocaccia om du vil, med sin gyllengule farge fra gulrøttene. Pyntet med spiselige ringblomster fra fjorårets sommer.
Gulrotfocaccia, liten langpanne
• 5 dl vann
• 150 gr gulrot (ca 2 små gulrøtter), raspet
• 15 gr fersk gjær
• 2 ss olivenolje/fetaolje
• 1 ts sukker
• 750 gr hvetemel
• 1-2 ts flaksalt (mer salt i deigen, mindre salt som topping)
Topping
• Flaksalt
• Olivenolje/fetaolje
• Spiselige blomster, om du vil
Ha alle ingrediensene i en bakebolle og elt i kjøkkenmaskin i ca 10 min. Dekk bollen med plast, hev til ca dobbel størrelse.
Ha deigen over i en liten langpanne (typisk sånn med lokk og bærehåndtak) kledd med bakepapir. Trykk ut deigen så den er jevn i langpannen. Hev til nesten dobbel størrelse. Ringle over litt olje, og lag forsiktig noen små fordypninger i deigen med fingrene. La deigen hvile ca 10 min. Strø over raust med salt og pynt med spiselige blomster.
Stek på 210 grader over- og undervarme på nederste rille i 30-40 min. Avkjøl på rist under et klede.
Tips #1
Bruk gjerne tørrgjær (ca 1,5 ts), men husk å bruke lunkent vann så den blir aktivert.
Tips #2
Riv gulrøttene og la de trekke i vannet i 15-20 før du har i resten av ingrediensene.
Tips #3
Bruk olje fra feta/salatosteglass! De smaker bedre enn olivenolje, syns jeg.
Tips #4
Pynt focacciaen med soltørka tomater, friske tomater, ferske urter, fetaost eller annet godt du liker.
Tips #5
Legg et bakepapir over focacciaen etter halvveis steketid. Da blir ikke pynten brent og skorpen så godt stekt.
