Tag: salt gjærbakst

Minifoccacia

foccacia_minifoccacia_porsjonsfoccaccia_gjaerbakst_oppskrift_bakemagi_3

Eltefri minifoccacia lages i en fei, og smaker godt til både supper, gryter, tapas eller i nistepakken. Disse er laget med litt havregryn som gjør de både saftigere og mer mettende. Topp de med det du liker best, som urter, tomater og oliven.

foccacia_minifoccacia_porsjonsfoccaccia_gjaerbakst_oppskrift_bakemagi_2

Foccacia i porsjonsformer, ca 12 stk

  • 15 gr fersk gjær
  • 5 dl vann
  • 1 ts akasiehonning eller annen klar honning, evnt sukker
  • 0,5 ts salt
  • 3 ss olivenoljen
  • 100 gr havregryn
  • 400-450 gr hvetemel
  • olivenolje
  • maldonsalt
  • fersk rosemarin
  • soltørkede tomater

foccacia_minifoccacia_porsjonsfoccaccia_gjaerbakst_oppskrift_bakemagi

Ha lunkent vann (20-25 grader) i en bakebolle. Rør inn havregryn, og la dette svelle i ca 10 minutter. Smuldre i gjær, og ha i honning og olivenolje. Bland godt, og tilsett deretter hvetemel og salt. Hold igjen litt av hvetemelet og tilsett mer om du trenger det. Bland ingrediensene godt sammen til du får en jevn røre som minner om tykk grøt. Deigen skal være litt klissete når den er ferdig. Dekk bollen med plast og la deigen heve i minst en time eller til dobbel størrelse på et lunt sted.

Pensle porsjonsformene godt med olivenolje. Du kan også bruke muffinsformbrett om du ikke har single porsjonsformer. Om du er usikker på om foccaciaen vil slippe formene dine, bør du kle de med bakepapir. Fordel deigen i formene og dekk de med plast. La de etterheve i ca 30 minutter på et lunt sted.

foccacia_minifoccacia_porsjonsfoccaccia_gjaerbakst_oppskrift_bakemagi_5

Ringle litt olivenolje over deigen og prikk deigen med en finger. Dryss over maldonsalt, sett i noen blader fersk rosemarin og trykk soltørkede tomater ned i deigen. Her kan man også bruke tørket rosemarin, timian og andre tørkede og ferske urter, fetaost, oliven m.m.

Stek foccaciaene på nederste rille i ovnen, på 220 grader over- og undervarme, eller på 200 grader varmluft. Stekes i ca 15-20 minutter avhengig av form og stekeovn. For å unngå at brødene blir for godt stekt på toppen, kan du legge over et bakepapir mot slutten av steketiden.

Ta minifoccaciaene ut av ovnen når de er ferdige og la de avkjøles i formen. Dra en skarp kniv langs formen og vipp brødene ut av formen.  Det er viktig å la de avkjøles helt før du vipper de ut av formen, ellers vil de henge igjen.

foccacia_minifoccacia_porsjonsfoccaccia_gjaerbakst_oppskrift_bakemagi_4

Foccaciaen kan fint fryses, selv om de smaker aller best når de er nystekte. Pakk de godt inn i plast når de er avkjølt og frys ned. Tin brødet i romtemperatur og lunk det på 150 grader varmluft i fire-fem minutter.

bakemagi3 Comments

Urterundstykker med ramsløk 

rundstykker_urterundstykker_urter_ramsløk_bakemagi_3

Rundstykker med smak av urter er godt å servere til supper og salater, og tilsetter man litt grovt mel, blir de litt sunnere til hverdagsmiddagen. Disse rundstykkene har jeg penslet med ramsløk blandet med olje, ferdig på glass fra en lokalprodusent. Om Bondens marked arrangeres i nærheten av deg, anbefaler jeg å ta en tur – der er det gjerne masse godsaker fra lokale bønder.

rundstykker_urterundstykker_urter_ramsløk_bakemagi_4

Urterundstykker, ca 12 stk

  • 3 dl lettmelk
  • 20 gr fersk gjær
  • 1 ss akasiehonning eller annen klar honning, evnt sukker
  • 1 ts salt
  • 1 egg
  • 100 gr fullkornshvetemel eller annet grovt mel
  • 400-500 gr hvetemel
  • 40 gr smør, romtemperert
  • ramsløk med olje fra feks Nøring (lignende fåes gjerne på Bondens marked og butikker som fører lokalmat). Eller lag egen urteblanding med ønskede urter som basilikum, oregano, timian eller med hvitløksfedd. Kjør friske urter/hvitløk med 1 dl god olje i en blender, og smak til med litt havsalt.

rundstykker_urterundstykker_urter_ramsløk_bakemagi

Varm opp melk til den holder 20-25 grader og hell den over i en bakebolle. Smuldre gjær og tilsett honning, salt, egg, fullkornshvetemel og halvparten av hvetemelet. (Elter du for hånd, smelt smøret sammen med melken og rør ut gjæren før du tilsetter resten av ingrediensene). Elt deigen i kjøkkenmaskin, og tilsett mer mel til deigen er smidig og slipper bollen. Tilsett smør i terninger og elt deigen godt. Dekk bollen med plast og sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse.

rundstykker_urterundstykker_urter_ramsløk_bakemagi_2

Strø litt mel på kjøkkenbenken eller gni den inn med litt smør, og hvelv deigen ut av bakebollen. Del deigen inn i 12 like store emner, bruk gjerne en kjøkkenvekt. Del hver av emnene i to og trill to pølser ca 20 cm lange. Tvinn de to deigpølsene sammen. Ta tak i den ene enden og la den bli midten, som midten i en spiral og legg den tvinnede deigen rundt og rundt. Legg enden under bollen så den ikke spriker under steking. Dekk rundstykkene med plast og la de etterheve på et lunt sted i ca 30-40 minutter.

Pensle rundstykkene med urteoljen, eller med sammenvispet egg for rundstykker uten urtesmak. Stek de midt i ovnen på 220 grader over- og undervarme eller 200 grader varmluft, i 10-13 minutter. De er ferdige når de er gylne, og det kommer en hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl rundstykkene på rist under et klede.

rundstykker_urterundstykker_urter_ramsløk_bakemagi_6

Rundstykkene kan gjerne fryses. Pakk de inn i plast når de er avkjølt og frys ned. La de tine i romtemperatur og lunk de på 150 grader varmluft i 3-4 minutter rett før servering.

 

bakemagiLeave a comment