Fylte hjerterundstykker

fylte_rundstykker_horn_hjerterundstykker_hjerter_ost_skinke_gjaerbakst_gjaerdeig_oppskrift_bakemagi_3

Halvgrove og myke hjerterundstykker fylt med mozzarella, spekeskinke, soltørkede tomater og fersk oregano! Godt til alle døgnets måltider og funker godt i matpakken om man er litt lei av brødskiver. Disse har jeg laget ved bruk av pepperkakeformer, men du kan selvsagt lage de som boller eller pizzasnurrere om du heller ønsker det. Deigen er laget med kefirmelk, som gjør baksten ekstra saftig og deiger med surmelk kan med fordel kaldheves for enda mer smak. Kaldheving kan du lese mer om i dette innlegget.

fylte_rundstykker_horn_hjerterundstykker_hjerter_ost_skinke_gjaerbakst_gjaerdeig_oppskrift_bakemagi_2

Fylte hjerterundstykker, ca 20 stk

  • 6 dl kefir, ta den gjerne ut av kjøleskapet 30 min før
  • 2 dl melk
  • 15 gr gjær, evnt 2 ts tørrgjær (jo mindre gjær du bruker, jo lengre hevetid kreves. Men du blir belønnet med at smaken blir bedre)
  • 2 egg
  • 3 ss akasiehonning eller annen flytende honning
  • 1,5 ts salt
  • 100 gr havregryn
  • 300 gr sammalt hvete fin
  • 800-900 gr hvetemel
  • 60 gr smør, romtemperert
  • Fyll
  • ca 400 gr mozzarella
  • 300-400 gr spekeskinke, kokt skinke eller røkt skinke
  • 150 gr soltørkede tomater, gjerne med olje/krydder
  • fersk oregano
  • Pensling
  • 1 egg
  • ca 200 gr jarlsberg eller annen smaksrik hvitost
  • tørket oregano

fylte_rundstykker_horn_hjerterundstykker_hjerter_ost_skinke_gjaerbakst_gjaerdeig_oppskrift_bakemagi

Ha kefiren i en bakebolle, og tilsett havregrynene. La dette svelle i ca 15 minutter. Varm opp melken til ca 30 grader og ha denne over i kefir- og havregrynsblandingen. Tilsett egg, honning og gjær. Bland salt inn i det sammalte melet og tilsett dette i deigen. Elt i kjøkkenmaskin og tilsett 2/3 av hvetemelet. Juster med mer hvetemel til deigen er smidig og slipper bollen. Elt deigen godt i kjøkkenmaskin eller for hånd i minst ti minutter. Tilsett smør i terninger og elt det godt inn i deigen. Dekk deigen med plast, sett den på et lunt sted og la den heve i ca en og en halv time eller til den når dobbel størrelse.

fylte_rundstykker_horn_hjerterundstykker_hjerter_ost_skinke_gjaerbakst_gjaerdeig_oppskrift_bakemagi_4

Hvelv deigen ut på et melet underlag og kjevle deigen ut til en stor leiv med en tykkelse på ca 0,5 cm. Stikk ut hjerter med en pepperkakeform. Legg godt med ost, skinke, soltørkede tomater og fersk oregano på av halvparten av hjertene. Legg  de andre hjertene over fyllet og klem endene sammen slik at fyllet lukkes inni deigen. Legg de fylte hjertene med på et stekebrett kledd med bakepapir. Dekk hjerterundstykkene med plast og la de etterheve i ca 30-40 minutter.

fylte_rundstykker_horn_hjerterundstykker_hjerter_ost_skinke_gjaerbakst_gjaerdeig_oppskrift_bakemagi_5

Pisk et egg og pensle de fylte rundstykkene. Strø over revet ost og tørket oregano. Stek rundstykkene midt i ovnen, på 220 grader over- og undervarme eller 200 grader varmluft, i ca 15-20 minutter. Legg gjerne et bakepapir over rundstykkene underveis dersom de blir litt mørke. Rundstykkene er ferdige når  det kommer en hul lyd når du banker lett på undersiden.  Avkjøl rundstykkene på rist under et klede.

fylte_rundstykker_horn_hjerterundstykker_hjerter_ost_skinke_gjaerbakst_gjaerdeig_oppskrift_bakemagi_6

De fylte hjertene kan gjerne fryses. La de avkjøles helt før de pakkes godt inn i plast og fryses ned. La de tine i romtemperatur og lunk de på varmluft 150 i ca 10 minutter rett før servering, eller pakk de med i nistepakken og spis de kalde.

Pai med sopp og fetaost

pai_fetaost_sopp_soppai_paibunn_paifyll_oppskrift_bakemagi

Pai er like godt til både lunsj og middag, og smaker ekstra godt om du serverer den med en frisk salat. Hvis du er så heldig å ha igjen rester (her blir det sjeldent igjen noe), er det supert å ha i nistepakken dagen etter, pai er nemlig like godt varm som kald og den metter godt.

pai_fetaost_sopp_soppai_paibunn_paifyll_oppskrift_bakemagi_2

Pai med sopp og fetaost, paiform 24-26 cm (2-4 porsjoner)

  • Deig
  • 150 gr smør, ta det ut av kjøleskap en times tid før bruk
  • 0,5 ts salt
  • 100 gr fullkornshvetemel
  • 100 gr hvetemel
  • 2-3 ss kaldt vann
  • Fyll
  • 0,5 – 1 purreløk
  • 1 liten gul løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 300-350 gr aromasopp eller annen god sopp
  • 1-2 ss smør
  • 250 gr fetaost, jeg har brukt terninger i olje (sil av oljen)
  • 4 egg
  • 1 dl melk
  • 100 gr creme fraiche
  • salt
  • pepper

pai_fetaost_sopp_soppai_paibunn_paifyll_oppskrift_bakemagi_4

Smuldre smør i melet og saltet , og tilsett nok vann til deigen blir fast. Arbeid minst mulig med deigen, den skal ikke eltes – bare bli fast. Pakk deigen inn i plastfilm og legg den kjølig en times tid.

Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme. Smør en paiform eller en ildfast form godt med smør.

Om du vil slippe søl med mel når deigen skal kjevles ut (og forenkle prosessen med å flytte deigen fra benken til formen), kan du kjevle deigen mellom to ark med bakepapir. Kjevle deigen til den er passe tynn, uten at den revner. Dra det øverste arket med bakepapir av deigen, ta tak i bakepapiret på undersiden og løft deigen over i paiformen. Dra av bakepapiret og klapp deigen godt ned i formen og opp langs sidene. Om du vil unngå at kantene siger litt ned langs kantene etter forstekingen, kan du la deigen gå over kanten på formen og ned på andre siden. Den overflødige deigen skjærer du vekk etter forsteking. Prikk bunnen med en gaffel. Legg gjerne et bakepapir over den ferdig prikkede bunnen og fyll på med tørkede erter. Da unngår du at bunnen hever seg eller danner luftbobler.

Forstek paibunnen midt i ovnen i ca 20-25 minutter – ta vekk ertene og bakepapiret de siste fem minuttene.

Har du deig til overs, kan du den kjevle den ut og stikke ut figurer med små pepperkakeformer om du ønsker å pynte paien. Stikk ut figurene og legg de i kjøleskapet mens paien forstekes – da er de ikke så skjøre når de legges på paien. Her har jeg kjevlet ut restene av deigen, stukket ut former og stekt i ovnen til de er passe gylne og sprø og hatt de i salaten ved siden av.

pai_fetaost_sopp_soppai_paibunn_paifyll_oppskrift_bakemagi_3

Lag fyllet mens bunnen forstekes. Skjær løk, purreløk og sopp i passe biter og finhakk hvitløksfeddene. Smelt smøret i en stekepanne og surr hvitløk, purreløk og sopp til det er mykt og gyllent. Smak til med salt og pepper. Ha egg, melk og creme fraiche i en bolle og visp det med en gaffel til en jevn masse.

Fyll den forstekte paibunnen med det stekte fyllet. Strø over fetaosten og hell over eggeblandingen. Pass på så det ikke kommer fyll utenfor paibunnen, da kan bunnen bli fuktig.

Stek paien midt i ovnen på 200 grader over- og undervarme, i ca 20-25 minutter til eggeblandingen har stivnet.

pai_fetaost_sopp_soppai_paibunn_paifyll_oppskrift_bakemagi_6

Server paien lun med et dryss fersk basilikum og med en god salat.

Minifoccacia

foccacia_minifoccacia_porsjonsfoccaccia_gjaerbakst_oppskrift_bakemagi_3

Eltefri minifoccacia lages i en fei, og smaker godt til både supper, gryter, tapas eller i nistepakken. Disse er laget med litt havregryn som gjør de både saftigere og mer mettende. Topp de med det du liker best, som urter, tomater og oliven.

foccacia_minifoccacia_porsjonsfoccaccia_gjaerbakst_oppskrift_bakemagi_2

Foccacia i porsjonsformer, ca 12 stk

  • 15 gr fersk gjær
  • 5 dl vann
  • 1 ts akasiehonning eller annen klar honning, evnt sukker
  • 0,5 ts salt
  • 3 ss olivenoljen
  • 100 gr havregryn
  • 400-450 gr hvetemel
  • olivenolje
  • maldonsalt
  • fersk rosemarin
  • soltørkede tomater

foccacia_minifoccacia_porsjonsfoccaccia_gjaerbakst_oppskrift_bakemagi

Ha lunkent vann (20-25 grader) i en bakebolle. Rør inn havregryn, og la dette svelle i ca 10 minutter. Smuldre i gjær, og ha i honning og olivenolje. Bland godt, og tilsett deretter hvetemel og salt. Hold igjen litt av hvetemelet og tilsett mer om du trenger det. Bland ingrediensene godt sammen til du får en jevn røre som minner om tykk grøt. Deigen skal være litt klissete når den er ferdig. Dekk bollen med plast og la deigen heve i minst en time eller til dobbel størrelse på et lunt sted.

Pensle porsjonsformene godt med olivenolje. Du kan også bruke muffinsformbrett om du ikke har single porsjonsformer. Om du er usikker på om foccaciaen vil slippe formene dine, bør du kle de med bakepapir. Fordel deigen i formene og dekk de med plast. La de etterheve i ca 30 minutter på et lunt sted.

foccacia_minifoccacia_porsjonsfoccaccia_gjaerbakst_oppskrift_bakemagi_5

Ringle litt olivenolje over deigen og prikk deigen med en finger. Dryss over maldonsalt, sett i noen blader fersk rosemarin og trykk soltørkede tomater ned i deigen. Her kan man også bruke tørket rosemarin, timian og andre tørkede og ferske urter, fetaost, oliven m.m.

Stek foccaciaene på nederste rille i ovnen, på 220 grader over- og undervarme, eller på 200 grader varmluft. Stekes i ca 15-20 minutter avhengig av form og stekeovn. For å unngå at brødene blir for godt stekt på toppen, kan du legge over et bakepapir mot slutten av steketiden.

Ta minifoccaciaene ut av ovnen når de er ferdige og la de avkjøles i formen. Dra en skarp kniv langs formen og vipp brødene ut av formen.  Det er viktig å la de avkjøles helt før du vipper de ut av formen, ellers vil de henge igjen.

foccacia_minifoccacia_porsjonsfoccaccia_gjaerbakst_oppskrift_bakemagi_4

Foccaciaen kan fint fryses, selv om de smaker aller best når de er nystekte. Pakk de godt inn i plast når de er avkjølt og frys ned. Tin brødet i romtemperatur og lunk det på 150 grader varmluft i fire-fem minutter.

Calzone

calzone_innbaktpizza_pizza_pirog_oppskrift_bakemagi_4

Calzone er en innbakt pizza og ser kanskje ikke så spennende ut før man skjærer i den og ser alt det gode som skjuler seg inni. Denne calzonen er populær både hos små og store i vår familie, og det er denne som står på ønskelisten når vi har besøk av niesene våre – med Bakemagi-mannen som kokk! Denne er litt sterk med smak av chili, men fyll den gjerne med favorittfyllet og gjør den mer barnevennlig ved å sløyfe eller redusere chilien.

calzone_innbaktpizza_pizza_pirog_oppskrift_bakemagi_2

Calzone, 2 store eller 3-4 små

  • 20 gr fersk gjær, eller 2/3 pose tørrgjær
  • 3 dl vann
  • 0,5 ts salt
  • 2 ss rapsolje
  • ca 400-600 gr hvetemel
  • Fyll
  • 2 ss tomatpure
  • 1 boks hermetiske, hakkede tomater med chili (evnt 1 boks hermetiske tomater naturell, og 1/3 til 1/2 fersk rød chili, finhakket)
  • 400 gr karbonadedeig
  • oregano
  • salt og pepper
  • 400 gr smakfull ost (mozzarella, jarlsberg, parmesan, feta e.l.
  • Pensling
  • 1 egg
  • 2 ss melk
  • oregano
  • revet ost

calzone_innbaktpizza_pizza_pirog_oppskrift_bakemagi

Rør ut fersk gjær i lunkent vann som holder 20-25 grader. Bruker du tørrgjær, blander du dette i halvparten av melet. Bland saltet inn i halvparten av hvetemelet, og tilsett dette og oljen i væsken. Tilsett mel litt etter litt til deigen slipper bollen. Elt deigen godt sammen i kjøkkenmaskin eller for hånd, i minst ti minutter. Dekk bollen med plast og sett den på et lunt sted. La deigen heve i minst en time eller til deigen har nådd dobbel størrelse. Hvis du har tid til å la deigen heve i 2-3 timer, kan du redusere gjærmengden til 15 gr fersk gjær eller 1/2 pose tørrgjær. Slå gjerne deigen ned en gang og la den heve opp igjen.

calzone_innbaktpizza_pizza_pirog_oppskrift_bakemagi_3

Hell de hermetiske tomatene i et dørslag eller sil og la overflødig væske renne av uten å røre i tomatene. Stek karbonadedeigen, tilsett tomatpure mot slutten og la den frese et par minutter for å redusere bitterheten. Tilsett tomatene (og finhakket chili om du bruker det), smak til med salt, pepper og oregano. Riv eller skjær ost i passende biter.

Ha deigen på et melet underlag og del den inn i 2 store eller 3-4 mindre emner. Kjevle hvert emnet til en sirkel (legg gjerne en middagstallerken eller frokosttallerken over deigen og skjær rundt om du ønsker). Legg sirklene på bakepapir. Ha godt med mellomrom da de gjerne hever godt under steking. Fordel fyllet på pizzabunnene. Legg tomat- og kjøttfyllet på halvparten av sirkelen – ikke legg det helt ut i kantene. Strø over ost.

Pisk egg og melk lett sammen med en gaffel og pensle kanten av deigen som ligger utenfor fyllet.Brett halvsirkelen uten fyll over halvsirkelen med fyll og forsegl fyllet inni deigen ved å klemme sammen skjøtene med fingrene eller bruk en gaffel. Pensle med egg- og melkeblandingen, strø over ost og oregano.

calzone_innbaktpizza_pizza_pirog_oppskrift_bakemagi_6

Stek calzonene på nederste rille på 220 grader over- og undervarme eller 200 grader varmluft i ca 20 minutter til de er gylne og gjennomstekte. Legg gjerne over et bakepapir på slutten av steketiden om de blir for mørke. Serveres når de er ferdig stekte,  gjerne med en god salat.

calzone_innbaktpizza_pizza_pirog_oppskrift_bakemagi_5

Den innbakte pizzaen kan gjerne fryses, selv om den smaker aller best når den er nystekt. La den avkjøles helt og pakk den godt inn i plast. Ta den opp av fryseren og la den tine i kjøleskap eller romtemperatur. Lunk pizzaen på 180 grader varmluft i 15-20 minutter før servering, eller spis den kald, som feks nistemat.

Pizzablomst

pizza_pizzablomst_pizzakrans_pizzawreath_pizzasnurrer_oppskrift_bakemagi_4

Kan du lage pizzasnurrer, kan du lage pizzablomst! Denne pizzablomsten lager du kjapt og enkelt – fyll den med favorittfyllet og server med en god salat! Vi liker det enkelt når det kommer til pizzafyll, så jeg har fylt pizzaen med tomatsaus, fersk basilikum, salami og mozzarella – bruk det du liker best.

pizza_pizzablomst_pizzakrans_pizzawreath_pizzasnurrer_oppskrift_bakemagi_5

Pizzakrans, 3-4 porsjoner

  • 15 gr fersk gjær, evnt 1/2 pose tørrgjær
  • 3 dl vann
  • 0,5 ts salt
  • 2 ss rapsolje
  • 100 gr fullkornshvetemel, eller annet grovt mel
  • ca 300-400 gr hvetemel
  • Fyll etter ønske. Lag gjerne en enkel tomatsaus som ikke krever koking. Hell en boks hermetiske hakkede tomater over i en sil og la vannet renne av uten å røre i tomatene. Rør inn ferske eller tørkede urter som oregano, basilikum og timian i tomatene sammen med 1-2 fedd presset hvitløk. Smak til med salt og pepper.

pizza_pizzablomst_pizzakrans_pizzawreath_pizzasnurrer_oppskrift_bakemagi7

Rør ut gjær i lunkent vann som holder 20-25 grader. Bland saltet inn i fullkornshvetemelet, og tilsett dette og oljen i væsken. Tilsett hvetemel litt etter litt til deigen slipper bollen. Elt deigen godt sammen i kjøkkenmaskin eller for hånd, i minst ti minutter. Dekk bollen med plast og sett den på et lunt sted. La deigen heve i minst en time eller til den har nådd dobbel størrelse. Slå gjerne deigen ned en gang og la den heve opp igjen.

pizza_pizzablomst_pizzakrans_pizzawreath_pizzasnurrer_oppskrift_bakemagi

Strø litt mel på kjøkkenbenken og hvelv deigen ut av bollen. Kjevle deigen til et rektangel. Fyll bunnen med ønsket pizzafyll. Rull rektangelet sammen til en rull. Prøv å stram rullen litt etterhvert som du ruller den sammen slik at den holder formen best mulig. Når deigen er rullet sammen, løft den over på et stekebrett kledd med bakepapir og form til en krans ved å sette de to endene mot hverandre. Lag snitt i deigen med en skarp kniv, som når du skjærer til kanelsnurrer eller pizzasnurrer, men skjær bare gjennom halve deigen så hver snurrer fortsatt henger fast i hverandre.

pizza_pizzablomst_pizzakrans_pizzawreath_pizzasnurrer_oppskrift_bakemagi_2

Vri hver snurrer litt mot siden, slik at fyllet blir synlig. Dette kan være litt klissete om man har veldig tynt og rennende fyll, så bruk gjerne et litt fast fyll. Dekk pizzablomsten med plast og la den etterheve på et lunt sted i 20-30 minutter.

pizza_pizzablomst_pizzakrans_pizzawreath_pizzasnurrer_oppskrift_bakemagi_3

Pensle pizzablomsten med litt sammenpisket egg eller melk, og dryss over tørket oregano. Stek pizzablomsten på nederste rille på 220 grader over- og undervarme eller 200 grader varmluft i ca 30 minutter til den er gyllen og gjennomstekt. Stek den gjerne på bakesten for ekstra sprø bunn – la den da ligge på bakepapiret gjennom hele steketiden. Legg gjerne over et bakepapir på slutten av steketiden så pizzaen ikke blir for mørk. Legg pizzaen over på en rist når den er ferdig og la den avkjøles 2-3 minutter før servering. Server pizzablomsten med en god salat.

pizza_pizzablomst_pizzakrans_pizzawreath_pizzasnurrer_oppskrift_bakemagi_6

Pizzablomsten kan gjerne fryses. La den avkjøles helt og pakk den godt inn i plast. Ta den opp av fryseren og la den tine i kjøleskap eller romtemperatur. Lunk pizzaen på 180 grader varmluft i 15-20 minutter før servering, eller pakk den med som nistemat og nyt den kald.

 

Pizzakrans med fletter

pizza_pizzakrans_pizzaring_pizzarull_pizzablomst_pizzastjerne_pizzasnurrer_pizzaflette_pizzadeig_lørdagspizza_fredagspizza_bakemagi_6

Gjør litt ekstra ut av pizzakosen – lag en pizzakrans! Denne kransen lages enkelt om man kan flette helt vanlige fletter, og det tar bare noen få minutter mer av tiden din i forhold til å lage en langpannepizza.

pizza_pizzakrans_pizzaring_pizzarull_pizzablomst_pizzastjerne_pizzasnurrer_pizzaflette_pizzadeig_lørdagspizza_fredagspizza_bakemagi_7

Pizzakrans, 3-4 porsjoner

  • 15 gr fersk gjær, evnt 1/2 pose tørrgjær
  • 3 dl vann
  • 0,5 ts salt
  • 2 ss rapsolje
  • ca 400-500 gr hvetemel, noe kan erstattes med grovere mel
  • Fyll etter ønske. Lag gjerne en enkel tomatsaus ved å steke en løk gyllen og myk i litt olje, tilsett 1-2 fedd hvitløk og 2 ss tomatpure. La dette surre et par minutter for å fjerne bitterheten i tomatpureen. Hell en boks hermetiske hakkede tomater over i en sil og la vannet renne av uten å røre i tomatene. Tilsett tomatene og ferske eller tørkede urter som oregano og basilikum, og la det putre sammen med løken og tomatpureen i ti minutter. Smak til med salt og pepper. Passer godt med det meste, som pepperoni og smakfull ost.

pizza_pizzakrans_pizzaring_pizzarull_pizzablomst_pizzastjerne_pizzasnurrer_pizzaflette_pizzadeig_lørdagspizza_fredagspizza_bakemagi_4

Rør ut gjær i lunkent vann som holder 20-25 grader. Bland saltet inn i halvparten av hvetemelet, og tilsett dette og oljen i væsken. Tilsett mel litt etter litt til deigen slipper bollen. Elt deigen godt sammen i kjøkkenmaskin eller for hånd, i minst ti minutter. Dekk bollen med plast og sett den på et lunt sted. La deigen heve i minst en time eller til deigen har nådd dobbel størrelse. Slå gjerne deigen ned en gang og la den heve opp igjen.

pizza_pizzakrans_pizzaring_pizzarull_pizzablomst_pizzastjerne_pizzasnurrer_pizzaflette_pizzadeig_lørdagspizza_fredagspizza_bakemagi_1

Strø litt mel på kjøkkenbenken og hvelv deigen ut av bollen. Kutt av en liten bit med deig, på størrelse med en plomme og legg til side. Kjevle resten av deigen til et rektangel. Fyll den ene halvdelen med ønsket pizzafyll. Bruk et pizzahjul eller en kniv og skjær remser som går opp i tre til fletting, på den andre halvdelen av deigen. Lag fletter ved å flette tre remser sammen.

pizza_pizzakrans_pizzaring_pizzarull_pizzablomst_pizzastjerne_pizzasnurrer_pizzaflette_pizzadeig_lørdagspizza_fredagspizza_bakemagi_2

Rull rektangelet sammen til en pølse, start på siden med fyllet. Prøv å stram rullen litt etterhvert som du ruller den sammen slik at den holder formen best mulig. Når pølsen er rullet sammen, løft pølsen over på et stekebrett kledd med bakepapir og form til en krans ved å sette de to endene mot hverandre. Kjevle ut den lille deigbiten du la til side og lag tre remser på samme størrelse som de remsene du skar ut til flettene. Lag en flette og legg den over skjøten på pizzakransen – la endene på fletten gå under kransen. Dekk kransen med plast og la den etterheve i 20-30 minutter.

pizza_pizzakrans_pizzaring_pizzarull_pizzablomst_pizzastjerne_pizzasnurrer_pizzaflette_pizzadeig_lørdagspizza_fredagspizza_bakemagi_5

Pensle kransen med litt sammenpisket egg eller melk. Stek pizzakransen på nederste rille på 220 grader over- og undervarme eller 200 grader varmluft i ca 30 minutter til den er gyllen og gjennomstekt. Legg gjerne over et bakepapir på slutten av steketiden så kransen ikke blir for mørk. Legg pizzaen over på en rist når den er ferdig og la den avkjøles 2-3 minutter før servering. Server pizzakransen med en god salat og dressing.

pizza_pizzakrans_pizzaring_pizzarull_pizzablomst_pizzastjerne_pizzasnurrer_pizzaflette_pizzadeig_lørdagspizza_fredagspizza_bakemagi_8

Pizzakransen kan gjerne fryses. La den avkjøles helt og pakk den godt inn i plast. Ta den opp av fryseren og la den tine i kjøleskap eller romtemperatur. Lunk pizzaen på 180 grader varmluft i 15-20 minutter før servering, eller spis den kald, som feks nistemat.