Pannekaker er gode både som søte og salte, sunne og mindre sunne – alt etter smak og behag. Disse pannekakene er laget med byggmel, som jeg synes gir en ekstra god smak. De er litt sunnere, og metter mer samtidig som de er tynne og myke, akkurat som jeg husker de fra barndommen. Ønsker du tykkere pannekaker, tilsetter du bare mer mel i røren.
Byggpannekaker, ca 10 stk
- 120 gr byggmel
- 80 gr hvetemel
- 4 dl melk
- 4 egg
- 0,5 ts salt
- 20 gr smeltet smør
Ønsker du å doble røren, trenger du gjerne ikke å doble egg- og smørmengden. Denne røren har godt med egg, så et par egg til holder gjerne lenge. Og du trenger ikke øke smørmengden.
Bruk en visp og bland byggmel, hvetemel, salt og halvparten av melken sammen til en smidig røre. Bland inn resten av melken og eggene, og bland inn smøret til slutt. La røren svelle i minst 30 minutter.
Stek pannekaker i en varm stekepanne og server pannekakene med ønsket topping. Her har jeg toppet pannekakene med syrinsukker og søte, norske jordbær.
