pannekaker – bakemagi

pannekaker_byggpannekaker_grove_pannekaker_lapper_sveler_muffeluffer_bygg_syrinsukker_oppskrift_bakemagi_5

Pannekaker er gode både som søte og salte, sunne og mindre sunne – alt etter smak og behag. Disse pannekakene er laget med byggmel, som jeg synes gir en ekstra god smak. De er litt sunnere, og metter mer samtidig som de er tynne og myke, akkurat som jeg husker de fra barndommen. Ønsker du tykkere pannekaker, tilsetter du bare mer mel i røren.

pannekaker_byggpannekaker_grove_pannekaker_lapper_sveler_muffeluffer_bygg_syrinsukker_oppskrift_bakemagi

Byggpannekaker, ca 10 stk

120 gr byggmel
80 gr hvetemel
4 dl melk
4 egg
0,5 ts salt
20 gr smeltet smør

Ønsker du å doble røren, trenger du gjerne ikke å doble egg- og smørmengden. Denne røren har godt med egg, så et par egg til holder gjerne lenge. Og du trenger ikke øke smørmengden.

pannekaker_byggpannekaker_grove_pannekaker_lapper_sveler_muffeluffer_bygg_syrinsukker_oppskrift_bakemagi_4

Bruk en visp og bland byggmel, hvetemel, salt og halvparten av melken sammen til en smidig røre. Bland inn resten av melken og eggene, og bland inn smøret til slutt. La røren svelle i minst 30 minutter.

Stek pannekaker i en varm stekepanne og server pannekakene med ønsket topping. Her har jeg toppet pannekakene med syrinsukker og søte, norske jordbær.

pannekaker_byggpannekaker_grove_pannekaker_lapper_sveler_muffeluffer_bygg_syrinsukker_oppskrift_bakemagi_2

sveler_lapper_muffeloffer_pannekaker_påskebakst_hyttekos_bakemagi

Lukten av lapper (eller sveler) på hytten er et sikkert vårtegn! Har du en steketakke, stekes røren opp i en fei! Denne oppskriften er min svigermors – saftige, tykke og myke lapper, som sveler, men uten hornsalt. Disse lages ofte når vi er på hytten, smakfulle tradisjoner må man holde på!

sveler_lapper_muffeloffer_pannekaker_påskebakst_hyttekos_bakemagi2

Lapper, ca 15-18 stk

2 egg
1/2 kopp sukker
2 kopper kulturmelk
3 kopper hvetemel
2 ts natron
2 ts bakepulver
50 gr smør, smeltet

Smør til steking

sveler_lapper_muffeloffer_pannekaker_påskebakst_hyttekos_bakemagi3

Bruk en kopp som rommer ca 2,5 dl. Bruk gjerne en kopp i større størrelse for mer røre, eller lag dobbel porsjon – disse går fort unna! Ved dobbel røre trenger du ikke doble mengden natron og bakepulver.

Ha alle ingrediensene i en bolle og miks de godt sammen i en kjøkkenmaskin eller håndmikser. La røren svelle i minst 30 minutter.

Om røren er veldig tykk etter svelling, kan du tilsette mer kulturmelk.

Varm opp en steketakke eller stekepanne på middels varme, og smør den med smør. Legg en stor skje med røre på steketakken. Snu lappene når de får luftbobler på overflaten, og stek de et par minutter på andre siden. Legg lappene på et fat og server de mens de enda er varme.

sveler_lapper_muffeloffer_pannekaker_påskebakst_hyttekos_bakemagi5

Server lappene med syltetøy, rømme og brunost.