Halvgrove og myke hjerterundstykker fylt med mozzarella, spekeskinke, soltørkede tomater og fersk oregano! Godt til alle døgnets måltider og funker godt i matpakken om man er litt lei av brødskiver. Disse har jeg laget ved bruk av pepperkakeformer, men du kan selvsagt lage de som boller eller pizzasnurrere om du heller ønsker det. Deigen er laget med kefirmelk, som gjør baksten ekstra saftig og deiger med surmelk kan med fordel kaldheves for enda mer smak. Kaldheving kan du lese mer om i dette innlegget.
Fylte hjerterundstykker, ca 20 stk
- 6 dl kefir
- 2 dl melk
- 15-20 gr gjær
- 2 egg
- 3 ss akasiehonning eller annen flytende honning
- 1,5 ts salt
- 100 gr havregryn
- 300 gr sammalt hvete fin
- 850-900 gr hvetemel
- 60 gr smør, romtemperert
- Fyll
- ca 400 gr mozzarella
- 300-400 gr spekeskinke, kokt skinke eller røkt skinke
- 150 gr soltørkede tomater, gjerne med olje/krydder
- fersk oregano
- Pensling
- 1 egg
- ca 200 gr jarlsberg eller annen smaksrik hvitost
- tørket oregano
Denne oppskriften krever kjøkkenmaskin. Elt alle ingredienser (hold igjen litt av hvetemelet) utenom smøret. Melken trenger ikke å varmes da eltingen i maskinen gjør deigen varm nok til at gjæren aktiveres. Tilsett mel til deigen slipper bollen og la det hele elte i ca ti minutter. Tilsett deretter smør i terninger og elt det godt inn i deigen i 10-15 minutter til deigen er blank og elastisk. Dekk bakebollen med plast og hev til ca dobbel størrelse.
Hvelv deigen ut på et melet underlag og kjevle deigen ut til en stor leiv med en tykkelse på ca 0,5 cm. Stikk ut hjerter med en pepperkakeform. Legg godt med ost, skinke, soltørkede tomater og fersk oregano på av halvparten av hjertene. Legg de andre hjertene over fyllet og klem endene sammen slik at fyllet lukkes inni deigen. Legg de fylte hjertene med på et stekebrett kledd med bakepapir. Dekk hjerterundstykkene med plast og la de etterheve i ca 30-40 minutter.
Pisk et egg og pensle de fylte rundstykkene. Strø over revet ost og tørket oregano. Stek rundstykkene midt i ovnen, på 220 grader over- og undervarme eller 200 grader varmluft, i ca 15-20 minutter. Legg gjerne et bakepapir over rundstykkene underveis dersom de blir litt mørke. Rundstykkene er ferdige når det kommer en hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl rundstykkene på rist under et klede.
De fylte hjertene kan gjerne fryses. La de avkjøles helt før de pakkes godt inn i plast og fryses ned. La de tine i romtemperatur og lunk de på varmluft 150 i ca 10 minutter rett før servering, eller pakk de med i nistepakken og spis de kalde.