bakemagi

Fastelavnskrans

fastelavn_fastelavnsboller_boller_gjærbakst_råkrem_bringebær_oppskrift_bakemagi_5

Neste helg er det fastelavn og bollesøndag for mange! I år blir det fastelavnskrans hos oss. Luftige og saftige boller med flettepynt som er fylt med råkrem og syrlige rørte bringebær, og et dryss med frysetørket bringebærpulver. Herlig søndagskos!

fastelavn_fastelavnsboller_boller_gjærbakst_råkrem_bringebær_oppskrift_bakemagi_8

Fastelavnskrans, ca 20-24 boller

4 dl melk
20 gr fersk gjær
1 egg
125 gr sukker
2 ts kardemomme
0,5 ts salt
ca 700-800 gr hvetemel (melmengde kan variere stort fra deig til deig, selv om du bruker den samme oppskriften hver gang. Noen ganger trenger du mindre, andre ganger mer. Derfor er melmengdene i oppskriftene mine kun ca-mål)
125 gr smør, romtemperert

Råkrem
3 eggeplommer
frø fra 1/3 vaniljestang eller 1 ts vaniljesukker
50-100 gr sukker, avhengig av hvor søtt du liker det
3 dl kremfløte

frysetørkede bringebær
rørte bringebær/bringebærsyltetøy

fastelavn_fastelavnsboller_boller_gjærbakst_råkrem_bringebær_oppskrift_bakemagi_11

Varm opp melk til den holder 20-25 grader og hell den over i en bakebolle. Tilsett gjær og egg. Bland sukker, kardemomme, salt og halvparten av hvetemelet, og tilsett dette i væsken og elt i kjøkkenmaskin. Tilsett mel til deigen er smidig og slipper bollen. Elt deigen i ca ti minutter. Tilsett deretter smør i terninger og elt det godt inn i deigen. Legg deigen i en bakebolle og dekk den med plast. Sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse.

fastelavn_fastelavnsboller_boller_gjærbakst_råkrem_bringebær_oppskrift_bakemagi_3

Ha deigen på et melet underlag og del den inn ca 20-24 emner. Dette holder til to kranser og noen boller ved siden av, eller en krans og flere boller. Husk å legg av litt deig til flettene. Bruk gjerne kjøkkenvekt for å få like store emner – mine boller veier ca 100 gr, og hver flete ca 30 gr. Trill emnene til boller. Lag fletter og legg disse rundt bollene med skjøten ned, og lag en krans av bollene. Sett bollekransen til etterheving under plast. La bollene heve i ca 40 minutter eller til de har blitt nesten dobbelt så store.

Stek bollekransen på nest nederste rille på 220 grader på over- og undervarme i ca 15 minutter (enkeltboller trenger et par minutter kortere tid). Bollekransen er ferdig når den er gyllenbrun og har en hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl kransen på rist under et klede.

fastelavn_fastelavnsboller_boller_gjærbakst_råkrem_bringebær_oppskrift_bakemagi_9

Lag råkrem ved å piske eggeplommer, sukker og frø fra vaniljestang til eggedosis. Pisk kremfløten og vend eggedosisen forsiktig inn i kremen. Del bollekransen i to og fordel råkremen på bollene. Sikt gjerne litt pulver av frysetørket bringebær over kremen før toppen av kransen legges på. Server med melisdryss og rørte bringebær.

fastelavn_fastelavnsboller_boller_gjærbakst_råkrem_bringebær_oppskrift_bakemagi_7

Bollekransen kan gjerne fryses om den ikke er fylt med krem. Pakk den godt inn i plast før den fryses ned. Tin den i romtemperatur, og lunk den på 150 grader varmluft i 10-15 minutter før servering. Om den skal fylles med krem, anbefaler jeg å ikke lunke bollene da kremen vil bli rennende. God fastelavn!

fastelavn_fastelavnsboller_boller_gjærbakst_råkrem_bringebær_oppskrift_bakemagi_10

bakemagiLeave a comment

Brownie med sjokolademousse

sjokolademoussekake_sjokoaldemousse_brownie_sjokoladekake_mousse_pistasjnøtter_kake_dessert_oppskrift_bakemagi_7

En mektig kake som passer godt til de av oss som ikke kan få nok av sjokolade! Brownie med pistasjnøtter og melkesjokolademousse, pyntet med hvit sjokolade, hakkede pistasjnøtter og tørkede blomster. Lag gjerne browniebunnen kvelden før du lager sjokolademoussen, da det tar litt tid å avkjøle bunnen.

sjokolademoussekake_sjokoaldemousse_brownie_sjokoladekake_mousse_pistasjnøtter_kake_dessert_oppskrift_bakemagi_5

Brownie med sjokolademousse, 20-24 cm rund springform

Brownie
225 gr smør
3 egg
375 gr sukker
125 gr hvetemel
1ts vaniljesukker eller frø fra en halv vaniljestang
6 ss kakao (reduser mengden noe om du bruker bakekakao)
1 klype salt
60 gr usaltede pistasjnøtter, grovhakket

Melkesjokolademousse
3 dl kremfløte
200 gr melkesjokolade
3 gelatinplater

Pynt
50-100 gr hvit sjokolade, avhengig av hvor mye du ønsker å pynte
50 gr hakkede pistasjnøtter
spiselige blomster

sjokolademoussekake_sjokoaldemousse_brownie_sjokoladekake_mousse_pistasjnøtter_kake_dessert_oppskrift_bakemagi_3

Smelt smør i en liten kjele. Bland egg og sukker kjapt sammen, bruk gjerne en håndmikser. Tilsett det smeltede smøret. Sikt inn hvetemel, vaniljesukker/vaniljefrø, kakao og salt, og bland det godt inn til en jevn røre. Rør inn grovhakkede pistasjnøtter.

Kle springformen med bakepapir og hell røren over. Stek kaken på nederste rille på 180 grader, i ca 25-35 minutter – avhengig av størrelse på springformen din, egenskapene til stekeovnen din og hvor lite stekt du ønsker kaken. Kaken skal være seig i kantene og myk, nesten rå inni. Jo videre form, jo flatere kake og dermed kortere steketid.

Avkjøl kaken i formen.

sjokolademoussekake_sjokoaldemousse_brownie_sjokoladekake_mousse_pistasjnøtter_kake_dessert_oppskrift_bakemagi_4

Når brownien er helt avkjølt, lager du sjokolademoussen. Legg gelatinplatene i kaldt vann og la de ligge i ca 10 minutter. Varm opp en dl fløte, til den er rett under kokepunktet. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør de ut i den varme fløten. Grovhakk sjokoladen og hell den varme fløten over sjokoladen. Rør godt til sjokoladen har smeltet og du har fått en jevn sjokoladesaus. Pisk resten av fløten til en myk krem (ikke stivpisket) og vend sjokoladesausen inn i kremen.

Dekk den samme springformen du lagde brownien i med nytt bakepapir eller konditorplast langs sidene, og legg brownien tilbake i formen. Fordel sjokolademoussen i et jevnt lag over brownien, dekk kaken med plast og sett den i kjøleskap i 4-5 timer eller gjerne natten over.

sjokolademoussekake_sjokoaldemousse_brownie_sjokoladekake_mousse_pistasjnøtter_kake_dessert_oppskrift_bakemagi_6

La kaken stå i romtemperatur i ca 30-45 min før servering så brownien blir litt mykere. Smelt hvit sjokolade over et vannbad og ha den over i en liten sprøytepose eller brødpose. Klipp et lite hull og sprøyt ut en liten kant langs kaken. Dryss over grovhakkede pistasjnøtter (sjokoladen stivner fort, så her gjelder det å være kjapp) og pynt med spiselige blomster om du ønsker det.

sjokolademoussekake_sjokoaldemousse_brownie_sjokoladekake_mousse_pistasjnøtter_kake_dessert_oppskrift_bakemagi_2

Så lenge det er god holdbarhet på fløten, holder kaken seg fint 2-3 dager i kjøleskap – om den ikke blir spist opp innen den tid da 😉

bakemagiLeave a comment

Bringebærknuter med pistasj og sjokolade

bringebærknuter_bringebærsnurrer_bringebær_pistasj_sjokolade_kanelsnurrer_kanelknuter_gjærbakst_gjærdeig_hveteboller_oppskrift_bakemagi_3

Fire favoritter i en munnfull – kan det bli bedre? Saftige hveteknuter med friske bringebær, pistasjnøtter og hvit sjokolade er en herlig kombinasjon, og det skal godt gjøres å spise bare en!

bringebærknuter_bringebærsnurrer_bringebær_pistasj_sjokolade_kanelsnurrer_kanelknuter_gjærbakst_gjærdeig_hveteboller_oppskrift_bakemagi_4

Bringebærknuter, ca 20-24 stk

4 dl melk
20 gr fersk gjær
1 egg
125 gr sukker
2 ts kardemomme
0,5 ts salt
ca 700-800 gr hvetemel (melmengde kan variere stort fra deig til deig, selv om du bruker den samme oppskriften hver gang. Noen ganger trenger du mindre, andre ganger mer. Derfor er melmengdene i oppskriftene mine kun ca-mål)
125 gr smør, romtemperert

Fyll
50 gr smør, romtemperert
150 gr hvit sjokolade, finhakket/revet
120 gr pistasjnøtter, grovhakket
250 gr ferske bringebær, delt i to
et lite sukkerdryss (kan sløyfes)
et lite dryss med malte, frysetørkede bringebær om du ønsker mer intens bringebærsmak

Pensling
1 egg, sammenpisket

Jeg får ofte spørsmål om hvorfor jeg bruker så lite gjær i baksten min. Om man elter deigen godt i kjøkkenmaskin og gir deigen god tid til å både for- og etterheve, kan man minske gjærmengden ganske mye. Jeg foretrekker å bruke lite gjær da dette gir en bedre smak på baksten, og mindre gjærmengde kan også virke mer skånsomt for magen hos enkelte. Bruk gjerne mer gjær om du ikke har all verdens av tid til heving, men jeg vil sjeldent anbefale å bruke mer enn 25 gram fersk gjær i mine oppskrifter.

bringebærknuter_bringebærsnurrer_bringebær_pistasj_sjokolade_kanelsnurrer_kanelknuter_gjærbakst_gjærdeig_hveteboller_oppskrift_bakemagi

Varm opp melk til den holder 20-25 grader og hell den over i en bakebolle. Tilsett gjær og egg. Bland sukker, kardemomme, salt og halvparten av hvetemelet, og tilsett dette i væsken og elt i kjøkkenmaskin. Tilsett mel til deigen er smidig og slipper bollen. Elt deigen i ca ti minutter. Tilsett deretter smør i terninger og elt det godt inn i deigen. Dekk bakebollen med plast og sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse.

bringebærknuter_bringebærsnurrer_bringebær_pistasj_sjokolade_kanelsnurrer_kanelknuter_gjærbakst_gjærdeig_hveteboller_oppskrift_bakemagi_2

Strø litt hvetemel på benken og hvelv deigen ut av bollen. Kjevle deigen ut til et rektangel, la deigen ha en tykkelse på ca 1 cm. Smør smøret utover den ene lange halvdelen av deigen, strø over sjokolade, nøtter og bringebær, og avslutt gjerne med et lite sukkerstrø.

Brett deigen dobbelt og kjevle forsiktig over så fyllet fester seg i deigen. Kutt ca 1,5 cm tykke strimler (bruk gjerne et pizzahjul) og tvinn hver strimmel før du slår en knute på de og legger de på et stekebrett kledd med bakepapir. Dekk bollene med plast og la de etterheve i ca 45 minutter eller til de har nådd nesten dobbel størrelse.

bringebærknuter_bringebærsnurrer_bringebær_pistasj_sjokolade_kanelsnurrer_kanelknuter_gjærbakst_gjærdeig_hveteboller_oppskrift_bakemagi_6

Pensle knutene med litt sammenpisket egg og stek de midt i ovnen på 220 grader over- og undervarme eller 200 grader varmluft i 10-12 minutter. Blir de for brune, kan du legge over et bakepapir mot slutten av steketiden. Knutene er ferdige når de er gyllenbrune og har en litt hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl bollene på rist.

Bollene kan gjerne fryses. Avkjøl de helt og pakk de godt inn i plast. Tin bollene i romtemperatur og lunk de litt i ovnen på 150 grader varmluft i 8-10 minutter.

bringebærknuter_bringebærsnurrer_bringebær_pistasj_sjokolade_kanelsnurrer_kanelknuter_gjærbakst_gjærdeig_hveteboller_oppskrift_bakemagi_5

Hva fyller du helst hvetebaksten med? 🙂

bakemagi2 Comments

Oreokake med bringebærmousse

oreokake_oreo_ostekrem_sjokoladeostekrem_bringebærmousse_ostekake_bakemagi_oppskrift_3

Oreokake er alltid en slager på kakebordet vårt. Denne er med hvit sjokoladeostekrem og bringebærmousse, og er litt friskere enn den tradisjonelle med sjokolademousse og pisket krem. Under bringebærmoussen gjemmer det seg friske bringebær og du kan også tilsette grovhakkede oreokjeks for mer krunsj i kaken. Denne kaken er super å lage dagen før servering, og metter mange munner!

oreokake_oreo_ostekrem_sjokoladeostekrem_bringebærmousse_ostekake_bakemagi_oppskrift_5

Oreokake med ostekrem og bringebærmousse (springform 24 cm)

Kjeksbunn
2 pakker Oreokjeks (ca 300 gr) Spar gjerne 3-4 kjeks til pynt
50 gr smeltet smør

Hvit sjokoladeostekrem
375 gr naturell kremost
100 gr sukker
1 ts vaniljesukker eller frø fra 1/3 vaniljestang
3 dl kremfløte
200 gr hvit sjokolade
3 gelatinplater
3 ss vann

Bringebærmousse
2 dl bringebærsaus/coulis – oppskrift her
4 gelatinplater
3 dl kremfløte
sitronsaft etter smak
100 gr friske bringebær som fyll inni kaken

oreokake_oreo_ostekrem_sjokoladeostekrem_bringebærmousse_ostekake_bakemagi_oppskrift

Smelt smøret på lav varme. Knus oreokjeksen til finmalte smuler. Bruk en blender eller ha kjeksen i en brødpose og knus den med en kjevle ved å kjevle over posen. Ha kjekssmulene i det smeltede smøret og bland god sammen.

Ha kjeksblandingen i bunnen på springformen og press den lett sammen til den dekker bunnen. Hvis du ønsker å lage kaken rett på et kakefat, kan du fjerne bunnen på springformen og sette selve ringen på et kakefat og presse kjeksblandingen rett på fatet.

Sett springformen kjølig.

oreokake_oreo_ostekrem_sjokoladeostekrem_bringebærmousse_ostekake_bakemagi_oppskrift_2

Legg gelatinplater i kaldt vann i 7-10 minutter. Smelt sjokolade over vannbad ved å koke opp vann i en kjele, sett en mindre glassbolle på kjelen (pass på så bollen ikke berører vannet – da unngår du at sjokoladen blir kornete) og ha hakket sjokolade i bollen. Rør rundt til sjokoladen har smeltet.

Pisk kremost, sukker og vaniljesukker/frø til en jevn krem, bruk gjerne en håndmikser. Pisk kremfløten myk, men ikke stivpisket og tilsett deretter ostekremen. Pisk forsiktig til kremen er jevn og fri for klumper.

Klem vannet ut av gelatinplatene og rør de ut i tre spiseskjeer med varmt vann. Vend dette og den smeltede sjokoladen inn i ostekremen.

Ha ostekremen over kjeksbunnen, dekk kaken med plast og sett den i kjøleskap til ostekremen har stivnet – dette tar gjerne 3-4 timer.

oreokake_oreo_ostekrem_sjokoladeostekrem_bringebærmousse_ostekake_bakemagi_oppskrift_6

Lag bringebærmoussen ved å legge gelatinplatene i kaldt vann og la de ligge i 7-8 minutter. Varm opp halvparten av bringebærsausen. Klem ut vannet av gelatinplatene og rør de inn i den varme bringebærsausen. Bland godt så gelatinen løser seg helt opp. Tilsett resten av bringebærsausen, og la den avkjøles til den holder romtemperatur.

Stivpisk kremfløten i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser, og rør inn bringebærsausen med en slikkepott. Smak til med sitronsaft for en syrligere mousse.

Legg de ferske bringebærene over ostekremen og ha deretter over bringebærmoussen. Spre den utover til et jevnt lag med en slikkepott. Dekk kaken med plast og sett den kjølig til moussen har stivnet – gjerne over natten.

oreokake_oreo_ostekrem_sjokoladeostekrem_bringebærmousse_ostekake_bakemagi_oppskrift_7

Løsne springformen fra kaken, kanskje du må bruke en skarp kniv og dra langs kanten. Pynt kaken med oreokjeks, friske bringebær og hakket melkesjokolade med oreokjeks rett før servering.

Titt gjerne innom Bakemagi på Instagram og Facebook også 🙂

bakemagiLeave a comment

Pavlova med marinerte jordbær

pavlova_marengs_jordbær_marinerte_lime_basilikum_råkrem_fløtekrem_oppskrift_bakemagi

Pavlova med lime- og basilikummarinerte jordbær og råkrem – to favoritter i en! Fyllet er egentlig en herlig dessert som er publisert tidligere her på Bakemagi, og den passer utrolig godt til pavlova! Den friske marinaden med jordbær, lime og basilikum gir en fin syrlighet til den søte råkremen og marengsbunnen. Pavlova er alltid populær i vår familie, og det er sjeldent noe igjen når festen er over – herlig!

pavlova_marengs_jordbær_marinerte_lime_basilikum_råkrem_fløtekrem_oppskrift_bakemagi_4

Pavlova med lime- og basilikummarinerte jordbær og råkrem

Pavlovabunn, 26-28 cm
6 eggehviter, romtempererte
300 gr sukker
2 ts maizenna, maisstivelse – ikke jevner
2 ts hvitvinseddik

Lime- og basilikummarinerte jordbær
2 kurver jordbær
skall og saft av 2 stk lime
0,5 dl friske basilikumblader
3/4 dl sukker

Råkrem
3 eggeplommer
1 dl sukker
1 ss vaniljesukker eller frøene fra 1/3 vaniljestang
3 dl kremfløte

pavlova_marengs_jordbær_marinerte_lime_basilikum_råkrem_fløtekrem_oppskrift_bakemagi_3

Lag marengsbunnen først. Forvarm ovnen til 200 grader over- og undervarme. Kle et stekebrett med bakepapir, og tegn gjerne en sirkel på 26-28 cm. Marengsen vil vokse litt under steking, så beregn litt ekstra plass i forhold til serveringsfat. Snu bakepapiret slik at blyantstreken kommer ned mot brettet og smør bakepapiret med litt nøytral olje.

Pisk eggehvitene i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser på medium hastighet, til de begynner å skumme. Bland maizena og sukker, og tilsett dette i eggehviteskummet litt etter litt, pisk godt mellom hver gang. Pisk til stiv, blank og silkemyk marengs – dette tar gjerne 15-20 minutter på medium hastighet. Tilsett hvitvinseddik og pisk det godt inn.

Ta 1/3 av marengsen og spre den utover bakepapiret, innenfor sirkelen. Ha resten av marengsen over i en sprøytepose eller brødpose, klipp hull og sprøyt ut fine marengstopper på bunnen. Du kan selvsagt droppe sprøytepose og bare spre marengsen utover med en slikkepott.

Sett marengsbunnen på nederste rille i stekeovnen, senk temperaturen til 100 grader og la bunnen steke i ca 75-90 minutter. Når bunnen er ferdig, er marengsen myk inni og sprø utenpå. La den avkjøles på rist, gjerne over natten i stekeovnen med ovnsdøren på gløtt. Marengsbunner holder seg godt, og kan gjerne lages noen dager i forveien. Oppbevar den tørt, med litt bakepapir rundt.

pavlova_marengs_jordbær_marinerte_lime_basilikum_råkrem_fløtekrem_oppskrift_bakemagi_5

Rens og del jordbærene i passende biter. Finrasp skallet (kun det grønne) av limen og press ut saften, og finhakk basilikumbladene. Ha skallet og saften fra limen i en stor bolle og tilsett sukker og basilikum. Bland godt, tilsett jordbærene og vend de forsiktig inn i marinaden. La jordbærene marineres i en halv times tid, rør forsiktig om av og til. Ha jordbærene over i en sil og la de renne av seg overflødig væske. Ta vare på jordbærsaften.

Pisk egg, sukker og vaniljesukker/frø fra vaniljestang til eggedosis. Pisk deretter kremfløten til den er silkemyk, ikke helt stivpisket. Vend eggedosisen forsiktig inn i den piskede kremfløten til kremen blir jevn.

pavlova_marengs_jordbær_marinerte_lime_basilikum_råkrem_fløtekrem_oppskrift_bakemagi_2

Fjern bakepapiret forsiktig fra marengsbunnen (kan hende du må lirke litt) og legg marengsbunnen over på et serveringsfat. Fordel kremen over bunnen, og legg de marinerte jordbærene forsiktig på kremen. Pynt gjerne med litt revet limeskall, basilikumblader, hele jordbær og små pikekyss. Ha den avsilte jordbærsaften i en liten mugge og server ved siden av kaken. Da marengsbunnen blir litt fuktig og gjerne klapper litt sammen av fyllet, bør den serveres med en gang den er fylt og pyntet.

bakemagi1 Comment

Panna cotta med kirsebærsaus

pannacotta_vanilje_krisebær_kirsebærsaus_jordbærsaus_bringebærsaus_blåbær_dessert_17mai_oppskrift_bakemagi_3

Hurra for mai! Den store festmåneden er her, og mange har gjerne planer om å servere både kaker og desserter til 17. mai, konfirmasjoner og andre festligheter. Desserter som kan lages dagen i forveien er supert – en mindre ting å tenke på på den store dagen! Denne panna cottaen har et hint av lime og er servert med fyldig kirsebærsaus. Lag gjerne den sausen du liker best eller erstatt kirsebærsausen med en mindre kraftig (og mer barnevennlig) saus, som bringebærsaus eller jordbærsaus. Ønsker du kun vaniljesmak på panna cottaen, kan du fint droppe limen.

pannacotta_vanilje_krisebær_kirsebærsaus_jordbærsaus_bringebærsaus_blåbær_dessert_17mai_oppskrift_bakemagi_6

Panna cotta med lime og kirsebærsaus, 4-6 porsjoner

6 dl kremfløte
4 dl melk (hel/lett)
100 gr sukker
frø fra en vaniljestang
skall av 2 lime, finrevet
saften fra 1/2 lime, evnt smak til med mer eller mindre
6 stk gelatinplater

Kirsebærsaus
300 gr kirsebær, gjerne frosne
ca 6 ss sukker, smak til da det er stor forskjell på hvor søte bærene er
frø fra 1/3 vaniljestang
evnt 0,5 dl vann for å spe ut sausen om smaken er veldig kraftig

Eldorado har poser med frosne kirsebær, her i byen selges de gjerne på Meny. Får du ikke tak i det, kan du gjerne bruke hermetiske kirsebær eller moreller som du ofte finner i lokalmat-hyllene i større dagligvarer. Friske bær kan også fungere, men det er gjerne ikke like mye smak i de på denne tiden av året.

pannacotta_vanilje_krisebær_kirsebærsaus_jordbærsaus_bringebærsaus_blåbær_dessert_17mai_oppskrift_bakemagi_2

Ha fløte og melk i en kjele. Snitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Bland frøene inn i litt sukker med en gaffel så frøene løser seg fra hverandre, så slipper du å få store klumper med vaniljefrø i panna cottaen. Tilsett dette, resten av sukkeret og vaniljestangen i melkeblandingen. Varm opp melkeblandingen til kokepunktet, men ikke la det koke! Deretter skrur du ned til svak varme og tilsetter finrevet limeskall og limesaft. La dette trekke i ca 10 minutter så smakene får satt seg. Tilsett evnt mer limesaft i melkeblandingen etter trekking om du ønsker en syrligere panna cotta.

Legg gelatinplatene i kaldt vann i 7-10 minutter. Hell deretter melkeblandingen over i en sil slik at melken og vaniljefrøene skilles fra vaniljestangen og limeskallet. Ha melkeblandingen tilbake i kjelen. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør disse ut i den varme melken. La melkeblandingen avkjøles noe før den fordeles i 4-6 glass. Hvis du vil ha panna cottaen litt på skrå som jeg har i mine glass, kan du sette glassene i en tom eggekartong, muffinsbrett eller noe lignende som er stødig slik at glassene ikke velter. Sett glassene i kjøleskap og la panna cottaen stivne over natten.

pannacotta_vanilje_krisebær_kirsebærsaus_jordbærsaus_bringebærsaus_blåbær_dessert_17mai_oppskrift_bakemagi_7

Kirsebærsausen lager du ved å blende tinte kirsebær, vaniljefrø og sukker i en blender. Kjør til en glatt saus. Ha sausen i en liten kjele og kok opp slik at sukkeret løses opp. Smak deg fram med sukker, noen kirsebær er veldig sure og trenger mer sukker. Bruker du hermetiserte kirsebær eller moreller, er disse gjerne søtere og trenger mindre sukker. Synes du sausen er for kraftig, kan du tilsette litt vann og koke opp sausen på nytt. Avkjøl sausen, og oppbevar tildekket i kjøleskap fram til servering.

pannacotta_vanilje_krisebær_kirsebærsaus_jordbærsaus_bringebærsaus_blåbær_dessert_17mai_oppskrift_bakemagi

Server panna cottaen med litt kirsebærsaus. Vær beskjeden, en spiseskje er ofte nok da sausen er kraftig på smak og fort kan overdøve smaken av panna cottaen – sett heller fram en skål med resten av sausen og la gjestene forsyne seg med mer selv. Pynt gjerne glassene med sitronmelisse, friske kirsebær/moreller eller blåbær ved å lage et snitt i bærene og træ de på glassene.

pannacotta_vanilje_krisebær_kirsebærsaus_jordbærsaus_bringebærsaus_blåbær_dessert_17mai_oppskrift_bakemagi_4

bakemagi2 Comments