bringebærsaus – Page 2

Konfirmasjonskake – Liverpool

liverpool_liverpoolkake_fotballkake_konfirmasjonskake_kake_fotball_konfirmasjon_oppskrift_bakemagi

Konfirmasjonstiden er her, og fotballkaker er populært på kakebordet. I fjor lagde jeg Tottenham-kake til vår nevø sin konfirmasjon, og forrige helg lagde jeg denne kaken med Liverpool som tema. Logoen er skåret ut i marsipan med skalpell – et enkelt og billig alternativ til spiselige bilder. Hvis du ikke vil skjære ut for frihånd, kan du tegne eller skrive ut motivet på et ark, klippe det ut og legge det på marsipanen og bruke den som mal.

liverpool_liverpoolkake_fotballkake_konfirmasjonskake_kake_fotball_konfirmasjon_oppskrift_bakemagi_2

Under marsipanpynten gjemmer det seg en sjokoladekake – Annas sjokoladekake, en saftig og stabil kake som passer fint å trekke med marsipan. Kaken er dynket med syrlig bringebærsaus, og er fylt med bringebærmousse og sjokoladesmørkrem.

liverpool_liverpoolkake_fotballkake_konfirmasjonskake_kake_fotball_konfirmasjon_oppskrift_bakemagi_4

Gratulerer med overstått konfirmasjon, Patrick! Håper dagen ble akkurat slik du ønsket!

liverpool_liverpoolkake_fotballkake_konfirmasjonskake_kake_fotball_konfirmasjon_oppskrift_bakemagi_5

bakemagiLeave a comment

Konfirmasjonskake – svømming

konfirmasjon_konfirmasjonskake_svømming_svømmekake_swimming_swimmingcake_jente_marsipankake_annassjokoladekake_bringebærmousse_oppskrift_bakemagi_4

I disse dager konfirmeres mange flotte ungdommer, og jeg har laget kaker til to konfirmanter denne helgen – veldig koselig! Denne kaken er laget til en jente som svømmer, med rosa svømmebriller og en silhuett av en svømmer i favorittøvelsen rygg.

konfirmasjon_konfirmasjonskake_svømming_svømmekake_swimming_swimmingcake_jente_marsipankake_annassjokoladekake_bringebærmousse_oppskrift_bakemagi

konfirmasjon_konfirmasjonskake_svømming_svømmekake_swimming_swimmingcake_jente_marsipankake_annassjokoladekake_bringebærmousse_oppskrift_bakemagi_3

Gratulerer med vel overstått konfirmasjonsdag, Nora – håper dagen ble akkurat slik du ønsket!

konfirmasjon_konfirmasjonskake_svømming_svømmekake_swimming_swimmingcake_jente_marsipankake_annassjokoladekake_bringebærmousse_oppskrift_bakemagi_2

bakemagi2 Comments

Konfirmasjonskake – Tottenham

Konfirmasjonsesongen nærmer seg, og da er det ofte populært med temakaker til konfirmanten. Denne fotballkaken lagde jeg til vår nevø, som spiller fotball og er stor fan av Tottenham Hotspur FC. Draktnummeret hans måtte selvsagt også med.

tottenham_tottenhamhotspurs_tottenhamkake_kake_fotball_fotballkake_fotballlogo_konfirmasjonskake_konfirmasjon_gutt_bakemagi_sjokoladekake_marsipan

Dette er en sjokoladekake med et lag sjokoladesmørkrem og et lag bringebærmousse med ferske bringebær. Kaken er dekket med sjokoladesmørkrem før den er trekt med marsipan fra Pals. Kakefatet er også dekket med marsipan. Logoen er skåret ut i marsipan. Det gjøres enkelt ved å tegne logoen på papp, eller skrive ut fra pc, klippe det ut og legge det over utkjevlet marsipan og skjære rundt. Vil du spare litt tid, kan du bruke et spiselig bilde.

Jeg oppbevarer marsipankaker i en kakeeske i papp. Pappesken trekker til seg fuktigheten fra kjøleskapet så marsipanen ikke blir svett. Tar gjerne ut kaken fra kjøleskapet 20-30 minutter før servering så smørkremen blir litt mykere. Pass på når man bruker fløtebasert fyll, det tåler ikke å stå lenge i romtemperatur – spesielt ikke på de varmeste dagene.

bakemagi1 Comment

Bringebærostekake med mandelbunn

ostekake_kake_bringebær_bringebærostekake_bringebærkake_mandelbunn_ostekakemandelbunn_bakemagi6

Mandelbunn med bringebærostekrem og ferske bringebær, toppet med syrlig bringebærsaus – en kake perfekt til både dessert og på kakebordet! Mandelbunnen kan lages noen dager i forveien, og resten lages dagen før servering. Bytt gjerne ut bringebærene med andre bær om du ønsker det.

ostekake_kake_bringebær_bringebærostekake_bringebærkake_mandelbunn_ostekakemandelbunn_bakemagi

Mandelbunn, 24 cm springform

3 eggehviter, romtempererte
120 gr sukker
150 gr mandler, finmalte

Om du vil lage to små kaker, kan denne røren deles i to former a 15 cm.

Sett stekeovnen på 170 grader over- og undervarme.

Ha eggehviter i en bolle og pisk de stive i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser. Tilsett litt og litt sukker underveis i piskingen. Pisk til stiv marengs. Dette tar gjerne 15-20 minutter. Mal mandlene i en blender eller foodprosessor. Ha mandlene over i marengsen og bland den godt inn med en slikkepott. Ikke rør mer enn nødvendig, da beholder man mest mulig luft i marengsen.

Kle en springform 24 cm med bakepapir i bunn, og ha mandelmarengsen over i formen. Jevn den ut med en slikkepott. Stek mandelbunnen midt i ovnen i ca 45 minutter. Den skal være sprø på toppen og litt seig og myk inni. La bunnen stå i formen i 15 min før springformen tas av. Lirk av bakepapiret og sett mandelbunnen på en rist for avkjøling. Hvis bunnen lages noen dager i forveien, pakk den inn i plast og oppbevar den i kjøleskapet.

Vask springformen og sett mandelbunnen tilbake i formen, eller sett den på et serveringsfat og sett ringen på springformen rundt mandelbunnen.

ostekake_kake_bringebær_bringebærostekake_bringebærkake_mandelbunn_ostekakemandelbunn_bakemagi4

Bringebærostefyll

2 dl bringebærsaus (oppskrift finner du her)
1 ss sitronsaft
4 gelatinplater, evt 5 om du ønsker en fastere konsistens
120 gr melis
1 ts vaniljepulver/frø fra en vaniljestang
3 dl kremfløte
3 dl lettrømme
125 gr kremost naturell
150-200 gr friske bringebær

Legg gelatinplatene i kaldt vann og la de ligge i 7-10 minutter til de er myke. Varm opp bringebærsaus i en liten kjele, klem ut vannet av gelatinplatene og bland de ut i bringebærsaus. Tilsett sitronsaft, og avkjøl væsken.

Pisk kremfløte, melis og vaniljepulver til krem. Pisk lettrømme og kremost sammen til en jevn masse. Ha dette over i kremen og bland godt. Tilsett den avkjølte gelatinblandingen og bland godt inn i ostekremen.

Sett ferske bringebær på mandelbunnen som står i springformen, og hell over bringebærostekremen. Dekk kaken med plastfolie og sett den i kjøleskap i minst seks timer, helst natten over.

ostekake_kake_bringebær_bringebærostekake_bringebærkake_mandelbunn_ostekakemandelbunn_bakemagi3

Dra en skarp kniv forsiktig mellom kaken og springformen for å løsne kaken fra formen. Fjern formen forsiktig. Rett før servering kan kaken pyntes med bringebærsaus, friske bringebær og sitronmelisse. Sausen bør helles over kaken rett før servering da mandelbunnen vil trekke til seg væsken og bli mykere om den står lenge med saus.

Kaken holder seg godt på smak i kjøleskap 2-3 dager. Bunnen kan som sagt bli litt myk og fuktig om den har trukket til seg bringebærsaus – eventuelt kan sausen serveres ved siden av.

ostekake_kake_bringebær_bringebærostekake_bringebærkake_mandelbunn_ostekakemandelbunn_bakemagi7

bakemagi3 Comments

Bringebærsufflé med vaniljeis

bringebærsuffle_vaniljeis_bringebærsaus_krokan_valentinesday_morsdag

Bringebærsufflé med vaniljeis, pistasjkrokan og bringebærsaus er en herlig dessert å servere på morsdagen og valentinsdagen. Arbeidsmengden kan virke overveldende, men det er virkelig verdt det! Alt bortsett fra suffléen kan gjøres ferdig i god tid før servering og selve bringebæruffléen lages enkelt mens gjestene lar middagen synke.

bringebærsuffle_vaniljeis_bringebærsaus_krokan_valentinesday_morsdag_2

Bringebærcoulis (bringebærsaus), ca 2-3 dl

400 gr bringebær (gjerne frosne utenfor sesong)
100 gr sukker
2-3 ss saft fra sitron

Bland alle ingrediensene i en kjele. Kok opp under omrøring, og la blandingen småkoke til sukkeret har løst seg opp. Hell bærblandingen over i en foodprosessor eller bruk en stavmikser, og knus bærene til en jevn saus. Fjern bringebærsteinene ved å helle sausen over i en sil og press den igjennom silen med en slikkepott. Avkjøl sausen og sett den kaldt. Dette er en stor porsjon, og den holder seg en ukes tid i kjøleskap. Oppskriften kan gjerne halveres om man ikke har behov for mer enn akkurat til denne desserten.

bringebærsuffle_vaniljeis_bringebærsaus_krokan_valentinesday_morsdag_7

Vaniljeis, 4-6 porsjoner

2,5 dl melk
2,5 dl fløte
1 vaniljestang
100 gr sukker
6 eggeplommer, romtempererte

Ha melk, fløte, frøene fra vaniljestangen og halvparten av sukkeret i en kjele. Varm opp melkeblandingen til det når kokepunktet. Rør om hele tiden så blandingen ikke svir seg.

Bruk en håndmikser eller kjøkkenmaskin, og pisk eggeplommer og resten av sukkeret til en luftig eggedosis. Hell den varme melkeblandingen inn i eggedosisen samtidig som man pisker. Hell blandingen over i kjelen igjen, og varm væsken opp til 80 grader. Bruk et sukkertermometer eller et digitalt steketermometer. Unngå at termometeret ligger i bunnen på kjelen. Avkjøl melkeblandingen.

Hell melkeblandingen over i en iskremmaskin. Vi har ikke iskremmaskin, så jeg heller melkeblandingen over i en plastbolle og legger over litt plastfilm, og setter den i fryseren. For å unngå iskrystaller i isen, rører jeg i blandingen hver halvtime til den har stivnet. Bør stå i fryseren 2-3 timer før servering, avhengig av hvilken konsistens man ønsker.

bringebærsuffle_vaniljeis_bringebærsaus_krokan_valentinesday_morsdag_8

Pistasjkrokan

50 gr pistasjnøtter
2 ss sukker
1 ss smør

Legg nøttene på en stekeplate kledd med bakepapir, og sett de midt i stekeovnen på 150 grader over- og undervarme i 20 minutter. Lag karamell ved å smelte sukker i en stekepanne. Tilsett smør når sukkeret har smeltet. Ha deretter i nøttene og bland godt så karamellen dekker nøttene. Avkjøl nøttene på bakepapir før de grovhakkes.

bringebærsuffle_vaniljeis_bringebærsaus_krokan_valentinesday_morsdag_3

Bringebærsufflé, 4-6 porsjoner

150 gr bringebærsaus
1 ts maizena
1 ss vann
50 gr sukker
3 eggehviter, romtempererte

Forvarm stekeovnen på 180 grader over- og undervarme.

Hell bringebærsaus, maizena og vann i en liten kjele og la det koke på lav varme i ca to minutter. Avkjøl blandingen til den holder romtemperatur.

Bruk en håndmikser eller kjøkkenmaskin og pisk eggehvitene til stiv marengs. Tilsett litt og litt sukker samtidig som det piskes på lav hastighet. Bruk en slikkepott og vend bringebærsausen forsiktig inn i marengsen så luften ikke blir slått ut.

Smør ildfaste porsjonsformer med litt smør. Legg friske bringebær i bunnen av formene og fordel marengsen over ved bruk av en skje, eller legg marengsen over i en sprøytepose og sprøyt massen ut i formene. Sett formene på et stekebrett og stek suffléen midt i ovnen i ca 7-8 minutter – til suffléen vokser over kanten på formen og får en svak stekeskorpe.

bringebærsuffle_vaniljeis_bringebærsaus_krokan_valentinesday_morsdag_9