Gulrotrundstykker

gulrotrundstykker_rundstykker_gulrot_gjærbakst_gjærdeig_valmuefrø_fletterundstykker_oppskrift_bakemagi_1

Hvis du har noen slappe gulrøtter liggende og ikke liker å kaste mat, kan du jo lage gulrotrundstykker! Disse rundstykkene er laget med havregryn og hvetemel, men du kan gjerne erstatte noe av hvetemelet med grovere mel for sunnere bakst.

gulrotrundstykker_rundstykker_gulrot_gjærbakst_gjærdeig_valmuefrø_fletterundstykker_oppskrift_bakemagi_4

Gulrotrundstykker, ca 20 stk

  • 5 dl melk
  • 20 gr fersk gjær (2 ts tørrgjær)
  • 1 ss sukker
  • 1 egg
  • 100 gr havregryn, lettkokte
  • 150-200 gr revet gulrot (ca 2 store gulrøtter)
  • 1 ts salt
  • ca 700-800 gr hvetemel
  • 50 gr smør, romtemperert
  • Pensling
  • melk
  • valmuefrø

Ha gjerne mer havregryn i deigen, hold da igjen på hvetemelet.

gulrotrundstykker_rundstykker_gulrot_gjærbakst_gjærdeig_valmuefrø_fletterundstykker_oppskrift_bakemagi_3

Varm melken til 20-25 grader og ha den i en bakebolle. Rør ut gjær og ha i sukker, havregryn og gulrøtter. La røren svelle i 5-10 minutter.  Tilsett egg, halvparten av hvetemelet og salt. Tilsett nok hvetemel til deigen er passe fast. Elt deigen godt i kjøkkenmaskin eller for hånd i minst ti minutter, til den er smidig og slipper bollen. Tilsett smør i terninger og elt det godt inn i deigen. Dekk bollen med plast (eller gjerne bivoksark. Jeg er ikke sponset, men tipser gjerne om alternativer som kan redusere plastbruken vår). Sett deigen på et lunt sted og la den heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse.

Del deigen inn i ca 20 emner. Legg av litt deig til fletter om du ønsker å lage fletterundstykker. Trill emnene til boller. Lag fletter og legg disse rundt bollene med skjøten ned på et stekebrett kledd med bakepapir. Dekk rundstykkene med plast/bivoksark og la de etterheve i ca 45 minutter.

Pensle rundstykkene med litt melk. Klipp ut et hjerte av matpapir og bruk dette som sjablong om du ønsker hjerter av valmuefrø. Stek rundstykkene midt i ovnen på 220 grader over- og undervarme i 12-15 minutter. Rundstykkene er ferdige når de er gylne og du hører en hul lyd når du dunker lett på undersiden. Avkjøl rundstykkene på rist under et håndkle.

gulrotrundstykker_rundstykker_gulrot_gjærbakst_gjærdeig_valmuefrø_fletterundstykker_oppskrift_bakemagi_2

Rundstykkene kan gjerne fryses. Pakk de godt inn i plast når de er avkjølt og frys ned. La de tine i romtemperatur og lunk de på 150 grader varmluft i 3-4 minutter rett før servering.

Horn med havremel

horn_havre_havrehorn_gjaerbakst_rundstykker_havrerundstykker_oppskrift_bakemagi_3

Luftige og saftige horn er alltid en slager hjemme hos oss, og om du erstatter litt av hvetemelet med havremel blir de enkelt litt sunnere. Istedenfor horn kan du selvsagt forme deigen som rundstykker – smak og behag.

horn_havre_havrehorn_gjaerbakst_rundstykker_havrerundstykker_oppskrift_bakemagi

Horn, ca 24 stk

  • 8 dl melk
  • 1 ss sukker
  • 20 gr fersk gjær
  • 2 egg
  • 1,5 ts salt
  • 400 gr havremel (evnt mal havregryn i blender)
  • ca 700-900 gr hvetemel
  • 80 gr smør, romtemperert
  • 1 egg
  • valmuefrø

horn_havre_havrehorn_gjaerbakst_rundstykker_havrerundstykker_oppskrift_bakemagi_2

Varm opp melken til den holder 20-25 grader og hell den over i en bakebolle. Tilsett havremel og la det svelle i 10-15 minutter. Tilsett gjær, sukker og egg. Elt inn salt og halvparten av hvetemelet. Tilsett hvetemel til deigen er smidig og slipper bollen. Elt godt på medium hastighet i ca ti minutter.  Tilsett smør i terninger og elt deigen til smøret har blandet seg godt inn i deigen. Dekk bollen med plast og sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse. Gjærdeig med havremel må gjerne heve litt lenger enn fin gjærdeig med kun hvetemel.

Hvelv deigen ut på et melet underlag, og del den i tre like store emner. Kjevle hvert emne til en sirkel med en tykkelse på ca 0,5-1 cm. Del sirkelen inn i åtte trekanter, bruk gjerne et pizzahjul. Rull deigen fra den brede siden og innover mot spissen. Legg hornene med spissen ned, på en stekeplate med bakepapir. Form hornene ved å bøye hver side mot hverandre slik at de danner en halvmåne. Dekk hornene med plast og la de etterheve i ca 45 minutter.

horn_havre_havrehorn_gjaerbakst_rundstykker_havrerundstykker_oppskrift_bakemagi_6

Pensle hornene med et sammenvispet egg og strø over valmuefrø eller havregryn. Stek hornene midt i ovnen på 220 grader over- og undervarme eller 200 grader varmluft i 13-15 minutter. Hornene er ferdige når de er gylne og man hører en hul lyd når man dunker lett på undersiden. Avkjøl hornene på rist, under et håndkle.

horn_havre_havrehorn_gjaerbakst_rundstykker_havrerundstykker_oppskrift_bakemagi_4

Hornene kan gjerne fryses. Pakk de godt inn i plast når de er avkjølt og frys ned. La de tine i romtemperatur og lunk de på 150 grader varmluft i 3-4 minutter rett før servering.

Tebriks med hjertemønster

tebriks_tebirks_rundstykker_frokostrundstykker_frokostbrød_valmuefrø_oppskrift_bakemagi_3

Tebriks, eller frokostbrød som noen også kaller det, er smakfulle rundstykker med smør brettet inn i deigen, og toppet med valmuefrø. Deigen krever ikke like lang eltetid som mye annen gjærbakst, og er derfor enkel å lage uten kjøkkenmaskin. Server tebriksene med godt pålegg til helgefrokosten eller i nistepakken, eller som tilbehør til middagen.

tebriks_tebirks_rundstykker_frokostrundstykker_frokostbrød_valmuefrø_oppskrift_bakemagi_1

Tebriks, ca 12 store

  • 5 dl melk
  • 20 gr fersk gjær, evnt 1/2 pose tørrgjær
  • 2 egg
  • 2 ss klar honning, evnt 2 ss sukker
  • 1 ts salt
  • 800-1000 gr hvetemel
  • 50 gr smør, ta det ut en times tid før bruk. Kan sløyfes – men da blir gjerne konsistensen litt “kort”. Anbefaler å bruke smør.
  • Fyll og pensling
  • 100 gr romtemperert smør
  • sammenpisket egg
  • valmuefrø

tebriks_tebirks_rundstykker_frokostrundstykker_frokostbrød_valmuefrø_oppskrift_bakemagi_2

Varm opp melk til den holder 20-25 grader og hell den over i en bakebolle. Rør ut fersk gjær, og tilsett honning og egg. Elt inn halvparten av melet og saltet (og tørrgjær om man bruker det). Tilsett mel til deigen slipper bollen. Tilsett smør i terninger og elt deigen i kjøkkenmaskin eller for hånd i fire – fem minutter til den er jevn og smidig. Dekk bollen med plast og sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse.

tebriks_tebirks_rundstykker_frokostrundstykker_frokostbrød_valmuefrø_oppskrift_bakemagi

Hvelv deigen ut på et melet underlag, og kjevle den ut til et rektangel. Smør 2/3 av langsiden av rektangelet med det romtempererte smøret. Brett deigen i tre, start med den usmurte langsiden først og brett den over halvparten av deigen dekket med smør. Brett den andre langsiden med smør over denne, og snu leiven slik at skjøten kommer ned mot benken. Nå har du tre lag med deig, og kan skjære den i tolv biter med en skarp kniv. Hvis du vil ha flere lag med smør og deig, som på bildene her (da blir de litt høyere og ikke så lange og flate), kjevler du leiven du har brettet sammen til den blir en halv gang større enn den er nå. Gjenta prosessen med å smøre smør på 2/3 av rektangelet, og brett deigen som tidligere. Legg leiven med skjøten ned mot bordet, og del leiven i 12. Legg tebriksene på et stekebrett kledd med bakepapir. Dekk tebriksene med plast og la de etterheve på et lunt sted i 30-40 minutter.

tebriks_tebirks_rundstykker_frokostrundstykker_frokostbrød_valmuefrø_oppskrift_bakemagi_4

Pensle tebriksene med et sammenvispet egg og strø over valmuefrø. Om du vil lage mønster med valmuefrøene, kan du klippe ut en sjablong fra et papirark og legge på tebriksene når de er penslet med egg. Strø over valmuefrø, og fjern sjablongen.

Stek tebriksene midt i ovnen på 220 grader over- og undervarme eller 200 grader varmluft i 10-12 minutter. Tebriksene er ferdige når de er gylne og man hører en hul lyd når man dunker lett på undersiden. Avkjøl tebriksene på rist, gjerne under et håndkle.

tebriks_tebirks_rundstykker_frokostrundstykker_frokostbrød_valmuefrø_oppskrift_bakemagi_5

Tebriksene kan fint fryses. Pakk de inn i plast når de er avkjølt og frys ned. La de tine i romtemperatur og lunk de på 150 grader varmluft i 3-4 minutter rett før servering.

Fletteloff

Fletteloff_loff_flettebrød_brød_bakemagi._1JPG

Hjemmebakt loff er perfekt til lange lunsjer i godt selskap. La fletteloffen erstatte grovbrødet en gang innimellom – enten med godt pålegg eller som tilbehør, uansett er det et blikkfang på matbordet! Det er heller ikke så avansert som det ser ut. Disse loffene er flettet med fem emner – her kan man flette med det antall emner man selv ønsker. Fletting med deig er artig, det skal så lite til for å lage fine brød.

Fletteloff_loff_flettebrød_brød_bakemagi

Mormors fletteloff, 2 stk

  • 6 dl melk (hel eller lett)
  • 20 gr fersk gjær (evnt 1/2 pose tørrgjær)
  • 1 ss sukker
  • 1 ts salt
  • 800-1000 gr hvetemel
  • 60 gr smør
  • 1 egg
  • valmuefrø (kan sløyfes)

 

Fletteloff_loff_flettebrød_brød_bakemagi_4JPG

Varm opp melk til den holder 20-25 grader og hell den over i en bakebolle. Rør ut gjær og tilsett halvparten av melet, sukker, salt (og tørrgjær om man bruker det). Tilsett mel til deigen er smidig og slipper bollen. Tilsett smør i terninger og elt deigen godt i kjøkkenmaskin eller for hånd i minst ti minutter. Dekk bollen med plast og sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse.

Hvelv deigen ut på et melet underlag, og del den i to like store emner. Del hvert av emnene i fem og trill pølser i ønsket lengde. Lag to femfletteloff – denne videoen er en av mange som viser hvordan man lager en slik flette – kort og enkel forklaring. Man kan selvsagt lage andre fletter om man ønsker det, eller bare forme de som vanlige brød. Legg brødene på et stekebrett kledd med bakepapir. Dekk de med plast og la de etterheve på et lunt sted i 30-45 minutter.

Pensle brødene med sammenvispet egg, og strø gjerne over valmuefrø. Stek brødene på 200 grader over- og undervarme eller 180 grader varmluft, i ca 30-40 minutter. De er ferdige når det kommer en hul lyd når man banker lett på undersiden. Avkjøl brødene på rist.

Fletteloff_loff_flettebrød_brød_bakemagi_2

Fletteloffene kan fint fryses. Avkjøl de helt før de pakkes godt i plast og fryses ned. La de tine i romtemperatur og lunk de litt på 100 grader varmluft rett før servering.