Gult grytebrød

Annonse

grytebrød_gryte_brød_loff_påske_påskeloff_påskebrød_gjærbakst_oppskrift_bakemagi_7

Gul loff til lunsj eller kveldsmat i disse påskedager passer vel fint? Når brødet lages i en støpejernsgryte blir det ekstra saftig og luftig, med en sprø skorpe. Dette er en loff med solsikkekjerner, men for et sunnere alternativ kan du tilsette ulike typer frø og erstatte litt av hvetemelet med grovere mel. Dette er ikke et eltefritt grytebrød, men du slipper å vente et halvt døgn før du kan sette tennene i et rykende ferskt brød. Dette holder seg også godt til dagen etter.

Gryten min rommer 4,2 liter, er av merket Le Creuset og er sponset av Bakeren og Kokken. Om du titter innom Instagramkontoen min, @bakemagi.no har du mulighet til å vinne en lik støpejernsgryte i valgfri farge, gitt av Bakeren og Kokken. (Konkurransen er avsluttet).

grytebrød_gryte_brød_loff_påske_påskeloff_påskebrød_gjærbakst_oppskrift_bakemagi_2

Påskeloff i gryte, passende til gryte som rommer ca 4 liter

  • 4 dl melk
  • 15 gr fersk gjær
  • pastafarge, safran eller gurkemeie
  • 1 ts sukker
  • 1,5 ts salt
  • 50-100 gr solsikkekjerner
  • ca 600 gr hvetemel
  • 40 gr smør, romtemperert

I dette brødet har jeg brukt pastafarge fra Wilton. Både safran og gurkemeie kan gi en smak som ikke alle er så glad i, så det er lov å jukse med litt pastafarge.

grytebrød_gryte_brød_loff_påske_påskeloff_påskebrød_gjærbakst_oppskrift_bakemagi_10

Varm opp melk til den holder 20-25 grader og hell den over i en bakebolle. Rør ut gjær og pastafarge/safran/gurkemeie. Tilsett solsikkekjerner, sukker, salt og halvparten av hvetemelet. Tilsett mel til deigen er smidig og slipper bollen. Tilsett smør i terninger og elt deigen godt i kjøkkenmaskin eller for hånd i minst ti minutter. Dekk bollen med plast og sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse.

Hvelv deigen ut på et melet bakepapir. Klapp deigen forsiktig ut til en firkant og brett hjørnene inn mot midten, som en konvolutt. Gjør dette tre-fire ganger. Form deretter deigen til et rundt emne og legg den med skjøten ned mot bakepapiret. Dekk deigen med et håndkle og la den etterheve til den er nesten dobbel så stor.

Sett gryten med lokk på rist på nederste rille i kald stekeovn og sett ovnen på 230 grader over- og undervarme 30 minutter før brødet skal stekes. Det er viktig at gryten varmes opp sammen med ovnen for å unngå at gryten i verste fall sprekker.

grytebrød_gryte_brød_loff_påske_påskeloff_påskebrød_gjærbakst_oppskrift_bakemagi

Ta gryten ut av ovnen etter 30 minutter. Ta tak i hjørnene på bakepapiret og hvelv deigen av papiret og forsiktig over i gryten så bunnen av deigen kommer opp. Rist forsiktig på gryten om brødet ligger litt skjevt. Strø gjerne litt mel på toppen av deigen før lokket settes på. Sett gryten tilbake i ovnen og stek brødet i 30 minutter. Ta deretter av lokket og stek videre i ca 10-15 minutter på 200 grader.

Hvelv brødet over på en rist. Brødet er ferdig når det har en sprø skorpe både over og under, og det kommer en hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl brødet på rist under et håndkle.

grytebrød_gryte_brød_loff_påske_påskeloff_påskebrød_gjærbakst_oppskrift_bakemagi_9

Brødet kan gjerne fryses, men det vil miste litt av den knasende sprø skorpen det har som nystekt. La brødet avkjøles helt før det pakkes godt i plast og fryses ned. Tin i kjøleskap eller i romtemperatur og varm det gjerne litt på 150 grader varmluft til det er lunkent.

grytebrød_gryte_brød_loff_påske_påskeloff_påskebrød_gjærbakst_oppskrift_bakemagi_8

Ønsker dere en fortsatt god påske!

Fletteloff

Fletteloff_loff_flettebrød_brød_bakemagi._1JPG

Hjemmebakt loff er perfekt til lange lunsjer i godt selskap. La fletteloffen erstatte grovbrødet en gang innimellom – enten med godt pålegg eller som tilbehør, uansett er det et blikkfang på matbordet! Det er heller ikke så avansert som det ser ut. Disse loffene er flettet med fem emner – her kan man flette med det antall emner man selv ønsker. Fletting med deig er artig, det skal så lite til for å lage fine brød.

Fletteloff_loff_flettebrød_brød_bakemagi

Mormors fletteloff, 2 stk

  • 6 dl melk (hel eller lett)
  • 20 gr fersk gjær (evnt 1/2 pose tørrgjær)
  • 1 ss sukker
  • 1 ts salt
  • 800-1000 gr hvetemel
  • 60 gr smør
  • 1 egg
  • valmuefrø (kan sløyfes)

 

Fletteloff_loff_flettebrød_brød_bakemagi_4JPG

Varm opp melk til den holder 20-25 grader og hell den over i en bakebolle. Rør ut gjær og tilsett halvparten av melet, sukker, salt (og tørrgjær om man bruker det). Tilsett mel til deigen er smidig og slipper bollen. Tilsett smør i terninger og elt deigen godt i kjøkkenmaskin eller for hånd i minst ti minutter. Dekk bollen med plast og sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse.

Hvelv deigen ut på et melet underlag, og del den i to like store emner. Del hvert av emnene i fem og trill pølser i ønsket lengde. Lag to femfletteloff – denne videoen er en av mange som viser hvordan man lager en slik flette – kort og enkel forklaring. Man kan selvsagt lage andre fletter om man ønsker det, eller bare forme de som vanlige brød. Legg brødene på et stekebrett kledd med bakepapir. Dekk de med plast og la de etterheve på et lunt sted i 30-45 minutter.

Pensle brødene med sammenvispet egg, og strø gjerne over valmuefrø. Stek brødene på 200 grader over- og undervarme eller 180 grader varmluft, i ca 30-40 minutter. De er ferdige når det kommer en hul lyd når man banker lett på undersiden. Avkjøl brødene på rist.

Fletteloff_loff_flettebrød_brød_bakemagi_2

Fletteloffene kan fint fryses. Avkjøl de helt før de pakkes godt i plast og fryses ned. La de tine i romtemperatur og lunk de litt på 100 grader varmluft rett før servering.