Annonse
Gul loff til lunsj eller kveldsmat i disse påskedager passer vel fint? Når brødet lages i en støpejernsgryte blir det ekstra saftig og luftig, med en sprø skorpe. Dette er en loff med solsikkekjerner, men for et sunnere alternativ kan du tilsette ulike typer frø og erstatte litt av hvetemelet med grovere mel. Dette er ikke et eltefritt grytebrød, men du slipper å vente et halvt døgn før du kan sette tennene i et rykende ferskt brød. Dette holder seg også godt til dagen etter.
Gryten min rommer 4,2 liter, er av merket Le Creuset og er sponset av Bakeren og Kokken. Om du titter innom Instagramkontoen min, @bakemagi.no har du mulighet til å vinne en lik støpejernsgryte i valgfri farge, gitt av Bakeren og Kokken. (Konkurransen er avsluttet).
Påskeloff i gryte, passende til gryte som rommer ca 4 liter
- 4 dl melk
- 15 gr fersk gjær
- pastafarge, safran eller gurkemeie
- 1 ts sukker
- 1,5 ts salt
- 50-100 gr solsikkekjerner
- ca 600 gr hvetemel
- 40 gr smør, romtemperert
I dette brødet har jeg brukt pastafarge fra Wilton. Både safran og gurkemeie kan gi en smak som ikke alle er så glad i, så det er lov å jukse med litt pastafarge.
Varm opp melk til den holder 20-25 grader og hell den over i en bakebolle. Rør ut gjær og pastafarge/safran/gurkemeie. Tilsett solsikkekjerner, sukker, salt og halvparten av hvetemelet. Tilsett mel til deigen er smidig og slipper bollen. Tilsett smør i terninger og elt deigen godt i kjøkkenmaskin eller for hånd i minst ti minutter. Dekk bollen med plast og sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse.
Hvelv deigen ut på et melet bakepapir. Klapp deigen forsiktig ut til en firkant og brett hjørnene inn mot midten, som en konvolutt. Gjør dette tre-fire ganger. Form deretter deigen til et rundt emne og legg den med skjøten ned mot bakepapiret. Dekk deigen med et håndkle og la den etterheve til den er nesten dobbel så stor.
Sett gryten med lokk på rist på nederste rille i kald stekeovn og sett ovnen på 230 grader over- og undervarme 30 minutter før brødet skal stekes. Det er viktig at gryten varmes opp sammen med ovnen for å unngå at gryten i verste fall sprekker.
Ta gryten ut av ovnen etter 30 minutter. Ta tak i hjørnene på bakepapiret og hvelv deigen av papiret og forsiktig over i gryten så bunnen av deigen kommer opp. Rist forsiktig på gryten om brødet ligger litt skjevt. Strø gjerne litt mel på toppen av deigen før lokket settes på. Sett gryten tilbake i ovnen og stek brødet i 30 minutter. Ta deretter av lokket og stek videre i ca 10-15 minutter på 200 grader.
Hvelv brødet over på en rist. Brødet er ferdig når det har en sprø skorpe både over og under, og det kommer en hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl brødet på rist under et håndkle.
Brødet kan gjerne fryses, men det vil miste litt av den knasende sprø skorpen det har som nystekt. La brødet avkjøles helt før det pakkes godt i plast og fryses ned. Tin i kjøleskap eller i romtemperatur og varm det gjerne litt på 150 grader varmluft til det er lunkent.
Ønsker dere en fortsatt god påske!