Iskake med sjokolade og pistasjbunn

iskake_nottebunn_pistasj_marengs_vaniljeis_sjokoladesaus_sjokoladeganasje_iskrem_bakemagi_oppskrift_2

Iskake med sjokoladeganasj og seig marengsbunn med pistasjnøtter, pyntet med pikekyss, pistasjnøtter og revet sitronskall. Så enkelt og så godt!

I denne iskaken har jeg også brukt en pistasjsjokoladekrem fra Oliviers&Co som jeg fant litt gjemt og glemt i en kjøkkenskuff. Det er ikke et must, men den smaker utrolig godt! Noen av pikekyssene er dyppet i denne pistasjkremen og jeg har også brukt den inni kaken sammen med sjokoladegansjen.

iskake_nottebunn_pistasj_marengs_vaniljeis_sjokoladesaus_sjokoladeganasje_iskrem_bakemagi_oppskrift_5

Iskake med sjokolade og marengsnøttebunn, 20 cm springform

  • Bunn
  • 3 eggehviter
  • 150 gr sukker
  • 150 gr malte pistasjnøtter
  • Iskrem
  • 3 eggeplommer
  • 90 gr sukker
  • 3 dl fløte
  • Frø fra 1/3 vaniljestang (kan sløyfes)
  • Sjokoladeganasj
  • 50 gr sjokolade, gjerne med 70% kakao
  • 50 gr fløte

Vil du ha mer sjokoladesmak, lager du mer ved å bruke like deler sjokolade og fløte. Ganasjen stivner ved frysing, så det blir litt krunsj i iskremen. 

iskake_nottebunn_pistasj_marengs_vaniljeis_sjokoladesaus_sjokoladeganasje_iskrem_bakemagi_oppskrift_7

Sett ovnen på 170 grader over- og undervarme, og kle springformen med bakepapir.

Ha eggehviter i en bolle og pisk de stive i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser. Tilsett litt og litt sukker underveis i piskingen. Pisk til stiv og blank marengs. Dette tar gjerne 15-20 minutter.

Mal pistasjnøttene i en blender eller foodprosessor. Ikke blend de for lenge, da vil oljen i nøttene trekke ut og nøttemassen kan klumpe seg. Ha de malte pistasjnøttene i marengsen og bland de godt inn med en slikkepott. Ikke rør mer enn nødvendig, da beholder du mest mulig luft i marengsen.

Fordel nøttemarengsen jevnt i springformen. Stek bunnen på nederste rille i 40-45 minutter, og la den avkjøles i formen. Løsne springformen og ta bunnen ut, og løsne den fra bakepapiret. Vask og tørk formen, og sett nøttebunnen tilbake i springformen, gjerne på et bakepapir dersom du ønsker å flytte kaken over på et serveringsfat når den er fryst. Det er også enklere å fjerne springformen fra iskaken om sidene på springformen er kledd med bakepapir eller konditorplast (jeg kjøper sistnevnte hos Traktøren). Bunnen kan gjerne lages dagen før. Pakk i plast og oppbevar i kjøleskap.

iskake_nottebunn_pistasj_marengs_vaniljeis_sjokoladesaus_sjokoladeganasje_iskrem_bakemagi_oppskrift_8

Lag sjokoladeganasj ved å varme opp fløten i en liten kjele (ikke kok) og ha deretter i grovhakket sjokolade. Ta kjelen av platen og la dette stå 2-3 minutter før du rører sjokolade og fløte til en jevn masse. La den avkjøles til romtemperatur.

Pisk eggeplommer, sukker og vaniljefrø til stiv eggedosis. Pisk kremfløten til stivpisket krem. Vend eggedosisen inn i kremen. Hell litt mer enn halvparten av kremblandingen over nøttebunnen. Fordel sjokoladeganasjen over kremen, bruk gjerne en gaffel og marmorer sjokoladen i kremen. Hell over resten av kremen slik at sjokoladen dekkes.

Dekk kaken med plast, og sett den i fryseren til den har stivnet, minst fem timer. La den gjerne stå over natten.

iskake_nottebunn_pistasj_marengs_vaniljeis_sjokoladesaus_sjokoladeganasje_iskrem_bakemagi_oppskrift_3

Ta iskaken ut av fryseren ti minutter før servering, og fjern kakeringen ved å dra en skarp kniv langs kanten av iskaken hvis du ikke har kledd springformen med bakepapir eller konditorplast. Sett kaken på et serveringsfat og pynt med marengs/pikekyss, pistasjnøtter og revet sitronskall. Marengstoppene blir myke i fryseren, så disse bør legges på rett før servering. 

Litt revet sjokolade og friske bær fungerer også godt som pynt. Du kan også lage litt mer sjokoladeganasj rett før servering og servere den lun ved siden av iskaken – som en sjokoladesaus.

iskake_nottebunn_pistasj_marengs_vaniljeis_sjokoladesaus_sjokoladeganasje_iskrem_bakemagi_oppskrift_11

Kaken bør spises i løpet av en uke, om den ikke har blitt spist opp innen den tid da 😉

iskake_nottebunn_pistasj_marengs_vaniljeis_sjokoladesaus_sjokoladeganasje_iskrem_bakemagi_oppskrift_6

Om du vil lage marengstopper når du først er i gang med nøttebunnen, kan du ta av et par-tre store spiseskjeer av den ferdigpiskede marengsen før du tilsetter pistasjnøttene. Du vil likevel ha mer enn nok marengs til bunnen. Ha marengsen i en sprøytepose med valgfri sprøytetip og lag små marengskyss på bakepapir. Stek på 120 grader varmluft i 15-20 minutter – pass på så de ikke får masse farge. La marengskyssene tørke over natten, da blir de sprø. 

Firkløverkake

firkløver_firkløverkake_sjokoladekake_sjokolade_kake_sjokoladeglasur_oppskrift_bakemagi_2

Firkløverkake lages i en fei med ingredienser man gjerne allerede har i kjøkkenskapene, og den passer fint til både kaffeselskap og som dessert, gjerne med en kule vaniljeis.

firkløver_firkløverkake_sjokoladekake_sjokolade_kake_sjokoladeglasur_oppskrift_bakemagi_4

Firkløverkake, springform 22-26 cm

  • 260 gr sukker
  • 2 ss bakekakao
  • 2-3 ss drikkekakao
  • 1 ts vaniljepulver eller frø fra en vaniljestang
  • 0,5 ss natron
  • 75 gr smeltet smør
  • 5 dl kefirmelk
  • 300 gr hvetemel
  • 100 gr hakkede hasselnøtter (kan sløyfes)
  • Glasur og fyll
  • 100 gr smør
  • 1 dl fløte
  • 100 gr melis
  • 200 gr firkløversjokolade

Doble gjerne oppskriften (hold igjen litt på kakaoen) og lag kaken i langpanne.

Glasuren holder til et lag fyll og til toppen av kaken. Halver gjerne oppskriften om du kun vil ha på toppen. Lag vanlig mengde om du skal toppe en langpannekake.

firkløver_firkløverkake_sjokoladekake_sjokolade_kake_sjokoladeglasur_oppskrift_bakemagi

Sikt det tørre i en bakebolle og bland inn smeltet smør, kefir og hasselnøtter. Bland ingrediensene godt sammen med en visp eller med en håndmikser/kjøkkenmaskin, men ikke rør mer enn nødvendig. Smør en rund springform str 22-26 cm med litt smør eller formfett, og legg bakepapir i bunn og langs kantene. Smør også bakepapiret. Hell røren over i formen.

Stek kaken på 175 grader over- og undervarme, nederst i ovnen i ca 35-50 minutter, avhengig av egenskapene ovnen din har og hvilken springform du bruker. Bruk en kakenål eller tannpirker i tre og stikk ned i midten av kaken mot slutten av steketiden. Er den tørr, er kaken ferdig. Når kaken er ferdig stekt, ta den ut av ovnen og la den stå ti minutter i formen. Legg et bakepapir på en rist, hvelv kaken over og ta av formen. La kaken avkjøles under et klede.

Smelt smør og tilsett fløte og melis. Kok opp under omrøring, og la det koke i noen minutter til det tykner litt. Ta kjelen av platen, tilsett biter med firkløversjokolade og bland godt. Om glasuren skiller seg, kan du tilsette to spiseskjeer kaldt vann og piske den godt sammen med en håndmikser.

Del kaken i to og dekk den ene bunnen med halvparten av glasuren. Legg over den andre bunnen, og hell resten av glasuren over. Kaken holder seg fint et par dager i kjøleskap.

firkløver_firkløverkake_sjokoladekake_sjokolade_kake_sjokoladeglasur_oppskrift_bakemagi_3