Firkløverkake lages i en fei med ingredienser man gjerne allerede har i kjøkkenskapene, og den passer fint til både kaffeselskap og som dessert, gjerne med en kule vaniljeis.
Firkløverkake, springform 22-26 cm
- 260 gr sukker
- 2 ss bakekakao
- 2-3 ss drikkekakao
- 1 ts vaniljepulver eller frø fra en vaniljestang
- 0,5 ss natron
- 75 gr smeltet smør
- 5 dl kefirmelk
- 300 gr hvetemel
- 100 gr hakkede hasselnøtter (kan sløyfes)
- Glasur og fyll
- 100 gr smør
- 1 dl fløte
- 100 gr melis
- 200 gr firkløversjokolade
Doble gjerne oppskriften (hold igjen litt på kakaoen) og lag kaken i langpanne.
Glasuren holder til et lag fyll og til toppen av kaken. Halver gjerne oppskriften om du kun vil ha på toppen. Lag vanlig mengde om du skal toppe en langpannekake.
Sikt det tørre i en bakebolle og bland inn smeltet smør, kefir og hasselnøtter. Bland ingrediensene godt sammen med en visp eller med en håndmikser/kjøkkenmaskin, men ikke rør mer enn nødvendig. Smør en rund springform str 22-26 cm med litt smør eller formfett, og legg bakepapir i bunn og langs kantene. Smør også bakepapiret. Hell røren over i formen.
Stek kaken på 175 grader over- og undervarme, nederst i ovnen i ca 35-50 minutter, avhengig av egenskapene ovnen din har og hvilken springform du bruker. Bruk en kakenål eller tannpirker i tre og stikk ned i midten av kaken mot slutten av steketiden. Er den tørr, er kaken ferdig. Når kaken er ferdig stekt, ta den ut av ovnen og la den stå ti minutter i formen. Legg et bakepapir på en rist, hvelv kaken over og ta av formen. La kaken avkjøles under et klede.
Smelt smør og tilsett fløte og melis. Kok opp under omrøring, og la det koke i noen minutter til det tykner litt. Ta kjelen av platen, tilsett biter med firkløversjokolade og bland godt. Om glasuren skiller seg, kan du tilsette to spiseskjeer kaldt vann og piske den godt sammen med en håndmikser.
Del kaken i to og dekk den ene bunnen med halvparten av glasuren. Legg over den andre bunnen, og hell resten av glasuren over. Kaken holder seg fint et par dager i kjøleskap.
