Pitabrød

Pitabrød_oppskrift_bakemagi_3

Hjemmelagde pitabrød er perfekt å servere til taco, og de kan lages både fine eller litt sunnere med grovt mel. Her i huset har vi ikke kjøpt ferdige pitabrød på mange år – vi har blitt bortskjemte med hjemmelagde som både smaker bedre og er laget uten tilsetningsstoffer. Pitabrød er enkelt å lage,  og det er populært både til middag og i nistepakken til små og store.

Pitabrød_oppskrift_bakemagi_2

Pitabrød, ca 16 stk

  • 6 dl vann
  • 0,5 pk tørrgjær
  • 2 ts sukker
  • 1,5 ts salt
  • 800-1000 gr hvetemel (bytt gjerne ut halvparten med fullkornshvetemel)

Pitabrød_oppskrift_bakemagi

Bland gjær og sukker i lunkent vann (25-30 grader) og la det stå i  10-15 minutter, til det det danner seg små bobler i væsken. (Bruker man ferskgjær, bland gjæren ut i lunkent vann og tilsett det tørre med en gang). Bland salt inn i halvparten av melet og elt dette inn i væsken. Tilsett mel til deigen er smidig og slipper bollen. Elt i ti minutter i kjøkkenmaskin eller for hånd. Dekk bollen med plast og la deigen heve en times tid på et lunt sted.

Del deigen inn i 16 like store emner og trill de til boller. Kjevle bollene flate til de er 0,5 cm – 1 cm tykke. Bruk gjerne store pepperkakeformer og stikk ut figurer – artig for barna. Legg pitabrødene på et kjøkkenhåndkle, dekk de med et annet håndkle og la de etterheve i 30-45 minutter.

Legg brødene med undersiden opp på en stekeplate kledd med bakepapir eller legg de på en bakestein (husk å ha varmet den opp i ovnen i minst en time). Stek pitabrødene på 250 grader midt i ovnen på over- og undervarme, i 4-5 minutter. Halvveis ut i steketiden vil brødene fylles med luft. Snu gjerne brødene mot slutten av steketiden og stek de med undersiden opp. Avkjøl pitabrødene på rist under et kjøkkenhåndkle.

Pitabrød_oppskrift_bakemagi_1

Pitabrødene kan fint fryses. Pakk de i plast og legg de i fryseren når de er avkjølt. La de tine i romtemperatur og lunk de noen minutter i ovnen på svak varme. Jeg pakker de gjerne inn i litt aluminiumsfolie etter jeg har varmet de de opp. Da blir de myke og hardner ikke i kantene før de blir spist. Server pitabrødene til fredagstacoen, eller fyll de med det man liker best av pålegg, salat eller middagsrester og legg i matboksen.

Hamburgerbrød med fullkornshvetemel 

Hamburgerbrød

Hjemmelagde hamburgerbrød er så mye bedre enn de man kjøper i butikken, og er vel verdt den tiden det tar å lage de. Disse er laget med litt fullkornshvetemel og kan nytes med litt bedre samvittighet – også midt i uka.

Hamburgerbrød_4

Hamburgerbrød, ca 8-10 stk

  • 3, 5 dl lettmelk/ ekstra lettmelk
  • 25 gr fersk gjær eller 0,5 pk tørrgjær
  • 1 ts salt
  • 1 ss akasiehonning (kan erstattes med sukker)
  • 100 gr fullkornshvetemel
  • ca 400 gr hvetemel
  • 50 gr smør, romtemperert
  • sesamfrø
  • vann/melk

Hamburgerbrød_2

Varm opp melken til 25-30 grader. Rør ut gjæren i væsken om du bruker ferskgjær. Bland saltet inn i fullkornshvetemelet, tilsett dette og akasiehonning (og tørrgjær om man bruker det) i væsken og rør godt sammen. Bland inn hvetemel og elt i kjøkkenmaskin til deigen er smidig og slipper bollen. Tilsett romtemperert smør i terninger og elt i kjøkkenmaskin. Juster deigen med mer mel dersom deigen blir for løs etter å ha tilsatt smøret.

Elter man deigen for hånd, kan man heller smelte smøret og deretter tilsette melken og varme væsken til 25-30 grader – før man tilsetter resten av ingrediensene. Elt deigen så godt og lenge man orker, gjerne 10-15 minutter.

Dekk deigen  med plast og sett til heving på et lunt sted til den når dobbel størrelse, gjerne en times tid.

Hvelv deigen ut på kjøkkenbenken med litt mel, og del deigen i 8-10 emner, avhengig av størrelse man ønsker på hamburgerbrødene. Jeg delte hvert emne til 120 gram og fikk 8 passe store brød til 200 grams burgere. Trill emnene ut til boller og klem de flate. Legg de over på et stekebrett kledd med bakepapir og la de etterheve under plast til nesten dobbel størrelse, eller ca 30 minutter.

Pensle hamburgerbrødene med litt melk eller vann og strø over sesamfrø. Om man vil ha mønster på brødene, kan man legge en pepperkakeform, eller en mal i papir, på brødet etter det er penslet og deretter drysse over sesamfrø. Ta vekk pepperkakeformen før steking.

Stek hamburgerbrødene i 10-15 minutter på 200 gr varmluft eller 220 gr over- og undervarme. Steketiden vil være ulik fra ovn til ovn, så følg med underveis. Brødene er ferdige når de er gyllenbrune og har en litt hul lyd når man banker lett på undersiden. Avkjøl hamburgerbrødene på en rist.

Hamburgerbrødene kan fint fryses. Tin de i romtemperatur, og lunk de 2-3 minutter på 150 grader varmluft eller del de i to og grill/varm de kjapt i stekepanne med snittsiden ned.

Hamburgerbrød_3

Fyll brødene med hjemmelagde burgere av karbonadedeig og godt tilbehør, og server gjerne med råstekte potetbåter og persillerøtter.