Solskinnsboller er en luksusvariant av kanelbollene, med deilig vaniljekrem i midten! Pynt de med litt melisglasur tilsatt litt sitronsaft, eller server de som de er – varme rett fra ovnen!
Solskinnsboller, ca 25 stk
- 4 dl melk
- 15-20 gr fersk gjær
- 1 egg
- 125 gr sukker
- 1 ta støtte kardemommekjerner/2 ts kardemomme
- 0,5 ts salt
- ca 700-750 gr hvetemel (melmengde kan variere stort fra deig til deig, selv om du bruker den samme oppskriften hver gang. Noen ganger trenger du mindre, andre ganger mer. Derfor er melmengdene i oppskriftene mine kun ca-mål)
- 125 gr smør, romtemperert
- Fyll
- 100 gr smør, romtemperert
- 4 ss sukker
- 1-2 ts kanel
- Pensling
- 1 egg
- vaniljekrem, 1 pk eller lag selv
Ved dobling av deigen, trenger du ikke øke gjærmengden veldig. 15-20 gram er mer enn nok bare deigen blir eltet godt, og den får heve og etterheve lenge nok.
Denne oppskriften krever kjøkkenmaskin. Elt alle ingredienser (hold igjen litt av melet) utenom smøret. Melken trenger ikke å varmes da eltingen i maskinen gjør deigen varm nok til at gjæren aktiveres. Tilsett mel til deigen slipper bollen og la det hele elte i ca ti minutter. Tilsett deretter smør i terninger og elt det godt inn i deigen i 15-20 minutter til deigen er blank og elastisk. Dekk bakebollen med plast og hev til ca dobbel størrelse.
Strø litt mel eller gni litt smør på kjøkkenbenken og hvelv deigen ut av bollen. Kjevle deigen ut til et rektangel. Smør ut smør over hele deigen, og dryss over sukker og kanel. Ta tak i den lengste siden av deigen og rull leiven sammen. Pass på å stram deigen etterhvert som du ruller, da holder bollene seg bedre sammen under steking. Bruk en skarp kniv og skjær skiver med rundt 2 cm tykkelse. Legg enden av deigen på hver bolle på undersiden av bollen, så spriker den ikke under steking. Legg bollene på stekeplater kledd med bakepapir. Dekk de med plast og la de heve på et lunt sted i ca 45 minutter eller til de har nådd dobbel størrelse.
Pensle bollene med litt sammenpisket egg. Lag en fordypning midt i bollene med en skje, og fyll det med vaniljekrem. Bruk gjerne en sprøytepose for mindre søl.
Stek bollene midt i ovnen på 225grader over- og undervarme eller 200 grader varmluft i 8-10 minutter. Solskinnsbollene er ferdige når de er gyllenbrune og har en litt hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl bollene på rist. Server solskinnsbollene som de er, eller med litt melisglasur tilsatt noen dråper sitronsaft.
Solskinnsbollene kan fint fryses (uten melis). Avkjøl de før de pakkes godt i plast og fryses ned. La de tine i romtemperatur en times tid og lunk de i ovnen på 150 grader varmluft i 2-3 minutter før servering.