Brytebrød med hvitløk og persille

hvitløksbrød_brød_brytebrød_hvitløk_monkeybread_persille_smør_gjærbakst_oppskrift_bakemagi_4

Brytebrød med hvitløk- og persillesmør er et godt tilbehør til ulike retter, som for eksempel pastasalaten som du finner her. Små boller av deig dyppes i smeltet urtesmør og settes sammen i en form, og dette gir en sprø og god skorpe etter steking. Bruk gjerne andre urter du liker godt – det meste passer til hvitløk.

hvitløksbrød_brød_brytebrød_hvitløk_monkeybread_persille_smør_gjærbakst_oppskrift_bakemagi3

Hvitløk- og persillebrød, paiform/rund form 26 cm

  • 3 dl vann
  • 1 ts tørrgjær
  • 1 ts sukker
  • 1 ts salt
  • ca 450-500 gr hvetemel
  • 50 gr smør, romtemperert

    Pensling
  • 150 gr smør
  • 1 ts havsalt
  • 2-3 ss persille, finhakket
  • 2-3 fedd hvitløk, finhakket/revet

hvitløksbrød_brød_brytebrød_hvitløk_monkeybread_persille_smør_gjærbakst_oppskrift_bakemagi

Varm opp vannet til det holder 20-25 grader og hell det over i en bakebolle. Tilsett gjær og sukker.  Bland salt inn i halvparten av melet og tilsett dette i deigen. Tilsett mel til deigen er smidig og slipper bollen. Tilsett smør i terninger og elt deigen godt i kjøkkenmaskin eller for hånd i minst ti minutter. Dekk bollen med plast og sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse.

hvitløksbrød_brød_brytebrød_hvitløk_monkeybread_persille_smør_gjærbakst_oppskrift_bakemagi_2

Lag urtesmøret mens deigen hever. Smelt smøret i en liten kjele på svak varme så smøret ikke blir brunt, og tilsett salt, finhakket persille og hvitløk. La dette trekke på svak varme i ca 30 minutter så smakene setter seg. Om smørblandingen har stivnet når du skal bruke den til pensling, varmer du den opp igjen på svak varme.

hvitløksbrød_brød_brytebrød_hvitløk_monkeybread_persille_smør_gjærbakst_oppskrift_bakemagi_5

Dekk en paiform eller en annen rund form med bakepapir. Hvelv deigen ut på et melet underlag og del den inn i 25-30 små emner. Trill hvert emne til små boller og vend de inn i den smeltede smørblandingen. Legg bollene i formen, gjerne med litt mellomrom – bollene vil heve i hverandre under etterheving. Dekk brødet med plast og etterhev i 45-60 minutter eller til deigen har nådd nesten dobbel størrelse.

Hvis du har igjen av smørblandingen, heller/pensler du resten av dette over brødet etter heving. Stek brødet på 200 grader varmluft på nederste rille. Etter 20 minutter kan du løfte brødet ut av formen (ta tak i bakepapiret), sett brødet på stekeplate og stek videre i 10-15 minutter. Da får brødet en ekstra sprø bunn. Brødet er ferdig når det er gyllenbrunt og det kommer en hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl brødet på rist under et håndkle.

hvitløksbrød_brød_brytebrød_hvitløk_monkeybread_persille_smør_gjærbakst_oppskrift_bakemagi_6

Horn og kremet pastasalat

Horn_hvetehorn_kremet_pastasalat_bakemagi2

Nystekte horn toppet med godt smør, er supert å servere som tilbehør til retter som suppe, lasagne og salat. Oppskrift på gode og myke horn med fint mønster finner du her, og hva med å servere de til en smakfull og kremet pastasalat? Pastasalat er så godt, og lages i en fei. Den kan med fordel lages dagen før servering så smakene får satt seg godt.

Horn_hvetehorn_kremet_pastasalat_bakemagi3

Pastasalat, 4-6 porsjoner

  • 350 pasta penne, gjerne fullkorn
  • 1 boks rømme, gjerne ekstra lettrømme
  • 1 pose majones, gjerne lettmajones
  • 2 ts lake fra sylteagurk eller jalapenos
  • 0,5 ts sitronsaft
  • En liten klype sukker
  • 400 gr skinke eller kjøtt fra en grillet kylling, kyllingfilet, svinefilet
  • 200 gr smaksrik hvitost, feks Jarlsberg Edel eller Feta
  • 1 boks mais
  • 1 pose sukkererter
  • 1 rød paprika
  • 3-4 stilker vårløk
  • fersk gressløk, finhakket
  • 1/4 fersk rød chili, finhakket (kan sløyfes)
  • salt
  • pepper

Horn_hvetehorn_kremet_pastasalat_bakemagi4.JPG

Bruk de grønnsakene man ønsker, men anbefaler faste grønnsaker som ikke avgir for mye væske.

Kok pasta etter anvisning på pakken, og slå den ut i et dørslag når den er ferdig. Skyll pastaen godt i kaldt vann. Finhakk gressløk og skjær grønnsaker, ost og kjøtt i passe store biter. Bland majones, rømme, lake, sitron og sukker i en stor bolle, og smak til med salt og pepper. Tilsett grønnsaker og kjøtt, og bland godt før pastaen røres inn. Dekk bollen med plast eller et lokk og sett kjølig, gjerne natten over.

Dryss småtomater, ruccola, pinjekjerner og litt parmesan over pastasalaten rett før servering, og server med nystekte horn og godt smør.

Pastasalaten holder seg fint et par dager så lenge den er tildekket med plast og står kjølig.

Horn_hveteehorn_kremet_pastasalat_bakemagi

Følg gjerne Bakemagi på Facebook og Instagram for mer inspirasjon og oppdateringer 🙂