Krumkaker er en av de mest populære julekakene og serveres gjerne som de er – tørre, sprø og knasende gode. Om man ønsker en mektig dessert, er krumkaker fylt med fløyelsmyk multekrem en god juleklassiker. Her deler jeg en av mine besteforeldres gamle krumkakeoppskrift – med en god smak av kardemomme.
Krumkaker, ca 35 stk
- 1 ss vann
- 3/4 – 1 ts kardemomme, etter smak og behag
- 200 gr hvetemel
- 200 gr sukker
- 4 store egg
- 200 gr smør
- krumkakejern
- krumkakepinne (fåes med og uten klype – jeg synes det er enklere å folde kakene rundt pinnen med klype som holderfast den ene enden av kaken)
Smelt smøret. Pisk egg og sukker til eggedosis og tilsett deretter det avkjølte smelta smøret og vannet. Vend inn siktet hvetemel og kardemomme med en slikkepott. La røren svelle i ca. en time. Dersom røren blir litt for tykk etter svelling, kan du spe den med litt vann til den får en konsistens som gjør den enkel å jobbe med.
Varm opp krumkakejernet og legg en stor teskje med røre på midten av det varme jernet. Stek krumkakene på svak varme til de er gylne.
Rull krumkakene til kremmerhus rundt en krumkakepinne med en gang de tas ut av jernet. De stivner fort, så her gjelder det å være rask. Har du ikke krumkakepinne, kan du lage krumkakeskåler ved å legge kakene over et glass og sette en kopp over.
Avkjøl krumkakene og oppbevar de i en tett boks. Krumkaker har god holdbarhet og kan lages flere uker i forveien om de oppbevares tørt i en tett boks.
