Hvitløksrundstykker med parmesan

Rundstykker med hvitløk- og persillesmør og et dryss parmesan smaker herlig til salater, supper og andre retter man serverer brød til.

Oppskriften på hvitløkssmøret er stor og du bruker bare en tredjedel, så du kan selvfølgelig lage en mindre porsjon. Når jeg først lager urtesmør, syns jeg det er greit å lage en stor porsjon og fryse ned det jeg ikke trenger til senere bruk. Veldig godt til grillmat, bakt potet o.l. Mengden hvitløk og persille justerer du etter egen smak. Jeg liker at det virkelig smaker hvitløk, så jeg bruker mye.

Hvitløksrundstykker, ca 20 stk

• 5 dl melk
• 1 ts akasiehonning eller annen klar honning (evnt sukker)
• 15-20 gr fersk gjær
• 1 egg
• 2 ts salt
• 750-800 gr hvetemel
• 50 gr smør, romtemperert

• Hvitløkssmør og topping
• 500 gr smør
• ca 3 kinesiske hvitløk
• kruspersille, ca halvparten av en potte
• saft av sitron, smak til med noen få dråper av gangen
• 50-100 gr parmesan

Lag hvitløkssmør av romtemperert smør, finhakket/revet hvitløk og finhakket kruspersille. Smak til med litt sitronsaft. Del smøret i tre deler og ha hver del i litt matpapir. Rull matpapiret med smøret til en pølse og tvinn endene sammen. Legg en rull i kjøleskapet og resten i fryseren.

Elt alle ingrediensene foruten smøret (hold igjen litt av melet) kjapt sammen, og ha i nok mel til deigen slipper bollen. Elt i 10-15 minutter. Tilsett smør i terninger og elt i enda 10-15 minutter. Dekk med plast og la heve til dobbel størrelse. Del deigen inn i ca like store emner (bruk gjerne en kjøkkenvekt), trill ut og legg de på stekeplate kledd med bakepapir. La heve til nesten dobbel størrelse.

Snitt rundstykkene med en saks. Skjær skiver av det kalde smøret (jeg deler en skive i to) og legg godt ned i snittene. Stek rundstykkene på nest nederste rille eller i midten av ovnen på 220 grader over- og undervarme i 8-10 minutter. Ta rundstykkene ut, strø over revet parmesan og la rundstykkene steke i 2-3 minutter, til osten er smeltet og du hører en hul lyd når du banker lett på undersiden av rundstykkene. Rundstykkene blir litt sticky under pga smøret, men det er bare godt. Avkjøl rundstykkene på rist under et håndkle.