Fastelavnsboller med en vri

Fastelavn! Det er den tiden på året, med vinterferie og deilige kremfylte boller. Årets fastelavnsboller her i Bakemagihuset er fletteboller med masse godt. Bollene er sukret med limesukker, som gir en fantastisk duft og bryter litt med det søte. Inni er det syrlige rørte bringebær fra fjorårets sommer, sammen med vaniljekrem, pisket kremfløte, ferske bringebær og pistasjnøtter. Her kan du gjøre det så enkelt eller så avansert som du ønsker. Bollene må selvfølgelig ikke flettes, eller du kan jukse med ferdigkjøpte boller. Du kan kjøpe ferdig syltetøy, vaniljekrem og kremfløte på sprayboks. Men du får igjen for innsatsen med å lage disse fra bunn, det blir knallgodt!

Hvis du titter innom @bakemagi.no på Instagram, finner du hele prosessen fra laging av deig til ferdige boller i bilder og filmsnutter.

Fastelavnsboller, ca 20 stk

• 4 dl melk
• 15-20 gr fersk gjær
• 1 egg
• 125 gr sukker
• 1 ts støtte kardemommekjerner/2 ts malt kardemomme
• 0,5 ts salt
• ca 700-800 gr hvetemel
• 125 gr smør (kaldt smør krever litt lengre eltetid)

Vaniljekrem

• 5 dl melk
• frø fra 1/2 vaniljestang
• 100 gr sukker
• 4 eggeplommer
• 4 ss maizena, bruk måleskje

Fyll og topping

• rørte bringebær/bringebærsyltetøy
• vaniljekrem
• 3 dl pisket kremfløte
• ferske bringebær
• pistasjnøtter, hakket
• smeltet smør
• sukker, gjerne finkornet
• skall av en lime, kun det grønne

Lag vaniljekremen først da den trenger litt tid til å avkjøles. Ha melk og vaniljefrø samt vaniljestangen i en kjele og kok opp under omrøring. Rør hele tiden, det brenner seg fort. Pisk eggeplommer, sukker og maisenna godt sammen i en bolle. Når melkeblandingen har kokt opp, helles litt av denne over i eggeblandingen. Pisk dette godt sammen og hell dette over i kjelen med resten av den varme melken. Sett kjelen over varmen igjen og pisk godt til kremen blir tykk og smaken av maisenna er borte. Unngå at kremen koker for lenge, da vil den gjerne skille seg.

Ha vaniljekremen over i en vid bolle eller form. Kle den med plastfolie med en gang. For å unngå kondens og snerk, legg plastfolien helt inntil kremen og la den avkjøles i kjøleskap. Legg gjerne et fryseelement under formen og et oppå kremen for hurtigere avkjøling.

Denne oppskriften krever kjøkkenmaskin. Elt alle ingredienser (hold igjen litt av melet) utenom smøret. Melken trenger ikke å varmes da eltingen i maskinen gjør deigen varm nok til at gjæren aktiveres. Tilsett mel til deigen slipper bollen og la det hele elte i ca ti minutter. Tilsett deretter smør i terninger og elt det godt inn i deigen i 15-20 minutter til deigen er blank og elastisk. Dekk bakebollen med plast og hev til ca dobbel størrelse.

Strø litt mel eller gni litt smør på kjøkkenbenken, og hvelv deigen ut av bollen. Del deigen i ønsket antall emner. Del hvert emne i tre og trill de ut til lange strimler på ca 15-20 cm. Flett en vanlig flette av strimlene. Rull fletten sammen som en spiral og legg skjøten under bollen. Legg flettebollene på stekeplate kledd med bakepapir og la de heve under plast i ca 45 minutter, eller til de har nådd nesten dobbel størrelse. Stek bollene midt i ovnen på 225 grader over- og undervarme i 8-10 minutter. Bollene er ferdige når de er gyllenbrune og har en hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl bollene på rist under et håndkle.

Topp og fyll bollene rett før servering. Bland sukker og finrevet limeskall i en skål. Pensle bollene med smeltet smør og dypp toppen av bollene i sukkeret. Del bollene i to, og legg litt syltetøy i midten på den underste delen. Lag vaniljekremtopper rundt syltetøyet, og legg pisket kremfløte i midten. Sett ferske bringebær i kremen, strø over hakka pistasjnøtter og legg på toppen av bollen. Server og nyt!