Kanelboller er og blir en uslåelig favoritt! Jeg lager de som oftest i knuteform, men innimellom kommer nostalgien fram i meg og da blir det gode, gamle kanelsnurrer – eller kanel i svingene! Lag gjerne dobbel porsjon og frys ned – da har du deilig bakst å ta opp gjennom hele påsken!
Kanelboller, ca 25 stk
- 4 dl melk
- 15-20 gr fersk gjær
- 1 egg
- 125 gr sukker
- 1 ts støtte kardemommekjerner/2 ts malt kardemomme
- 0,5 ts salt
- ca 700-750 gr hvetemel
- 125 gr smør, romtemperert
- Fyll
- 100 gr smør, romtemperert
- 4 ss sukker
- 1-2 ts kanel
- Pensling
- 1 egg
- perlesukker
Ved dobling av deigen, trenger du ikke øke gjærmengden veldig. 15-20 gram er mer enn nok bare deigen blir eltet godt, og den får heve og etterheve lenge nok.
Denne oppskriften krever kjøkkenmaskin. Elt alle ingredienser (hold igjen litt av melet) utenom smøret. Melken trenger ikke å varmes da eltingen i maskinen gjør deigen varm nok til at gjæren aktiveres. Tilsett mel til deigen slipper bollen og la det hele elte i ca ti minutter. Tilsett deretter smør i terninger og elt det godt inn i deigen i 15-20 minutter til deigen er blank og elastisk. Dekk bakebollen med plast og hev til ca dobbel størrelse.
Strø litt mel eller gni litt smør på benken, og hvelv deigen ut av bollen. Kjevle deigen ut til et rektangel. Smør ut smør over hele deigen, og dryss over sukker og kanel. Ta tak i den lengste siden av deigen og rull leiven sammen. Pass på å stram deigen etterhvert som du ruller, da holder bollene seg bedre sammen under steking. Bruk en skarp kniv og skjær skiver med rundt 2 cm tykkelse. Legg enden av deigen på hver bolle på undersiden av bollen, så spriker den ikke under steking. Legg kanelbollene på stekeplater kledd med bakepapir. Dekk de med plast og la de heve på et lunt sted i ca 45 minutter eller til de har nådd dobbel størrelse.
Pensle bollene med litt sammenpisket egg og strø over litt perlesukker. Stek knutene midt i ovnen på 225 grader over- og undervarme eller 200 grader varmluft i 8-10 minutter. Kanelbollene er ferdige når de er gyllenbrune og har en litt hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl bollene på rist. Server kanelbollene gjerne med litt melisglasur tilsatt noen dråper sitronsaft.
Kanelbollene kan fint fryses (uten melis). Avkjøl de før de pakkes godt i plast og fryses ned. La de tine i romtemperatur en times tid og lunk de i ovnen på 150 grader varmluft i 2-3 minutter før servering.