Anna, Elsa og Olaf fra Disneys Frost er fortsatt i vinden hos mange små, og da er det stas å kunne få en kake med favorittfigurene til bursdagen sin. Denne kaken er en saftig og barnevennlig sjokoladekake med sjokoladesmørkrem, pyntet med vaniljesmørkrem og marshmallowfondant.
Sjokoladekake, langpanne
- 6,5 dl sukker
- 4,5-5 ss kakao
- 1 ss natron
- 150 gr smeltet smør
- 1 l kefirmelk
- 10 dl hvetemel
Sikt det tørre i en bakebolle og bland inn smeltet smør og kefir. Bland ingrediensene godt sammen med en visp eller med en håndmikser/kjøkkenmaskin. Hell røren over i en langpanne kledd med bakepapir. Stek kaken på 175 grader over- og undervarme, nederst i ovnen i ca 30 minutter. Bruk en kakenål eller tannpirker i tre og stikk ned i kaka. Er den tørr, er kaken ferdig. Avkjøl kaken i langpanna.
Til Frostkaken har jeg halvert denne oppskriften. Smør en rund springform str 24-26 cm, og legg bakepapir i bunn og langs kantene. Smør også bakepapiret. Hell røren over i formen og stek kaken som nevnt over. Kake i rund form trenger ofte noe lengre steketid enn kake i langpanne, avhengig av stekeovn. Når kaken er ferdig stekt, ta den ut av ovnen og la den stå ti minutter i formen. Legg et bakepapir på en rist og hvelv kaken over, og la den avkjøles. Pakk kaken godt inn i plast og oppbevar gjerne i kjøleskap fram til den skal fylles og pyntes – det er enklere å skjære i en kald kake.
Smørkrem
- 200 gr smør, romtemperert
- 2 ts vaniljesukker
- 500 gr melis ( + 200-300 gr til justering)
- 2 egg, romtemperert
- matfarge (jeg har brukt Sugarflair Pastell Aqua)
- 3-5 ss sjokoladepulver
Ha smøret i en bolle og sikt i melis og vaniljesukker. Pisk dette godt sammen, bruk en kjøkkenmaskin eller håndmikser. Det tar gjerne 10-15 minutter. Tilsett ett egg av gangen, og pisk godt mellom hvert egg til kremen er myk.
Del kremen i to boller, la det være litt mer krem i en bolle. I den største mengden med krem, som skal brukes til pynt, tilsettes matfarge til man får ønsket fargenyanse. Husk at det trengs veldig lite av de konsentrerte pastafargene. I den andre kremen som skal brukes til fyll i kaka, tilsettes sjokoladepulver. Her må man smake seg til slik at man får den sjokoladesmaken man ønsker. Juster begge kremene med mer melis så de blir litt fastere, men fortsatt så myk at de er enkle å smøre ut.
Del kaken slik at du får tre bunner. Legg en bunn på kakefat, fest den gjerne til fatet ved å legge en liten teskje med smørkrem mellom fatet og bunnen. Dynk bunnen med litt melk og smør et lag med sjokoladesmørkrem med en slikkepott eller bruk en sprøytepose. Legg på en bunn til, dynk med melk og smør et lag med sjokoladesmørkrem. Legg på den siste bunnen og dynk med litt melk.
Bruk en spatula og smør den turkise smørkremen langs sidene og på toppen av kaken. Her har jeg lagt på et spiselig bilde før jeg pyntet kaken ferdig. Fyll en sprøytepose med resten av smørkremen, bruk en stjernetip og sprøyt ut smørkrem langs bunnen og rundt det spiselige bildet.
Olaf, snøkrystallene og bokstavene har jeg laget av marshmallowfondant (mmf). Det er et fint alternativ til marsipan, og gjerne litt mer populært hos barn, som ofte ikke liker marsipan. Marshmallowfondanten blir helt hvit, så det er perfekt å modellere Olaf i. På denne kaken skulle Olaf egentlig stå på smørkremen som er sprøytet ut på fatet, men denne kaken ble fraktet i kakeeske, og Olaf var litt for høy for esken og måtte få egen eske under transport. Så han fikk posere ved siden av der han egentlig skulle stå, så han ikke skulle bli skitten før levering.
Marshmallowfondant
- 200 gr marshmallows
- 2 ss vann
- 2 ss smeltet delfiafett
- ca 700-800 gr melis
- matfarge
Legg vann og marshmallows i en bolle, sett den i mikroen og kjør på full effekt i ca 2 minutter. Da skal marshmallowen ha blåst seg opp, og rør den til en jevn masse før man tilsetter delfiafettet.
Har man ikke mikro, kan man legge vann og marshmallows i en kjele og sette den på lav varme. Etterhvert vil marshmallowen smelte. Rør jevnlig slik at den ikke setter seg fast eller svir seg i kjelen. Rør til en jevn masse og tilsett delfiafettet.
Hvis man skal farge hele fondanten i en farge, bør man ha i fargen før man tilsetter melis. Da blir fargen jevn, og det sparer en for masse jobb senere. Tilsett litt og litt melis, og rør det godt sammen. Etterhvert må god håndkraft til, så her er det fint å bruke engangshansker. Kna inn melis til du får en masse som minner om marsipan. Dette tar gjerne litt tid, og underveis vil det se ut som dette bare blir klin. Men fortsett å kna, det blir en fin fondant til slutt.
Pakk fondanten godt inn i plast og oppbevar den i kjøleskap til den skal brukes. Den kan oppbevares i flere uker. Husk å ta den ut noen timer før bruk, da blir den ikke så hard å jobbe med. Om man vil at pynten skal stivne litt før den settes på kaken, bør man lage pynten ferdig et par-tre dager før.
