Det er endelig sesong for de norske jordbærene! Jeg gleder meg like mye hvert år til den første kurven med norske jordbær – da er det sommer. Prøv de søte jordbærene i en jordbær-panna cotta, en sommerlig dessert som er veldig enkel å lage. Lag den helst dagen før servering, da blir den best.
Jordbær-panna cotta, 4-6 porsjoner
- 6 dl kremfløte
- 150-200 gr sukker, avhengig av hvor søte jordbærene er
- frø fra en vaniljestang
- 500 gr friske jordbær
- saften fra 1/3 lime, evnt smak til med mer eller mindre
- 6 stk gelatinplater
- Pynt
- friske jordbær
- skall av lime, finrevet
- sitronmelisse
Kjør jordbærene i en blender eller stavmikser til en glatt pure. Legg gelatinplatene i kaldt vann i 7-10 minutter.
Ha fløte i en kjele. Snitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Bland frøene inn i litt sukker med en gaffel så frøene løser seg fra hverandre, så slipper du å få store klumper med vaniljefrø i panna cottaen. Tilsett dette, resten av sukkeret og vaniljestangen i fløten. Kok opp under omrøring. Når melkeblandingen har kokt opp, tar du kjelen av varmen, fisker ut vaniljestangen og tilsetter jordbærpureen. Rør pureen ut i fløten og smak til med litt limesaft.
Klem vannet ut av gelatinplatene og rør de ut i den varme jordbær- og fløteblandingen. La den avkjøles noe før den fordeles i 4-6 glass. Sett glassene i kjøleskap og la panna cottaen stivne over natten.
Server panna cottaen med friske jordbær, revet limeskall (kun det grønne) og sitronmelisse.