En enkel langpannekake kan bli festfin i en fei med swirls og 17. maistrøssel!
Dette er dugnadskaken min; en sjokoladekake med surmelk og uten egg. Lages kjapt, og kan med fordel lages ferdig dagen før.
På bildene ser du kaken i en liten langpanne, typisk størrelse til de langpannene med lokk og bærehåndtak. Anbefaler likevel å lage i stor langpanne da denne forsvinner fort, så oppskriften nedenfor er til stor langpanne.
Langpannekake (ovnens langpanne)
• 585 gr sukker
• 550 gr mel
• 5 ss kakao (denne gangen brukte jeg 3 ss bakekakao og 2 ss originalkakao for litt mer kakaosmak)
• 1 ss natron
• 1 liter kefir
• 150 gr smelta smør
Sikt det tørre i en bakebolle og bland inn smeltet smør og kefir. Bland ingrediensene godt sammen med en visp eller med en håndmikser. Hell røren over i en langpanne kledd med bakepapir. Stek kaken på 165 grader varmluft eller 175 grader over- og undervarme på nest nederste rille i ca 25-35 minutter. Bruk en kakenål eller tannpirker i tre og stikk ned i kaka. Er den tørr, er kaken ferdig. Avkjøl kaken i langpanna.
Glasur
• 240 gr smør
• 4-6 ss ferdiglaget sterk kaffe, smak til
• 800 gr melis
• 2 ts vaniljesukker
• 2-3 ss kakao, smak til
Pynt
• Kakestrøssel (jeg har brukt Cacas sitt «Gratulerer med dagen»
Lag glasur ved å smelte smøret. Ha i resten av ingrediensene (hold igjen litt melis og juster), og miks til en jevn glasur med en håndmikser. (Om den skiller seg, tilsett litt iskaldt vann). Sett glasuren i kjøleskap en liten time og pisk opp med håndmikser/k-spade på kjøkkenmaskin. Tilsett gjerne litt kaffe om den føles litt tykk/hard. Ha glasuren over i en sprøytepose med sprøytetip (jeg bruker Wilton 1M til swirls). Del kaken opp i stykker, sprøyt ut swirls og pynt med strøssel. Oppbevares kjølig, ta gjerne ut i romtemperatur et par timer før servering.
Tips
Hvis du ønsker glasur du stryker utover kaken; halver oppskriften om du ikke vil ha ekstra mye glasur (behold mengden vanilje), dropp kjøleskap og ha varm glasur på når kaken er avkjølt. Jobb fort før den stivner!
