Fastelavnsboller hører med på fastelavnssøndag, og de fylles gjerne med krem, vaniljekrem eller syltetøy, eller både krem og syltetøy. Eller hva med en skive marsipan under kremen? I år serverer jeg gode og luftige fastelavnsboller med rosa krem og snøkrystaller – koselig med litt vårlige farger på mørke og stormfulle februardager. Denne deigen passer godt til dere som ikke har kjøkkenmaskin, da smøret smeltes istedenfor å eltes inn i deigen til slutt. Ønsker du å lage deig der smøret eltes inn til slutt, kan du jo heller bruke denne oppskriften?
Fastelavnsboller, ca 20-24 stk
- 125 gr smør
- 4 dl melk
- 20 gr fersk gjær
- 1 egg
- 125 gr sukker
- 2 ts kardemomme
- 0,5 ts salt
- ca 800-900 gr hvetemel (melmengde kan variere stort fra deig til deig, selv om du bruker den samme oppskriften hver gang. Noen ganger trenger du mindre, andre ganger mer. Derfor er melmengdene i oppskriftene mine kun ca-mål)
- kremfløte
- melis
- syltetøy eller matfarge (konditorfarge eller pastafarge)
Smelt smør, tilsett melk og varm opp til væsken holder ca 20-25 grader. Rør ut gjær i væsken og tilsett egg. Rør inn sukker og kardemomme. Tilsett mesteparten av melet og salt. Elt deigen godt i kjøkkenmaskin eller for hånd i ti minutter, og spe på med mel til deigen er smidig og slipper bollen. Kle bollen med plast og sett den på et lunt sted. La deigen heve i minst en time eller til dobbel størrelse.
Strø litt mel på benken eller gni benken inn med litt smør og hvelv deigen ut av bollen. Del deigen opp i ønsket antall emner. Trill emnene til boller. Legg bollene på stekeplate kledd med bakepapir og la de etterheve under plast til de har nådd dobbel størrelse.
Pensle bollene med litt sammenpisket egg eller melk. Stek bollene midt i ovnen på 220 grader på over- og undervarme eller 200 grader varmluft i 10-12 minutter. Bollene er ferdige når de er gyllenbrune og har en litt hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl bollene på rist.
Pisk kremfløte med litt melis eller sukker, og tilsett litt matfarge eller syltetøy om du ønsker en farget krem. Ta kremen over i en sprøytepose med ønsket sprøytetip eller klipp hull i posen og sprøyt uten tip. Del bollene i to og sprøyt krem på den ene delen. Legg den andre delen over kremen og sikt over melis. Ønsker man et mønster i melisen, kan man legge på en utstikker, eller klippe ut et mønster i et ark og legge dette på bollene og deretter sikte over melis. Bollene bør serveres umiddelbart etter at de er fylt med krem.
Bollene kan fint fryses og bør da fryses med en gang de er avkjølte så de ikke blir tørre når de tas opp. Tin bollene en times tid i romtemperatur, og lunk de 2-3 minutter i stekeovnen på 150 grader varmluft.
God fastelavn!