En krans av fastelavnsboller med flettepynt som er fylt med råkrem og syrlige rørte bringebær, og et dryss med melis og frysetørket bringebærpulver. Herlig søndagskos!
Fastelavnskrans, ca 20-24 boller
- 4 dl melk
- 15-20 gr fersk gjær
- 1 egg
- 125 gr sukker
- 2 ts malt kardemomme/1 ts støtte kardemommekjerner
- 0,5 ts salt
- ca 700-750 gr hvetemel (melmengde kan variere stort fra deig til deig, selv om du bruker den samme oppskriften hver gang. Noen ganger trenger du mindre, andre ganger mer. Derfor er melmengdene i oppskriftene mine kun ca-mål)
- 125 gr smør
- Råkrem
- 3 eggeplommer
- frø fra 1/3 vaniljestang eller 1 ts vaniljesukker
- 50-100 gr sukker, avhengig av hvor søtt du liker det
- 3 dl kremfløte
- melis
- frysetørkede bringebær
- rørte bringebær/bringebærsyltetøy
Til denne deigen trenger du en kjøkkenmaskin, om du ikke har en fantastisk styrke i armene til å elte inn smøret. Ha alle ingredienser (kun halvparten av melet) utenom smøret, i en bakebolle. Melken trenger ikke å varmes da eltingen i kjøkkenmaskinen gjør deigen varm nok til at gjæren aktiveres. Tilsett mel til deigen slipper bollen og la det hele elte i ti minutter. Tilsett deretter smør i terninger og elt det godt inn i deigen, gjerne 10-15 minutter til deigen er blank, fin og elastisk. Dekk bakebollen med plast og sett til heving. La deigen heve til den når ca dobbel størrelse.
Del deigen inn ca 20-24 emner. Dette holder til to kranser og noen boller ved siden av, eller en krans og flere boller. Husk å legg av litt deig til flettene. Bruk gjerne kjøkkenvekt for å få like store emner – mine boller veier ca 100 gr, og hver flette ca 30 gr. Trill emnene til boller. Lag fletter og legg disse rundt bollene med skjøten ned, og lag en krans av bollene. Sett bollekransen til etterheving under plast. La bollene heve i ca 40 minutter eller til de har blitt nesten dobbelt så store.
Stek bollekransen midt i ovnen på 225 grader på over- og undervarme i ca 10-12 minutter (enkeltboller trenger et par minutter kortere tid). Bollekransen er ferdig når den er gyllenbrun og har en hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl kransen på rist under et klede.
Lag råkrem ved å piske eggeplommer, sukker og frø fra vaniljestang til eggedosis. Pisk kremfløten og vend eggedosisen forsiktig inn i kremen. Del bollekransen i to og fordel råkremen på bollene. Sikt gjerne litt pulver av frysetørket bringebær over kremen før toppen av kransen legges på. Server med melisdryss og rørte bringebær.
Bollekransen kan gjerne fryses om den ikke er fylt med krem. Pakk den godt inn i plast før den fryses ned. Tin den i romtemperatur, og lunk den på 150 grader varmluft i 10-15 minutter før servering. Om den skal fylles med krem, anbefaler jeg å ikke lunke bollene da kremen vil bli rennende. God fastelavn!
