Rosinboller vekker gode barndomsminner, og er veldig enkelt å lage. Disse bollene er luftige og myke, og hvis du legger rosinene i bløt i lunkent varm et par timer før du lager deigen, får du saftige rosiner og veldig gode boller.
Rosinboller, ca 20 stk
- 4 dl melk
- 15-20 gr fersk gjær
- 1 egg
- 125 gr sukker
- 1 ts støtte kardemommekjerner/2 ts malt kardemomme
- 0,5 ts salt
- ca 700-800 gr hvetemel
- 125 gr smør
- ca 150 gr rosiner
Legg rosinene i vann i ca 15 min.
Denne oppskriften krever kjøkkenmaskin. Elt alle ingredienser (hold igjen litt av melet) utenom smøret. Melken trenger ikke å varmes da eltingen i maskinen gjør deigen varm nok til at gjæren aktiveres. Tilsett mel til deigen slipper bollen og la det hele elte i ca ti minutter. Tilsett deretter smør i terninger og elt det godt inn i deigen i 10-15 minutter til deigen er blank og elastisk. Dekk bakebollen med plast og hev til ca dobbel størrelse.
Sil vannet av rosinene. Hvelv deigen ut av bollen og elt inn rosinene for hånd. Da får ikke rosinene så hard medfart og forblir gjerne hele. Ha deigen over i bakebollen igjen, dekk den med plast og sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse.
Strø litt mel eller gni litt smør på kjøkkenbenken og hvelv deigen ut av bollen. Del deigen i ønsket antall emner og trill ut boller. Legg bollene på stekeplate kledd med bakepapir og la de heve under plast til de har nådd nesten dobbel størrelse.
Pensle bollene med litt vann eller melk (om du vil, men det er ikke nødvendig). Stek bollene midt i ovnen på 225 grader over- og undervarme i 8-10 minutter. Bollene er ferdige når de er gyllenbrune og har en hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl bollene på rist under et håndkle. Bollene kan fint fryses. Pakk godt inn i plast når de er avkjølt og frys ned. Tin i romtemperatur og lunk de litt i ovnen på 150 grader varmluft i noen minutter.