Hvetehorn 

Fine hvetehorn med valmuefrø er en favoritt fra barndommen. De skulle serveres med ost og skinke, agurk og paprika, og klappes sammen – og det er fortsatt sånn de skal spises i dag. Nostalgi! Disse hornene er smakfulle og luftige, og med et litt annerledes mønster enn de tradisjonelle hornene. Lag gjerne dobbel porsjon, disse går fort unna! Nederst i innlegget finner du fremgangsmåten for kaldheving av hornene – supert til helgefrokosten!

Horn, 16 stk

• 5 dl melk
• 1 ts akasiehonning eller annen klar honning (evnt sukker)
• 20 gr fersk gjær (0,5 pk tørrgjær)
• 1 egg
• 1 ts salt
• 800-900 gr hvetemel
• 50 gr smør, romtemperert

• 1 egg
• valmuefrø

I denne oppskriften trenger du ikke varmen melken først. Deigen eltes lenge i kjøkkenmaskin så væsken blir varm og aktiverer gjæren.

Ha alle ingrediensene i bollen (hold igjen litt av melet) bortsett fra smør. Tilsett mel til deigen er elastisk og slipper bollen. Tilsett smør i terninger og elt deigen godt i kjøkkenmaskin i minst femten-tjue minutter på lav hastighet. Dekk bollen med plast og sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse.

Hvelv deigen ut på et melet underlag, og del den i to like store emner. Kjevle hvert emne til en sirkel med en tykkelse på ca 0,5-1 cm. Del sirkelen inn i åtte trekanter, bruk gjerne et pizzahjul. Skjær tre snitt fra spissen av hver trekant. Snittene gir hornene det fine mønsteret. Rull deigen fra den brede siden og innover mot spissen med snittene. Legg hornene med spissen ned, på en stekeplate med bakepapir. Form hornene ved å bøye hver side mot hverandre slik at de danner en halvmåne. Dekk hornene med plast og la de etterheve i 30-40 minutter.

Pensle hornene med et sammenvispet egg og strø over valmuefrø. Stek hornene midt i ovnen på 220 grader over- og undervarme eller 200 grader varmluft i 10-12 minutter. Hornene er ferdige når de er gylne og man hører en hul lyd når man dunker lett på undersiden. Avkjøl hornene på rist, under et håndkle.

Kaldheving: Hvis du heller vil kaldheve og gjøre alt klart til helgefrokosten, så kan du fint bruke denne deigen, men reduser gjærmengden noe. Bland kald melk, 10 gr fersk gjær (1-2 ts tørrgjær), egg, honning, salt og halvparten av hvetemelet sammen i en kjøkkenmaskin og elt godt. Tilsett mel til deigen blir smidig og slipper bollen. Tilsett smør i terninger og elt smøret godt inn i deigen i ca ti minutter. Lag hornene som beskrevet ovenfor, og legg de på stekeplater kledd med bakepapir. Dekk de godt med plast og sett de i kjøleskapet over natten. Ta de ut i romtemperatur, fjern plasten for å slippe ut kald luft og legg på ny plast som ikke er fuktig, etter ti minutter. Sett gjerne stekebrettet over oppvaskkummen med litt varmt vann i. La hornene stå en times tid, pensle de med egg og strø over valmuefrø, og stek de som beskrevet ovenfor.

Hornene kan fint fryses. Pakk de inn i plast når de er avkjølt og frys ned. La de tine i romtemperatur og lunk de på 150 grader varmluft i 3-4 minutter rett før servering. Server med godt pålegg eller som tilbehør til middagen.